Comment réussir le business plan d'un restaurant de burger ?
Ouvrir un restaurant de burger est toujours une bonne idée : c'est un type de nourriture qui trouvera fréquemment des adeptes.
Mais la rédaction d'un business plan structuré et complet constitue un impératif à réaliser avant toute chose.
C'est effectivement dans ce sens que vous aurez la possibilité d'établir la stratégie de développement de votre restaurant de burger en réfléchissant, par exemple, au budget nécessaire pour démarrer, à l'environnement concurrentiel, aux futurs revenus que vous pourrez générer, au point mort tout comme aux bénéfices possibles pour votre entreprise.
De plus, si le besoin d'un financement se présente, le business plan de votre restaurant de burger va constituer un outil sérieux auprès d'un investisseur.
Quels sont les différents éléments du business plan d'un restaurant de burger ?
Comment être sûr(e) de ne rien oublier ?
Peut-on calculer le budget de départ de votre restaurant de burger ?
Quels sont les ratios financiers à inscrire dans le business plan ?
Peut-on établir le seuil de rentabilité d'un restaurant de burger ?
Nous apportons des réponses dans cet article.
Aussi, pour garantir des chances de réussites optimales à votre établissement, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour un restaurant de burger.
La composition du business plan d’un restaurant de burger
Dois-je rédiger un business plan pour ouvrir un restaurant de burger ?
L'établissement d'un business plan pour votre restaurant de burger donne la possibilité de :
- identifier les derniers chiffres qui caractérisent le marché du burger
- synthétiser les habitudes de consommation du secteur de la restauration
- présenter les facteurs de réussite d'un restaurant de burger
- identifier vos segments de marché, sans oublier leurs préférences
- construire une proposition de valeur pour votre restaurant de burger
- identifier les restaurants de burger concurrents ainsi que leurs faiblesses
- trouver des avantages concurrentiels pour votre entreprise
- synthétiser, grâce au Business Model Canvas, le modèle économique de votre restaurant de burger
- construire un plan marketing décliné en plusieurs étapes
- identifier les risques et événements qui peuvent influencer le fonctionnement de votre nouvelle entreprise
- faire comprendre à un établissement bancaire que votre nouvelle entreprise atteindra rapidement son seuil de rentabilité
Les experts de notre équipe ont veillé à rédiger un business plan pour un restaurant de burger qui répond à tous ces objectifs.
Quelle est la structure pour le business plan d'un restaurant de burger ?
Nous retrouvons pléthore d'éléments, de tableaux et d'études au sein d'un business plan.
Cependant, pour qu'un tel document soit agréable à lire, il est important de bien structurer l'ensemble de ces informations.
C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un restaurant de burger, structuré en 5 parties et que nous détaillons maintenant.
La toute première partie s'appelle “Opportunité de Marché” dans laquelle notre équipe va lister des chiffres et données sur le marché du burger. Deux fois par an, nos analystes mettent ces chiffres à jour.
Cette partie vous donne également l'occasion de présenter les nouvelles tendances notables qui apparaissent dans ce secteur. Citons, par exemple, le packaging comestible, les cuisines fantômes, les viandes imprimées, la transparence sur l'origine des ingrédients et matières premières, ou encore le "zero-touch".
Pour finir, on présente dans l'Opportunité de Marché les éléments qui permettent à un restaurant de burger d'engranger des bénéfices.
Ensuite, la deuxième partie correspond à la “Présentation de l'Entreprise”. Elle donne, comme son nom l'indique, l'opportunité de présenter votre restaurant de burger
Quels sont les horaires et les jours d'ouverture du restaurant de burger ?
Quelle est l'adresse du restaurant ?
Le restaurant de burger propose-t-il des formules végans ? etc.
Cette partie introduit aussi la proposition de valeur de votre restaurant de burger. Elle se termine par la présentation du porteur de projet, c'est-à-dire la personne qui dirige cette aventure entrepreneuriale.
Ensuite, vient la partie qu'on appelle “Étude de Marché” et qui va donner l'occasion d'étudier les segments de marché de votre restaurant de burger.
On peut y consulter les détails concernant les restaurants de burger concurrents dans l'étude concurrentielle. On repère notamment dans cette partie les forces et faiblesses de votre projet au moyen d'une analyse SWOT, laquelle nous informe aussi des opportunités et menaces qui peuvent interférer.
Ensuite, nous enchaînerons avec la partie “Stratégie”, qui va nous permettre de décrire un plan marketing détaillant les actions bien précises qui permettront à votre projet d'atteindre son seuil de rentabilité.
On y détaille, entre autres, une véritable stratégie commerciale et marketing qui a pour but de donner lieu à une croissance des revenus.
Enfin, notre business plan pour un restaurant de burger se termine par une partie “Finances”. Elle servira à présenter l'ensemble des tableaux et indicateurs financiers de votre restaurant de burger.
Comment faire l'Executive Summary d'un restaurant de burger ?
Afin de réussir l'Executive Summary de votre restaurant de burger, il faut respecter certains éléments.
