Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un kebab
Notre business plan pour un kebab vous aidera à réussir votre projet.
Est-ce que vous aussi, chaque fois que vous dégustez un délicieux kebab, vous imaginez un lieu où d'autres pourraient en profiter aussi ? Alors peut-être que vous devriez sérieusement envisager d'ouvrir votre propre kebab !
Est-ce une bonne idée cependant ?
Est-ce que ça rapporte beaucoup, un kebab ?
Quelles sont les marges ?
Est-ce que beaucoup font faillite ?
Si on souhaite se lancer, par où commencer ?
Comment mettre toutes les chances de son côté ?
On vous explique tout cela dans la suite de l'article. On connaît bien le secteur, nous l'étudions chaque semestre lorsque nous mettons à jour notre pack complet pour ouvrir un kebab à succès.
Nous avons également un article entièrement dédié à la rentabilité financière de ce genre de projet.
Par où commencer pour ouvrir un kebab ?
Quand on décide d'ouvrir un kebab, il est facile de s'emballer et de partir dans tous les sens avec mille idées en tête. Ne faites pas cela.
Ne partez pas à l'aveugle, informez-vous
Vous êtes sûrement impatient de vous lancer et n'avez pas envie de vous perdre dans des théories compliquées.
Cependant, une étude de marché avant d’ouvrir votre kebab est indispensable pour ne pas faire certaines erreurs coûteuses.
Grâce à elle, vous pourrez éviter :
- Un emplacement mal choisi, loin de vos clients potentiels
- Des prix trop élevés qui dissuaderaient vos clients
- Des horaires qui ne correspondent pas aux habitudes de votre clientèle cible
- Des soirées où votre kebab reste désespérément vide faute d'ambiance adaptée
- Une offre de plats qui ne correspond pas aux goûts de votre clientèle
- Des marges trop faibles, qui compromettent la rentabilité de votre établissement
- Un manque de visibilité face à la concurrence
- etc.
C’est l’étape numéro 1 et elle est nécessaire.
Ensuite, posez votre stratégie à plat dans un business plan
Les données récoltées lors de l’étude de marché vont vous donner de précieuses informations. Vous pouvez maintenant définir votre stratégie à long-terme dans le business plan de votre kebab.
Voici tous les points sur lesquels vous allez vous pencher dans votre business plan:
- Le type de clients qui viendront déguster vos kebabs.
- Le meilleur quartier pour votre kebab.
- Les types de kebabs et autres plats que vous proposerez.
- Les prix des kebabs et des autres produits (boissons, desserts, etc.).
- L’aménagement et l’ambiance générale du restaurant.
- Les événements que vous proposerez (offres spéciales, soirées à thème, etc.)
- La stratégie de marketing et de communication.
- Les horaires d'ouverture adaptés à votre clientèle.
- La formation et le recrutement du personnel (cuisiniers, serveurs, etc.).
- Les partenariats avec des fournisseurs de viande et de produits frais.
- Les licences et réglementations nécessaires pour ouvrir un kebab.
- Les prévisions financières de votre kebab.
Puis, utilisez votre business plan pour obtenir des financements
Une fois bien ficelé, votre business plan montrera clairement comment vous allez créer un kebab prospère et rentable. Vous pourrez aussi l'utiliser pour convaincre une banque ou des investisseurs de vous soutenir financièrement.
Vous en aurez probablement besoin, car le budget requis pour ouvrir un kebab se situe entre 50 000 et 150 000 euros.
