Ouvrir un restaurant japonais : chiffre d'affaires, dépenses et rentabilité

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant japonais ?
À combien s'élève le bénéfice ?
Quelles charges retrouve-t-on dans le compte de résultat d'un restaurant japonais ?
Quel est le taux de marge nette ?
Comment maximiser les profits d'un restaurant japonais ?
Existe-t-il une formule pour fixer les tarifs des repas, boissons et formules ?
Comment estimer la rentabilité d'un restaurant japonais ?

Vous souhaitez ouvrir un restaurant japonais ? Vous vous êtes déjà posé ces questions ? Nous vous apportons, dans cet article, des éléments de réponse.

Les estimations de cet article sont basées sur différentes sources, ainsi que sur notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour des restaurants japonais. Chaque restaurant japonais a ses propres spécificités et les données présentées ici peuvent ne pas correspondre à votre projet. Ces chiffres et analyses sont présentés à titre informatif.

Comment estimer le revenu moyen d'un restaurant japonais ?

En général, sur une année complète, le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant japonais se situe entre 60 000 et 402 000 euros.

Bien entendu, ce n'est pas toujours le cas. À chaque restaurant japonais, son propre chiffre d'affaires.

Voici quelques exemples d'éléments susceptibles de jouer un rôle important dans le chiffre d'affaires de votre projet d'entreprise :
- l'emplacement du restaurant japonais (fréquenté, facile d'accès, etc.)
- le nombre de couverts et de places assises dans le restaurant
- la diversité des recettes japonaises proposées au menu
- les horaires et jours d'ouverture du restaurant japonais
- l'éventuelle présence de spécialités non japonaises

Pour déterminer précisément la fourchette de vos futurs revenus, vous pouvez compléter notre modèle financier pour un restaurant japonais.

Comment calculer les différents prix de son restaurant japonais ?

Pour déterminer les tarifs de votre restaurant japonais, vous pouvez commencer par définir un taux de marge à appliquer.

Une fois ce dernier défini, il suffit d'effectuer quelques calculs afin d'obtenir des prix de vente adaptés à vos objectifs.

Le chiffre d'affaires généré par un restaurant japonais est le fruit de la vente de repas, boissons et formules.

On suppose, par exemple, que l'on souhaite appliquer un taux de marge de 0,48 pour un plat donné.

Si le coût du plat revient à 11 euros, alors nous devons percevoir 0,48 x 11 = 5,28 euros sur sa facturation.

De cette façon, nous obtenons un prix de vente de 11 + 5,28 = 16,28 euros.

Voilà une méthode possible pour fixer les prix des repas, des boissons et des formules de votre restaurant japonais.

Cela va sans dire que ces marges vont varier en fonction de la taille de votre restaurant japonais, de la politique commerciale de la concurrence, de vos volumes de vente, ainsi que de plusieurs autres paramètres.

Comment définir un taux de marge qui permet de réaliser un bénéfice ? Vous pouvez compléter notre modèle financier adapté à un restaurant japonais. Ce document permet d'estimer, avec précision, l'impact d'un changement de prix sur vos futurs revenus.

Comment booster le chiffre d'affaires d'un restaurant japonais ?

Voici quelques exemples d'initiatives à mettre en place pour augmenter le chiffre d'affaires de votre restaurant japonais :
- référencement de votre restaurant japonais sur des applications de livraison de repas, telles que Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat
- partenariats avec des artisans ou commerçants locaux, comme des pêcheurs, des fleuristes spécialisés dans les créations japonaises, etc.
- création de recettes de sushis originales, avec des ingrédients insolites
- intégration d'un service de commande et de réservation en ligne sur le site web de votre restaurant japonais
- optimisation de la fiche Google Business Profile de votre restaurant japonais, en y incluant vos coordonnées, votre adresse, des photos, votre menu, etc.
- organisation d'événements dans votre restaurant japonais, tels que des soirées autour de la culture japonaise, des ateliers de préparation de sushis, etc.
- développement d'un service Click and Collect pour permettre aux clients de commander en ligne et de récupérer leur commande dans votre établissement

Certaines de ces initiatives seront éventuellement incluses dans votre stratégie de développement.

Si vous souhaitez consulter une stratégie commerciale adaptée à votre activité, utilisez notre business plan conçu pour un restaurant japonais.

Quels sont les coûts d'un restaurant japonais ?

À l'inverse des investissements initiaux, les charges courantes de votre restaurant japonais sont celles qui doivent être honorées de manière régulière. Elles figurent dans le compte de résultat du projet.

Ci-dessous, des exemples de dépenses récurrentes propres à un restaurant japonais :
- le budget destiné à l'achat d'ingrédients et de matières premières
- la rémunération des employés du restaurant (serveurs, cuisiniers, plongeurs, etc.)
- le loyer du local de votre restaurant japonais (si vous louez)
- les dépenses pour assurer la propreté de votre restaurant (nettoyage quotidien du local, blanchissage de linge de table, lavage des tenues du personnel, etc.)
- le renouvellement et l'entretien des équipements et ustensiles de cuisine de votre restaurant
- les factures d'eau, d'électricité et de gaz du restaurant japonais
- les divers impôts et taxes

Si vous souhaitez consulter la liste détaillée des dépenses, vous pouvez modifier les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier adapté à un restaurant japonais.

Quelle est la méthode pour calculer la rentabilité de son restaurant japonais ?

Pour devenir rentable, votre restaurant japonais doit générer un chiffre d'affaires supérieur au total des dépenses.

D'après nos observations, le taux de marge nette d'un restaurant japonais se situe généralement entre 9% et 19% du chiffre d'affaires généré.

En simplifiant quelques règles financières, cela signifie que si votre restaurant japonais génère 150 000 euros de revenu annuel et dispose d'une marge nette de 16%, alors le bénéfice net sera de l'ordre de 16% x 150 000 = 24 000 euros par an.

Bien évidemment, les chiffres de votre restaurant japonais seront certainement différents de ceux de cet exemple.

Pour estimer le potentiel de rentabilité de votre projet d'entreprise, téléchargez notre prévisionnel pour un restaurant japonais.