Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck
Nous avons plein de ressources à vous proposer pour votre projet d'entreprise
Que se passe-t-il sur le marché des food trucks en France ? Les coûts augmentent-ils ? La demande évolue-t-elle ? Quelles tendances surveiller en 2025 ? Comment les nouvelles réglementations impactent-elles les propriétaires de food trucks ?
Ce sont des questions que nous recevons chaque jour—chefs, propriétaires, investisseurs et experts du secteur, de Paris à Marseille. Peut-être vous aussi.
Nous échangeons avec des propriétaires de food trucks (notamment ceux qui ont acheté notre pack complet), des consultants et des analystes, et suivons de près le marché. Cet article vous apporte une analyse claire et les tendances clés.
Notre objectif : vous offrir une vision précise sans recherche supplémentaire. Si vous souhaitez que nous approfondissions certains points, envoyez-nous vos retours.
1) La cuisine fusion redéfinit l'offre des food trucks en France
Certains food trucks se spécialisent dans la cuisine de rue fusion, mélangeant des saveurs de différentes cultures.
En France, le marché des food trucks a explosé, atteignant entre 240 et 280 millions d'euros en 2023, et cette croissance s'accompagne d'une diversification des plats proposés. Les food trucks, grâce à leur mobilité, sont parfaits pour tester des combinaisons de saveurs venues de partout dans le monde. Par exemple, on trouve des plats comme les Korean BBQ Tacos ou le Sushi Burrito, qui mélangent des éléments de la cuisine coréenne, mexicaine et japonaise. Ces créations ne sont pas juste des inventions de chefs, mais aussi le résultat de l'influence des tendances culinaires internationales sur le marché français.
Les festivals culinaires en France sont des lieux idéaux pour découvrir ces plats fusion. Ces événements attirent des foules curieuses de nouvelles expériences gustatives et mettent souvent en avant des food trucks avec des plats originaux comme le Korean-Mexican ou l'Indo-Italien. Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important en permettant aux gens de partager leurs découvertes, ce qui booste la popularité de ces food trucks.
Il y a aussi de plus en plus de collaborations entre chefs de différentes origines, ce qui permet de créer des menus fusion uniques. Ces collaborations marient des techniques et des ingrédients de diverses cultures, offrant aux clients une expérience culinaire inédite. Les études de marché montrent que les gens recherchent de plus en plus ces expériences culinaires variées, ce qui soutient la croissance des food trucks fusion.
Enfin, certaines municipalités en France encouragent l'installation de food trucks innovants, y compris ceux qui proposent des plats fusion, pour diversifier l'offre culinaire locale. Cette initiative locale, combinée à l'intérêt croissant pour les cuisines fusion, renforce la présence de ces food trucks sur le marché français.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Propulse by CA
2) Les food trucks français misent sur les plats végétaux et protéines alternatives
Le marché des food trucks en France est en plein essor avec une popularité croissante pour les plats à base de plantes et les protéines alternatives.
En 2023, le secteur a généré près de 150 millions d'euros avec plus de 3 500 food trucks en activité, ce qui a permis une diversification des offres pour répondre à la demande de repas plus sains et durables. Cette tendance est visible avec une augmentation de 20 % des ventes de plats végétariens et véganes. Les food trucks, grâce à leur flexibilité, ont su s'adapter rapidement à cette demande. Par exemple, le Street Food Festival à Paris a mis en avant des food trucks proposant des plats innovants à base de plantes, attirant un large public.
Les réseaux sociaux ont amplifié cette tendance. Des hashtags comme #vegan et #végétarien ont permis aux food trucks de toucher un public plus large, partageant leurs créations culinaires végétales. Cette visibilité a encouragé d'autres food trucks à intégrer ces options dans leurs menus. De plus, le soutien de célébrités et d'influenceurs a rendu ces choix alimentaires plus attrayants pour le grand public.
Les initiatives locales et municipales ont aussi joué un rôle important. En incitant les food trucks à proposer des options végétariennes et véganes, elles ont créé un environnement favorable à l'adoption de ces plats. Les collaborations avec des producteurs locaux de protéines végétales ont permis d'utiliser des produits frais et locaux, renforçant l'attrait pour ces options.
Enfin, le succès de startups françaises spécialisées dans les protéines alternatives, comme Ynsect, montre l'intérêt croissant pour ces produits. Ces entreprises ont inspiré les food trucks à explorer de nouvelles possibilités culinaires, offrant ainsi des expériences gastronomiques uniques qui répondent aux attentes des consommateurs modernes.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Le Blog du Dirigeant, La Comma Food Truck, Propulse by CA
3) Les food trucks fusionnent culture et cuisine avec des artistes locaux
En 2025, les food trucks en France s'associent de plus en plus avec des artistes locaux pour organiser des événements culturels et culinaires.
