Comment rédiger le business plan d'une steakhouse ?

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Nos experts ont réalisé un business plan pour une steakhouse, modifiable.

Ouvrir une steakhouse peut donner envie aux amateurs de bonne viande et d'ambiance conviviale !

Cependant, avant de démarrer un projet entrepreneurial, il est nécessaire d'élaborer un business plan efficace.

Cette démarche donne l'occasion d'établir la stratégie de développement de votre steakhouse en réfléchissant, par exemple, au budget initial, aux concurrents, aux estimations de revenus, aux indicateurs du marché ainsi qu'aux futurs gains de votre steakhouse.

Par ailleurs, le business plan de votre steakhouse peut servir de support dans le cadre d'un financement auprès d'une banque.

Quels éléments font partie du business plan d'une steakhouse ?
Quelles sont les étapes ?
Peut-on calculer le chiffre d'affaires de votre steakhouse ?
Quels sont les indicateurs financiers à analyser dans ce document ?
Comment analyser le seuil de rentabilité d'une steakhouse ?

Cet article répond à ces questions.

Par ailleurs, si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez télécharger notre business plan pour une steakhouse.

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L'écriture du business plan d’une steakhouse

Faut-il établir un business plan pour ouvrir une steakhouse ?

Rédiger un business plan pour votre steakhouse donne la possibilité de :
- étudier les données du marché de la consommation de viande
- analyser les changements qui caractérisent le secteur des steakhouses
- synthétiser les facteurs de réussite d'une steakhouse
- identifier le profil de vos clients sans oublier leurs préférences
- décider d'une bonne proposition de valeur pour ce nouveau projet
- étudier les steakhouses concurrentes en étant attentif à leurs faiblesses
- identifier des avantages compétitifs pour ce nouveau projet
- expliciter, par un canevas, le business model de votre steakhouse
- construire un plan en détails (en identifiant chaque étape)
- anticiper les événements qui peuvent survenir dans la gestion de votre steakhouse
- prouver à une institution financière que votre steakhouse bénéficie d'un vrai potentiel de rentabilité

Nos experts ont veillé à rédiger un business plan pour une steakhouse, qui livre des réponses concrètes à tous ces points.

Quels éléments doivent figurer dans le business plan d'une steakhouse ?

Ce type de document regroupe un nombre important d'informations, de tableaux et d'analyses.

Cependant, il est conseillé de bien les structurer afin d'avoir un plan d'affaires rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour une steakhouse, qui est structuré en cinq parties que nous détaillons maintenant.

Pour commencer, il y a la partie “Opportunité de Marché”. Dans cette partie, notre équipe va élaborer un rapport contenant des chiffres sur le marché de la consommation de viande. Les chiffres et données sont mis à jour à chaque semestre.

Cette partie vous donne l'opportunité de présenter les nouvelles tendances qui ont émergé sur le secteur des steakhouses (par exemple la viande biologique, la viande issue d'élevage responsable, la viande végétarienne, la tendance "Quick & Healthy", ou encore les viandes exotiques).

En conclusion, on identifie les variables qui permettent à une steakhouse d'engranger des bénéfices.

La deuxième partie correspond à la “Présentation de l'Entreprise”. Elle a pour rôle de présenter les grandes lignes de votre projet de steakhouse (Dans quelle rue se situe la steakhouse ? Quelles variétés de viandes y retrouve-t-on ? Quels sont les horaires d'ouverture de la steakhouse ? etc.).

Cette partie présente aussi la proposition de valeur de votre steakhouse. Finalement, on y trouve la présentation du porteur de projet (la personne qui impulse cette nouvelle entreprise).

Vient ensuite la partie qui est “Étude de Marché” et qui va permettre de synthétiser les segments de marché de votre steakhouse.

On y présente aussi les steakhouses concurrentes au moyen d'une étude compétitive. Cette partie comprend notamment une analyse SWOT, qui est un outil utilisé afin de lister les forces et faiblesses de votre steakhouse, tout en dévoilant les opportunités et menaces qui l'entourent.

Après cela, nous passons à la partie “Stratégie”, qui va vous permettre d'exposer un plan marketing détaillant toutes les initiatives qui permettront à votre steakhouse de se transformer en entreprise rentable.

On y décrit, notamment, une stratégie commerciale et marketing qui permettra une croissance du chiffre d'affaires.

Enfin, notre business plan se conclut par une partie intitulée “Finances”, qui permet de présenter une stratégie financière complète de votre steakhouse.

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Comment établir l'Executive Summary d'une steakhouse ?

Afin de réussir l'Executive Summary (aussi appelé "résumé exécutif") de votre steakhouse, il faut respecter certains critères.

