Et si vous vous lanciez sur le marché du cacao?

Nous avons des ressources adaptées à ce marché.

12 chiffres pour le marché du cacao en 2025

Cet article a été écrit par un expert qui a conçu les business plans propres à cette industrie

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Nous avons plein de ressources à vous proposer pour votre projet d'entreprise

Que révèlent les derniers chiffres sur le marché du cacao en France ? Les coûts des fèves de cacao et de la transformation augmentent-ils ? Quel est le taux moyen de marge brute des chocolatiers en 2024 ? Quels types d’entreprises affichent les meilleures performances en termes de rentabilité ?

Nous recevons ces questions en permanence, car nous suivons de près ce marché. Grâce à nos échanges avec des producteurs, des analystes et des investisseurs, nous avons accès à des données précises sur l’évolution des prix, des marges et des tendances de consommation.

Plutôt que de répondre individuellement, nous avons créé cet article pour partager les indicateurs clés du secteur : évolution des prix des fèves de cacao, taux de consommation moyen par type de produit chocolaté, impact des nouvelles réglementations sur les marges.

Notre objectif est simple : vous fournir des données chiffrées fiables pour vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous pensez qu’un point mérite d’être approfondi, envoyez-nous vos suggestions.

Qui est l'auteur de ce contenu ?

L'équipe de Modeles de Business Plan

Une équipe de financiers, consultants et rédacteurs

Nous sommes une équipe d’experts en finance, de consultants, d’analystes de marché et de rédacteurs spécialisés, dédiés à accompagner les nouveaux entrepreneurs dans la création de leur entreprise. Nous vous aidons à éviter les erreurs en vous fournissant des business plans détaillés, des études de marché précises et des prévisions financières fiables, pour maximiser vos chances de succès dès le départ, et en particulier sur le marché du cacao. Si vous voulez en savoir plus sur nous, vous pouvez consulter notre page de présentation.

Comment nous avons créé ce contenu 🔎📝

Chez Modeles de Business Plan, nous sommes assez familiers avec le marché du cacao en France, nous analysons quotidiennement les tendances et dynamiques du marché. Nous ne nous contentons pas de rapports et d’analyses ; nous échangeons chaque jour avec des experts locaux – entrepreneurs, investisseurs et acteurs clés du secteur. Ces interactions directes nous permettent de mieux comprendre ce qu'il se passe sur le marché.

Pour créer ce contenu, on a d’abord puisé dans nos échanges et nos propres observations. Mais on ne s’est pas arrêtés là. Pour s’assurer que nos chiffres soient fiables, on a aussi creusé du côté de sources sérieuses et reconnues comme l'Organisation internationale du cacao (ICCO), Fortune Business Insights, et Coface (pour ne citer qu'elles).

On ne partage que des chiffres qu'on peut prouver avec des sources fiables, du contexte solide et des infos claires.

Si les données manquent de crédibilité ou de contexte, on les laisse de côté. Pas question de vous donner des chiffres au hasard sans fondement. Notre but ici est de vous offrir une analyse complète et fiable du marché de la restauration, pas juste une avalanche de statistiques.

Toutes nos sources sont indiquées en toute transparence, pour que vous puissiez les explorer par vous-même.

On utilise aussi un peu d’IA, mais uniquement pour la rédaction. Cela nous aide à rendre les explications plus claires et fluides. La lecture est alors plus agréable pour vous.

Vous verrez aussi des infographies sur mesure qui résument et mettent en image les tendances clés, rendant les infos complexes plus digestes et percutantes. On espère qu’elles vous plairont ! Toutes les autres illustrations ont été créées en interne et ajoutées à la main.

Si vous pensez que nous aurions pu creuser certains points, n’hésitez pas à nous le faire savoir, nous vous répondrons sous 24 heures.

1) La Côte d’Ivoire reste le premier producteur mondial avec 2,12 millions de tonnes de cacao en 2024

En 2024, la Côte d'Ivoire a produit environ 2,12 millions de tonnes de cacao, ce qui lui permet de rester le plus grand producteur mondial.