(Nous listerons les dépenses de départ plus bas dans l’article)
Comment se financer ? Il existe plusieurs options disponibles:
| Financement | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Prêt bancaire | Permet d’obtenir un montant important avec un plan de remboursement étalé dans le temps. Les taux d’intérêt peuvent être compétitifs. | Nécessite des garanties solides et peut être difficile à obtenir pour les nouvelles entreprises. Les intérêts augmentent le coût total du financement. |
| Investisseurs privés | Apport financier sans remboursement immédiat, souvent accompagné de conseils et d’un réseau de contacts. | Partage du contrôle de l’entreprise, dilution des parts, et pression pour atteindre rapidement des résultats. |
| Crowdfunding | Possibilité de mobiliser une communauté autour du projet avec des contributions variées. Pas de remboursement nécessaire. | Les montants levés peuvent être limités et la campagne demande un effort marketing important. Échec possible si l’objectif n’est pas atteint. |
| Prêt d'honneur | Prêt sans intérêt et souvent sans garantie, dédié aux créateurs d’entreprise, ce qui réduit le risque financier initial. | Montant limité et nécessite souvent l’accompagnement d’autres sources de financement pour compléter le budget. |
| Leasing | Permet de financer les équipements sans un gros investissement initial, avec des paiements étalés. | Le coût total peut être plus élevé qu’un achat direct. À la fin du contrat, vous n’êtes pas propriétaire de l’équipement. |
| Subventions publiques | Financement non remboursable, souvent destiné à soutenir les entreprises locales ou innovantes. Réduit les coûts initiaux. | Processus d’application compétitif et complexe, avec des délais d’attente parfois longs pour obtenir les fonds. |
Cependant, sachez que les futurs gérants de kebab privilégient souvent les prêts bancaires et les investisseurs privés, parce qu'ils offrent des montants plus substantiels et une structure financière stable, essentielle pour couvrir les coûts élevés d'ouverture d'un kebab.
D'autres options comme le crowdfunding ou les subventions publiques sont moins courantes car elles peuvent être plus incertaines, avec des montants souvent insuffisants et des processus d'obtention plus longs ou compétitifs.
Vous pouvez choisir de compléter notre business plan pour un kebab.
J'ai mes financements, comment on se lance ?
Commencez par acheter tout ce dont vous avez besoin
Voici un aperçu des principales dépenses à prévoir pour ouvrir un kebab :
| Dépense | Description | Budget |
|---|---|---|
| Aménagement intérieur | Décoration, mobilier (tables, chaises, comptoir), éclairage et accessoires | 15 000 - 25 000 € |
| Équipements de cuisine | Grill à kebab, friteuses, réfrigérateurs, congélateurs, ustensiles de cuisine | 20 000 - 30 000 € |
| Stock initial de nourriture | Viandes, légumes, pains, sauces, boissons | 5 000 - 10 000 € |
| Licence de restauration | Autorisation pour la vente de nourriture et de boissons | 1 000 - 2 000 € |
| Rénovation du local | Travaux pour mise aux normes, plomberie, électricité | 10 000 - 20 000 € |
| Salaires du personnel | Recrutement de cuisiniers, serveurs, personnel de nettoyage | 4 000 - 7 000 €/mois |
| Marketing et publicité | Campagne de lancement, site internet, réseaux sociaux, flyers | 2 000 - 5 000 € |
| Assurance | Assurance du local et responsabilité civile | 1 500 - 3 000 €/an |
| Frais administratifs | Frais juridiques, création d'entreprise, comptabilité | 1 500 - 2 500 € |
| Logiciel de gestion | Systèmes de caisse, gestion des stocks et des commandes | 1 000 - 2 000 € |
| Vitrines et enseignes | Signalétique extérieure, design personnalisé pour attirer les clients | 1 500 - 3 000 € |
| Divers imprévus | Contingences pour les dépenses non anticipées | 3 000 - 5 000 € |
Puis, aménagez correctement votre local
Vous avez sûrement déjà une idée claire du design et de l'ambiance de votre kebab. Comme votre concept vous est propre, on ne va pas, ici, vous donner des conseils sur l’aménagement.
Afin de nous rendre plus utiles, voici plutôt une liste des erreurs à éviter lors de l’aménagement de votre kebab. Faites attention à :
- l'agencement des zones pour assurer une circulation fluide et efficace, tant pour les clients que pour le personnel.
- l'intégration de matériaux résistants et faciles à nettoyer pour garantir une hygiène irréprochable.
- la hauteur des luminaires et leur impact sur l'éclairage global, en particulier au niveau du comptoir de service.
- la création de zones d'intimité pour les clients qui souhaitent manger tranquillement.
- le choix des matériaux de sol pour éviter ceux qui sont glissants ou difficiles à entretenir, surtout près des zones de préparation.
- l'équilibre entre les espaces ouverts pour les commandes à emporter et les espaces plus intimes pour ceux qui souhaitent manger sur place.
- la hauteur des étagères pour garantir un accès facile aux produits et aux condiments.
- l'accès à la lumière naturelle pour sublimer l'atmosphère du lieu et rendre l'espace plus accueillant.
- les solutions de rangement discret pour éviter l'encombrement visuel et maintenir un espace propre et ordonné.