Le nombre de food trucks a dépassé les 3500 en 2023, et cette popularité s'explique par l'attrait des consommateurs pour des expériences culinaires innovantes, comme la cuisine bio ou végane. Le chiffre d'affaires global des food trucks en France était d'environ 150 millions d'euros en 2023, et il continue de croître, montrant l'engouement pour ces camions-restaurants.
Les festivals de street food sont des lieux parfaits pour ces collaborations entre food trucks et artistes. Dans des villes comme Paris ou Lyon, où la scène artistique est très active, ces partenariats sont courants. Les food trucks y proposent des menus inspirés par l'art local ou collaborent avec des artistes pour créer des installations visuelles autour de leurs stands.
Les réseaux sociaux sont essentiels pour promouvoir ces collaborations. En partageant des photos attrayantes et en mettant en avant leurs partenariats avec des artistes, les food trucks augmentent leur visibilité et attirent plus de monde. Cela renforce le lien entre gastronomie et art, rendant ces événements accessibles à un public plus large.
Les municipalités françaises soutiennent souvent ces événements culturels locaux, même si elles ne sont pas directement à l'origine des collaborations. Elles encouragent les partenariats entre food trucks et artistes, ce qui dynamise la vie culturelle locale et promeut l'art sous toutes ses formes.
Avec la croissance continue du secteur de la restauration rapide, les food trucks joueront un rôle encore plus important dans la création d'expériences culinaires uniques et l'intégration de l'art local dans leurs événements.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Propulse by CA
4) Les food trucks misent sur des menus saisonniers avec des producteurs locaux
En 2025, les food trucks en France ont explosé en popularité avec plus de 3500 en activité, grâce à leur capacité à s'adapter aux nouvelles tendances alimentaires.
Les consommateurs français veulent des produits locaux et de saison, ce qui pousse les food trucks à collaborer avec des producteurs locaux pour offrir des menus ultra-frais. Un bon exemple est le food truck normand "Comme Autrefois", qui propose des burgers faits maison avec des ingrédients locaux. En travaillant avec des petites exploitations familiales, ils soutiennent l'économie locale et promeuvent une alimentation durable.
Les festivals de street food en France montrent bien cette tendance. Ces événements attirent des milliers de gourmands et mettent en avant des menus saisonniers créés avec des producteurs locaux. Les food trucks utilisent aussi les réseaux sociaux pour communiquer directement avec leurs clients et promouvoir leurs partenariats locaux.
En plus, certaines villes et régions encouragent ces collaborations en offrant des emplacements stratégiques aux food trucks. Cela aide à dynamiser les territoires et à promouvoir l'économie locale en incitant les food trucks à acheter localement.
Sources : Comme Autrefois, Food Truck L'Instant, Saint Cyr 78, Propulse by CA, InFoodTruck
5) Les food trucks innovent avec des événements culinaires dans des lieux atypiques
Le marché des food trucks en France a explosé avec une croissance de 30 % entre 2022 et 2024.
Ces camions gourmands ne se contentent plus de rester à un endroit fixe. Ils se déplacent pour organiser des événements culinaires dans des lieux surprenants, comme des parcs ou des places publiques. En 2023, la France comptait plus de 3500 food trucks, générant un chiffre d'affaires global de près de 150 millions d'euros. Cette expansion montre à quel point les gens adorent ces cuisines mobiles qui apportent une touche d'aventure à chaque repas.
Les food trucks s'invitent aussi dans des événements culturels et musicaux. Par exemple, lors de festivals de musique à Nice, des food trucks proposent des plats méditerranéens, ajoutant une saveur locale à l'expérience des festivaliers. Les médias locaux adorent couvrir ces événements, surtout quand ils se déroulent dans des lieux historiques ou naturels, comme des châteaux ou des plages.
Les réseaux sociaux sont un atout majeur pour ces expériences culinaires itinérantes. Les clients partagent souvent leurs découvertes, mettant en avant la qualité des plats et l'originalité des lieux. Cette visibilité en ligne aide à populariser les food trucks et à fidéliser une clientèle curieuse de nouveautés. Des plateformes en ligne permettent aussi de suivre ces camions et de découvrir leurs événements spéciaux.
Les municipalités soutiennent cette tendance en intégrant les food trucks dans des événements locaux, comme des marchés de Noël ou des fêtes de quartier. Cela dynamise l'offre culinaire et enrichit l'expérience des habitants et des visiteurs. La diversité des cuisines proposées, allant de l'asiatique à l'africaine, attire une clientèle variée et enrichit le paysage culinaire français.
Sources : Mediavenir, Food Truck L'Instant, Alotel, Le Blog du Dirigeant, Snacking
6) Les food trucks électriques émergent pour réduire les coûts de carburant
L'utilisation de véhicules électriques pour les food trucks devient une tendance pour réduire les coûts de carburant.
