Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant rapide.
Notre business plan pour un restaurant rapide vous aidera à construire un projet rentable
Ouvrir un restaurant rapide est excitant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.
La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter pour assurer un service rapide et efficace sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.
Chaque restaurant rapide a des besoins différents selon son concept, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.
Liste complète des équipements de restaurant rapide
Ouvrir un restaurant rapide prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement de restauration rapide.
Équipement de cuisson
- Friteuse professionnelle - Indispensable pour les frites, nuggets et produits panés
- Plaque chauffante/plancha - Pour les burgers, sandwichs et grillades rapides
- Four à convection - Cuisson uniforme des produits de boulangerie et réchauffage
- Grill contact/presse panini - Grille rapidement sandwichs et paninis
- Salamandre - Gratine et finit la cuisson des plats rapidement
- Cuiseur à pâtes - Pour les établissements servant des pâtes fraîches
- Wok ou sauteuse - Cuisson rapide à haute température
- Four micro-ondes professionnel - Réchauffage et cuisson rapide
- Machine à hot-dogs - Pour les concepts spécialisés
- Cuiseur à riz - Pour les concepts asiatiques
- Hotte aspirante - Évacue fumées et vapeurs de cuisson
- Plaque à induction - Cuisson précise et économique
Réfrigération et conservation
- Chambre froide - Stocke les ingrédients périssables en grande quantité
- Réfrigérateur à porte battante - Accès rapide aux ingrédients fréquents
- Table réfrigérée - Plan de travail avec stockage réfrigéré intégré
- Congélateur - Conservation des produits surgelés
- Vitrine réfrigérée - Présentation des salades et desserts frais
- Bac gastronorme réfrigéré - Maintien au froid des préparations
- Armoire négative - Congélation des surplus de production
Préparation alimentaire
- Tables de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
- Coupe-légumes électrique - Découpe rapide et uniforme
- Trancheuse électrique - Découpe précise des viandes et fromages
- Hachoir à viande - Préparation de viande hachée fraîche
- Mélangeur/blender - Préparation de sauces et milkshakes
- Robot multifonction - Émince, râpe et découpe divers aliments
- Planches à découper - Différentes couleurs selon les aliments
- Couteaux professionnels - Set complet pour toutes les tâches
- Bacs gastronormes - Stockage et transport des préparations
- Mandoline - Découpe fine et régulière des légumes
- Balance électronique - Dosage précis des ingrédients
Maintien au chaud
- Vitrine chauffante - Présente et maintient les plats au chaud
- Bain-marie - Maintient soupes et sauces à température
- Lampe chauffante - Garde les plats préparés au chaud
- Armoire chauffante - Stockage temporaire des plats chauds
- Pierre chauffante - Maintien au chaud spécialisé
Boissons
- Machine à café professionnelle - Expresso et boissons chaudes
- Distributeur de boissons gazeuses - Fontaine à soda
- Réfrigérateur à boissons - Stockage des boissons froides
- Machine à glace - Production de glaçons
- Extracteur de jus - Jus de fruits frais
- Bouilloire électrique - Eau chaude pour thés et infusions
- Mixeur à milkshake - Boissons glacées et smoothies
Service et commande
- Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
- Terminal de paiement - Cartes bancaires et sans contact
- Système de commande - Écrans tactiles ou bornes
- Imprimante de tickets - Bons de commande en cuisine
- Passe-plat chauffant - Transmission des commandes
- Plateau de service - Transport des commandes
- Présentoir à couverts - Organisation du libre-service
Emballage et service
- Emballages alimentaires - Boîtes, barquettes, sacs
- Distributeur de gobelets - Organisation des boissons
- Distributeur de serviettes - Hygiène des clients
- Distributeur de couverts - Ustensiles jetables
- Sachets et sacheries - Condiments et sauces
- Film alimentaire - Protection et conservation
- Papier aluminium - Emballage chaud
Nettoyage et hygiène
- Évier à trois bacs - Lavage, rinçage, désinfection
- Lave-vaisselle professionnel - Nettoyage rapide et efficace
- Lave-mains - Hygiène du personnel
- Distributeur de savon - Lavage des mains
- Distributeur de désinfectant - Désinfection des surfaces
- Poubelles avec couvercle - Évacuation des déchets
- Aspirateur industriel - Nettoyage des sols
- Produits d'entretien - Nettoyage et désinfection
- Tapis de sol - Sécurité et confort
Sécurité et réglementation
- Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
- Détecteur de fumée - Système d'alarme
- Trousse de premiers secours - Soins d'urgence
- Thermomètre alimentaire - Contrôle des températures
- Hygromètre - Mesure de l'humidité
- Éclairage de sécurité - Sortie d'urgence
Mobilier et aménagement
- Tables clients - Espaces de consommation
- Chaises et tabourets - Assises variées
- Comptoir de service - Accueil et commande
- Présentoirs alimentaires - Mise en valeur des produits
- Étagères murales - Optimisation de l'espace
- Bacs de tri sélectif - Gestion des déchets
Technologie et gestion
- Logiciel de caisse - Gestion des ventes
- Système de gestion des stocks - Suivi des ingrédients
- Logiciel de comptabilité - Gestion financière
- Système de fidélité - Cartes et applications client
- Wifi professionnel - Connexion clients et équipe
- Système de sonorisation - Ambiance musicale
Personnel et uniformes
- Uniformes de service - Image professionnelle
- Tabliers de cuisine - Protection du personnel
- Chaussures de sécurité - Antidérapantes
- Gants jetables - Manipulation hygiénique
- Charlottes - Protection capillaire
- Masques - Hygiène alimentaire
Notre prévisionnel financier pour un restaurant rapide vous aidera à construire un projet rentable
Quel budget équipement devez-vous prévoir ?