- l'utilisation de miroirs pour agrandir visuellement l'espace et améliorer la luminosité.
- l'optimisation des coins inutilisés en espaces fonctionnels ou décoratifs, comme des étagères pour les sauces ou des plantes pour ajouter une touche de verdure.
- la création d'un espace d'attente confortable pour les périodes d'affluence, avec des sièges et éventuellement des distractions comme des magazines ou un écran.
- la vérification de l'emplacement des éléments fixes pour optimiser l'espace et faciliter le travail du personnel.
- l'importance de soigner l'entrée, car elle donne la première impression aux clients et doit être accueillante et propre.
En même temps, occupez-vous des permis et licences
Ce sont des démarches parfois un peu longues, nous vous conseillons de les commencer dès que vous avez reçu vos financements.
Notre équipe a réalisé, pour vous, un tableau récapitulatif des permis et licences nécessaires pour ouvrir un kebab en France :
| Licence/Permis | Description | Comment l'obtenir | Prix et délais estimés |
|---|---|---|---|
| Permis d'exploitation | Obligation légale pour tous les exploitants de débits de boissons, valable 10 ans. | Formation obligatoire (20 heures sur 3 jours) auprès d'un organisme agréé. | Coût : entre 300€ et 600€. Délai : 3 jours pour la formation. |
| Déclaration d’ouverture | Obligation de déclarer l’ouverture du kebab auprès de la mairie. | Remplir le formulaire CERFA 11542*05 et l’envoyer à la mairie. | Coût : Gratuit. Délai : environ 15 jours avant l'ouverture. |
| Régime de sécurité sociale | Enregistrement obligatoire pour la protection sociale des exploitants. | Inscription auprès du Régime Social des Indépendants (RSI) ou du régime général pour les salariés. | Coût : selon les revenus. Délai : 1 à 2 mois. |
| Déclaration auprès de la DGCCRF | Déclaration d'activité pour être en conformité avec la réglementation commerciale. | Enregistrement auprès de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes. | Coût : Gratuit. Délai : immédiat à 1 mois. |
| Formation hygiène alimentaire | Formation obligatoire pour les établissements proposant des produits alimentaires. | Suivre une formation de 14 heures auprès d'un organisme agréé. | Coût : entre 200€ et 400€. Délai : 2 jours pour la formation. |
| Carte de commerçant ambulant (si applicable) | Si vous souhaitez vendre en dehors de votre établissement, par exemple sur les marchés. | Demande à la Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI). | Coût : 15€ à 30€. Délai : 1 à 2 semaines. |
Enfin, embauchez du personnel et trouvez des fournisseurs
Qui embaucher au départ ?
Vous vous en doutez, votre équipe initiale devra faire preuve de polyvalence. Dans les premiers temps, chaque membre du personnel sera amené à assumer diverses responsabilités pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement.
Voici le plan d’embauche que nous vous proposons.
- Au lancement de votre kebab :
- Un gérant (2 500 - 3 500€ par mois).
- Un chef cuisinier spécialisé en kebab (2 000 - 2 800€ par mois).
- Un ou deux employés polyvalents (1 500 - 2 000€ chacun par mois). - Après quelques mois d'activité, si le succès est au rendez-vous :
- Un cuisinier supplémentaire (1 800 - 2 500€ par mois).
- Un aide-cuisinier (1 400 - 1 800€ par mois).
- Un ou deux employés additionnels (1 500 - 2 000€ chacun par mois). - À long terme, si votre kebab prospère :
- Un directeur adjoint pour vous seconder (2 500 - 3 200€ par mois).
- Un responsable marketing et événementiel (2 200 - 3 000€ par mois).
- Un comptable à temps plein (2 500 - 3 500€ par mois).
Comment choisir les bons fournisseurs ?
Quant à vos fournisseurs, privilégiez les producteurs locaux et diversifiez vos sources d'approvisionnement pour éviter les ruptures de stock et assurer la continuité de votre service.
Si vous voulez des conseils un peu moins généraux et connus, en voici ci-dessous.
- Optez pour des fournisseurs proposant des formations à votre équipe. Cela améliore les connaissances et la motivation du personnel.
- Explorez l'offre des producteurs locaux de viande pour garantir la qualité et la fraîcheur de vos kebabs.
- Envisagez un partenariat avec des boulangeries locales pour des pains pita ou des galettes de qualité.