D'abord, l'Executive Summary doit être succinct. Dans les faits, il sert d'introduction au business plan de votre restaurant de burger, ainsi n'allez pas au-delà de 2 pages dans sa rédaction.
Également, il doit être percutant, c'est-à-dire qu'il doit permettre de prouver au lecteur que votre restaurant de burger présente un fort potentiel de rentabilité.
Ne faites pas de formules hasardeuses et soulignez les points forts de ce projet d'entreprise. Donc, par exemple, un restaurant de burger qui fonctionne bien économise sur le prix du loyer en choisissant un local de petite taille mais en l'aménageant intelligemment, choisit un fournisseur de viande reconnu pour la qualité de ses produits, alimente ses réseaux sociaux en collaboration avec un studio photo ou encore accueille chaleureusement ses clients.
Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez vous inspirer de celle de notre business plan adapté à un restaurant de burger, expliquée dans la partie précédente.
Comment établir l'étude de marché pour un restaurant de burger ?
L'étude de marché de votre restaurant de burger est un document d'une grande importante car il permet de comprendre les facteurs entourant votre projet, comme la valeur du marché, les dynamiques du secteur et le nombre de concurrents.
Chaque aventure entrepreneuriale devrait, en réalité, commencer par une solide étude de marché.
Comment réussir cette démarche ? Il faudra lister un nombre important d'éléments.
Voici les éléments qu'on regroupe dans la partie intitulée "Étude de Marché" de notre business plan pour un restaurant de burger :
- des chiffres (les plus récents) du marché du burger
- les avancées qui ont émergé sur le secteur de la restauration
- les segments de clientèle de votre restaurant de burger
- l'analyse compétitive
- les avantages concurrentiels
- la matrice SWOT rédigée pour un restaurant de burger
Les éléments essentiels d'un business plan pour un restaurant de burger
Comment définir le business model d'un restaurant de burger ?
Le business model ou modèle économique d’un restaurant de burger repose sur la production et la commercialisation du hamburger. Le burger, diminutif de hamburger, est un sandwich d’origine allemande composé de deux pains à l'intérieur duquel sont mélangées de la salade et de la viande.
En règle générale, les restaurants de burger doivent s'assurer d’acheter du bon pain et des légumes de très bonne qualité afin de présenter de meilleurs repas à la clientèle.
Pour se démarquer, les restaurants de burger peuvent se positionner sur l’utilisation d’ingrédients bio. Il en est de même pour le respect de l’environnement à travers l’utilisation d’emballages biodégradables.
Le plus souvent, dans un business plan, on va expliquer le business model de son futur projet en construisant un Business Model Canvas.
Ce canevas donne l'occasion de facilement comprendre les caractéristiques de votre futur projet d'entreprise, en particulier en ce qui concerne les circuits de distribution, les différents coûts, les ressources, etc.
Le business plan adapté à un restaurant de burger contient, bien évidemment, un Business Model Canvas complété pour votre restaurant de burger.
Comment expliciter les segments de marché d'un restaurant de burger ?
La segmentation de marché se traduit par le fait de catégoriser un ensemble de clients en plusieurs groupes qui partagent des caractéristiques communes.
Pour le cas de votre établissement, il convient de séparer les profils de clients qui peuvent venir s'attabler dans votre restaurant de burger.
Quel est l'intérêt de la segmentation ? Cela permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Plus tard, cette initiative permettra de mener des actions marketing plus efficacement, par exemple en séparant les offres et messages de votre restaurant de burger selon les groupes.
Des segments de marché possibles pour votre restaurant de burger sont les étudiants à la recherche de menus abordables, les passants et les résidents locaux ou encore les employés des entreprises sises à proximité de votre établissement.
Dans notre business plan pour un restaurant de burger vous pourrez trouver une étude en détails des segments de marché complétée pour cette activité.
Comment construire l'analyse concurrentielle d'un restaurant de burger ?
Vous ne serez évidemment pas seul sur le marché du burger.
Il y a aussi les restaurants de burger concurrents qui vous feront face et auxquels vous serez amenés à prendre des parts de marché.
Votre plan d'affaires devra faire figurer une étude poussée de ces restaurants de burger. Il convient de présenter leurs caractéristiques observables, tout comme leurs forces et leurs différentes faiblesses.
Détaillez en particulier leurs lacunes. Vous remarquerez, par exemple, un emplacement non convenable pour un restaurant de burger, un choix très limité de burgers à la carte, l'inexistence de burgers végans, pas de proposition de livraison à domicile ou encore une attente trop longue avant d'être servi.
Pourquoi se concentrer sur leurs failles ? Car ces éléments ont certainement des conséquences négatives sur la confiance que la clientèle peut témoigner à ces restaurants de burger. Analysez cette situation et construisez des avantages concurrentiels pour votre restaurant de burger.
Un avantage concurrentiel est tout ce qui permet à votre restaurant de burger d'être plus efficace que ses concurrents sur le marché.
Ci-dessous, des exemples d'avantages concurrentiels potentiels pour un restaurant de burger :
- propose des burgers classiques, halal ou casher
- investit dans la création d'une identité de marque unique (dans une vision d'expansion)
- crée des partenariats avec des marques de boissons à servir avec les menus
- accepte de livrer ses clients à partir d'un seul burger commandé
- incorpore dans son menu une offre "étudiant" au tarif réduit
- soigne la présentation de ses plats
- etc.