Cette performance s'inscrit dans une tendance de croissance continue. Pour la saison 2024/2025, la production est estimée à 2,2 millions de tonnes, en hausse par rapport aux 1,75 million de tonnes de la saison précédente. Cela montre que le pays a su surmonter les défis climatiques et économiques pour répondre à la demande mondiale.

La Côte d'Ivoire représente environ 45% de la production mondiale de cacao, ce qui est crucial car, avec le Ghana, ils fournissent ensemble environ 60% du cacao mondial. En 2024, les prix du cacao ont atteint des sommets, en partie à cause d'une offre réduite et de stocks en baisse, soulignant l'importance de la production ivoirienne pour stabiliser le marché.

Les fluctuations de la production et des prix du cacao en Côte d'Ivoire ont un impact mondial. Par exemple, une hausse des prix peut rendre le chocolat plus cher, surtout en Europe où la consommation est élevée. En France, le marché du chocolat est estimé entre 3,3 et 3,5 milliards d'euros, avec une consommation moyenne de 7 à 8 kg par personne par an.

Malgré les défis climatiques et les fluctuations des prix, la Côte d'Ivoire continue d'augmenter sa production grâce à des améliorations dans les techniques de culture et de récolte. Cette résilience est essentielle pour maintenir sa position de leader mondial et répondre aux attentes des marchés internationaux.

Sources : Africa 24 TV, Ethiquable, Arta Alba, Businesscoot, APBEF-CI

2) Les prix du cacao ont atteint 12 646 dollars la tonne en décembre 2024

En 2024, les prix du cacao ont atteint un record historique à 12 646 dollars la tonne en décembre.

Cette hausse impressionnante des prix a été principalement causée par des conditions climatiques difficiles en Afrique de l'Ouest. La Côte d'Ivoire et le Ghana, qui produisent une grande partie du cacao mondial, ont subi des phénomènes climatiques extrêmes. Cela a entraîné une baisse significative de la production, avec une chute de près de 50% au Ghana et de 30% en Côte d'Ivoire pour la saison 2023/2024. Selon l'Organisation internationale du cacao (ICCO), ce déficit de production est le plus important depuis 60 ans, avec un manque de 478 000 tonnes.

En conséquence, les stocks mondiaux de cacao ont atteint des niveaux critiques. Les prévisions indiquaient que ces stocks pourraient tomber sous le seuil de trois à quatre mois de consommation d'ici février 2025, ce qui a encore accentué la pression sur les prix. Pendant ce temps, la demande mondiale de cacao est restée forte, en grande partie grâce à une consommation soutenue de chocolat à travers le monde. Ce déséquilibre entre l'offre et la demande a contribué à faire grimper les prix à des niveaux jamais vus.

Cette flambée des prix a eu un impact direct sur l'industrie du chocolat. Les fabricants, confrontés à des coûts de matières premières en forte augmentation, ont dû chercher des alternatives pour maintenir leurs marges. Certains ont envisagé d'utiliser des ingrédients moins coûteux, comme l'huile de palme, bien que cela puisse affecter la qualité des produits. Cette situation a également soulevé des inquiétudes quant à l'accessibilité du chocolat pour les consommateurs, le transformant potentiellement en un produit de luxe.

Les entreprises du secteur, telles que Mondelez, ont dû adapter leurs stratégies pour faire face à cette volatilité des prix. La gestion de l'incertitude est devenue cruciale, avec des prévisions et des ajustements constants pour anticiper d'éventuelles hausses supplémentaires. Cette situation a mis en lumière la fragilité de la chaîne d'approvisionnement du cacao et la nécessité pour les acteurs du marché de s'adapter rapidement aux changements climatiques et économiques.

Sources : RT Français, Statista, IG, Boursorama, XTB

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Dans cet article, comme vous pouvez le voir nous avons analysé de nombreuses sources et récolté une grande quantité de données sur le marché du cacao. Pour vous simplifier la lecture, nous avons résumé dans cette infographie les innovations et technologies qui pourraient, selon nous, le plus bouleverser ce marché.