- Ne négligez pas le choix du fournisseur de légumes. Des légumes frais et de qualité sont essentiels pour un kebab savoureux.
- Choisissez un fournisseur de sauces variées pour offrir une gamme diversifiée à vos clients.
- Privilégiez les fournisseurs capables de vous approvisionner en produits variés. Cela simplifie la gestion et peut offrir des avantages tarifaires.
- Établissez des relations avec des fournisseurs capables de vous aider dans l'organisation d'événements spéciaux, comme des soirées à thème ou des dégustations.
Une fois lancé, comment réussir et remplir son kebab tous les soirs ?
Commençons, si vous le voulez bien, par analyser les raisons de l'échec.
Pourquoi les kebabs font faillite, en général ?
Nous avons vu beaucoup de gérants de kebab mettre la clef sous la porte.
Voici, selon nous, les raisons les plus courantes pour lesquelles les kebabs font faillite, classées de la plus fréquente à la moins fréquente :
- une mauvaise gestion des stocks et des coûts combinée à des marges faibles sur les ventes
- un surinvestissement dans le concept initial sans comprendre la demande locale
- un kebab situé dans une zone peu fréquentée ou mal desservie
- l’absence d'une offre unique et attractive rendant difficile la fidélisation de la clientèle
- un kebab pour une clientèle spécialisée et qui peine à attirer un public plus large
- un investissement dans des ingrédients de qualité sans pouvoir les vendre, ce qui gèle les finances
Évitez ces risques avec une bonne stratégie de départ. Nos ressources pour l’ouverture d’un kebab à succès sont là pour vous aider.
Comment je minimise les risques ?
Notre équipe vous a préparé un tableau récapitulatif des risques opérationnels et stratégiques les plus courants pour un kebab, ainsi que des stratégies pour les minimiser sur le long terme.
| Description du risque | Comment le minimiser sur le long terme |
|---|---|
| Les clients pourraient se tourner vers d'autres types de restauration rapide, rendant l'offre moins pertinente. | Proposer des soirées thématiques autour de kebabs régionaux ou internationaux pour éduquer les clients et susciter leur intérêt. Offrir des menus changeants régulièrement pour maintenir l'attrait. Intégrer des options végétariennes ou véganes pour capter les tendances. Créer un club de membres privilégiés avec accès à des offres exclusives et des dégustations en avant-première. |
| Les ingrédients peuvent être mal stockés, perdant ainsi en qualité, ou rester invendus trop longtemps. | Utiliser un logiciel spécialisé pour la gestion des stocks, qui prend en compte les dates de péremption, les conditions de conservation, et la rotation nécessaire. Organiser des promotions ou des offres spéciales pour écouler les ingrédients plus anciens. Collaborer avec des chefs pour ajuster l’offre en fonction des ventes réelles et éviter les surstocks. Créer un système de suivi des plats populaires pour optimiser les réapprovisionnements. |
| Les revenus peuvent être saisonniers, tandis que les coûts fixes (loyer, salaires) restent constants. | Créer un programme d’abonnement mensuel à des offres exclusives, assurant ainsi une source de revenus réguliers même en basse saison. Organiser des événements corporatifs ou privés durant les périodes creuses pour générer des revenus supplémentaires. Mettre en place des collaborations avec des entreprises locales pour proposer des offres combinées (kebab + boisson + expérience). Établir des partenariats avec des plateformes de livraison en ligne pour attirer les clients en dehors des heures de pointe. |
| D'autres établissements à proximité peuvent attirer votre clientèle avec des offres similaires ou meilleures. | Organiser des événements exclusifs, comme des masterclasses avec des chefs renommés ou des soirées à thème. Créer des partenariats avec des fournisseurs locaux pour des soirées uniques. Développer une carte de kebabs unique avec des recettes difficilement trouvables ailleurs. Investir dans une décoration et une ambiance distinctives, axées sur une expérience sensorielle complète, incluant musique, éclairage et service personnalisé. |
| Taux de turnover élevé ou manque de formation peuvent nuire à l'expérience client et à l'image du kebab. | Mettre en place un programme de formation continue sur les techniques de préparation, incluant des visites de fournisseurs et des dégustations avec des experts, pour fidéliser le personnel et améliorer leur expertise. Offrir des incentives basés sur la performance et la fidélité pour motiver le personnel. Créer un environnement de travail attractif avec des horaires flexibles et une culture d'entreprise positive. Intégrer des ateliers internes réguliers sur les nouvelles tendances et techniques de vente pour maintenir l'équipe engagée et compétente. |
