Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un hôtel-restaurant ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un hôtel-restaurant.

Notre business plan pour un hôtel-restaurant vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un hôtel-restaurant est une aventure ambitieuse, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler écrasant.

La complexité réside dans le fait de jongler entre les besoins hôteliers et ceux de la restauration, tout en respectant un budget cohérent.

Chaque établissement a des exigences spécifiques, et les coûts d'équipement peuvent rapidement s'envoler si vous ne planifiez pas méticuleusement.

Liste complète des équipements pour hôtel-restaurant

Créer un hôtel-restaurant prospère nécessite une planification approfondie et une sélection d'équipements adaptée aux deux activités. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement.

Équipement de cuisine professionnelle

• Fourneau professionnel - Élément central pour la cuisson des plats principaux
• Four à convection - Cuisson uniforme pour grandes quantités
• Plancha - Cuisson rapide et saisie des viandes et légumes
• Friteuse professionnelle - Préparation des accompagnements frits
• Grill - Cuisson grillée pour viandes et poissons
• Salamandre - Gratinage et finition des plats
• Bain-marie - Maintien au chaud des sauces et accompagnements
• Chafing-dish - Service buffet et maintien en température
• Marmite basculante - Cuisson de grandes quantités de soupes et ragoûts
• Sauteuse professionnelle - Préparation des sauces et sautés

Réfrigération et conservation

• Chambre froide positive - Stockage des produits frais
• Chambre froide négative - Conservation des produits surgelés
• Armoire réfrigérée - Accès rapide aux ingrédients
• Table réfrigérée - Plan de travail avec réfrigération intégrée
• Cellule de refroidissement - Refroidissement rapide des préparations
• Cave à vin - Conservation des vins dans des conditions optimales
• Congélateur armoire - Stockage complémentaire des surgelés

Équipement de préparation

• Robot de cuisine - Préparation rapide et efficace
• Mélangeur - Préparations liquides et sauces
• Hachoir à viande - Préparation de viandes hachées fraîches
• Trancheuse électrique - Découpe uniforme de charcuterie et fromages
• Éplucheuse - Préparation rapide des légumes
• Coupe-légumes - Découpe professionnelle et rapide
• Balance de cuisine - Pesée précise des ingrédients
• Plans de travail inox - Surfaces de préparation hygiéniques
• Planches à découper - Découpe séparée selon les produits
• Couteaux professionnels - Set complet pour toutes les préparations

Équipement de laverie

• Lave-vaisselle professionnel - Nettoyage rapide et efficace
• Plonge à trois bacs - Prélavage, lavage et rinçage
• Lave-verres - Nettoyage spécialisé de la verrerie
• Lave-batteries - Nettoyage des ustensiles de cuisine
• Douchette de rinçage - Rinçage préalable des ustensiles

Service et salle de restaurant

• Tables et chaises - Mobilier de restaurant adapté au style
• Banquettes - Optimisation de l'espace et confort
• Comptoir bar - Service des boissons et point de vente
• Machine à café professionnelle - Service de café de qualité
• Percolateur - Service du café pour le petit-déjeuner
• Distributeur de boissons - Service automatisé des boissons
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
• Terminal de paiement - Encaissement par carte bancaire
• Vaisselle et couverts - Service complet pour les repas
• Verrerie - Verres adaptés aux différentes boissons
• Linge de table - Nappes, serviettes et sets de table
• Chariots de service - Transport des plats en salle

Équipement hôtelier - Chambres

• Lits et matelas - Literie de qualité hôtelière
• Linge de lit - Draps, housses et oreillers
• Armoires et penderies - Rangement pour les clients
• Tables de chevet - Mobilier d'appoint des chambres
• Télévision - Équipement de loisir pour les clients
• Minibar - Service de boissons en chambre
• Coffre-fort - Sécurité des effets personnels
• Climatisation - Confort thermique des chambres
• Salle de bain complète - Lavabo, douche/baignoire, WC
• Sèche-cheveux - Équipement standard des salles de bain
• Produits d'accueil - Savons, shampoings et serviettes

Équipement de réception et accueil

• Comptoir de réception - Point d'accueil des clients
• Système de gestion hôtelière - Logiciel de réservation et facturation
• Coffre-fort de réception - Sécurité des valeurs clients
• Téléphone central - Communication interne et externe
• Système de clés magnétiques - Sécurité d'accès aux chambres
• Bagagerie - Stockage temporaire des bagages
• Mobilier de salon - Espace détente pour les clients

Équipement technique et sécurité

• Système de climatisation - Confort thermique de l'établissement
• Chaudière - Production d'eau chaude sanitaire
• Groupe électrogène - Alimentation de secours
• Système de sécurité incendie - Détecteurs et extincteurs
• Alarme de sécurité - Protection contre les intrusions
• Vidéosurveillance - Surveillance des espaces communs
• Éclairage de sécurité - Éclairage de secours obligatoire
• Ventilation - Extraction et renouvellement de l'air

Équipement de nettoyage et entretien

• Chariots de ménage - Transport du matériel de nettoyage
• Aspirateurs professionnels - Nettoyage des sols et moquettes
• Monobrosse - Nettoyage des sols durs
• Nettoyeur haute pression - Nettoyage des extérieurs
• Matériel de nettoyage - Produits et accessoires d'entretien
• Lave-linge et sèche-linge - Entretien du linge
• Repasseuse - Entretien du linge de table et de lit

Équipement petit-déjeuner et buffet

• Buffet réfrigéré - Présentation des produits frais
• Chafing-dish - Maintien au chaud des plats
• Distributeur de céréales - Service libre-service
• Grille-pain professionnel - Service de toasts
• Bouilloire électrique - Service de thé et infusions
• Distributeur de jus - Service de jus de fruits
• Vaisselle buffet - Assiettes et couverts adaptés

Notre prévisionnel financier pour un hôtel-restaurant vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires d'hôtel-restaurant investissent entre 150 000 € et 800 000 € en équipement, selon la taille de l'établissement et le niveau de standing. Il est difficile de descendre en dessous de 100 000 € même pour un petit établissement car vous devez équiper à la fois les chambres, la cuisine et la salle de restaurant.

• Petit hôtel-restaurant familial

  Un petit établissement de 10-15 chambres avec restaurant traditionnel nécessite environ 100 000 € à 200 000 €, la majeure partie du budget étant consacrée à l'équipement de cuisine et au mobilier des chambres.

• Hôtel-restaurant de taille moyenne

  Un établissement de 20-40 chambres avec restaurant gastronomique coûte généralement entre 200 000 € et 500 000 €, avec des équipements plus sophistiqués et un niveau de finition supérieur.

• Grand hôtel-restaurant

  Un grand établissement de plus de 50 chambres avec restaurant haut de gamme peut facilement atteindre 500 000 € à 800 000 €, incluant des équipements de luxe et des systèmes automatisés.

Exemples de budgets d'équipement

Petit hôtel-restaurant familial (100 000 € - 200 000 €)

Les petits établissements se concentrent sur l'équipement essentiel qui garantit le confort des clients et l'efficacité opérationnelle. L'objectif est de créer une expérience agréable sans compromettre la rentabilité.

Hôtel-restaurant de taille moyenne (200 000 € - 500 000 €)

Les établissements moyens investissent dans la qualité et l'efficacité pour offrir une expérience supérieure. L'accent est mis sur le confort des clients et l'optimisation des opérations.

Grand hôtel-restaurant de luxe (500 000 € - 800 000 €)

Les grands établissements de luxe investissent massivement dans l'excellence et l'innovation. Chaque détail contribue à créer une expérience exceptionnelle pour une clientèle exigeante.