3) Les réserves mondiales de cacao tombent à 1,3 million de tonnes en 2024, un creux en 46 ans

En 2024, les réserves mondiales de cacao ont atteint leur niveau le plus bas depuis 46 ans, avec seulement 1,3 million de tonnes.

Cette chute des réserves est due à plusieurs facteurs qui ont affecté la production et la demande de cacao. D'abord, la production mondiale a fortement diminué. Pour la saison 2023/24, elle était estimée à 4,449 millions de tonnes, soit une baisse d'environ 11% par rapport à l'année précédente. Les conditions climatiques défavorables et les maladies ont particulièrement touché les principaux producteurs comme la Côte d'Ivoire et le Ghana, qui ont subi des pluies irrégulières et des maladies comme le swollen shoot.

En même temps, la demande mondiale de cacao a continué d'augmenter, atteignant 4,779 millions de tonnes. Ce déséquilibre entre l'offre et la demande a créé un déficit de près de 330 000 tonnes. Les stocks de fin de saison ont été projetés à 1,395 million de tonnes, marquant une baisse de 21,1% par rapport à l'année précédente. La spéculation sur les marchés à terme a aussi joué un rôle, avec des prix du cacao dépassant parfois 9 600 dollars la tonne métrique, ce qui a accentué la volatilité des prix et réduit les stocks disponibles.

Les petits producteurs en Afrique de l'Ouest ont été particulièrement touchés. Bien que les prix plus élevés auraient pu être bénéfiques, la baisse de production due aux mauvaises conditions climatiques a limité leurs revenus. Les consommateurs, surtout dans les pays riches, ont aussi ressenti cette situation par une hausse des prix des produits chocolatés. Par exemple, en France, où le marché dépend fortement des importations de cacao, les fluctuations mondiales des prix ont directement affecté le coût des produits à base de cacao.

Les rapports de l'Organisation Internationale du Cacao (ICCO) ont souligné l'impact des conditions météorologiques et des maladies sur la production de cacao. Ils ont aussi mis en avant le rôle de la spéculation sur les marchés à terme, qui a contribué à la hausse des prix et à la réduction des stocks. En somme, ces facteurs combinés ont conduit à une situation critique pour l'industrie du cacao et les consommateurs du monde entier.

Sources : Food Security Portal, Businesscoot, ICCO, TV5Monde, Ethiquable

4) La production mondiale de cacao chute de 14 % en 2024, passant de 4,9 à 4,2 millions de tonnes

En 2024, la production mondiale de cacao a chuté de 14 %, passant de 4,9 millions à 4,2 millions de tonnes.

Cette baisse est principalement due à des problèmes climatiques en Afrique de l'Ouest. La Côte d'Ivoire et le Ghana, qui représentent ensemble environ 60 % de la production mondiale de cacao, ont souffert de sécheresses et de pluies irrégulières, perturbant la croissance des cacaoyers. En plus de cela, les arbres vieillissants et les maladies ont aggravé la situation, réduisant encore plus la production.

Cette chute de production a eu un impact direct sur le marché mondial. Le déficit de production pour la saison 2023/2024 a été révisé à 462 000 tonnes, ce qui a fait grimper les prix du cacao de manière spectaculaire. En 2024, les prix ont augmenté de plus de 180 % par rapport à l'année précédente, ce qui a été ressenti par les consommateurs, surtout en Europe et en Amérique du Nord, où le chocolat est très populaire.

Les entreprises chocolatières ont dû s'adapter à cette situation. Certaines ont cherché de nouvelles sources d'approvisionnement ou ont investi dans des pratiques agricoles durables pour sécuriser leur cacao. D'autres ont simplement augmenté les prix de leurs produits pour compenser les coûts plus élevés. Cette situation a aussi poussé certaines entreprises à investir dans des variétés de cacao plus résistantes aux maladies et aux conditions climatiques difficiles.

