Restauration : 10 concepts (très ?) rentables pour 2023

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un restaurant, modifiable.

Selon les données de l’Insee, il y aurait plus de 175 000 restaurants en France. Le marché est en pleine croissance, mais la concurrence est également rude.

Un des moyens de vous différencier de cette concurrence est de choisir un concept original pour votre restaurant. Ainsi, vous pourrez plus facilement devenir une référence dans votre niche.

Aujourd’hui, nous passons en revue 10 concepts de restaurants rentables pour 2023.

Sachez aussi que nos experts surveillent, constamment, le marché et recueillent des informations, les analysent et les synthétisent. Afin de bénéficier de ces avantages, téléchargez le pack pour l’ouverture d’un restaurant (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Comment choisir un concept pour un restaurant ?

Emplacement, concurrence et clientèle : voici 3 critères à prendre en compte avant de choisir le thème de votre restaurant.

L’emplacement du local de votre restaurant est important parce qu’un concept de restaurant gastronomique n’aurait pas sa place dans une ville estudiantine. De même qu’un Food Truck aurait beaucoup de mal à être rentable en province.

En effet, vous devez donc adapter votre concept au futur emplacement de votre restaurant.

Ne faites pas le contraire. Il serait imprudent de choisir un concept d’emblée et de vouloir par la suite choisir le lieu idéal pour ce thème.

Quant à la concurrence, il semble évident qu’ouvrir un quatrième restaurant asiatique dans un quartier qui en compte déjà 3 ne serait pas rentable. Surtout si ces restaurants-là ont bonne réputation et fonctionnent bien.

Essayez donc de proposer un concept nouveau. Vous attirez ainsi plus facilement des clients.

Quels sont les 10 concepts les plus rentables pour un restaurant ?

Voici, dans cette partie, quelques suggestions inspirantes et tendance, ces concepts ont le potentiel de réussir en 2023 car la demande est croissante.

1.Les Fast-Good

Directement inspirés du Fast-Food, ces restaurants ont pour objectif de proposer un service rapide, mais des plats plus sains.

En effet, la nourriture Healthy gagne en popularité et beaucoup de clients souhaitent avoir des alternatives plus saines sur leur menu. Dans un Fast-Food classique, ce n’est pas toujours évident.

Pour pouvoir consommer des plats équilibrés, il faut s’installer en restaurant, ce qui coûte plus cher et prend plus de temps. Les travailleurs et les étudiants n’ont pas forcément ce temps-là.

Voici donc la plus-value des Fast-Good : des plats sains servis en quelques minutes.
Un concept prometteur dans les grandes villes.

2.Les restaurants vegans ou végétariens

Il existe déjà quelques restaurants végétariens en France, mais le concept est encore peu exploité.

En effet, avec la croissance du mouvement végan, la demande va continuer de grandir. Si vous souhaitez vous faire un nom dans ce concept-là, 2023 est le moment opportun pour se lancer.

De plus, il est important de prendre en compte que les produits destinés aux végétariens sont en constante augmentation (et de meilleure qualité). Ainsi, il sera plus aisé de vous tourner vers des fournisseurs de restaurants pour cette tranche de la population (tofu, tempeh, etc.).

3.Les resto-épiceries

Très célèbres dans les pays anglophones, les restaurants-épiceries misent sur les ventes additionnelles. En plus d’une salle de restauration classique, l’établissement aménage un côté épicerie fine.

À la fin d’un repas, les clients peuvent faire leurs courses et emporter des plats qu’ils ont aimé. Le panier moyen de votre client augmente donc à la fin du service.

4.Les Hygge

Le Hygge est un concept tout droit importé du Danemark. Ce n’est pas étonnant quand on sait que ce pays est dans le top 3 des pays les plus heureux en 2022.

Ce concept de restaurant repose sur un principe simple : une expérience relaxante et une ambiance rassurante. Le menu peut varier, mais la décoration est travaillée pour créer une atmosphère de sécurité et de bonheur : plantes, coussins, lumière tamisée et musique apaisante.

Les serveurs sont, eux aussi, tenus de parler doucement et d’être bienveillants. Le but est de se sentir chez soi.

5.Les Dark kitchens ou Ghost kitchens

Ce concept très prometteur émerge de plus actuellement. Les restaurants Dark kitchen n’ont simplement pas d’emplacement physique et donc pas de capacité d’accueil ni la nécessité d'une certaine superficie de restaurant.

Ils proposent uniquement la livraison via des applications réputées ou avec leurs propres moyens.

Ces restaurants visent les salariés et les actifs. L’emplacement idéal serait par conséquent les zones industrielles où les restaurants sont assez rares.

6.Les restaurants gastronomiques

Les restaurants gastronomiques font partie de la culture française et seront toujours un concept rentable.

Cependant, c’est un modèle difficile à mettre en place. Un restaurant gastronomique doit respecter un certain nombre de critères pour être reconnu comme tel :

- un service irréprochable
- une identité spécifique
- une proposition de plats recherchés et des aliments de haute qualité
- une qualité constante
- une cave à vin avec de grandes références (Bourgognes, Bordeaux, etc.)

Vous faire un nom vous prendra du temps. De plus, vous devrez veiller à garder votre réputation.

7.Les restaurants pop-up

Ce concept est intéressant pour les chefs cuisiniers qui souhaitent se faire connaître et se créer un nom dans le milieu.

En effet, les restaurants pop-up n’ont pas de localisation précise. Ils ouvrent à différents endroits pendant un court laps de temps et permettent ainsi aux gens de découvrir leur nourriture.

Si vous choisissez de créer un restaurant pop-up, il faut que votre menu et votre thème soient suffisamment originaux pour attirer les clients à chaque fois.

8.Les restaurants exotiques

Vous aimez la cuisine du monde ? Vous êtes passionné par la nourriture d’un pays en particulier ? Les restaurants exotiques sont un concept qui marche depuis toujours.

Japonais, italien, mexicain, thaïlandais, chinois, marocain ou libanais, le choix est vaste.

Les restaurants exotiques sont à la fois fréquentés par les français à la recherche de nouvelles saveurs, mais également par les étrangers qui souhaitent retrouver le goût des plats de leur pays. La demande est donc bien présente.

9.Les Food-Trucks

Le concept New-yorkais par excellence. Les Food-Trucks ou camions-restaurants sont des dispositifs de restauration mobile. Ils connaissent un énorme succès dans les villes estudiantines.

Ils proposent généralement le même menu que les Fast-Food (sandwichs, burgers et frites). Leur principal avantage est la mobilité et l’absence de loyer à payer.

Par ailleurs, il existe d’autres frais spécifiques à l'entretien du camion qu’il faut prendre en compte.

10.Les cafés-restaurants 24h/24

Ces restaurants sont ouverts à toute heure et proposent une connexion wifi rapide et une ambiance calme et sereine.

Ils visent principalement les étudiants et les artistes qui aiment passer la nuit à travailler en extérieur.

Deux à trois équipes de serveurs se relèvent et l’organisation est très stricte. Cependant, ils connaissent un franc succès et ne sont jamais vides.

Ce type de restaurant se retrouve principalement dans les grandes villes.