| Les régulations sur la vente de nourriture, l’hygiène ou les horaires d’ouverture peuvent évoluer ou être mal comprises. | Engager un consultant en conformité pour effectuer des audits réguliers. Rester membre d’associations professionnelles pour être informé en amont des changements de législation. Organiser des formations régulières pour le personnel sur les nouvelles réglementations et les bonnes pratiques d'hygiène. Créer un dossier de conformité mis à jour et accessible, incluant toutes les licences, certificats et documents nécessaires. |
| Service médiocre ou ambiance qui ne correspond pas aux attentes des clients, pouvant réduire leur fidélité. | Concevoir des espaces de dégustation distincts pour répondre aux différents types de clients (ambiance cosy, terrasse, salle privée). Former le personnel à créer une expérience personnalisée pour chaque client, incluant des recommandations adaptées à leurs goûts. Utiliser un système de feedback client pour ajuster continuellement l'offre et le service. Créer une ambiance musicale et visuelle en lien avec le thème du kebab, renforçant l'immersion des clients. |
| Difficulté à se fournir en ingrédients spécifiques si un fournisseur cesse son activité ou change ses conditions. | Diversifier les sources d'approvisionnement en développant des relations directes avec des producteurs locaux ou étrangers. Importer certains ingrédients soi-même pour réduire la dépendance. Négocier des contrats avec plusieurs fournisseurs pour avoir toujours une solution de repli. Participer à des salons et foires alimentaires pour découvrir de nouveaux fournisseurs potentiels. |
| Les variations du coût d’achat des ingrédients peuvent réduire les marges si elles ne sont pas anticipées. | Mettre en place un suivi des tendances du marché des ingrédients et des taux de change. Ajuster les marges en conséquence et communiquer sur la qualité des produits pour justifier les éventuelles hausses de prix. Proposer des options de précommande pour des ingrédients spécifiques, garantissant ainsi un prix d'achat avantageux. Introduire des ingrédients de substitution de qualité similaire mais à un coût plus bas en cas de fluctuations importantes. |
| Difficulté à attirer et fidéliser une clientèle sans une communication ciblée et différenciée. | Créer un blog ou une chaîne YouTube autour du kebab, proposant des contenus éducatifs et des présentations des nouveaux plats en stock. Utiliser les réseaux sociaux pour organiser des concours ou des dégustations virtuelles, attirant ainsi une audience plus large. Développer une stratégie de marketing par e-mail en proposant des newsletters exclusives avec des offres spéciales et des événements à venir. Collaborer avec des influenceurs spécialisés dans la gastronomie pour augmenter la visibilité auprès d'une nouvelle clientèle. |
Qu'est-ce qui est le plus difficile durant l'ouverture d'un kebab ?
La gestion de la chaîne d'approvisionnement est sans doute l'un des plus grands défis.
Trouver des fournisseurs fiables pour la viande, les légumes frais et les épices spécifiques peut être un véritable casse-tête. Il ne s'agit pas seulement de trouver des produits de qualité, mais aussi de s'assurer qu'ils arrivent à temps et en quantité suffisante pour répondre à la demande. Les retards ou les ruptures de stock peuvent rapidement nuire à la réputation de votre établissement, surtout dans les premiers mois d'ouverture.
Un autre aspect souvent sous-estimé est la formation du personnel. Un kebab de qualité nécessite une préparation minutieuse et une cuisson précise. Former les employés à ces techniques spécifiques, tout en leur inculquant l'importance de l'hygiène et du service client, demande du temps et de la patience. De plus, il faut gérer les horaires de travail pour s'assurer que vous avez toujours assez de personnel pendant les heures de pointe, sans pour autant exploser votre budget de main-d'œuvre.
Notre business plan pour un kebab vous aidera à réussir votre projet.
Comment attirer mes premiers clients dans mon kebab ?
Une grosse erreur serait de se disperser et de mal investir dans le budget marketing de votre kebab.
