Quelle est la liste des équipements pour ouvrir une pizzeria ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour une pizzeria.

Notre business plan pour une pizzeria vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir une pizzeria est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque pizzeria a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de pizzeria

Ouvrir une pizzeria prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre pizzeria.

Équipement de cuisson

• Four à pizza professionnel - Indispensable pour la cuisson des pizzas à haute température
• Four à convection - Pour la cuisson des accompagnements et desserts
• Pétrin à pâte - Gère efficacement de grandes quantités de pâte à pizza
• Laminoir à pâte - Étale la pâte à pizza uniformément et rapidement
• Balance professionnelle - Garantit des mesures d'ingrédients précises
• Saladiers inox - Différentes tailles pour la préparation des garnitures
• Plaques de cuisson - Pour les antipasti et accompagnements
• Pelles à pizza - Manipulation sécurisée des pizzas dans le four
• Roue à pizza - Découpe nette et uniforme des pizzas
• Minuteur professionnel - Suivi précis des temps de cuisson

Réfrigération

• Chambre froide - Stockage des ingrédients périssables en grande quantité
• Table de préparation réfrigérée - Plan de travail avec réfrigération intégrée pour garnitures
• Vitrine réfrigérée - Présentation des produits frais aux clients
• Congélateur - Conservation des produits surgelés et préparations
• Réfrigérateur à boissons - Stockage des boissons pour la vente

Préparation et stockage

• Tables de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Planches à découper - Surfaces dédiées pour différents ingrédients
• Couteaux professionnels - Set complet pour la découpe des garnitures
• Râpes et mandolines - Préparation uniforme des légumes et fromages
• Bacs gastronormes - Stockage et présentation des garnitures
• Contenants de stockage - Conservation des ingrédients secs
• Étagères de stockage - Organisation efficace des fournitures
• Distributeur de farine - Saupoudrage uniforme de la pâte

Service et présentation

• Vitrine chauffante - Maintient les pizzas au chaud avant le service
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
• Boîtes à pizza - Emballage pour la vente à emporter
• Assiettes et couverts - Service en salle
• Distributeur de serviettes - Hygiène pour les clients
• Menu lumineux - Affichage attractif de l'offre
• Pinces de service - Manipulation hygiénique des aliments

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lavage, rinçage et désinfection
• Lave-mains - Station dédiée au lavage des mains
• Lave-vaisselle - Nettoyage efficace de la vaisselle
• Distributeur de désinfectant - Maintien des normes d'hygiène
• Poubelles avec couvercle - Gestion des déchets
• Produits de nettoyage - Entretien des surfaces de travail
• Tapis de sol - Sécurité et confort du personnel

Sécurité

• Extincteur - Équipement obligatoire pour la sécurité incendie
• Détecteur de fumée - Système d'alerte précoce
• Trousse de premiers secours - Traitement des blessures mineures
• Couverture anti-feu - Protection supplémentaire

Services publics et infrastructure

• Système de ventilation - Évacuation des fumées et odeurs
• Hotte aspirante - Extraction au-dessus des fours
• Alimentation électrique renforcée - Pour les équipements haute puissance
• Raccordements de plomberie - Éviers et lave-vaisselle
• Conduites de gaz - Alimentation des fours à gaz

Mobilier de salle

• Tables et chaises - Accueil des clients en salle
• Banquettes - Optimisation de l'espace
• Comptoir de service - Zone de retrait des commandes
• Éclairage ambiance - Création d'une atmosphère chaleureuse

Logiciels et technologie

• Logiciel de caisse - Gestion des commandes et stocks
• Système de commande en ligne - Vente sur internet
• Logiciel de comptabilité - Gestion financière
• Terminal de paiement - Acceptation des cartes bancaires

Articles du personnel

• Uniformes/tabliers - Présentation professionnelle
• Toques et charlottes - Hygiène alimentaire obligatoire
• Chaussures de sécurité - Protection en cuisine
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments

Notre prévisionnel financier pour une pizzeria vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de pizzeria dépensent entre 35 000 € et 180 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 20 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'un four à pizza professionnel, d'un pétrin et de réfrigération juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petite pizzeria de quartier

  Une petite pizzeria de quartier avec une offre basique nécessite environ 20 000 € à 45 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers un four à pizza décent et un pétrin professionnel.

• Pizzeria de taille moyenne

  Une pizzeria de taille moyenne avec service en salle coûte généralement entre 45 000 € et 100 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des vitrines chauffantes et un mobilier de salle.

• Grande pizzeria

  Une grande pizzeria ou une avec une offre étendue peut facilement atteindre 100 000 € à 180 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des fours sur mesure et des systèmes de ventilation avancés.

Exemples de budgets d'équipement

Petite pizzeria de quartier (20 000 € - 45 000 €)

Les petites pizzerias se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer la production quotidienne de pizzas et quelques accompagnements. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Pizzeria de taille moyenne (45 000 € - 100 000 €)

Les pizzerias moyennes ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer un service en salle et une offre plus diversifiée. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'accueillir plus de clients.

Grande pizzeria (100 000 € - 180 000 €)

Les grandes pizzerias fonctionnent avec des systèmes automatisés et des équipements haut de gamme. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la cohérence et la capacité de gérer un grand volume de clients.