Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour une rôtisserie
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des rôtisseries.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour ma rôtisserie ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir une rôtisserie, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une sélection unique de volailles rôties bio ou un service de livraison rapide et fiable
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de familles locales cherchant un repas rapide et savoureux ou de professionnels en quête d'un déjeuner copieux
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence en ligne, de partenariats avec des plateformes de livraison ou de ventes directes en magasin
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de plats à emporter, les commandes en ligne ou des abonnements hebdomadaires
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef expérimenté, un réseau de fournisseurs de qualité ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre rôtisserie.
Et si vous rédigez un business plan pour votre rôtisserie, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre pack complet pour une rôtisserie vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'une rôtisserie
- Segments de clientèle:
- Amateurs de viande et de plats rôtis
- Familles et groupes d’amis cherchant un repas convivial
- Entreprises organisant des déjeuners ou des dîners d'affaires - Proposition de valeur:
- Expérience culinaire unique avec des viandes rôties de qualité supérieure
- Ambiance chaleureuse et accueillante avec un service attentionné
- Menus spéciaux et événements thématiques autour de la rôtisserie - Canaux de distribution:
- Restaurant physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour attirer et fidéliser la clientèle
- Services de livraison et de plats à emporter pour les repas à domicile - Relations avec les clients:
- Service personnalisé avec recommandations sur les plats et les accompagnements
- Programmes de fidélité pour les clients réguliers
- Organisation d’événements exclusifs (dîners privés, soirées à thème) - Sources de revenus:
- Vente de plats rôtis et de menus complets
- Frais pour des événements privés et des dîners thématiques
- Ventes de boissons et d'accompagnements (légumes rôtis, salades) - Ressources clés:
- Sélection de viandes de qualité et d'ingrédients frais
- Chefs et personnel de cuisine expérimentés en rôtisserie
- Local bien situé avec une ambiance conviviale et accueillante - Activités clés:
- Sélection et achat de viandes et d'ingrédients auprès de fournisseurs de confiance
- Création de menus et d'événements thématiques autour de la rôtisserie
- Gestion de l'expérience client en salle (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Fournisseurs de viandes et de produits frais
- Producteurs locaux de boissons et d'accompagnements
- Influenceurs et critiques culinaires - Structure de coûts:
- Achat de viandes et d'ingrédients frais
- Coût du personnel (chefs, serveurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (amateurs de poulet rôti, familles, entreprises pour des repas de groupe), votre proposition de valeur (poulets fermiers de qualité, accompagnements maison, service rapide), et vos flux de revenus (vente de poulets entiers, plats à emporter, livraison).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre rôtisserie va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des poulets rôtis sur place, proposer des menus complets avec accompagnements, ou peut-être organiser des services de traiteur pour des événements privés ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre rôtisserie), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de poulet, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des rôtisseries
Un Business Model Canvas pour une rôtisserie bio et locale
- 💼 Partenaires clés :
Fermes locales bio, coopératives agricoles, fournisseurs d'épices et d'herbes bio, associations de producteurs locaux.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse de viandes bio, préparation de recettes authentiques, organisation d'ateliers culinaires sur la cuisine bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des plats de rôtisserie savoureux et sains, préparés avec des ingrédients bio et locaux, respectueux de l'environnement.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les bienfaits des produits bio, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits bio, consommateurs urbains branchés sur les tendances durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de viandes bio, coûts de logistique écologique, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats de rôtisserie, événements de dégustation, abonnements à des coffrets repas bio.
Un Business Model Canvas pour une rôtisserie festive
- 💼 Partenaires clés :
DJ, fournisseurs de viandes, agences événementielles, partenaires locaux pour l’organisation de soirées thématiques.
- 🛠️ Activités clés :
Organisation de soirées festives, gestion de l'espace entre repas et divertissement, création d'une ambiance conviviale et accueillante.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une combinaison unique de repas de rôtisserie et de divertissement pour une expérience mémorable.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour des soirées thématiques, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités événementielles, collaborations avec influenceurs et DJ.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de bonne cuisine cherchant une expérience immersive, jeunes adultes à la recherche de soirées originales, amateurs de musique et de danse.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de viandes, rémunération des DJ, coûts de sonorisation et d'éclairage, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats de rôtisserie, billetterie pour les événements, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour une rôtisserie traditionnelle et artisanale
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux, artisans bouchers, offices du tourisme, coopératives agricoles.
- 🛠️ Activités clés :
Promotion des recettes traditionnelles, organisation de rencontres avec les producteurs, événements de dégustation axés sur l'artisanat culinaire.
- 🎯 Proposition de valeur :
Valorisation du savoir-faire local à travers une sélection de plats de rôtisserie artisanaux, mettant en avant l'authenticité et la qualité.
- 🤝 Relations client :
Organisation de dégustations exclusives avec les artisans, événements locaux, abonnements pour découvrir régulièrement des plats traditionnels.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements régionaux, présence dans les foires gastronomiques.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de produits locaux, consommateurs attachés au terroir, touristes à la recherche d’expériences authentiques.
- 💲 Structure des coûts :
Approvisionnement en viandes locales, partenariats avec les artisans, coûts de promotion locale et événements, coûts logistiques liés aux circuits courts.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats de rôtisserie artisanaux, organisation de soirées dégustation, abonnements pour des coffrets repas traditionnels.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
