Quels sont les bénéfices potentiels d'un restaurant de street food ?

Les restaurants de street food sont-ils rentables? Combien peut-on espérer gagner avec ce type de restaurant?

Voyons cela ensemble!

Les données fournies ici proviennent de notre équipe d'experts qui ont travaillé sur le business plan pour un restaurant street food. De plus, un spécialiste de l'industrie a examiné et approuvé l'article final.

Indicateurs de revenus d'un restaurant street food

Comment un restaurant street food gagne-t-il de l'argent ?

Un restaurant street food gagne de l'argent en vendant de la nourriture aux clients.

Quels sont les produits couramment vendus dans les restaurants street food ?

Les restaurants street food proposent une variété de plats prêts à déguster populaires et abordables qui conviennent à une gamme diversifiée de goûts.

Vous trouverez souvent des produits courants tels que des hot-dogs et des saucisses, souvent servis dans des petits pains moelleux avec une sélection de condiments et de garnitures.

Les délicieux tacos et quesadillas sont également populaires, garnis de savoureuses combinaisons de viandes, de légumes, de fromage et de sauces.

Des brochettes savoureuses de viandes grillées ou frites, telles que le poulet, le bœuf ou le porc, font souvent leur apparition, accompagnées de délicieuses sauces à tremper.

De plus, vous trouverez souvent de délicieuses bols de nouilles ou de riz frit, préparés avec un assortiment de légumes frais, d'épices et de sources de protéines comme des crevettes, du poulet ou du tofu.

Pour ceux qui désirent quelque chose de croustillant, il y a souvent des options comme des falafels croustillants ou des dumplings frits, offrant des textures satisfaisantes et des saveurs riches.

Les douceurs ne sont pas à négliger, avec des vendeurs proposant souvent des options comme des churros, des funnel cakes ou des crêpes, arrosés de sirops, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fruits et de crèmes.

Ces incontournables des restaurants street food offrent une expérience culinaire délicieuse et pratique, capturant l'essence des saveurs locales et de la cuisine mondiale à chaque bouchée.

Et qu'en est-il des prix ?

Les prix des restaurants street food peuvent varier en fonction du type de nourriture et de l'emplacement, mais voici quelques fourchettes de prix générales que vous pourriez rencontrer en euros.

Des en-cas comme des samosas ou des rouleaux de printemps peuvent coûter environ 1 € à 3 € chacun.

Des articles simples comme des hot-dogs ou des tacos pourraient être vendus entre 2 € et 4 €. Pour des options plus consistantes comme des burgers, des kebabs ou des sandwiches, vous pouvez vous attendre à environ 4 € à 8 €.

Des choix plus élaborés tels que des plats de nouilles, du riz frit ou des wraps de falafel pourraient se situer dans la fourchette de 6 € à 10 €.

Si vous avez envie de quelque chose de plus spécialisé, comme des fruits de mer ou de la street food de style gourmet, les prix pourraient atteindre 10 € à 15 €.

Les accompagnements tels que les frites, les rondelles d'oignon ou les salades ont généralement des prix allant de 2 € à 5 €.

N'oubliez pas les boissons – les boissons non alcoolisées peuvent coûter de 1 € à 3 €, tandis que les boissons spéciales ou les jus frais pourraient coûter environ 3 € à 6 €.

Article	Fourchette de prix (€)
Samosas / Rouleaux de printemps	1 € - 3 €
Hot-dogs / Tacos	2 € - 4 €
Burgers / Kebabs / Sandwiches	4 € - 8 €
Plats de nouilles / Riz frit / Wraps de falafel	6 € - 10 €
Fruits de mer / Street food de style gourmet	10 € - 15 €
Accompagnements (Frites / Rondelles d'oignon / Salades)	2 € - 5 €
Boissons non alcoolisées	1 € - 3 €
Boissons spéciales / Jus frais	3 € - 6 €

Qui sont les clients d'un restaurant street food ?

Un restaurant street food sert généralement une variété de clients, allant des habitants aux touristes.

