Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant.

Notre business plan pour un restaurant vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant est un rêve passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments essentiels au bon fonctionnement.

Chaque restaurant a des besoins différents selon son concept, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de restaurant

Ouvrir un restaurant prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement de restauration.

Équipement de cuisine

• Piano de cuisson professionnel - Centre névralgique de votre cuisine avec plaques de cuisson et fours
• Hotte aspirante - Évacue les fumées, vapeurs et odeurs de cuisson
• Friteuse professionnelle - Indispensable pour les frites et autres fritures
• Plancha/Gril - Cuisson rapide des viandes et légumes
• Salamandre - Gratine et réchauffe les plats en fin de cuisson
• Four mixte vapeur - Cuisson vapeur et chaleur sèche combinées
• Marmite à pression - Prépare rapidement bouillons et plats mijotés
• Bain-marie - Maintient les sauces et plats au chaud
• Robot coupe/Mixeur professionnel - Hache, émince et mixe les ingrédients
• Trancheuse électrique - Découpe précise des charcuteries et légumes
• Balance de précision - Mesure exacte des ingrédients pour la régularité
• Batteur mélangeur - Prépare pâtes, sauces et préparations diverses

Réfrigération et conservation

• Chambre froide positive - Stockage des produits frais à température contrôlée
• Chambre froide négative - Congélation des produits pour conservation longue
• Armoires réfrigérées - Accès rapide aux ingrédients en cours de service
• Tables réfrigérées - Plans de travail avec conservation intégrée
• Vitrine réfrigérée - Présentation des desserts et produits frais
• Cellule de refroidissement rapide - Abaisse rapidement la température des préparations
• Machine à glaçons - Production continue de glace pour boissons

Préparation et découpe

• Tables de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Planches à découper - Séparation des préparations selon les normes HACCP
• Couteaux professionnels - Set complet pour toutes les découpes
• Éplucheuse électrique - Prépare rapidement légumes et pommes de terre
• Coupe-légumes électrique - Découpe uniforme en différentes formes
• Hachoir à viande - Prépare viandes hachées et farces maison
• Attendrisseur à viande - Améliore la tendreté des pièces de viande
• Écailleuse - Prépare les poissons rapidement et proprement

Laverie et plonge

• Lave-vaisselle professionnel - Lave rapidement grandes quantités de vaisselle
• Bac de plonge triple - Permet lavage, rinçage et désinfection
• Lave-mains à commande non manuelle - Hygiène des mains sans contamination
• Poubelles avec couvercle - Évacuation hygiénique des déchets
• Rayonnages de stockage vaisselle - Organisation et séchage de la vaisselle propre
• Distributeur de produits de lavage - Dosage automatique des détergents

Service et salle

• Tables et chaises - Mobilier adapté au concept et confortable
• Banquettes - Optimisation de l'espace et confort des clients
• Comptoir/Bar - Zone de service des boissons et accueil
• Caisse enregistreuse/TPV - Encaissement et gestion des commandes
• Terminal de paiement - Acceptation des cartes bancaires
• Machine à café professionnelle - Service de boissons chaudes de qualité
• Percolateur - Préparation de grandes quantités de café
• Tireuse à bière - Service de bières pression fraîches
• Armoire à vin - Conservation et présentation des vins
• Passe-plats - Communication efficace entre cuisine et salle

Vaisselle et ustensiles

• Assiettes (plates, creuses, dessert) - Service complet selon le concept
• Couverts (fourchettes, couteaux, cuillères) - Qualité professionnelle durable
• Verres (eau, vin, bière) - Adaptés aux boissons servies
• Tasses et soucoupes - Service des boissons chaudes
• Plats de service - Présentation des plats en salle
• Casseroles et poêles - Battery de cuisine professionnelle
• Saladiers et bols - Préparation et présentation
• Ustensiles de cuisine - Spatules, louches, écumoires
• Nappage - Nappes, serviettes selon l'ambiance souhaitée

Sécurité et hygiène

• Extincteurs - Protection incendie obligatoire
• Détecteurs de fumée - Sécurité préventive
• Trousse de premiers secours - Soins des blessures mineures
• Thermomètres - Contrôle des températures alimentaires
• Produits de nettoyage professionnels - Maintien de l'hygiène
• Équipements de protection individuelle - Gants, tabliers, charlottes
• Tapis antidérapants - Prévention des chutes en cuisine
• Éclairage de sécurité - Évacuation en cas d'urgence

Systèmes et technologie

• Logiciel de caisse - Gestion des commandes et facturation
• Système de réservation - Organisation du planning des tables
• Logiciel de gestion des stocks - Suivi automatique des approvisionnements
• Système de son - Ambiance musicale pour les clients
• Éclairage d'ambiance - Création de l'atmosphère souhaitée
• Climatisation - Confort thermique des clients et du personnel
• Système d'alarme - Protection des locaux et équipements

Aménagement et décoration

• Revêtements de sol antidérapants - Sécurité et facilité d'entretien
• Carrelage mural cuisine - Respect des normes d'hygiène
• Éléments décoratifs - Création de l'identité visuelle
• Signalétique - Information et orientation des clients
• Vestiaire personnel - Rangement des affaires du staff
• Bureau administratif - Espace de gestion

Notre prévisionnel financier pour un restaurant vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurant dépensent entre 60 000 € et 300 000 € en équipement, selon leur taille, concept et niveau de prestation. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 40 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'équipements de cuisson, réfrigération et de sécurité juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petit restaurant de quartier

  Un petit restaurant de quartier avec une carte simple nécessite environ 40 000 € à 80 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers un piano de cuisson décent et un système de réfrigération professionnel.

• Restaurant de taille moyenne

  Un restaurant de taille moyenne avec une carte diversifiée coûte généralement entre 80 000 € et 180 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des fours mixtes et des systèmes de cuisson avancés.

• Grand restaurant ou gastronomique

  Un grand restaurant ou un établissement gastronomique peut facilement atteindre 180 000 € à 300 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des équipements sur mesure et des systèmes de cuisson haut de gamme.

Exemples de budgets d'équipement

Petit restaurant de quartier (40 000 € - 80 000 €)

Les petits restaurants se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer une carte simple avec des plats du jour et des spécialités de base. L'objectif est d'obtenir des équipements de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas immédiatement.

Restaurant de taille moyenne (80 000 € - 180 000 €)

Les restaurants moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer une carte diversifiée et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété culinaire aux clients.

Grand restaurant ou gastronomique (180 000 € - 300 000 €)

Les grands restaurants fonctionnent avec des équipements haut de gamme et des systèmes sophistiqués. L'accent se déplace vers la maximisation de la qualité culinaire, l'efficacité opérationnelle et la capacité de gérer un service de haute volée.