Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant de burger ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant de burger.

Notre business plan pour un restaurant de burger vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant de burger est excitant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque restaurant de burger a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de restaurant de burger

Ouvrir un restaurant de burger prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre restaurant de burger.

Équipement de cuisson

• Grille/Plancha professionnelle - Équipement central pour cuire les steaks de burger parfaitement
• Friteuse - Indispensable pour les frites, onion rings et autres accompagnements frits
• Salamandre - Grille et gratine les burgers, fait fondre le fromage uniformément
• Plaque chauffante - Surface de cuisson supplémentaire pour les légumes et accompagnements
• Grill vertical - Permet de cuire plusieurs burgers simultanément en économisant l'espace
• Four à convection - Prépare les pains, réchauffage et cuisson des accompagnements
• Micro-ondes professionnel - Réchauffage rapide des préparations et accompagnements
• Toaster à pain - Grille les pains de burger à la perfection
• Presse à burger - Assure une cuisson uniforme et réduit le temps de préparation
• Thermomètre de cuisson - Contrôle la température interne des viandes
• Minuteurs multiples - Gestion précise des temps de cuisson

Préparation et découpe

• Tables de préparation - Surfaces en inox pour l'assemblage des burgers
• Planches à découper - Surfaces séparées pour viandes, légumes et autres ingrédients
• Trancheuse électrique - Découpe précise des fromages, légumes et viandes
• Hachoir à viande - Prépare la viande hachée fraîche sur place
• Presse-burger manuel - Forme les steaks de burger uniformément
• Couteaux professionnels - Set complet pour toutes les tâches de découpe
• Mandoline - Découpe les légumes en tranches uniformes
• Balance de cuisine - Mesure précise des portions de viande
• Saladiers - Différentes tailles pour les préparations et marinades
• Cuillères et spatules - Outils de base pour la manipulation des aliments

Réfrigération

• Chambre froide - Stockage des viandes et ingrédients périssables
• Réfrigérateur de préparation - Accès rapide aux ingrédients frais
• Congélateur - Conservation des frites, viandes et produits surgelés
• Vitrine réfrigérée - Présentation des boissons et desserts
• Réfrigérateur à boissons - Stockage des sodas et bières
• Bac à glaçons - Production de glace pour les boissons
• Saladette réfrigérée - Maintient les légumes et garnitures à température

Service et présentation

• Passe-plat chauffant - Maintient les burgers à température pendant le service
• Distributeur de pain - Stockage et distribution des pains de burger
• Distributeur de sauce - Permet un dosage précis des sauces
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et des paiements
• Écrans de commande - Affichage des menus et prix
• Emballages burger - Boîtes et papiers pour l'emballage
• Gobelets et couvercles - Service des boissons
• Plateaux de service - Présentation des menus complets
• Distributeur de serviettes - Mise à disposition pour les clients

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lavage, rinçage et désinfection de la vaisselle
• Lave-vaisselle - Nettoyage efficace de la vaisselle et ustensiles
• Lave-mains - Stations de lavage des mains pour le personnel
• Distributeur de savon - Maintien de l'hygiène du personnel
• Distributeur de désinfectant - Normes d'hygiène pour les surfaces
• Aspirateur de graisse - Nettoyage des grilles et surfaces de cuisson
• Tapis de sol - Sécurité et confort pour le personnel
• Poubelles avec couvercle - Gestion des déchets alimentaires
• Produits de nettoyage - Maintien de la propreté des équipements

Équipement de boissons

• Machine à café - Service de café et boissons chaudes
• Distributeur de boissons gazeuses - Fontaine à soda avec sirops
• Blender - Préparation de milkshakes et smoothies
• Mixeur à milkshake - Spécialement conçu pour les milkshakes
• Distributeur de jus - Service de jus de fruits frais
• Percolateur - Production de café en grande quantité

Stockage et organisation

• Étagères en acier inoxydable - Organisation des ingrédients et ustensiles
• Bacs de stockage - Conservation des ingrédients secs
• Contenants hermétiques - Protection contre l'humidité et les nuisibles
• Chariots de transport - Déplacement efficace des marchandises
• Casiers de stockage - Rangement des équipements et fournitures

Ventilation et extraction

• Hotte aspirante - Évacuation des fumées et odeurs de cuisson
• Système de ventilation - Renouvellement de l'air dans la cuisine
• Extracteur d'air - Amélioration de la qualité de l'air
• Filtres à graisse - Captation des particules grasses

Équipement de sécurité

• Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
• Détecteur de fumée - Alerte précoce en cas d'incendie
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence pour le personnel
• Gants de protection - Manipulation sécurisée des aliments chauds
• Chaussures antidérapantes - Sécurité du personnel en cuisine

Technologie et gestion

• Logiciel de caisse - Gestion des commandes et des stocks
• Système de commande en ligne - Plateforme de livraison
• Écrans de cuisine - Affichage des commandes pour la préparation
• Imprimante de tickets - Impression des commandes
• Système de son - Ambiance musicale pour les clients

Équipement du personnel

• Uniformes - Tenues professionnelles pour le personnel
• Tabliers - Protection des vêtements pendant le service
• Coiffes - Hygiène et présentation du personnel
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments
• Masques - Protection sanitaire du personnel

Notre prévisionnel financier pour un restaurant de burger vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurant de burger dépensent entre 50 000 € et 250 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 35 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin de grilles, friteuses et réfrigération juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petit restaurant de burger

  Un petit restaurant de burger avec des burgers et frites de base nécessite environ 35 000 € à 70 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers une grille décente et une friteuse professionnelle.

• Restaurant de burger de taille moyenne

  Un restaurant de burger de taille moyenne avec une carte étendue coûte généralement entre 70 000 € et 150 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des salamandres et des systèmes de boissons.

• Grand restaurant de burger

  Un grand restaurant de burger ou une chaîne peut facilement atteindre 150 000 € à 250 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des équipements sur mesure et des systèmes de commande avancés.

Exemples de budgets d'équipement

Petit restaurant de burger (35 000 € - 70 000 €)

Les petits restaurants de burger se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer les burgers quotidiens, les frites et les boissons de base. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Restaurant de burger de taille moyenne (70 000 € - 150 000 €)

Les restaurants de burger moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer une carte diversifiée et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété aux clients.

Grand restaurant de burger (150 000 € - 250 000 €)

Les grands restaurants de burger fonctionnent à des niveaux quasi-industriels avec des systèmes automatisés et des équipements spécialisés. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la cohérence et la capacité de gérer un haut volume de commandes.