En résumé, la baisse de la production de cacao en 2024 est le résultat de problèmes climatiques et structurels dans les régions clés de production. Cela a non seulement fait monter les prix, mais a aussi forcé l'industrie à repenser ses stratégies pour garantir un approvisionnement durable à l'avenir.

Sources : VivaFrik, Coface, ICCO, Businesscoot, Agence Ecofin

5) Le virus CSSV réduit de 15 % la production de cacao en Côte d’Ivoire en 2024

En 2024, la Côte d'Ivoire a connu une baisse de 15 % de sa production de cacao à cause du virus CSSV.

Le CSSV est un virus qui attaque les cacaoyers, les rendant malades et souvent les tuant, ce qui réduit la production de cacao. Par exemple, dans le village de Koffikouadiokro, la production a chuté de 3000 kg à 1780 kg, une baisse de 40 %, principalement à cause du CSSV. Dans le village de Brahimakro, la situation est encore pire avec une baisse de 70 %, la production passant de 5500 kg à 1700 kg. Ces exemples montrent bien comment le CSSV peut dévaster les plantations.

Cette baisse de production en Côte d'Ivoire, combinée à celle du Ghana, a eu un impact mondial. Ensemble, ces deux pays représentent environ 60 % de la production mondiale de cacao. En 2024, les prix du cacao ont atteint des records historiques à cause de la diminution de l'offre. Cela montre bien l'impact économique de la baisse de production due au CSSV.

Malgré ces difficultés, les prévisions pour 2024/2025 sont plus positives. La production de cacao en Côte d'Ivoire devrait augmenter de 25 %, atteignant environ 2,2 millions de tonnes. Cette amélioration est due à de meilleures conditions météorologiques et à une gestion plus efficace des plantations. Cependant, le CSSV reste une menace, soulignant l'importance de développer des stratégies pour gérer cette maladie.

Sources : Revue Sésame INRAE, Ethiquable, Agroberichten Buitenland, Fortune Business Insights, In Côte d'Ivoire

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6) Les réserves mondiales de cacao tombent à 1,3 million de tonnes en 2024, un creux en 46 ans

En 2024, les réserves mondiales de cacao ont chuté à seulement 1,3 million de tonnes, un niveau jamais vu depuis 46 ans.

Cette situation alarmante est due à plusieurs facteurs qui ont perturbé la production et la demande de cacao dans le monde. En Afrique de l'Ouest, qui produit environ 60 % du cacao mondial, des pays comme la Côte d'Ivoire et le Ghana ont souffert de conditions climatiques difficiles. Les sécheresses prolongées et les pluies irrégulières ont fortement réduit les récoltes. De plus, des maladies comme le swollen shoot virus ont encore aggravé la situation, entraînant une baisse de 11 % de la production mondiale de cacao pour la saison 2023/24, qui est tombée à environ 4,449 millions de tonnes.

Cette baisse de l'offre a fait grimper les prix du cacao, ce qui a rendu la matière première plus chère pour les fabricants de chocolat. En parallèle, la demande mondiale a légèrement diminué, d'environ 5 %, atteignant 4,779 millions de tonnes. Cette baisse de la demande est en partie due à l'augmentation des prix, qui a poussé certains consommateurs à réduire leur consommation de produits à base de cacao. En Europe, par exemple, les broyages de fèves de cacao ont chuté à leur niveau le plus bas depuis 2015, avec seulement 331 853 tonnes traitées entre octobre et décembre 2024.

Les rapports de l'International Cocoa Organization (ICCO) ont mis en lumière ces défis, soulignant l'impact des conditions climatiques et des maladies sur la production, ainsi que les répercussions sur les prix et les réserves mondiales. Pour la saison 2023/24, les réserves mondiales de cacao ont été prévues à environ 1,395 million de tonnes, marquant une baisse de 21,1 % par rapport à la saison précédente.

