Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant marocain ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant marocain.

Notre business plan pour un restaurant marocain vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant marocain est une aventure culinaire passionnante, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter pour préparer des plats authentiques sans se ruiner ni oublier d'éléments essentiels.

Chaque restaurant marocain a des besoins spécifiques selon sa carte, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas minutieusement.

Liste complète des équipements de restaurant marocain

Ouvrir un restaurant marocain prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements adaptés à la cuisine traditionnelle. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre restaurant marocain.

Équipement de cuisson traditionnel

• Four à pain traditionnel (four tandir) - Essentiel pour cuire le pain marocain et les pâtisseries
• Plancha professionnelle - Pour griller viandes et légumes selon les techniques marocaines
• Barbecue au charbon - Indispensable pour les grillades et mechoui authentiques
• Couscoussiers professionnels - Différentes tailles pour préparer le couscous traditionnel
• Tagines de cuisson - Multiples unités pour préparer les plats emblématiques
• Marmites à couscous géantes - Pour les grandes quantités de grains
• Poêles à tajine profondes - Pour les ragoûts et plats mijotés
• Braseros (kanoun) - Pour maintenir la chaleur des plats servis
• Four à convection - Pour les pâtisseries orientales et pain
• Friteuse professionnelle - Pour les beignets et chebakia
• Cuisinière à gaz industrielle - Avec plusieurs feux pour cuisine simultanée
• Wok anti-adhésif - Pour saisir rapidement légumes et viandes

Préparation des épices et condiments

• Mortier et pilon géants - Pour broyer les épices fraîches
• Moulin à épices électrique - Efficacité pour grandes quantités
• Tamis fins - Pour filtrer les épices moulues
• Bacs de conservation épices - Préservation des arômes et fraîcheur
• Balance de précision - Dosage exact des mélanges d'épices
• Cuillères doseuses - Mesures précises pour les recettes
• Contenants hermétiques - Stockage optimal des épices rares

Préparation de la pâtisserie orientale

• Laminoir à pâte - Pour étaler finement la pâte phyllo
• Tables de travail marbre - Surface fraîche pour travailler la pâte
• Rouleaux à pâtisserie longs - Technique traditionnelle d'étalage
• Moules à cornes de gazelle - Formes spécifiques aux pâtisseries
• Moules à makroudh - Pâtisseries aux dattes traditionnelles
• Plateaux de cuisson perforés - Pour les pâtisseries croustillantes
• Pinceaux à dorure - Application d'œuf battu et miel

Préparation des viandes

• Hachoir à viande professionnel - Pour kefta et merguez fraîches
• Trancheuse à viande - Découpe précise pour méchoui
• Attendrisseur de viande - Préparation des viandes coriaces
• Planches à découper spécialisées - Séparation viandes/légumes
• Couteaux de boucher - Différentes tailles pour découpe
• Crochets de suspension - Vieillissement des viandes
• Bacs de marinade - Macération des viandes aux épices

Préparation du thé et boissons

• Théières traditionnelles en inox - Service authentique du thé
• Samovar électrique - Maintien eau chaude constante
• Verres à thé traditionnels - Présentation authentique
• Plateaux de service en cuivre - Transport élégant
• Sucrier traditionnel - Accompagnement du thé
• Extracteur de jus - Jus de fruits frais
• Mixeur professionnel - Smoothies et boissons aux fruits

Réfrigération et conservation

• Chambre froide - Stockage viandes et produits frais
• Armoire réfrigérée - Accès facile aux ingrédients
• Vitrine réfrigérée - Présentation des desserts
• Congélateur coffre - Conservation longue durée
• Bacs gastronormes - Organisation des préparations
• Film alimentaire - Protection des aliments

Service et présentation

• Plats traditionnels en terre cuite - Service authentique des tagines
• Assiettes en céramique colorée - Présentation traditionnelle
• Couverts orientaux - Fourchettes et cuillères adaptées
• Plateaux de service cuivre - Transport élégant des plats
• Réchauds de table - Maintien température des tagines
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes
• Présentoirs à pâtisseries - Exposition des desserts orientaux

Nettoyage et hygiène

• Évier triple bac - Lavage vaisselle traditionnelle
• Lave-vaisselle industriel - Efficacité pour grande capacité
• Lave-mains automatique - Hygiène du personnel
• Distributeurs savon/désinfectant - Normes sanitaires
• Produits nettoyage halal - Respect des exigences religieuses
• Tapis antidérapants - Sécurité en cuisine
• Poubelles séparatives - Tri des déchets

Stockage et organisation

• Étagères inox - Rangement ustensiles et épices
• Contenants hermétiques - Conservation optimale
• Bacs à ingrédients - Stockage sec et frais
• Crochets et barres suspendues - Optimisation espace
• Étiquetage - Identification des préparations

Équipement de ventilation

• Hotte aspirante puissante - Évacuation fumées grillades
• Système ventilation - Circulation air cuisine
• Filtres à graisse - Maintenance de la hotte
• Ventilateurs extracteurs - Renouvellement d'air

Technologie et gestion

• Logiciel de gestion restaurant - Commandes et stocks
• Système de réservation - Gestion des tables
• Logiciel de comptabilité - Suivi financier
• Terminal de paiement - Transactions clients
• Système de commande en ligne - Livraison et emporté

Décoration et ambiance

• Luminaires orientaux - Ambiance authentique
• Tapis berbères - Décoration traditionnelle
• Coussins et banquettes - Confort à l'orientale
• Fontaine décorative - Élément de décor
• Musique d'ambiance - Système audio

Notre prévisionnel financier pour un restaurant marocain vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurants marocains dépensent entre 60 000 € et 250 000 € en équipement, selon leur taille et leur niveau de service. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 45 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'équipements spécialisés comme les couscoussiers, tagines professionnels et systèmes de grillades pour fonctionner authentiquement.

• Petit restaurant marocain familial

  Un petit restaurant marocain familial avec les plats traditionnels de base nécessite environ 45 000 € à 80 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers l'équipement de cuisson traditionnel et les couscoussiers professionnels.

• Restaurant marocain de taille moyenne

  Un restaurant marocain de taille moyenne avec une carte étendue coûte généralement entre 80 000 € et 150 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme les fours tandis et les systèmes de grillades avancés.

• Grand restaurant marocain

  Un grand restaurant marocain ou un avec service traiteur peut facilement atteindre 150 000 € à 250 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme les fours traditionnels sur mesure et les systèmes de réfrigération étendus.

Exemples de budgets d'équipement

Petit restaurant marocain familial (45 000 € - 80 000 €)

Les petits restaurants marocains se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer les plats traditionnels quotidiens comme le couscous, les tagines et les grillades de base. L'objectif est d'obtenir des équipements authentiques de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités avancées.

Restaurant marocain de taille moyenne (80 000 € - 150 000 €)

Les restaurants moyens nécessitent plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer une carte diversifiée avec pâtisseries orientales, grillades étendues et service de qualité supérieure. L'investissement se concentre sur l'efficacité et l'authenticité des préparations.

Grand restaurant marocain (150 000 € - 250 000 €)

Les grands restaurants marocains fonctionnent avec des équipements quasi-industriels, service traiteur et capacité événementielle. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, l'authenticité préservée et la capacité de gérer de gros volumes.