En 2023, le marché des food trucks en France a généré un chiffre d'affaires estimé entre 240 et 280 millions d'euros, avec environ 600 à 700 camions en activité. Cette croissance s'accompagne d'une pression économique due à l'augmentation des coûts du carburant. Les propriétaires cherchent donc des alternatives pour rester rentables, et les véhicules électriques apparaissent comme une solution économique.
Le gouvernement français soutient cette transition en offrant des subventions pour l'achat de véhicules électriques, ce qui pourrait inclure les food trucks. Ces aides financières rendent l'option électrique plus accessible. En parallèle, la France a investi massivement dans le développement de l'infrastructure de recharge, facilitant l'utilisation des véhicules électriques à travers le pays. Cela élimine l'un des principaux obstacles : l'accès à une recharge facile et rapide.
De plus, de nombreuses villes françaises encouragent l'utilisation de véhicules électriques avec des politiques incitatives, comme des réductions de taxes ou des accès privilégiés à certaines zones urbaines. Ces mesures incitent les propriétaires de food trucks à envisager l'électrification de leur flotte, non seulement pour économiser, mais aussi pour améliorer leur image environnementale.
Enfin, la tendance mondiale vers l'électrification des transports influence aussi le secteur des food trucks. L'engagement global à réduire les émissions de CO2 pousse les entreprises à explorer des options plus durables pour rester compétitives et répondre aux attentes environnementales croissantes.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Propulse by CA, La Comma Food Truck, Alotel
7) Les food trucks revisitent les cuisines régionales oubliées en France
Les food trucks qui proposent des plats inspirés des cuisines régionales françaises oubliées attirent de plus en plus de clients.
Des émissions populaires comme "La Meilleure Boulangerie de France" ou "Le Meilleur Pâtissier" ont mis en lumière l'importance des traditions culinaires locales, éveillant ainsi la curiosité des consommateurs pour des recettes régionales souvent oubliées. Cette tendance se reflète dans le succès des livres de cuisine régionale, tels que "La Cuisine de nos Régions", qui mettent en avant des plats traditionnels presque disparus. Les food trucks voient là une opportunité de se démarquer en proposant des menus inspirés de ces recettes authentiques.
Les festivals gastronomiques, comme le "Taste of Paris", offrent une plateforme idéale pour ces food trucks, leur permettant de présenter des plats régionaux à un public avide de nouvelles expériences culinaires. En parallèle, les réseaux sociaux jouent un rôle clé en formant des communautés en ligne autour de la cuisine régionale française, avec des hashtags populaires comme #cuisineregionale. Cela permet aux food trucks de se connecter directement avec leur public cible, partageant des histoires et des recettes qui résonnent avec ceux qui cherchent à renouer avec leurs racines culinaires.
Les collaborations locales entre food trucks et producteurs régionaux ajoutent une dimension d'authenticité qui séduit de plus en plus de clients. Par exemple, un food truck spécialisé dans la cuisine provençale pourrait s'associer avec des producteurs de Provence pour offrir des plats typiques, garantissant ainsi la fraîcheur et l'authenticité des ingrédients. Cette approche soutient l'économie locale et répond à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité et d'origine contrôlée.
Enfin, le soutien des offices de tourisme et des initiatives gouvernementales pour promouvoir le patrimoine culinaire local joue un rôle non négligeable dans cette dynamique. En 2023 et 2024, des programmes ont été mis en place pour valoriser les produits du terroir et les traditions culinaires locales, encourageant ainsi les food trucks à intégrer ces éléments dans leurs offres. Les circuits touristiques gastronomiques, qui incluent souvent des arrêts chez des food trucks proposant des spécialités régionales, sont devenus une attraction populaire.
Sources : Propulse by CA, Food Truck L'Instant, Businesscoot, Swapn, Le Blog du Dirigeant
8) Les compétitions culinaires des food trucks fédèrent une communauté engagée
Les food trucks en France ont explosé en popularité, avec plus de 3500 camions-restaurants en activité en 2023, générant potentiellement jusqu'à 280 millions d'euros de chiffre d'affaires.
Pour se démarquer et fidéliser leur clientèle, ces food trucks organisent des compétitions culinaires. Ces événements ne sont pas seulement l'occasion de goûter de nouveaux plats, mais aussi de créer des moments de partage et d'interaction. Les festivals de street food, qui se multiplient, sont le cadre idéal pour ces compétitions. Ils attirent des foules curieuses et permettent aux food trucks de montrer leur créativité et leur savoir-faire. Les démonstrations de cuisine en direct ajoutent une dimension interactive, engageant le public et renforçant le lien avec les clients.