Cette diminution des réserves a exacerbé les tensions sur le marché, contribuant à la volatilité des prix et à l'incertitude pour les acteurs de l'industrie.

Sources : Food Security Portal, Businesscoot, ICCO, TV5Monde, Agence Ecofin

7) Les pertes de cacao en Afrique de l’Ouest atteignent 478 000 tonnes en 2024 à cause du climat

En 2024, l'Afrique de l'Ouest a perdu environ 478 000 tonnes de cacao à cause du mauvais temps.

Cette région, comprenant des pays comme la Côte d'Ivoire et le Ghana, est essentielle pour le cacao mondial, fournissant environ 60% de la production. Les conditions climatiques difficiles, comme la sécheresse et les intempéries, ont gravement touché les récoltes. Ces conditions ont aussi favorisé des maladies comme le virus de l'œdème des pousses du cacaoyer et la maladie des cabosses noires, ce qui a encore aggravé les pertes.

En 2024, l'Organisation internationale du cacao a noté un déficit mondial de 374 000 tonnes, bien plus que les 74 000 tonnes de 2023. Ce manque est surtout dû aux mauvaises récoltes en Côte d'Ivoire et au Ghana. Par exemple, au Ghana, plus d'un tiers de la production de cacao pour la saison 2023-2024 a été perdu, soit environ 160 000 tonnes. Cela est causé non seulement par le climat mais aussi par des problèmes comme la contrebande, aggravée par des retards de paiement et des prix bas.

Cette situation a fortement impacté le marché mondial du cacao. La baisse de l'offre a fait grimper les prix à des niveaux records. En juin 2024, les prix du cacao ont dépassé les 10 000 $ par tonne, alors qu'ils tournaient autour de 2 000 $ par tonne depuis 2016. Cette hausse montre la forte pression sur le marché, accentuée par le ratio stocks/broyages qui a atteint son plus bas niveau depuis 50 ans en juillet 2024.

Les producteurs de cacao en Afrique de l'Ouest font face à d'autres défis que le climat. La contrebande au Ghana montre les difficultés économiques et logistiques des producteurs. Ces pertes s'ajoutent à celles causées par le climat, rendant la situation encore plus difficile. Malgré tout, il y a un espoir de reprise pour la saison 2024/2025, même si le changement climatique et les maladies restent des menaces sérieuses pour l'avenir du cacao dans la région.

Sources : Forbes, TV5Monde, Ouestaf, Ethiquable, Agence Ecofin

8) Les prix du cacao ont bondi de 177 % en 2024 à cause d’El Niño et des retards réglementaires européens

En 2024, les prix du cacao ont grimpé de 177 %.

Le phénomène El Niño a fortement perturbé la production de cacao, surtout en Afrique de l'Ouest, une région clé pour cette culture. Les conditions climatiques extrêmes, avec des pluies intenses suivies de sécheresses, ont réduit les récoltes. Cette baisse de production a diminué l'offre mondiale, ce qui a fait monter les prix. Par exemple, en octobre 2024, le prix du cacao a atteint 7 000 dollars la tonne, pour culminer à 12 000 dollars à la mi-décembre.

En même temps, la demande mondiale de chocolat a continué d'augmenter, surtout dans des pays comme la Chine et l'Inde. Cette demande croissante a mis encore plus de pression sur les prix, car les producteurs avaient du mal à suivre. La spéculation financière a aussi joué un rôle, les investisseurs pariant sur la hausse des prix, ce qui a amplifié la volatilité du marché.

Les retards dans la réglementation européenne ont ajouté à cette situation complexe. Bien que moins direct que les conditions climatiques, ce facteur a créé de l'incertitude sur le marché, affectant la production et l'étiquetage du cacao. En France, par exemple, la chocolaterie Maison Bonnat a dû augmenter ses prix de 15 % à cause des coûts de production en hausse.

