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Ouvrir un glacier : budget, dépenses, marges et rentabilité

équipements vendeur de glaces

Quel budget investir dans l’ouverture d’un glacier ?
Quelles dépenses faut-il faire ?
Quels équipements doivent être inclus dans le budget de démarrage ?
Après combien de mois, le glacier devient-il rentable ?
Comment estimer les profits d’un vendeur de glaces ?

Nous répondons à ces questions dans la suite de l’article.

Tous les ratios et indicateurs que vous lirez dans ces lignes sont le résultat d’analyses et de réflexions à la suite de nos lectures et (surtout) de nos business plans et études de marché réalisés pour des marchands de glaces. À chaque glacier ses spécificités, et les chiffres suivants ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ce contenu est délivré dans une visée informative. Ainsi, on ne peut considérer qu’il se substitue à un jugement professionnel et surtout propre à votre entreprise.

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Quel budget prévisionnel pour un glacier ?

Le budget de création d’un glacier va généralement se situer entre 55 000 et 145 000 euros.  

Plusieurs éléments vont venir faire varier le budget prévisionnel d’un marchand de glaces :
- l’emplacement de la boutique
- la taille du local
- le budget pour les travaux et la mise en conformité de ce dernier
- le budget alloué à la décoration du lieu
- si vous développez également un canal de livraison par distribution

Quels sont les investissements nécessaires pour ouvrir un magasin de glaces ?

Les investissements pour s’installer

Tout d’abord, il vous faudra un budget d’installation, qui peut comprendre :
– l’achat d’un bien immobilier
– la location d’un bien (si vous n’achetez pas)
– un dépôt de garantie (en cas de location)
– des travaux de mise en conformité du local

La liste du matériel pour un marchand de glaces

Pour ouvrir un glacier et satisfaire les envies gourmandes des clients, il faut prévoir un certain nombre d’équipements adaptés à l’activité de vente de glace. Parmi le matériel le plus important à ce commerce :
- des vitrines à glaces
- une sorbetière et une machine à glace
- des congélateurs adaptés au stockage des glaces
- une machine à faire la chantilly
- un gaufrier et/ou une crêpière

Pour travailler convenablement et aménager la boutique à ce qu’elle soit attrayante pour la clientèle, il faut également penser aux accessoires, à la décoration et aux mobiliers : 
- une enseigne avec le nom de la boutique et le logo
- des objets décoratifs
- des tables et des siègs
- les ustensiles, les couverts et la vaisselle
- une caisse enregistreuse, un téléphone et un ordinateur pour tenir la comptabilité de l’établissement

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Les frais d’établissement

Parmi les dépenses administratives d’un glacier, il y aura peut-être :
– la rédaction de vos statuts juridiques
– des frais pour Infogreffe
– le dépôt d’une marque
– des honoraires de comptable
– des frais pour faire rédiger une étude de marché
– les primes d’assurances

Les dépenses de personnel

En ce qui concerne les frais de personnel, la liste est la suivante :
– les premiers salaires
– les cotisations patronales associés aux salaires
– des commissions de recrutement
– des frais de publication pour des offres d’emplois

Un budget alloué au marketing

Enfin, pour le marketing et la communication :
– l’aménagement d’une vitrine
– un budget pour une soirée de lancement
– des affiches et flyers
– le packaging des glaces
– la conception d’une boutique e-commerce
– des frais de référencement

Dépenses diverses

Il y a aussi le stock initial de glaces, que vous allez proposer à la vente.

Finalement, conservez un peu de trésoreries : assez pour tenir 6 mois sans générer de revenu.

Enfin, n’oubliez pas d’inclure vos mensualités de crédit si vous faites un emprunt pour financer votre activité de vente de glaces.

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Combien de temps faut-il pour rentabiliser une boutique de glaces ? 

Le seuil de rentabilité va dépendre de 3 facteurs principaux : l’investissement pour démarrer, vos prévisions de revenu puis le taux de marge nette qui ressort de votre activité. 

Plaçons-nous dans le cas d’un glacier avec un budget de départ de 90 000 euros. 

Maintenant, on dit que ce glacier génère environ 150 000 euros par an et que son taux de marge nette est à 15 %. 

En se basant sur ces paramètres, le glacier va afficher un profit annuel d’environ 150 000 x 15 % = 22 500 euros. 

Maintenant, il faut calculer la durée nécessaire d’amortissement pour ce glacier. Elle est de 90 000/22 500 = 3,6 années. Ainsi, oui, l’investissement dans ce glacier est rentable ; seulement, il faudra attendre 44 mois d’activité.

Vous pourrez consulter toutes les dépenses nécessaires pour ouvrir un glacier, calculer votre besoin en fonds de roulement, estimer précisément votre budget initial ainsi que votre chiffre d’affaires prévisionnel et les profits potentiels en utilisant notre prévisionnel financier pour un glacier.

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