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[Guide] Ouvrez votre épicerie vrac (sans emballages)

Malgré la forte concurrence des grandes surfaces, le marché des commerces de proximité continue de s'étendre. En effet, les français aiment ce type de commerce, qui favorise la convivialité et la consommation locale et responsable. 

Le sous-marché du vrac est en croissance également. Il y a une petite dizaine d'années, on ne comptait à peine 10 épiceries vrac en France. Aujourd’hui on en compte plus de 400, réparties dans plusieurs villes de France. La demande est bien présente : pratiquement un français sur deux aurait maintenant l'habitude d'acheter des produits en vrac (contre un tiers il y a encore quelques années).

Vous voulez ouvrir votre magasins sans emballages ? Vous ne savez pas comment démarrer ? Faut-il faire une étude de marché pour son épicerie ? Quelles sont les dépenses de démarrage ? Comment savoir si votre magasin peut rapidement devenir rentable ? Est-ce une bonne idée de s'installer dans une zone où il y a déjà d'autres épiceries sans emballages ? Comment diversifier ses sources de revenu et fidéliser sa clientèle ? Vous trouverez des éléments de réponses dans la suite de l'article. 

Avant d'ouvrir votre épicerie vrac (sans emballages), faites une étude de marché

Est-ce que les gens de votre région se rendront dans votre magasin vrac ? Les audiences des épiceries et autres commerces de proximité ne sont pas toujours les mêmes. Il y a par exemple les épiceries fines qui visent les gens avec un fort pouvoir d'achat ou encore les épiceries de nuit qui ont pour audience cible les étudiants et les gens qui ont des petits creux dans la nuit. À qui doit s'adresser votre offre de produits sans emballages pour construire une entreprise rentable ? Y-a-t-il assez de personnes qui veulent consommer responsable dans votre zone de chalandise ? Vous pourrez répondre à cette question en réalisant une étude de marché. Quelle est la clientèle idéale pour votre épicerie vrac ? Des jeunes étudiants engagés pour une planète responsable ? Des familles urbaines et aisées ? Des cols blancs qui travaillent dans le quartier d'affaires voisin ? Une étude de marché bien menée vous permettra de répondre à ces questions. Connaître son marché est essentiel - afin d'être certain de lui proposer une offre de produits qui lui convienne. 

À quoi ressemble la concurrence ? Une étude de marché ne se réduit pas à l'étude de la demande potentielle. Elle permet aussi d'étudier l'offre présente sur votre marché. L'étude de la concurrence fait partie de l'étude de marché. Quels sont les autres magasins qui proposent des modes de consommation responsables ? Où sont-ils situés ? Quels types de produits trouvent-on dans leurs rayons ? Est-ce que ce sont aussi des magasins sans emballages ?  Quand sont-ils ouverts ? Attirent-ils du monde ?  Construire une étude de marché approfondie pour votre épicerie vrac vous permettra de répondre à ces questions.

magasin vrac étude de marché
épicerie vrac business plan

Déterminez les contours de votre projet d’épicerie vrac

Lorsque vous souhaitez ouvrir une épicerie vrac, vous devez, en priorité, rechercher le bon emplacement. Il est généralement recommandé de choisir une zone qui est facile d’accès. Assurez-vous qu’elle permette le passage des transports en commun. Vos clients doivent également pouvoir s’y rendre s’ils possèdent leurs propres moyens de transport. Parce que l’épicerie en vrac prône le zéro déchet, vous pouvez choisir un emplacement qui favorise les moyens de transport peu polluants. Votre emplacement doit également être visible. L’idéal serait que vous installiez votre épicerie en vrac dans une rue passante. Evitez les locaux proches des épiceries classiques, supérettes et grandes surfaces. Parce qu’ils représentent de gros concurrents, leur commerce peut empiéter sur le vôtre.

Il est important que l’atmosphère soit en adéquation avec votre concept de commerce. Si vous prônez le zéro déchet via votre épicerie vrac, optez pour un décor qui reflète ce mode de pensée. N’hésitez pas à utiliser des matériaux naturels que vous pouvez customiser vous-même. Vous pouvez aussi mettre l’accent sur une décoration DIY et une ambiance chaleureuse. Vos clients doivent se sentir à l’aise et avoir envie de revenir.

Le choix des fournisseurs est l’un des éléments les plus importants pour votre commerce d’épicerie vrac. Pour cela, vous devez identifier ceux qui proposent des produits qui correspondent à votre vision. Si vous ouvrez une épicerie vrac "biologique" par exemple, vous devez opter pour des fournisseurs qui possèdent les certifications adéquats. Comment les trouver ? Vous pouvez simplement faire des recherches sur internet. De nombreux sites en ligne regroupent des producteurs et fournisseurs d’épicerie vrac. Comparez leurs prix et vérifiez leurs réputations pour vous assurer qu’ils sont fiables. Vous pouvez aussi choisir vos fournisseurs en faisant le tour des marchés locaux. Cette démarche vous permet de rencontrer directement les producteurs et de voir leur marchandise avant de choisir. Renseignez-vous également autour de vous : des personnes de votre entourage peuvent vous recommander de bons fournisseurs.

Préférez-vous rejoindre un réseau de franchise ou ouvrir une épicerie vrac indépendante ? En gardant votre indépendance, vous êtes libre de gérer votre commerce d’épicerie vrac à votre guise. Ceci dit, vous devez mettre tous les moyens en œuvre pour vous faire connaître. En rejoignant un réseau de franchise, vous bénéficiez de nombreux avantages. Votre franchiseur vous accompagne et vous bénéficiez de ses bonnes pratiques. En plus de cela, vous pouvez exploiter son carnet d’adresses, son réseau de fournisseurs, etc. En cas de besoin, votre franchiseur peut vous proposer des formations pour améliorer votre commerce. Cependant, votre liberté est limitée et vous devez vous conformer aux règles de votre franchiseur.