Téléchargez notre business plan pour un restaurant de burger afin d'obtenir une analyse concurrentielle rédigée et modifiable. La liste des avantages concurrentiels pour cette activité y est également disponible.
Comment rédiger l'analyse SWOT d'un restaurant de burger ?
L'analyse SWOT constitue un outil stratégique qui est d'une aide significative pour comprendre les forces et faiblesses d'une entreprise donnée, comme votre restaurant de burger.
Elle aide également à bien comprendre les opportunités et les menaces que l'on peut voir se manifester.
Une analyse SWOT bien rédigée de votre restaurant de burger doit être synthétique et structurée. Les entrepreneurs encore débutants trouvent bien des difficultés à la produire en bonne et due forme, ce qui a souvent pour résultat des SWOT décousues, manquant de conviction et peu percutantes.
Cela constitue un risque non négligeable car, à l'instar du Business Model Canvas, l'analyse SWOT a la qualité d'être un outil de synthèse offrant instantanément un nombre conséquent d'informations majeures concernant votre restaurant de burger.
Pour obtenir une SWOT rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan adapté à un restaurant de burger.
Comment réussir la stratégie marketing de son restaurant de burger ?
Il vous faudra dévoiler une stratégie sur le long terme au sein du business plan de votre restaurant de burger pour garantir le développement de votre entreprise.
La stratégie marketing rassemble la totalité des actions qui seront mises en place pour que de plus en plus de clients soient susceptibles de venir consommer dans votre restaurant de burger.
À titre d'exemple, on peut citer la mise en place d'un site web pour votre restaurant de burger afin d'être facilement repérable en ligne par vos potentiels clients. Ce site devra regrouper les renseignements principaux en rapport avec votre restaurant de burger.
Il faudra aussi faire un travail pour son référencement naturel (on appelle cela le SEO) et, spécifiquement, sur un certain nombre de mots clés afin que votre restaurant de burger jouisse d'une bonne visibilité dans les nombreux résultats des moteurs de recherche.
Si vous voulez être sûr(e) que votre site soit positionné en tête des résultats sur Google, vous pouvez également investir un budget dans l'outil Google Ads.
Votre restaurant de burger doit également se faire une place sur les réseaux sociaux. Le service Facebook Ads représente un outil puissant pour communiquer dessus. Vous pouvez ainsi créer des campagnes pour faire connaître votre restaurant de burger et ses caractéristiques à des utilisateurs du réseau que vous aurez pré-sélectionnés. Cela représente une démarche efficace pour obtenir des clients depuis internet.
La communication pour votre restaurant de burger ne se fait pas uniquement en ligne. Il y a également les supports physiques qui demeurent souvent aussi efficaces.
Vous pouvez notamment faire imprimer du matériel de communication afin de promouvoir votre restaurant de burger.
Enfin, vous pouvez mettre en place des partenariats divers avec d'autres acteurs qui seront vos alliés dans le développement de votre présence.
Il y a un certain nombre d'outils ainsi que de décisions marketing à mettre en place. Vous les découvrirez dans le business plan pour un restaurant de burger.
La stratégie financière du business plan pour un restaurant de burger
Un business plan bien rédigé comporte une stratégie financière détaillée.
Il faudra, entre autres, construire des projections de revenu de votre restaurant de burger.
Bien entendu, il est essentiel que ces estimations soient cohérentes. Le prévisionnel financier pour un restaurant de burger inclut un système avec plusieurs vérifications qui permet d'avoir des prévisions correctes. À l'intérieur de ce prévisionnel, les tarifs des repas, des boissons et des formules sont notamment pré-renseignées mais modifiables, afin de pouvoir tester plusieurs cas de figure.
Aussi, il faut établir un budget de démarrage concernant votre restaurant de burger. Ce tableau va intégrer tous les investissements de départ avec les chiffres associés.
L'étude des ratios de rentabilité constitue également une dimension significative du business plan de votre restaurant de burger. Cette démarche nous permet de prévoir les revenus qu'il faudra obtenir pour dépasser le seuil de rentabilité. Elle délivre aussi différentes indications quant aux bénéfices futurs que vous pouvez, potentiellement, obtenir avec votre restaurant de burger.
L'analyse des différentes charges de votre restaurant de burger doit aussi être réalisée.
À titre d'exemple, on retrouve le budget destiné à l'achat de matières premières pour les différents plats présentés au menu, le salaire du personnel de cuisine et de service en salle, l'achat également d'un stock de boissons ou encore le loyer du local dans lequel est aménagé votre restaurant de burger (si vous louez).
Enfin, le niveau de performance de la stratégie financière de votre projet d'entreprise peut également être apprécié grâce au rapport des soldes intermédiaires de gestion, au détail du calcul du BFR ainsi qu'à divers graphiques.
Bien entendu, tous ces éléments d'ordre financier sont bien présents dans notre modèle financier adapté à un restaurant de burger.