Ouvrir un restaurant thaï : revenus, charges courantes et rentabilité

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Quel est le chiffre d'affaires annuel d'un restaurant thaï ?
À combien s'élèvent les profits ?
Quels sont les coûts d'un restaurant thaï ?
Quel est le taux de marge nette ?
Comment booster le chiffre d'affaires d'un restaurant thaï ?
Quelle démarche pour fixer les prix des repas, boissons et formules ?
Comment estimer la rentabilité ?

On se pose effectivement ces questions lors de l'ouverture d'un restaurant thaï. Nous vous apportons des éléments de réponses dans cet article.

Les estimations de cet article reposent sur diverses sources ainsi que sur notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour des restaurants thaïlandais. Chaque restaurant thaï présente des spécificités et les résultats décrits ci-bas ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ces chiffres et informations sont publiés dans une visée purement indicative.

Quel est le chiffre d'affaires d'un restaurant thaï ?

D'après les cas sur lesquels notre équipe a travaillé, si on considère une année complète, le revenu d'un restaurant thaï sera compris entre 60,000 et 401,000 euros.

Évidemment, ça ne sera pas toujours le cas. Certains paramètres peuvent venir modifier significativement le chiffre d'affaires annuel de votre restaurant thaï.

Nous avons synthétisé les critères qui vont avoir une influence majeure sur le chiffre d'affaires de votre restaurant thaï :
- la diversité des plats d'origine thaïlandaise proposés à la carte
- la capacité d'accueil du restaurant thaï (le nombre de couverts et de places assises)
- le quartier dans lequel est installé le restaurant thaï
- les horaires d'ouverture de l'établissement
- si vous livrez de la nourriture à domicile (ou non)

Si vous souhaitez estimer précisément votre chiffre d'affaires prévisionnel, appuyez-vous sur notre modèle financier adapté à un restaurant thaï.

Comment calculer les tarifs pour l'offre de son restaurant thaï ?

Une solution traditionnelle consiste à fixer un taux de marge à atteindre.

Puis, il convient de résoudre quelques formules pour arriver à un prix de vente.

Le chiffre d'affaires d'un restaurant thaï est issu de la vente de repas, boissons et formules.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.48 pour un plat.

Si le coût de revient d'un plat est de 13 euros, alors nous devons générer 0.48 x 13 = 6.24 euros sur sa facturation.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 13 + 6.24 = 19.24 euros.

Voilà une approche envisageable pour choisir les prix des repas, boissons et formules.

Bien sûr, ces prix vont varier selon la taille de votre restaurant thaï, la présence d'une concurrence forte ou non, les volumes de vente, et bien d'autres points.

Comment identifier un pourcentage de marge sur les repas, boissons et formules qui permette de dépasser son seuil de rentabilité ? Modifiez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier adapté à un restaurant thaï afin de tester différents prix et tarifs, tout en analysant la rentabilité obtenue.

Quelle méthode pour accroître la rentabilité d'un restaurant thaï ?

Voici des exemples d'initiatives que vous pouvez mettre en place afin de booster la valeur des revenus de votre restaurant thaï :
- collaboration avec des entreprises locales qui ciblent la même clientèle, comme les épiceries asiatiques
- décoration de votre restaurant en rapport avec la culture thaïlandaise afin de faire voyager vos clients
- référencement de votre établissement sur des applications de livraison de repas telles que Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat
- développement d'un service Click and Collect pour permettre aux clients de commander en ligne et de récupérer leurs commandes dans votre restaurant
- développement de votre présence sur les réseaux sociaux pour augmenter votre visibilité, et donc votre notoriété
- optimisation de la fiche Google Business Profile de votre restaurant thaï, en tâchant de mettre à jour vos informations régulièrement
- collaboration avec des influenceurs du domaine culinaire pour faire connaître votre restaurant thaïlandais

Il s'agit seulement de quelques exemples. La liste d'actions possibles est plus longue.

Pour prendre connaissance de la stratégie marketing propre à cette activité, téléchargez maintenant notre business plan adapté à un restaurant thaï.

Quels sont les coûts d'un restaurant thaï ?

Contrairement aux investissements de départ, les charges courantes de votre restaurant thaï sont toutes celles qu'il faut honorer de manière systématique. On les retrouve dans le compte de résultat du projet.

Voici certaines des charges courantes qui concernent un restaurant thaï :
- le coût d'achat de riz, de piments et d'autres ingrédients
- la rémunération du personnel : responsable de caisse, serveurs, plongeurs, cuisiniers, etc.
- le loyer et les charges locatives du local dans lequel est aménagé votre restaurant thaï (si vous êtes locataire)
- le budget dédié à la propreté du restaurant : nettoyage journalier, lavage de tenues de service et de linge de table, etc.
- le coût de renouvellement des ustensiles et équipements de cuisine de votre restaurant de spécialités thaïlandaises
- le coût de la livraison des commandes à domicile du client (si vous proposez cette prestation)
- l'imposition

Si vous souhaitez obtenir la liste des charges courantes en détails, téléchargez notre modèle financier pour un restaurant thaï.

Quelle approche pour estimer les profits de son restaurant thaï ?

Votre restaurant thaï génère des bénéfices si le chiffre d'affaires dépasse la totalité des charges courantes.

En écartant les cas extrêmes, on peut établir que la marge nette d'un restaurant thaï se situe entre 9% et 19% du revenu généré.

Pour être clair et concis, en simplifiant quelques éléments d'ordre financier, cela signifie que, par exemple, lorsque votre restaurant thaï génère 150,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit s'établira éventuellement au niveau de 16% x 150,000 = 24,000 euros.

Il va de soi que les chiffres concernant votre restaurant thaï seront très probablement différents de cet exemple.

Vous avez besoin de connaître les potentiels bénéfices de votre restaurant thaï ? Profitez de notre modèle Excel pour un restaurant thaï.

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