Avez-vous pour objectif d’ouvrir une boutique en ligne dans le futur ? Cette initiative vous permet de toucher une audience plus large et donc de potentiellement augmenter le chiffre d’affaires de votre épicerie vrac. Les personnes qui ne se trouvent pas dans votre zone de chalandise pourront facilement commander en ligne. Un service de livraison pour accompagner votre e-boutique est une bonne solution. Par ailleurs, vous pouvez développer un service de click and collect : cela permet aux clients de commander en ligne et retirer leurs produits dans une boutique proche, voire même chez vous. 

Parce que l’épicerie vrac prône le zéro déchet, vous pouvez choisir un emplacement qui favorise les moyens de transport peu polluants

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Un bon business plan vous aidera pour l'ouverture de votre magasin vrac

Le business plan de votre épicerie sans emballages : votre plan d'attaque pour réussir votre projet entrepreneurial. C'est lors de la rédaction du business plan qu'on décide d'une stratégie gagnante pour la création mais aussi le développement de son épicerie. Vous réfléchirez notamment à une proposition de valeur qui vous différenciera de la concurrence, votre chiffre d'affaires prévisionnel, les différentes charges qui viendront impacter votre seuil de rentabilité ou encore une stratégie efficace pour faire augmenter le revenu de votre magasin vrac sur le long-terme.

Grâce au prévisionnel financier de votre épicerie vrac, vous saurez si votre projet peut devenir rentable. Quand on travaille sur l'élaboration de son prévisionnel financier, on fait des estimations quant aux (futures) données financières de son projet entrepreneurial. C'est un exercice qui permet de réfléchir à son futur chiffre d'affaires. Ce travail permet aussi de répertorier les investissements de démarrage d'une épicerie mais aussi à toutes vos futures charges courantes. Ainsi, vous saurez si votre projet d'épicerie sans emballages peut devenir rentable, et, si oui, au bout de combien de temps.

Enfin, un business plan vous permet de présenter votre projet d'épicerie vrac à un potentiel investisseur. C'est un document que l'on vous demandera si vous recherchez des fonds pour votre épicerie sans emballages. S'il est complet et bien structuré, il est un outil essentiel pour convaincre un investisseur que votre votre projet d'épicerie est viable, d'un point de vue commercial et financier. Ainsi, la réussite de votre business plan est directement liée à la réussite de votre commerce de proximité.

magasin vrac chiffre d'affaires

Les premières étapes pratiques pour bien démarrer votre projet de magasin sans emballages

Choisissez aussi le bon statut juridique pour votre épicerie vrac. La forme sociale de votre entreprise a un impact sur le développement de celle-ci. Plusieurs statuts sont possibles : micro-entreprise, EI, EURL, SARL, SAS, SASU. La micro-entreprise est parfaite si vous recherchez de la flexibilité. Toutefois, le chiffre d’affaires ici est plafonné à 170 000 € par an. Si vous opérez en tant que micro-entreprise, vous ne pouvez pas l’excéder, où vous devrez re-qualifier votre entreprise. Si vous voulez vous constituer en société de capitaux, les formes EURL et SARL sont les plus adaptées. Le dirigeant et l’entreprise n’ont pas la même identité, et la responsabilité du dirigeant est limitée. L’EURL et la SARL diffèrent par le nombre d’associés admis. Le premier statut admet un seul associé, tandis que le second en admet plusieurs. Enfin, la SAS et la SASU conviennent bien aux personnes qui optent pour des rémunérations annuelles sous formes de dividendes. Rapprochez vous d'un conseiller juridique pour choisir le bon statut.

Quelles dépenses sont nécessaires à l’ouverture d’une épicerie vrac ? Prévoyez un budget pour l’achat ou la location de votre local. Vous devez aussi prévoir les frais relatifs à la constitution de votre entreprise. Si vous souhaitez employer du personnel, vous devez prévoir leur salaire. Enfin, mettez de l’argent de côté, pour la décoration et l'aménagement de votre épicerie ainsi que l’achat d'un premier stock de marchandises. 

Finalement, ouvrir une épicerie sans emballages, c'est surtout suivre et respecter toutes les étapes. L'étude de marché doit précéder tout projet de création d'entreprise. Elle vous donnera des informations clés pour la réussite de votre commerce de proximité. C'est un document précieux qui vous permettra de mieux définir votre proposition de valeur et notamment de savoir s'il existe assez de personnes qui souhaitent consommer de façon plus responsable dans votre quartier, ce que proposent les commerces concurrents ou quel pourrait être l'emplacement idéal pour votre magasin vrac. Ensuite, le business plan vous permettra de décider d'une stratégie efficace. Ces deux documents seront des outils essentiels tout au long de la vie de votre entreprise. Il faut maintenant passer au côté "pratique" de la création d'entreprise. Bien que cette phase ne soit pas particulièrement agréable, vous devrez remplir un certain nombre d'obligations administratives. Quel statut juridique conviendrait le mieux à votre épicerie sans emballages ? Il faudra vous poser la question. Enfin, vous devrez identifier les dépenses initiales, afin de calculer le budget nécessaire à l'ouverture de votre épicerie. Il ne vous reste plus qu'à procéder aux achats et à vous lancer ! Bon courage !