Quelle est la liste des équipements pour ouvrir une sandwicherie ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour une sandwicherie.

Notre business plan pour une sandwicherie vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir une sandwicherie est une aventure entrepreneuriale passionnante, mais choisir le bon équipement peut rapidement devenir un défi complexe.

La difficulté réside dans l'équilibre entre investir dans un équipement de qualité sans exploser votre budget de démarrage.

Chaque sandwicherie a ses spécificités, et les coûts d'équipement peuvent varier énormément selon votre concept et votre clientèle cible.

Liste complète des équipements de sandwicherie

Lancer une sandwicherie prospère demande une planification rigoureuse et un équipement adapté. Cette liste détaillée couvre tous les éléments essentiels pour démarrer votre activité.

Équipement de préparation

• Trancheuse électrique - Découpe précise et uniforme de la charcuterie et fromages
• Robot coupe - Hache rapidement les légumes et prépare les garnitures
• Plancha/Grill - Grille les sandwichs et réchauffe les garnitures chaudes
• Presse à paninis - Crée des sandwichs grillés croustillants et savoureux
• Micro-ondes professionnel - Réchauffe rapidement les ingrédients et plats préparés
• Balance de précision - Assure un portionnage constant et contrôle les coûts
• Planches à découper - Surfaces séparées pour différents types d'aliments
• Couteaux professionnels - Set complet pour toutes les tâches de découpe
• Saladiers inox - Différentes tailles pour la préparation des mélanges
• Râpes et mandolines - Prépare les légumes en lamelles et julienne
• Bacs gastronormes - Stockage et présentation des ingrédients préparés
• Pinces de service - Manipulation hygiénique des aliments
• Spatules et cuillères - Outils essentiels pour la préparation et le service

Réfrigération

• Vitrine réfrigérée - Présente les sandwichs préparés et salades fraîches
• Meuble réfrigéré à portes - Stockage des ingrédients à température contrôlée
• Table réfrigérée - Plan de travail avec stockage réfrigéré intégré
• Chambre froide - Stockage de gros volumes d'ingrédients périssables
• Congélateur coffre - Conservation des produits surgelés et réserves
• Réfrigérateur à boissons - Maintient les boissons à température idéale

Cuisson et réchauffage

• Four mixte vapeur - Cuisson polyvalente pour légumes et viandes
• Friteuse - Prépare les frites et autres accompagnements frits
• Bain-marie - Maintient les préparations chaudes à température constante
• Toaster professionnel - Grille rapidement de grandes quantités de pain
• Salamandre - Gratine et dore les préparations en surface
• Plaque de cuisson - Prépare les œufs, légumes sautés et garnitures chaudes

Préparation des boissons

• Machine à café expresso - Propose une gamme complète de cafés
• Broyeur à café - Café fraîchement moulu pour une qualité optimale
• Machine à jus de fruits - Prépare des jus frais sur commande
• Blender professionnel - Réalise smoothies et boissons mixées
• Fontaine à eau - Propose de l'eau fraîche et tempérée
• Distributeur de boissons - Système automatisé pour soft drinks

Présentation et service

• Comptoir de service - Zone d'accueil et de commande des clients
• Présentoir à pains - Expose attractivement les différents types de pain
• Étagères murales - Optimise l'espace pour le stockage visible
• Caisse enregistreuse/TPV - Gère les ventes et le suivi des stocks
• Terminal de paiement - Accepte les paiements par carte
• Écran d'affichage - Présente le menu et les prix clairement
• Distributeur de serviettes - Met à disposition des clients

Emballage et service

• Emballages sandwichs - Papier kraft, film plastique pour l'emport
• Barquettes et boîtes - Contenants pour salades et plats chauds
• Sacs papier/plastique - Transport facile pour les clients
• Gobelets et couvercles - Service des boissons chaudes et froides
• Couverts jetables - Accompagnement des plats servis
• Serviettes - Nécessaire pour l'hygiène des clients

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lavage, rinçage et désinfection de la vaisselle
• Lave-mains - Station dédiée à l'hygiène du personnel
• Lave-vaisselle - Nettoyage efficace des ustensiles et contenants
• Distributeur gel hydroalcoolique - Désinfection des mains
• Poubelles avec couvercle - Gestion hygiénique des déchets
• Produits d'entretien - Maintien de la propreté des surfaces
• Lingettes désinfectantes - Nettoyage rapide des plans de travail

Stockage et rangement

• Étagères inox - Rangement organisé des ingrédients secs
• Bacs hermétiques - Conservation optimale des produits entamés
• Armoires de stockage - Rangement sécurisé des équipements
• Chariots roulants - Transport facile des préparations

Sécurité et réglementation

• Extincteur - Équipement obligatoire de sécurité incendie
• Trousse de premiers secours - Traitement des petites blessures
• Thermomètres - Contrôle des températures réglementaires
• Registres de température - Traçabilité obligatoire
• Éclairage LED - Éclairage professionnel des zones de travail
• Système de ventilation - Évacuation des vapeurs et odeurs

Équipement du personnel

• Vêtements professionnels - Blouses, tabliers pour le personnel
• Calots/charlottes - Protection capillaire obligatoire
• Chaussures de sécurité - Antidérapantes pour la cuisine
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments

Technologie et gestion

• Logiciel de caisse - Gestion des ventes et statistiques
• Système de commande en ligne - Développement du digital
• Tablette/smartphone - Communication et gestion mobile
• Wi-Fi professionnel - Connexion pour clients et gestion

Notre prévisionnel financier pour une sandwicherie vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de sandwicherie investissent entre 15 000 € et 80 000 € en équipement, selon la taille de l'établissement et le niveau de service proposé. Il est difficile de descendre en dessous de 10 000 € même pour une installation basique car vous avez besoin d'un minimum d'équipement de réfrigération, de préparation et de cuisson pour respecter les normes sanitaires.

• Petite sandwicherie de quartier

  Une petite sandwicherie avec une offre simple nécessite environ 10 000 € à 25 000 €, en se concentrant sur l'équipement essentiel comme la réfrigération, la trancheuse et le grill.

• Sandwicherie de taille moyenne

  Une sandwicherie avec une gamme élargie et service de boissons coûte généralement entre 25 000 € et 50 000 €, incluant machine à café, vitrine réfrigérée et équipement de cuisson diversifié.

• Grande sandwicherie

  Une grande sandwicherie ou avec concept premium peut atteindre 50 000 € à 80 000 €, avec équipement haut de gamme, système de commande digital et aménagement complet.

Exemples de budgets d'équipement

Petite sandwicherie de quartier (10 000 € - 25 000 €)

Les petites sandwicheries se concentrent sur les équipements indispensables pour proposer une offre simple mais de qualité. L'objectif est d'optimiser chaque euro investi tout en respectant les normes sanitaires.

Sandwicherie de taille moyenne (25 000 € - 50 000 €)

Les sandwicheries moyennes peuvent se permettre un équipement plus sophistiqué pour diversifier l'offre et améliorer l'efficacité. L'investissement vise à augmenter la productivité et la satisfaction client.

Grande sandwicherie premium (50 000 € - 80 000 €)

Les grandes sandwicheries visent l'excellence avec un équipement haut de gamme pour offrir une expérience client exceptionnelle et optimiser la rentabilité. L'investissement porte sur l'automatisation et la différenciation.