Sources : Le Télégramme, Businesscoot, France 3 Régions, Monde Épicerie Fine, Branche Paris

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Il faut l'admettre, il est plutôt difficile de connaître la valeur exacte du marché du cacao en France n’est pas simple. Les données existantes sont parfois floues ou contradictoires. Nous avons donc élaboré notre propre estimation, que nous vous présentons dans cette infographie.

9) En 2025, le marché du chocolat en France évolue grâce aux tendances bio et éthiques

En 2025, le marché du chocolat en France change beaucoup à cause des tendances bio et éthiques.

Les consommateurs français sont de plus en plus conscients de l'impact de leurs choix alimentaires sur l'environnement et la société. Le marché du chocolat bio en France connaît une croissance impressionnante de 12% par an, ce qui montre que les gens veulent des produits plus responsables. Le commerce équitable devient aussi important, car il garantit que les producteurs de cacao sont payés justement, un point qui compte beaucoup pour les consommateurs.

La traçabilité est devenue cruciale pour les chocolatiers. Les gens veulent savoir d'où viennent les fèves de cacao et si les marques respectent des pratiques durables. Cela pousse les entreprises à être plus transparentes et éthiques. Par exemple, des marques comme Barry Callebaut mettent en avant le trio plaisir, santé et éthique, ce qui montre l'importance de ces valeurs pour les consommateurs d'aujourd'hui.

En même temps, le marché du chocolat en France se tourne vers des produits haut de gamme. Les consommateurs préfèrent la qualité à la quantité et cherchent des chocolats qui mettent en avant l'origine et la spécificité des fèves. Les chocolatiers artisanaux répondent à cette demande avec des créations uniques et des emballages luxueux. Cette recherche de qualité s'accompagne d'innovations, comme des saveurs inédites et des produits adaptés à des régimes spécifiques, comme le chocolat végan.

Mais tout n'est pas simple. La crise du cacao, qui devrait durer jusqu'à mi-2025, fait monter les prix des chocolats bio et conventionnels. Pourtant, chaque Français consomme environ 7 à 8 kg de chocolat par an, ce qui montre que la demande reste forte. Cette consommation, combinée à une plus grande attention aux questions environnementales et sociales, continue de pousser la demande pour des chocolats bio et éthiques.

Sources : Act Développement, Businesscoot, Tendance Hôtellerie, Business Research Insights, LSA Conso

10) Les prix du cacao ont grimpé de 30 % en décembre 2024 par rapport à 2023

En décembre 2024, les prix du cacao ont grimpé de 30 % par rapport à décembre 2023.

Cette hausse s'inscrit dans une tendance générale de l'année où les prix ont bondi de plus de 70 % depuis 2023. En décembre, ils ont même augmenté de 50 % par rapport au mois précédent, atteignant plus de 10 000 USD par tonne. Cette situation résulte de plusieurs facteurs, notamment des conditions climatiques difficiles et des pressions économiques.

En Afrique de l'Ouest, des sécheresses sévères et des vents Harmattan ont frappé la Côte d'Ivoire et le Ghana, réduisant considérablement les récoltes de cacao. Ces deux pays, étant les plus grands producteurs mondiaux, ont vu leur production affectée par des maladies comme la pourriture brune, ce qui a encore diminué l'offre sur le marché mondial.

En parallèle, la demande pour le chocolat n'a pas faibli. Des pays comme la Chine et l'Inde ont continué à consommer de plus en plus de chocolat, maintenant ainsi une forte demande. Cette combinaison d'une offre réduite et d'une demande soutenue a naturellement fait grimper les prix du cacao.

Les fabricants de chocolat ont dû s'adapter à ces coûts plus élevés. En France, par exemple, les chocolatiers ont augmenté leurs prix de 4 % à 10 % ou ont réduit la taille de leurs produits sans en baisser le prix, une stratégie connue sous le nom de "shrinkflation".

Bien que l'augmentation précise de 30 % en décembre ne soit pas confirmée par des chiffres exacts, le contexte global du marché en 2024 montre clairement une hausse significative des prix du cacao. Les conditions climatiques défavorables et la demande mondiale robuste ont créé une situation où les prix ont fortement augmenté, impactant toute la chaîne de valeur du chocolat.