Les réseaux sociaux sont un outil puissant pour les food trucks. En 2023, beaucoup ont utilisé ces plateformes pour fidéliser leur clientèle. Les clients peuvent suivre leurs food trucks préférés, partager leurs expériences et même proposer des idées de plats. Cette interaction constante crée un sentiment de communauté. Les compétitions culinaires sont souvent promues sur ces réseaux, ce qui amplifie leur impact et attire encore plus de participants.
Bien que les collaborations avec des chefs célèbres ne soient pas encore courantes, elles pourraient devenir une stratégie prometteuse. Dans le monde culinaire, s'associer à des chefs renommés apporte une crédibilité supplémentaire. Pour les food trucks, cela pourrait attirer un public plus large et diversifié, tout en renforçant leur image de marque.
En regardant vers l'avenir, la restauration rapide pourrait représenter jusqu'à 32% des dépenses alimentaires totales en France d'ici 2030. Les food trucks, avec leur capacité à s'adapter aux nouvelles tendances et à créer des expériences culinaires interactives, sont bien placés pour profiter de cette croissance.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Alotel, Swapn, Propulse by CA
9) Les food trucks innovent avec des dégustations à l'aveugle pour séduire les clients
Les food trucks en France se lancent dans des dégustations à l'aveugle pour surprendre leurs clients.
En 2025, le marché des food trucks en France est en plein essor avec plus de 3500 camions en activité. Pour se démarquer, ils proposent des expériences culinaires uniques, comme les dégustations à l'aveugle, inspirées des restaurants traditionnels. Ces événements intriguent les clients curieux de découvrir de nouvelles saveurs sans se fier à l'apparence des plats.
Les food trucks sont déjà connus pour leur capacité à s'adapter aux tendances alimentaires modernes. En 2023, ils ont commencé à offrir des options bio, sans gluten et véganes. Cette flexibilité leur permet d'explorer des concepts comme la dégustation à l'aveugle, qui engage tous les sens des clients. Les réseaux sociaux amplifient cette tendance, car les clients partagent leurs expériences sur Instagram et Facebook, créant un bouche-à-oreille numérique.
Les festivals gastronomiques en France sont des lieux parfaits pour tester ces idées novatrices. Ces événements attirent des foules prêtes à expérimenter, offrant aux food trucks une visibilité précieuse. En participant à ces festivals, les food trucks peuvent se démarquer dans un marché compétitif. De plus, les collaborations avec des chefs renommés pour des événements spéciaux ajoutent du prestige à ces expériences.
Les médias, les émissions de télévision et les blogs culinaires jouent aussi un rôle clé. En 2023 et 2024, plusieurs émissions ont mis en avant des expériences culinaires immersives, suscitant l'intérêt du public. Cette attention médiatique, combinée à l'innovation constante des food trucks, crée un environnement favorable pour que la dégustation à l'aveugle devienne une nouvelle norme dans le secteur.
Sources : Businesscoot, Food Truck L'Instant, Propulse by CA, La Comma Food Truck
10) Les chatbots transforment l'interaction client des food trucks sur les réseaux sociaux
Les food trucks en France adoptent de plus en plus la technologie pour mieux répondre aux attentes des clients.
Les réseaux sociaux sont devenus un outil essentiel pour les food trucks, leur permettant de rester en contact direct avec leurs clients. Grâce à des plateformes comme Facebook Messenger ou Instagram, les food trucks peuvent utiliser des chatbots pour répondre rapidement aux questions, partager leur emplacement en temps réel et même prendre des commandes. Cela libère du temps pour les propriétaires et le personnel, tout en assurant une interaction fluide avec les clients.
Les innovations technologiques dans la restauration mobile ont transformé l'expérience client. Les startups technologiques développent des solutions numériques qui répondent aux besoins des food trucks, comme les applications de commande en ligne et les systèmes de paiement sans contact. Les chatbots s'inscrivent dans cette tendance, offrant une interface simple pour passer des commandes et recevoir des confirmations instantanées.
Avec l'essor des commandes en ligne, les food trucks doivent s'adapter pour offrir des services rapides et pratiques. Les chatbots aident à gérer ces commandes efficacement, réduisant les erreurs et améliorant la satisfaction client grâce à un service personnalisé. En France, l'adoption de solutions numériques par les petites entreprises montre une volonté d'améliorer l'efficacité et le service client.
Les chatbots permettent aux food trucks de se démarquer dans un marché compétitif. En automatisant les interactions de base, ils peuvent se concentrer sur l'amélioration de leur offre culinaire et l'expansion de leur présence. Cela répond aux attentes des consommateurs modernes pour des services rapides et personnalisés.
Sources : Businesscoot, Foodtruck L'Instant, Propulse by CA, La Comma Food Truck
Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.
D'autres analyses à découvrir :