Avant toute chose, ce document se doit d'être relativement synthétique. N'allez pas au-delà de 1 000 ou 1 200 mots. De par sa définition, il est l'introduction du business plan de votre steakhouse.

De plus, il se doit d'être convaincant, ainsi il doit permettre de prouver que votre steakhouse présente un fort potentiel de rentabilité.

Faites attention de ne pas faire de fautes en le rédigeant et précisez les atouts de ce nouveau projet (par exemple : collabore avec une agence de communication pour la gestion de sa page Instagram, investit dans un petit mobilier de bonne facture pour le confort des clients, embauche un groupe de musique qui joue lors des soirées de week-end ou encore ouvre ses portes de midi à minuit, tous les jours de la semaine).

Votre Executive Summary doit respecter une certaine structure. Vous pouvez reprendre celle de notre business plan adapté à une steakhouse, évoquée plus haut.

Comment établir l'étude de marché pour une steakhouse ?

Une étude de marché pour votre steakhouse vous permet de comprendre les divers éléments entourant votre projet, comme la demande du marché, les tendances du secteur ainsi que les concurrents.

Chaque projet d'entreprise doit débuter par une vraie étude de marché.

Comment procéder ? Il faut, pour cela, lister et catégoriser une certaine quantité de données.

Ci-après, les données qu'on inclut dans la partie intitulée "Étude de Marché" du business plan pour une steakhouse :
- des chiffres et données (les plus récents) en rapport avec le marché de la consommation de viande
- les récentes innovations notables
- les segments de marché de votre steakhouse
- l'étude concurrentielle
- des exemples d'avantages concurrentiels
- la matrice SWOT rédigée pour une steakhouse

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Les éléments fondamentaux d'un business plan pour une steakhouse

Quel est le business model d'une steakhouse ?

Le business model d'une steakhouse consiste à préparer et servir de la viande. Les steakhouses sont aussi connues sous le nom de restaurant à viande ou de restaurants à grillade.

Le bœuf grillé est l'une des offres les plus répandues dans les steakhouses. De nombreux restaurants à viande proposent également du porc, de l'agneau, des volailles ou encore du gibier dans leurs menus.

Afin de répondre davantage aux exigences des clients et générer plus de revenus, certains steakhouses proposent des recettes à base de poissons ainsi que de fruits de mer.

En règle générale, dans un business plan, on va expliciter le business model de son projet commercial en construisant un Business Model Canvas.

Ce modèle donne l'opportunité de rapidement comprendre les détails de votre projet, en particulier la stratégie de distribution, la structure de coûts, les partenaires, etc.

Notre business plan adapté à une steakhouse comprend, bien entendu, un Business Model Canvas (rédigé) complet, modifiable et adapté à ce type d'activité.

Comment expliciter les segments de clientèle d'une steakhouse ?

Segmenter son marché, c'est la démarche qui consiste à séparer un ensemble d'invididus (et/ou d'entreprises) en groupes qui présentent des similarités.

Pour vous, il conviendra de "segmenter" les personnes qui, potentiellement, peuvent venir manger dans votre steakhouse.

Pourquoi segmenter ? Cela permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Aussi, un tel exercice permettra de mener des actions marketing d'une manière plus efficace (en catégorisant les offres et messages de votre steakhouse selon les groupes par exemple).

Des segments de marché possibles pour votre steakhouse sont les cols blancs des entreprises environnantes, les touristes ou encore les amateurs de salle de sport qui ont besoin de repas protéinés.

Dans notre business plan adapté à une steakhouse, vous pourrez trouver une étude des segments de marché complète, modifiable et adaptée à ce type d'activité.

Comment établir l'analyse concurrentielle d'une steakhouse ?

Vous ne serez pas tout seul sur le secteur des steakhouses.

Il y a également les steakhouses concurrentes .

Votre business plan devra présenter une étude de ces concurrents. Il faut présenter leurs caractéristiques remarquables, tout comme leurs forces et leurs faiblesses.

Identifiez en particulier leurs faiblesses (par exemple : une carte aux choix très limités , des doutes sur la fraîcheur de la viande servie, le manque de transparence sur l'origine de la viande, peu de choix pour les accompagnements ou encore une attente trop longue avant de pouvoir être servi).

Pourquoi ? Parce que ces éléments produisent sans aucun doute de la déception chez les différents clients de ces steakhouses. Profitez de ces failles et construisez des avantages concurrentiels pour votre steakhouse.

Un avantage concurrentiel signifie tout ce qui permet à votre steakhouse de surpasser ses concurrents sur le marché.