Voici un tableau pour vous aider à mieux concentrer vos efforts.
| Initiatives Marketing | Efficacité | Explication |
|---|---|---|
| Offrir des réductions pour les premiers clients | Excellente | Attire les curieux et les amateurs de bonnes affaires, créant ainsi un premier flux de clients qui peuvent devenir réguliers s'ils apprécient votre kebab. |
| Collaboration avec des influenceurs locaux spécialisés en street food | Excellente | Les influenceurs locaux peuvent attirer une clientèle ciblée et créer un buzz autour de votre kebab, augmentant ainsi la visibilité et la crédibilité. |
| Organisation de dégustations gratuites | Bonne | Les dégustations gratuites permettent aux clients de découvrir vos produits sans engagement, ce qui peut les inciter à revenir pour un repas complet. |
| Lancement d'une application mobile dédiée avec offres exclusives et commandes en ligne | Bonne | L'application permet une interaction directe avec les clients, offrant une commodité supplémentaire et des promotions personnalisées pour fidéliser la clientèle. |
| Soirées à thème "kebab et musique live" avec artistes locaux | Bonne | Combine une ambiance conviviale avec la dégustation de kebabs, attirant non seulement les amateurs de street food mais aussi les passionnés de musique. |
| Collaboration avec des bars voisins pour des événements croisés | Moyenne | Peut générer du trafic croisé, mais nécessite une bonne coordination et n'attire pas toujours les amateurs de kebabs spécifiquement. |
| Décoration thématique excessive pour Instagram | Mauvaise | Peut sembler artificielle et détourner l'attention de la qualité de vos kebabs, qui doit rester le centre d'intérêt principal de votre établissement. |
| Publicité par SMS/mailing direct | Mauvaise | Souvent perçue comme intrusive, cette méthode peut agacer les clients potentiels plus qu'elle ne les attire, surtout pour un lieu qui doit inspirer convivialité et plaisir. |
Finalement, comment je développe mon kebab sur le long terme ?
Pour développer un kebab sur le long terme, la rigueur quotidienne est essentielle.
Également, pour le long terme, voici les conseils que nous préconisons.
Nous vous laissons là-dessus, bon courage pour la suite de votre aventure, nous espérons que la lecture de cet article vous a plu.
- Collaboration avec des fournisseurs locaux :
Créer des partenariats exclusifs avec des producteurs locaux permet d’offrir des ingrédients frais et de qualité, ce qui fidélise une clientèle à la recherche d'authenticité et de saveurs uniques. C'est une stratégie qui peut rapidement se traduire par un afflux de clients passionnés et fidèles.
- Développement d'une offre de niche :
Se spécialiser dans un segment sous-exploité, comme les kebabs végétariens ou les kebabs d'une région spécifique, attire immédiatement une clientèle ciblée et crée une forte identité pour votre établissement. Ce positionnement distinctif peut rapidement augmenter la notoriété et la fréquentation.
- Optimisation des moments creux :
Transformer les périodes calmes en opportunités de revenus avec des événements ou des offres spécifiques peut avoir un impact rapide sur la rentabilité quotidienne. Par exemple, proposer des menus spéciaux ou des réductions pendant les heures creuses maximise l’utilisation de l’espace et des ressources, augmentant les revenus sans effort marketing massif.
- Utilisation des données clients :
Exploiter les données pour personnaliser l'expérience client permet de fidéliser rapidement et d'augmenter la fréquence des visites. Les offres ciblées basées sur les préférences spécifiques des clients sont un levier puissant pour booster les ventes à court terme.
- Stratégie de localisation :
Anticiper les évolutions du quartier et ajuster son offre peut porter ses fruits à moyen terme. Cette adaptation à l’environnement local peut éviter une baisse de clientèle due à des changements démographiques ou urbains.
- Expériences multisensorielles :
Proposer des événements immersifs et multisensoriels, comme des soirées à thème ou des dégustations de sauces maison, attire une clientèle à la recherche de nouveautés et d’expériences uniques. Bien que plus complexes à mettre en place, ces initiatives renforcent la fidélisation et la notoriété à moyen terme.
- Approche hybride :
Développer une offre en ligne pour toucher un public plus large est une stratégie de diversification qui porte ses fruits sur le long terme. Cela permet de créer une marque au-delà du local, mais nécessite un investissement initial et une gestion continue.
- Relation durable avec les fournisseurs :
Négocier des contrats à long terme avec des fournisseurs pour garantir l’approvisionnement et des tarifs avantageux est une stratégie qui stabilise le business à long terme. Bien que les résultats soient moins immédiats, ils assurent une constance dans l'offre et la rentabilité.
