Ouvrir un restaurant marocain : revenus, dépenses et rentabilité

Quel est le chiffre d'affaires annuel d'un restaurant marocain ?
Quel est le montant des profits ?
Quelles sont les charges d'un restaurant marocain ?
Quel taux de rentabilité puis-je attendre ?
Comment augmenter le revenu d'un restaurant marocain ?
Quelle méthode pour choisir les prix des repas, boissons et formules ?
Comment analyser le potentiel de rentabilité ?

Vous souhaitez ouvrir un restaurant marocain ? Vous avez déjà réfléchi à ces questions ? Nous vous apportons, dans cet article, des éléments de réponse.

Les données présentées plus bas sont le fruit de notre expérience en termes d'élaboration de business plans pour des restaurants marocains. Chaque restaurant marocain a des caractéristiques qui lui sont propres et les chiffres exposés ici peuvent différer de ce que vous obtiendrez avec votre projet. Ces résultats et informations chiffrées sont présentés à titre indicatif.

Quel est le revenu moyen d'un restaurant marocain ?

Globalement, en considérant une période de douze mois, le chiffre d'affaires d'un restaurant marocain va se situer entre 60,000 et 402,000 euros.

Il va de soi que, pour chaque restaurant marocain, le chiffre d'affaires sera différent.

Nous avons listé quelques points qui peuvent jouer un rôle important sur la génération du chiffre d'affaires de votre projet d'entreprise :
- les horaires d'ouverture du restaurant de spécialités marocaines
- l'emplacement du restaurant marocain (est-il bien visible et facile d'accès ?)
- la capacité d'accueil du restaurant marocain
- la diversité de plats marocains proposés par le restaurant
- si le restaurant marocain dispose d'un site pour vendre de la nourriture en ligne (ou non)

Si vous souhaitez estimer précisément votre chiffre d'affaires prévisionnel, modifiez les hypothèses de notre modèle financier adapté à un restaurant marocain.

Quelle formule pour déterminer les prix pour son restaurant marocain ?

Une approche qu'utilisent les créateurs d'entreprise consiste à identifier un taux de marge souhaité.

Après cela, il faut élaborer quelques calculs afin d'obtenir une grille tarifaire.

Le revenu d'un restaurant marocain est produit par la vente de repas, boissons et formules.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.48 pour un plat spécifique.

Si le coût de revient d'un plat est de 16 euros, alors nous devons générer 0.48 x 16 = 7.68 euros sur sa vente.

Cela nous donne un prix de vente de 16 + 7.68 = 23.68 euros.

Voilà une approche envisageable afin de déterminer les prix des repas, boissons et formules de votre restaurant.

Sans aucun doute, ces prix vont différer selon la taille de votre restaurant marocain, l'environnement concurrentiel, les volumes de vente, et plusieurs autres critères.

Comment décider d'un taux de marge sur les repas, boissons et formules pour assurer sa rentabilité ? Modifiez les hypothèses préremplies de notre prévisionnel financier adapté à un restaurant marocain. Ce document permet d'estimer précisément l'impact d'un changement de prix sur vos futurs revenus.

Comment accroître le profit d'un restaurant marocain ?

Voici des exemples de techniques que vous pouvez mettre en place afin d'augmenter le revenu de votre restaurant marocain :
- aménagement de votre établissement dans un style à la fois moderne et marocain
- collaboration avec des influenceurs et des blogueurs culinaires afin de faire connaître votre restaurant marocain
- proposition d'une large variété de plats marocains, à base d'ingrédients et d'épices inhabituels
- inscription de votre restaurant marocain sur des plateformes de livraison de repas, telles que Uber Eats et Deliveroo
- organisation d'événements et d'animations dans votre restaurant marocain, comme des spectacles d'artistes, des soirées dansantes, etc.
- référencement de votre restaurant marocain sur des sites comme TripAdvisor
- mise en place d'un dispositif de commande en ligne, accompagné d'un service de livraison et de Click-and-Collect

La liste ci-dessus n'est, bien entendu, pas exhaustive.

Pour consulter la démarche marketing propre à cette activité, consultez notre business plan pour un restaurant marocain.

Quelles sont les charges d'un restaurant marocain ?

Contrairement aux charges du démarrage, les charges courantes de votre restaurant marocain sont toutes celles qu'il faut honorer lors de différentes échéances. On les retrouve dans le compte de résultat prévisionnel.

Voici certaines des dépenses courantes qui concernent un restaurant marocain :
- le coût d'achat d'ingrédients, d'épices, d'herbes et d'autres matières premières
- la rémunération du personnel (de cuisine, de service en salle, etc.)
- le renouvellement des ustensiles et équipements de cuisine de votre restaurant de gastronomie marocaine
- les factures d'eau et d'électricité ainsi que le gaz consommé par l'établissement
- l'achat de packaging et de consommable pour les repas à emporter
- les charges locatives et le loyer du local dans lequel est installé votre restaurant marocain (si vous êtes locataire)
- les impôts et taxes

Si vous voulez obtenir la liste des charges adaptée à votre activité, vous pouvez télécharger notre modèle financier pour un restaurant marocain.

Comment estimer les profits de son restaurant marocain ?

Votre restaurant marocain génère des profits si le revenu dépasse la totalité des charges courantes.

Généralement, la marge nette d'un restaurant marocain se situe entre 9% et 19% du revenu encaissé.

Pour être clair et concis, en simplifiant quelques éléments d'ordre financier, cela veut dire que, si votre restaurant marocain génère 150,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit s'établira éventuellement à la somme de 16% x 150,000 = 24,000 euros.

Cependant, et vous vous en doutez, les indicateurs et chiffres de votre restaurant marocain seront très probablement différents.

Vous avez besoin de connaître le potentiel de rentabilité de votre restaurant marocain ? Utilisez notre prévisionnel financier pour un restaurant marocain.