Ci-dessous, des exemples d'avantages concurrentiels à construire pour une steakhouse :
- indique fièrement sur le menu l'origine des viandes servies
- vérifie que ses fournisseurs n'introduisent aucun antibiotique dans l'alimentation de leurs animaux d'élevage
- pratique la livraison à domicile sans frais supplémentaires
- demeure constamment attentif à l'hygiène de l'établissement
- emploie des individus hautement professionnels et polyvalents
- applique des réductions à partir d'un certain montant de commande
- etc.

Téléchargez notre business plan pour une steakhouse pour obtenir une analyse concurrentielle complètement rédigée ainsi que la présentation des avantages concurrentiels pour votre steakhouse.

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Comment construire l'analyse SWOT de sa steakhouse ?

L'analyse SWOT de votre projet d'entreprise est bel et bien un outil utile qui aide à présenter les forces et faiblesses d'une entreprise, comme votre steakhouse.

De plus, cette démarche va nous servir pour présenter les opportunités ainsi que les menaces environnantes.

Une matrice SWOT correctement rédigée pour votre steakhouse doit être synthétique et pertinente. C'est un exercice compliqué pour les débutants qui rédigent souvent des matrices SWOT déstructurées, peu convaincantes et rarement percutantes.

Ce n'est pas une bonne chose, car, à l'instar du Business Model Canvas, la SWOT a l'intérêt d'être un modèle synthétique décrivant un lot important d'informations en rapport avec votre steakhouse sur une seule page.

Pour avoir une matrice SWOT complète et modifiable, consultez notre business plan pour une steakhouse.

Comment construire la stratégie marketing d'une steakhouse ?

Dans le business plan de votre steakhouse, vous devrez présenter une stratégie marketing pour garantir le développement de votre projet.

La stratégie marketing rassemble la totalité des initiatives que vous mettrez en place pour qu'un nombre croissant de clients soient susceptibles de venir manger dans votre steakhouse.

Par exemple, il y a la mise en place d'un site web pour votre steakhouse. Ce dernier aidera vos futurs clients à facilement vous trouver sur internet. Il devra inclure des renseignements et des informations concernant votre steakhouse.

Il conviendra également d'améliorer son référencement (on appelle cela le SEO) et, particulièrement, d'y associer des mots clés bien choisis afin que votre steakhouse soit à la première place parmi les résultats de Google et des autres moteurs de recherche.

Si vous voulez être sûr(e) d'atterrir en tête des résultats sur le moteur Google, vous pouvez également dépenser un certain budget dans l'outil Google Ads.

Votre steakhouse doit également maintenir une présence active sur tous les réseaux sociaux. L'outil Facebook Ads aide à faire connaître votre steakhouse et ses caractéristiques à vos potentiels clients. C'est une initiative efficace pour attirer davantage de clients.

L'aspect marketing et communication concernant votre steakhouse ne se fait pas seulement sur internet. Il y a aussi des éléments "physiques" à considérer.

Vous pouvez notamment investir dans des cartes et prospectus pour votre steakhouse.

Enfin, il vous est possible de construire des partenariats divers avec d'autres acteurs qui vous assisteront pour gagner en visibilité.

Il existe un nombre important de stratégies tout comme de décisions marketing à envisager. Retrouvez-les dans le business plan pour une steakhouse.

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Les indicateurs financiers du business plan d'une steakhouse

Un business plan bien rédigé inclura une stratégie financière s'étalant sur trois ans.

Il faut, notamment, construire des estimations de revenu encaissé par votre steakhouse.

Il est nécessaire que de telles estimations soient cohérentes. Notre prévisionnel financier adapté à une steakhouse intègre un système avec plusieurs vérifications pour vous accompagner. Dans ce fichier, les tarifs des plats et formules sont entre autres modulables (afin de tester plusieurs hypothèses).

Également, il faut mettre en place un budget initial pour votre steakhouse. Ce tableau présente l'ensemble des dépenses de démarrage tout comme leurs montants.

L'étude de tous les indicateurs de rentabilité représente aussi une partie significative du business plan de votre steakhouse. Une telle analyse nous aide à bien anticiper le revenu qu'il faudra toucher pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette analyse donne également différentes informations sur les profits auxquels vous pouvez prétendre avec l'exploitation de votre steakhouse.

Il faudra également analyser les charges courantes de votre steakhouse.

Par exemple, il y a le coût d'achat de viandes et d'autres ingrédients, les salaires des serveurs, plongeurs, cuisiniers, etc., le budget alloué au renouvellement des couverts et ustensiles de cuisine ou encore la consommation en eau, gaz et électricité de votre steakhouse.

Pour finir, la performance de la stratégie financière de votre steakhouse peut également être appréciée grâce au rapport des SIG, à l'étude du BFR ainsi qu'à des graphiques utiles.

Vous vous en doutez, tous ces tableaux, indicateurs et ratios financiers sont disponibles dans notre modèle financier adapté à une steakhouse.

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