Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant
Notre pack complet pour un restaurant vous aidera à réussir votre projet.
Comment estimer facilement l'addition moyenne dans votre futur fast food pour bien lancer votre restaurant ?
Comment peut-on calculer le ticket moyen pour un futur fast food ?
Quel effet les promotions auront-elles sur le ticket moyen ?
De quelle manière les heures de pointe influencent-elles le ticket moyen ?
Quel est le coût moyen des ingrédients pour un fast food ?
Comment les coûts de personnel impactent-ils le ticket moyen ?
Quel est le taux de conversion des clients dans un fast food ?
Comment les options de livraison affectent-elles le ticket moyen ?
Toutes ces questions, nos entrepreneurs qui ont téléchargé le pack complet pour un restaurant nous les ont (souvent) posées. On y répond, maintenant, et pour tout le monde, dans cet article. Si jamais un point n'est pas assez clair ou précis, n'hésitez pas à nous écrire.
La méthode à suivre pour estimer l'addition moyenne dans votre futur fast food
- 1. Identification des types de menus :
Déterminez les différents types de menus que vous proposerez dans votre fast food. Par exemple, cela pourrait inclure des menus burgers, des menus salades, et des menus enfants.
- 2. Définition des prix de chaque menu :
Attribuez un prix à chaque type de menu. Assurez-vous que ces prix sont compétitifs et alignés avec les attentes de votre clientèle cible.
- 3. Estimation de la répartition des ventes :
Estimez la proportion de clients qui choisiront chaque type de menu. Par exemple, vous pourriez estimer que 50 % des clients choisiront le menu burger, 30 % le menu salade, et 20 % le menu enfant.
- 4. Prévision du nombre de clients :
Estimez le nombre total de clients que vous prévoyez de servir par jour. Cette estimation peut être basée sur des études de marché ou des données de fast foods similaires.
- 5. Calcul du nombre de chaque type de menu vendu :
Multipliez le nombre total de clients par la proportion de chaque type de menu pour estimer le nombre de chaque type de menu vendu par jour.
- 6. Calcul du chiffre d'affaires total :
Multipliez le nombre de chaque type de menu vendu par son prix pour obtenir le chiffre d'affaires généré par chaque type de menu. Additionnez ces montants pour obtenir le chiffre d'affaires total pour la journée.
- 7. Estimation de l'addition moyenne par client :
Divisez le chiffre d'affaires total par le nombre total de clients pour obtenir l'addition moyenne par client.
Un exemple pour mieux comprendre
Remplacez les chiffres en gras avec vos propres informations pour obtenir un résultat personnalisé.
Pour vous aider à mieux comprendre, prenons l'exemple fictif d'un fast food qui propose trois types de menus : un menu burger à 8 €, un menu salade à 7 €, et un menu enfant à 5 €.
Supposons que, sur une journée type, 50 % des clients optent pour le menu burger, 30 % pour le menu salade, et 20 % pour le menu enfant. Si nous prévoyons de servir 200 clients par jour, nous pouvons estimer le nombre de chaque type de menu vendu : 100 menus burger (50 % de 200), 60 menus salade (30 % de 200), et 40 menus enfant (20 % de 200).
Pour calculer le chiffre d'affaires total, nous multiplions le nombre de chaque type de menu par son prix : 100 menus burger à 8 € donnent 800 €, 60 menus salade à 7 € donnent 420 €, et 40 menus enfant à 5 € donnent 200 €. En additionnant ces montants, nous obtenons un chiffre d'affaires total de 1420 € pour la journée.
Pour estimer l'addition moyenne par client, nous divisons ce chiffre d'affaires total par le nombre total de clients, soit 1420 € divisé par 200 clients, ce qui donne une addition moyenne de 7,10 €. Ainsi, en suivant cette méthode, nous pouvons conclure que l'addition moyenne dans ce fast food fictif serait de 7,10 €.
Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre pack complet pour un restaurant.
Des questions que vous vous posez sûrement
La lecture de ces articles peut également vous intéresser :
- Comment mettre en place un budget de suivi des dépenses et revenus pour un restaurant ?
- Quel prix fixer pour chaque plat afin de garantir une marge suffisante dans un restaurant ?
Comment déterminer le ticket moyen dans mon futur fast food ?
Pour estimer le ticket moyen, commencez par analyser les prix de vos produits phares et les combinaisons de menus les plus populaires.
Ensuite, effectuez une moyenne pondérée en tenant compte des ventes prévues pour chaque produit.
Un ticket moyen dans un fast food peut varier, mais il se situe souvent entre 8 et 15 euros.
Quel impact les promotions auront-elles sur le ticket moyen ?
Les promotions peuvent attirer plus de clients, mais elles peuvent aussi réduire le ticket moyen si elles sont trop fréquentes ou trop généreuses.
Nous vous conseillons de trouver un équilibre entre attirer des clients et maintenir une marge bénéficiaire saine.
En général, les promotions peuvent réduire le ticket moyen de 10% à 20%.
Comment les heures de pointe influencent-elles le ticket moyen ?
Les heures de pointe, comme le déjeuner et le dîner, peuvent augmenter le ticket moyen car les clients sont plus enclins à acheter des menus complets.
Vous devez proposer des offres attractives pendant ces périodes pour maximiser les ventes.
En moyenne, le ticket moyen peut augmenter de 15% à 25% pendant les heures de pointe.
Quel est le coût moyen des ingrédients pour un fast food ?
Le coût des ingrédients varie en fonction de la qualité et de la provenance des produits.
En général, le coût des ingrédients représente environ 30% à 35% du prix de vente d'un plat.
Il est essentiel de négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix tout en maintenant la qualité.
Comment les coûts de personnel affectent-ils le ticket moyen ?
Les coûts de personnel peuvent influencer indirectement le ticket moyen en affectant la rapidité et la qualité du service.
Un service rapide et efficace peut encourager les clients à dépenser plus, notamment en ajoutant des extras ou des desserts.
En moyenne, les coûts de personnel représentent environ 20% à 25% des revenus d'un fast food.
Quel est le taux de conversion des clients en fast food ?
Le taux de conversion des clients, c'est-à-dire le pourcentage de visiteurs qui effectuent un achat, est un indicateur clé de performance.
Pour un fast food, un bon taux de conversion se situe généralement entre 60% et 80%.
Des stratégies de marketing efficaces et un service client de qualité peuvent aider à améliorer ce taux.
Comment les options de livraison influencent-elles le ticket moyen ?
Les options de livraison peuvent augmenter le ticket moyen car les clients sont souvent prêts à payer des frais supplémentaires pour la commodité.
De plus, les commandes en ligne permettent de proposer des upsells et des promotions ciblées.
En moyenne, les commandes de livraison peuvent augmenter le ticket moyen de 10% à 20%.
