Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un poké bar ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un poké bar.

Notre business plan pour un poké bar vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un poké bar est une aventure excitante, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments essentiels pour servir des pokés frais et savoureux.

Chaque poké bar a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement s'envoler si vous ne planifiez pas méticuleusement.

Liste complète des équipements de poké bar

Ouvrir un poké bar prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement.

Équipement de réfrigération

• Vitrine réfrigérée à ingrédients - Présente les ingrédients frais à température contrôlée
• Réfrigérateur professionnel - Stocke les produits en vrac et les préparations
• Congélateur - Conserve les poissons et fruits de mer à température optimale
• Bac à glace - Maintient la fraîcheur des ingrédients en service
• Chambre froide - Stockage de grande capacité pour les restaurants à fort volume
• Réfrigérateur à tiroirs - Accès facile aux ingrédients sous le plan de travail

Équipement de préparation

• Tables de préparation réfrigérées - Surfaces de travail avec stockage froid intégré
• Planches à découper - Surfaces séparées pour poissons, légumes et autres ingrédients
• Couteaux japonais - Lames spécialisées pour découper le poisson cru
• Mandoline - Tranche uniformément les légumes et garnitures
• Robot coupe - Hache rapidement les légumes et herbes
• Mélangeurs - Prépare les sauces et marinades
• Balance de précision - Pèse exactement les portions de poisson
• Bacs gastronormes - Stocke et organise les ingrédients préparés
• Cuillères à portion - Sert des quantités constantes d'ingrédients
• Pinces - Manipule hygiéniquement les aliments

Équipement de cuisson

• Cuiseur à riz professionnel - Prépare parfaitement le riz sushi
• Plaque de cuisson - Grille les protéines et légumes
• Friteuse - Prépare les tempuras et accompagnements frits
• Four vapeur - Cuit délicatement les légumes et fruits de mer
• Wok - Sauté rapidement les légumes et protéines
• Casseroles et poêles - Équipement de cuisson de base

Service et présentation

• Bols à poké - Contenants spécialisés pour servir les créations
• Couverts écologiques - Baguettes, fourchettes et cuillères durables
• Plateau de service - Présente élégamment les pokés
• Distributeur de serviettes - Maintient l'hygiène au service
• Gobelets et couvercles - Pour les boissons et pokés à emporter
• Sacs kraft - Emballage écologique pour la vente à emporter

Équipement de caisse

• Système de point de vente (TPV) - Gère les commandes et paiements
• Terminal de paiement - Accepte cartes et paiements sans contact
• Caisse enregistreuse - Alternative traditionnelle au TPV
• Imprimante de tickets - Fournit les reçus aux clients
• Tablette de commande - Permet la prise de commande numérique

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lave, rince et désinfecte la vaisselle
• Lave-mains - Station dédiée au lavage des mains
• Lave-vaisselle professionnel - Nettoie efficacement l'équipement
• Distributeur de gel hydroalcoolique - Maintient l'hygiène des mains
• Poubelles avec couvercle - Évacue les déchets hygiéniquement
• Produits de nettoyage - Désinfectants et dégraissants professionnels
• Serpillières et éponges - Matériel de nettoyage de base

Stockage et organisation

• Étagères inox - Rangement vertical des ustensiles et produits
• Contenants hermétiques - Préserve la fraîcheur des ingrédients secs
• Étiqueteuse - Identifie et date les préparations
• Chariots de service - Transport les plats et équipements
• Armoires de rangement - Stocke les ustensiles et produits non alimentaires

Équipement de sécurité

• Extincteur - Équipement obligatoire de sécurité incendie
• Détecteur de fumée - Système d'alerte précoce
• Trousse de premiers secours - Traite les blessures mineures
• Tapis antidérapants - Prévient les chutes sur sol humide
• Gants de protection - Protège lors de la manipulation d'équipements

Mobilier et aménagement

• Tables hautes - Places assises pour consommation sur place
• Tabourets - Sièges adaptés aux tables hautes
• Banquettes - Alternative confortable aux tabourets
• Comptoir de commande - Interface client pour passer commande
• Présentoir menu - Affiche clairement l'offre et les prix
• Éclairage LED - Illumine agréablement l'espace de restauration

Technologie et logiciels

• Logiciel de gestion des stocks - Suit les ingrédients et évite les ruptures
• Application mobile - Permet les commandes en ligne
• Système de son - Diffuse une ambiance musicale
• WiFi professionnel - Connexion internet pour les clients et le système
• Caméras de surveillance - Sécurise l'établissement

Équipements personnels

• Uniformes - Tenues professionnelles pour le personnel
• Tabliers - Protection contre les taches et éclaboussures
• Chaussures de sécurité - Préviennent les glissades en cuisine
• Charlottes - Couvre-chefs hygiéniques obligatoires
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments

Notre prévisionnel financier pour un poké bar vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de poké bar dépensent entre 15 000 € et 80 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 10 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin de réfrigération, préparation et service de base juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petit poké bar de quartier

  Un petit poké bar avec une offre simple nécessite environ 10 000 € à 25 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers la vitrine réfrigérée et l'équipement de préparation.

• Poké bar de taille moyenne

  Un poké bar de taille moyenne avec plus de variété coûte généralement entre 25 000 € et 50 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des cuiseurs à riz professionnels et des systèmes de commande avancés.

• Grand poké bar

  Un grand poké bar ou une franchise peut facilement atteindre 50 000 € à 80 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des systèmes automatisés et un aménagement haut de gamme.

Exemples de budgets d'équipement

Petit poké bar de quartier (10 000 € - 25 000 €)

Les petits poké bars se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer les pokés de base avec des ingrédients frais. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités complexes.

Poké bar de taille moyenne (25 000 € - 50 000 €)

Les poké bars moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer une variété plus large et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la qualité du service.

Grand poké bar (50 000 € - 80 000 €)

Les grands poké bars fonctionnent avec des systèmes avancés et des équipements haut de gamme. L'accent se porte sur l'automatisation, l'efficacité maximale et l'expérience client premium.