Sources : France 3 Régions, Branche Paris, Coface, Euronews, Chocolat Nicolas

11) En 2025, l'Europe concentre 39 % du marché mondial du cacao, la France étant un contributeur majeur

En 2025, environ 39 % du marché mondial du cacao est concentré en Europe, avec la France jouant un rôle majeur.

L'Europe est le principal importateur mondial de fèves de cacao, représentant environ 61 % des importations mondiales en 2020. Cela permet à des pays comme les Pays-Bas, la Belgique, l'Allemagne et la Suisse de transformer ces fèves en produits finis. Par exemple, les Pays-Bas moulinent environ 590 000 tonnes de fèves de cacao par an, ce qui montre l'ampleur de l'activité de transformation sur le continent.

La France se distingue particulièrement dans ce paysage européen. Elle est non seulement un grand consommateur de chocolat, mais elle est aussi à l'avant-garde des tendances de consommation responsable. Le mouvement "bean-to-bar" y prend de l'ampleur, avec environ 60 chocolatiers adoptant cette approche, ce qui reflète une demande croissante pour des produits plus durables et équitables.

Selon Fortune Business Insights, le marché mondial du cacao et du chocolat devrait atteindre 67,88 milliards de dollars d'ici 2029, avec l'Europe générant un chiffre d'affaires de 19,95 milliards de dollars en 2021. La France, grâce à sa forte consommation de chocolat et son engagement envers des pratiques durables, joue un rôle clé dans ces chiffres.

Bien que la Côte d'Ivoire et le Ghana dominent la production mondiale de cacao, représentant environ 60 % de la production totale, c'est en Europe que la transformation est la plus intense. Cette dynamique montre comment l'Europe, avec la France en tête, reste un acteur central du marché mondial du cacao.

Sources : Kakaoplattform, Fortune Business Insights, Mordor Intelligence, Businesscoot, Cognitive Market Research

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12) Le marché français du chocolat en 2025 évolue avec innovation, durabilité et fluctuations des matières premières

En 2025, le marché français du chocolat change beaucoup grâce à l'innovation, la durabilité et les variations des matières premières.

Les consommateurs veulent des produits qui respectent l'environnement et la société, et les marques de chocolat s'adaptent à ces attentes. Par exemple, Cémoi utilise des emballages certifiés FSC, montrant son engagement pour une consommation responsable. Cette tendance s'inscrit dans un mouvement plus large où les produits équitables et bio deviennent populaires, même si le bio reste minoritaire.

Le marché du chocolat en France doit aussi faire face aux variations des prix des matières premières, surtout le cacao. En 2023 et 2024, le prix du cacao a dépassé 10 000 € la tonne, ce qui a augmenté les coûts de production. Heureusement, en 2025, les prix ont baissé à environ 6 500 €/t, offrant un peu de répit. Des entreprises comme Cémoi ont sécurisé 90 % de leurs besoins en cacao malgré une récolte faible, grâce à des stocks stratégiques.

En France, le marché du chocolat est évalué entre 3,3 et 3,5 milliards €, avec une consommation moyenne de 7,3 kg par personne par an. Les tablettes de chocolat sont les plus populaires, mais les chocolatiers artisanaux innovent pour attirer de nouveaux clients, même en dehors des périodes comme Noël et Pâques. Depuis 2009, le nombre de chocolateries artisanales en France a augmenté, montrant cette dynamique d'innovation.

Le marché mondial du cacao et du chocolat continue de croître, avec un taux de croissance annuel de 4,98 % prévu entre 2022 et 2029. Cette croissance est due à une demande pour des produits certifiés et d'origine unique, reflétant une consommation plus consciente. Le marché français du chocolat en 2025 montre comment l'innovation, la durabilité et la gestion des matières premières transforment l'industrie.

Sources : LSA Conso, Propulse by CA, Businesscoot, Fortune Business Insights

Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.

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