Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant italien ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant italien.

Notre business plan pour un restaurant italien vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant italien est un rêve passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter pour servir des plats authentiques sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque restaurant italien a des besoins différents selon sa spécialité, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de restaurant italien

Ouvrir un restaurant italien prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement.

Équipement de cuisson

• Four à pizza professionnel - Indispensable pour des pizzas authentiques à haute température
• Fourneau professionnel - Multi-feux pour préparer simultanément les sauces et plats
• Friteuse professionnelle - Pour les antipasti frits et les accompagnements
• Grill/Plancha - Cuisson rapide des viandes et légumes grillés
• Salamandre - Gratinage des plats et finition des préparations
• Four à convection - Cuisson uniforme des lasagnes et gratins
• Machine à pâtes fraîches - Production de tagliatelles, fettuccine et raviolis
• Hotte aspirante - Évacuation des fumées et vapeurs de cuisson
• Plaque à induction - Cuisson précise des sauces délicates
• Rôtissoire - Préparation des viandes rôties traditionnelles

Préparation et découpe

• Tables de préparation inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Trancheuse à charcuterie - Découpe fine des charcuteries italiennes
• Robot coupe - Hachage et émincage rapides des légumes
• Mandoline professionnelle - Découpe uniforme des légumes
• Batteur mélangeur - Préparation des pâtes à pizza et desserts
• Hachoir à viande - Préparation des farces et sauces bolognaises
• Planches à découper - Surfaces séparées par type d'aliment
• Couteaux professionnels - Jeu de couteaux pour toutes les découpes
• Balance numérique - Pesée précise des ingrédients
• Râpe à fromage - Préparation fraîche de parmesan et pecorino

Réfrigération et conservation

• Chambre froide - Stockage des produits frais en grande quantité
• Réfrigérateur professionnel - Conservation des produits quotidiens
• Congélateur professionnel - Stockage des produits surgelés
• Vitrine réfrigérée - Présentation des antipasti et desserts
• Cave à vin - Conservation optimale des vins italiens
• Cellule de refroidissement - Refroidissement rapide des préparations
• Réfrigérateur à tiroirs - Stockage sous plan de travail
• Bacs gastronormes - Conservation organisée des préparations

Service et présentation

• Passe-plats chauffant - Maintien au chaud des plats préparés
• Chariots de service - Transport des plats en salle
• Réchauds à alcool - Service des plats flambés
• Moulin à poivre - Service traditionnel en salle
• Plateau de service - Présentation élégante des plats
• Vaisselle professionnelle - Assiettes, bols et plats de service
• Verrerie - Verres à vin et à eau adaptés
• Couverts - Service complet pour restaurant
• Nappage - Nappes et serviettes de qualité

Boissons et bar

• Machine à café expresso - Expresso authentique italien
• Broyeur à café - Café fraîchement moulu
• Machine à glace - Production de glaçons pour boissons
• Réfrigérateur à boissons - Conservation des sodas et bières
• Distributeur de vin - Service au verre
• Shaker et accessoires - Préparation de cocktails
• Tire-bouchon professionnel - Ouverture efficace des bouteilles

Nettoyage et hygiène

• Lave-vaisselle professionnel - Nettoyage efficace de la vaisselle
• Évier multiple - Zones de lavage séparées
• Lave-mains - Hygiène du personnel
• Distributeur de savon - Produits d'hygiène accessible
• Poubelles professionnelles - Tri sélectif des déchets
• Produits de nettoyage - Désinfection des surfaces
• Matériel de nettoyage - Balais, serpillères et chiffons

Équipement de salle

• Tables de restaurant - Différentes tailles selon la configuration
• Chaises confortables - Assises adaptées au style italien
• Banquettes - Optimisation de l'espace en salle
• Éclairage d'ambiance - Création d'atmosphère chaleureuse
• Décoration murale - Ambiance authentiquement italienne
• Système audio - Musique d'ambiance
• Cloisons mobiles - Modulation de l'espace selon les besoins

Caisse et gestion

• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
• Terminal de paiement - Acceptation des cartes bancaires
• Logiciel de gestion - Suivi des stocks et commandes
• Imprimante de tickets - Édition des factures
• Coffre-fort - Sécurisation de la recette

Sécurité et réglementation

• Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
• Détecteur de fumée - Prévention des risques
• Alarme de sécurité - Protection des locaux
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence
• Registres d'hygiène - Conformité réglementaire
• Thermomètres - Contrôle des températures

Mobilier et rangement

• Armoires de rangement - Stockage des produits secs
• Étagères professionnelles - Organisation des réserves
• Vestiaires personnel - Rangement des affaires du staff
• Bureau de direction - Espace administratif

Notre prévisionnel financier pour un restaurant italien vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurant italien dépensent entre 60 000 € et 300 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 40 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'un four à pizza, d'un fourneau professionnel et de réfrigération juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petite pizzeria de quartier

  Une petite pizzeria avec quelques tables nécessite environ 40 000 € à 80 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers un four à pizza de qualité et l'équipement de base de cuisine.

• Restaurant italien de taille moyenne

  Un restaurant de taille moyenne avec une carte complète coûte généralement entre 80 000 € et 180 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme une machine à pâtes et une cave à vin.

• Grand restaurant italien

  Un grand restaurant avec une offre gastronomique étendue peut facilement atteindre 180 000 € à 300 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme un four à pizza sur mesure et des systèmes de service avancés.

Exemples de budgets d'équipement

Petite pizzeria de quartier (40 000 € - 80 000 €)

Les petites pizzerias se concentrent sur l'équipement essentiel pour servir des pizzas de qualité et quelques plats simples. L'objectif est d'obtenir un four à pizza performant et les bases nécessaires sans investir dans des équipements trop sophistiqués.

Restaurant italien de taille moyenne (80 000 € - 180 000 €)

Les restaurants moyens proposent une carte plus étendue avec pâtes fraîches, viandes et poissons. L'investissement se porte sur la diversification des équipements pour offrir une cuisine complète et un service de qualité.

Grand restaurant italien gastronomique (180 000 € - 300 000 €)

Les grands restaurants offrent une expérience gastronomique complète avec des équipements haut de gamme et une capacité d'accueil importante. L'investissement vise l'excellence culinaire et le service irréprochable.