Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant asiatique ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant asiatique.

Notre business plan pour un restaurant asiatique vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant asiatique est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque restaurant asiatique a des besoins différents selon sa spécialité, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de restaurant asiatique

Ouvrir un restaurant asiatique prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement selon votre spécialité culinaire.

Équipement de cuisson

• Wok professionnel - Indispensable pour la cuisine asiatique, cuisson rapide à haute température
• Brûleur wok (puissance élevée) - Fournit la chaleur intense nécessaire pour un wok authentique
• Cuiseur à riz commercial - Prépare parfaitement de grandes quantités de riz
• Friteuse professionnelle - Pour tempuras, nems et autres fritures asiatiques
• Plancha/grill électrique - Cuisson des viandes et légumes grillés
• Cuiseur vapeur (bambou/électrique) - Méthode de cuisson traditionnelle pour dim sum et légumes
• Four à convection - Cuisson des canards laqués et plats au four
• Salamandre - Gratinage et finition des plats
• Plaque chauffante - Maintien des plats au chaud
• Marmite à pression - Préparation rapide des bouillons et ragoûts
• Bain-marie - Maintien des sauces et accompagnements à température

Équipement de préparation spécialisé

• Machine à nouilles - Fabrication fraîche de nouilles chinoises, udon, soba
• Trancheuse électrique - Découpe fine des légumes et viandes
• Hachoir électrique - Préparation des farces pour raviolis et beignets
• Robot de cuisine - Mélange et préparation des pâtes et sauces
• Mandoline professionnelle - Découpe uniforme des légumes
• Couteaux asiatiques (santoku, cleaver) - Outils traditionnels pour la découpe
• Planche à découper bambou - Surface idéale pour la préparation asiatique
• Mortier et pilon - Broyage des épices et préparation des pâtes
• Râpes diverses - Gingembre, daikon, autres légumes racines
• Baguettes de cuisine - Manipulation traditionnelle des aliments

Réfrigération

• Chambre froide - Stockage des ingrédients frais en grande quantité
• Réfrigérateur à portes battantes - Accès rapide aux ingrédients fréquents
• Armoire réfrigérée positive - Conservation des légumes et produits frais
• Congélateur professionnel - Stockage des dim sum, glaces et produits surgelés
• Vitrine réfrigérée - Présentation des desserts et boissons
• Saladette - Préparation et conservation des garnitures fraîches

Équipement de service

• Tables de préparation inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Chauffe-plats - Maintien des plats à température de service
• Distributeur de riz - Service efficace en self-service
• Fontaine à thé - Service traditionnel du thé
• Réchaud de table - Pour fondue chinoise et plats à partager
• Plateaux de service - Transport des commandes
• Distributeur de serviettes - Hygiène et praticité

Vaisselle et ustensiles spécialisés

• Bols à riz - Service traditionnel en porcelaine
• Baguettes - Couverts traditionnels pour les clients
• Cuillères chinoises - Service des soupes et sauces
• Théières - Service du thé traditionnel
• Plats de service - Présentation des plats familiaux
• Paniers vapeur bambou - Service authentique des dim sum
• Woks de service - Présentation directe de la cuisson

Équipement pour boissons

• Machine à bubble tea - Préparation des boissons taïwanaises populaires
• Distributeur de thé glacé - Service de thés froids variés
• Machine à café - Pour clientèle occidentale
• Shaker - Préparation des cocktails asiatiques
• Réfrigérateur à boissons - Stockage des sodas et bières asiatiques

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lavage, rinçage et désinfection
• Lave-vaisselle professionnel - Nettoyage efficace du volume important
• Lave-mains - Zone dédiée à l'hygiène du personnel
• Distributeurs de savon - Maintien des standards d'hygiène
• Poubelles avec couvercle - Gestion des déchets alimentaires
• Produits de nettoyage - Dégraissants adaptés à la cuisine asiatique
• Tapis antidérapants - Sécurité sur sols potentiellement gras

Stockage et organisation

• Étagères inox - Rangement des ustensiles et vaisselle
• Bacs de stockage - Conservation des ingrédients secs
• Distributeurs d'épices - Organisation des nombreuses épices asiatiques
• Contenants hermétiques - Préservation des thés et condiments
• Armoires de rangement - Stockage de la vaisselle de service

Système de commande et paiement

• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
• Terminal de paiement - Acceptation des cartes bancaires
• Imprimante tickets - Commandes cuisine et tickets clients
• Écran cuisine - Affichage des commandes en cuisine
• Système de numérotation - Gestion de l'attente clients

Infrastructure et sécurité

• Système de ventilation puissant - Évacuation des fumées de wok
• Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
• Trousse de premiers secours - Sécurité du personnel
• Alimentation électrique renforcée - Pour équipements haute puissance
• Installation gaz - Alimentation des woks et brûleurs
• Évacuation graisses - Traitement des eaux usées de cuisine

Décoration et ambiance

• Mobilier asiatique - Tables et chaises adaptées au concept
• Éléments décoratifs - Paravent, lanternes, plantes
• Éclairage d'ambiance - Création d'une atmosphère authentique
• Système audio - Diffusion de musique d'ambiance

Notre prévisionnel financier pour un restaurant asiatique vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurant asiatique dépensent entre 50 000 € et 250 000 € en équipement, selon leur taille, spécialité et concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 35 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'équipements spécialisés comme woks professionnels, cuiseurs à riz et systèmes de ventilation adaptés.

• Petit restaurant asiatique de quartier

  Un petit restaurant asiatique de quartier avec une cuisine simple nécessite environ 35 000 € à 70 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers les équipements de cuisson spécialisés et la ventilation adaptée.

• Restaurant asiatique de taille moyenne

  Un restaurant asiatique de taille moyenne avec plusieurs spécialités coûte généralement entre 70 000 € et 150 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme machine à nouilles et équipement pour dim sum.

• Grand restaurant asiatique

  Un grand restaurant asiatique ou avec concept haut de gamme peut facilement atteindre 150 000 € à 250 000 €, surtout avec des équipements premium et plusieurs stations de cuisson spécialisées.

Exemples de budgets d'équipement

Petit restaurant asiatique de quartier (35 000 € - 70 000 €)

Les petits restaurants asiatiques se concentrent sur l'équipement essentiel pour proposer une cuisine authentique avec un menu simplifié. L'objectif est d'obtenir les bases spécialisées nécessaires sans investir dans des équipements trop sophistiqués.

Restaurant asiatique de taille moyenne (70 000 € - 150 000 €)

Les restaurants moyens offrent plus de variété avec plusieurs stations de cuisson et équipements spécialisés. L'investissement permet une cuisine plus diversifiée et un service plus efficace pour un volume de clientèle plus important.

Grand restaurant asiatique (150 000 € - 250 000 €)

Les grands restaurants asiatiques fonctionnent avec des équipements haut de gamme et des systèmes automatisés. L'accent est mis sur l'efficacité, la qualité premium et la capacité à servir un grand volume tout en maintenant l'authenticité.