La plupart des propriétaires de restaurant rapide dépensent entre 35 000 € et 150 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 20 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'équipements de cuisson, réfrigération et service de base juste pour fonctionner légalement et efficacement.
- Petit restaurant rapide de quartier
Un petit restaurant rapide avec un menu simple nécessite environ 20 000 € à 45 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers une friteuse professionnelle, une plancha et un système de réfrigération.
- Restaurant rapide de taille moyenne
Un restaurant rapide de taille moyenne avec un menu diversifié coûte généralement entre 45 000 € et 90 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des grills multiples et des systèmes de maintien au chaud.
- Grand restaurant rapide
Un grand restaurant rapide ou une chaîne peut facilement atteindre 90 000 € à 150 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des systèmes automatisés et des équipements haute capacité.
Exemples de budgets d'équipement
Petit restaurant rapide de quartier (20 000 € - 45 000 €)
Les petits restaurants rapides se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer un menu simple avec efficacité. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas immédiatement.
| Catégorie d'équipement | Ce qui est inclus | Fourchette budgétaire |
|---|---|---|
| Cuisson principale | Friteuse double bac 2x8L, plancha électrique 60cm, four micro-ondes professionnel, hotte aspirante basique | 6 000 € - 10 000 € |
| Réfrigération | Chambre froide 1,5x2m, réfrigérateur 2 portes, congélateur 1 porte, table réfrigérée 2 portes | 4 000 € - 7 000 € |
| Préparation | 2 tables de travail inox, coupe-légumes manuel, set de couteaux professionnels, planches à découper, bacs gastronormes | 2 000 € - 3 500 € |
| Service et boissons | Vitrine chauffante 3 bacs, machine à café automatique, réfrigérateur à boissons, fontaine à soda simple | 3 000 € - 5 500 € |
| Caisse et commande | Caisse enregistreuse tactile, terminal de paiement, imprimante tickets, présentoir menu | 2 000 € - 3 000 € |
| Nettoyage et hygiène | Évier 2 bacs, lave-mains, distributeurs savon, poubelles, produits d'entretien de base | 1 500 € - 2 500 € |
| Installation et divers | Livraison, installation électrique de base, mobilier client simple, uniformes équipe | 1 500 € - 3 000 € |
Restaurant rapide de taille moyenne (45 000 € - 90 000 €)
Les restaurants rapides moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer un menu diversifié et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété aux clients.
| Catégorie d'équipement | Ce qui est inclus | Fourchette budgétaire |
|---|---|---|
| Cuisson avancée | Friteuse triple bac, plancha double zone, four à convection, grill contact, salamandre, hotte avec extraction renforcée | 12 000 € - 20 000 € |
| Réfrigération étendue | Chambre froide 2,5x3m, réfrigérateurs multiples, congélateur professionnel, tables réfrigérées avec tiroirs | 8 000 € - 14 000 € |
| Préparation mécanisée | Coupe-légumes électrique, trancheuse professionnelle, mélangeur, robot multifonction, postes de préparation spécialisés | 5 000 € - 8 000 € |
| Maintien et service | Vitrines chauffantes multiples, bain-marie 4 bacs, lampes chauffantes, passe-plat réfrigéré | 6 000 € - 10 000 € |
| Boissons et café | Machine à café semi-automatique, fontaine à soda 6 goûts, machine à glace, réfrigérateurs boissons multiples | 5 000 € - 8 000 € |
| Technologie | Système de caisse intégré, bornes de commande, écrans cuisine, logiciel de gestion, wifi professionnel | 4 000 € - 7 000 € |
| Nettoyage professionnel | Lave-vaisselle à capot, système de nettoyage complet, équipements d'hygiène renforcés | 3 000 € - 5 000 € |
| Installation et aménagement | Installation professionnelle complète, mobilier client de qualité, signalétique, formation équipe | 4 000 € - 7 000 € |
Grand restaurant rapide (90 000 € - 150 000 €)
Les grands restaurants rapides fonctionnent avec des systèmes haute capacité et des équipements automatisés. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la cohérence et la capacité de gérer un fort volume de clientèle.
| Catégorie d'équipement | Ce qui est inclus | Fourchette budgétaire |
|---|---|---|
| Cuisson haute capacité | Batteries de friteuses automatiques, planchas doubles programmables, fours multiples, grills industriels, systèmes d'extraction avancés | 25 000 € - 40 000 € |
| Réfrigération industrielle | Chambres froides multiples avec zones, systèmes de réfrigération centralisés, contrôle automatique des températures | 15 000 € - 25 000 € |
| Préparation automatisée | Ligne de préparation intégrée, équipements de découpe automatiques, systèmes de dosage, robots de cuisine | 12 000 € - 18 000 € |
| Systèmes de maintien | Vitrines chauffantes programmables, systèmes de maintien sous vide, équipements de maintien automatisés | 8 000 € - 12 000 € |
| Bar à boissons complet | Machines à café multiples, fontaines à soda étendues, systèmes de boissons automatisés, machines à glace industrielles | 10 000 € - 15 000 € |
| Technologie avancée | Systèmes de commande intégrés, drive-through, écrans multiples, logiciels de gestion complets, applications mobiles | 8 000 € - 12 000 € |
| Systèmes de nettoyage | Lave-vaisselle tunnel, systèmes de nettoyage automatisés, équipements d'hygiène professionnels | 6 000 € - 10 000 € |
| Installation et systèmes | Installation complète avec systèmes intégrés, aménagement sur mesure, formation complète, tous les permis | 8 000 € - 12 000 € |