Quels segments ?

Nous avons réalisé de nombreux business plans pour des projets comme celui-ci. Voici les groupes de clients que nous rencontrons habituellement.

Segment de clientèle	Description	Préférences	Où les trouver
Touristes	Des visiteurs de l'extérieur cherchant à découvrir la cuisine locale.	Cuisines variées, emplacements pratiques, plats dignes d'Instagram.	À proximité des attractions touristiques populaires, sur les sites de voyage, via des annonces sur les réseaux sociaux.
Travailleurs de bureau	Des professionnels à la recherche d'options déjeuner rapides et abordables.	Service rapide, prix abordables, choix sains.	À proximité des quartiers de bureaux, sur les plateformes de livraison de repas en ligne, à travers des flyers au travail.
Étudiants	Des étudiants locaux recherchant des repas abordables et savoureux.	Prix abordables, menu varié, options personnalisables.	À proximité des établissements éducatifs, sur les forums étudiants, dans des groupes sur les réseaux sociaux.
Amateurs de gastronomie	Des personnes passionnées par la découverte d'offres alimentaires uniques et de niche.	Plats spéciaux, cuisines fusion, saveurs expérimentales.	Festivals culinaires, événements gastronomiques, collaborations avec des blogueurs culinaires.
Familles	Des parents avec enfants à la recherche d'expériences de restauration adaptées à la famille.	Options adaptées aux enfants, portions généreuses, sièges confortables.	Événements locaux axés sur la famille, forums de parents, centres communautaires.

Combien dépensent-ils ?

Dans notre analyse détaillée des métriques opérationnelles, nous avons observé que les clients dépensent généralement entre 5 € et 20 € par visite dans un restaurant street food. Cette fourchette tient compte de divers facteurs, notamment les plats spécifiques, les tailles des portions et le fait que le client ajoute ou non des boissons ou des accompagnements à sa commande.

Des recherches sur les habitudes des consommateurs révèlent qu'en moyenne, un client fidèle peut visiter un restaurant street food entre 10 et 25 fois par an, reflétant les habitudes des habitués qui fréquentent l'établissement plus régulièrement en tant que routine, par opposition aux visiteurs occasionnels ou aux touristes.

En calculant la valeur à vie d'un client typique d'un restaurant street food, nous tenons compte de leurs visites annuelles et de leurs dépenses moyennes. Cela nous amène à une valeur à vie estimée allant de 50 € (10x5) à 500 € (25x20) par an.

En gardant ces chiffres à l'esprit, nous pouvons affirmer qu'un client fidèle moyen contribue environ 275 € de revenu annuel à un restaurant street food, équilibrant différentes habitudes de dépenses et de fréquentation.

(Avertissement : les chiffres fournis ci-dessus sont des estimations et sont indicatifs des tendances moyennes. Ils peuvent ne pas refléter précisément les spécificités de votre cas d'entreprise individuel en raison de la variabilité des préférences des clients, des facteurs économiques et de la concurrence locale.)

Quel(s) type(s) de client(s) cibler ?

C'est quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous rédigez le business plan de votre restaurant street food.

Les clients les plus rentables pour un restaurant street food sont généralement les résidents locaux et les travailleurs de bureau dans une zone urbaine densément peuplée.

Ils sont souvent les plus rentables car ils constituent une base de clients stable et fidèle, générant des revenus réguliers.

Pour les cibler et les attirer, le restaurant peut utiliser des stratégies telles que des menus spéciaux pour le déjeuner ou des programmes de fidélité pour inciter à des visites fréquentes. S'engager dans le marketing local, comme la distribution de flyers ou l'utilisation des réseaux sociaux pour promouvoir des plats du jour, peut aider à atteindre efficacement ce public.

Pour les fidéliser, la qualité constante de la nourriture, un excellent service client et une atmosphère accueillante sont essentiels. Établir des relations avec les clients réguliers, se souvenir de leurs préférences et offrir périodiquement des réductions ou des promotions exclusives peut également favoriser la fidélité et les inciter à revenir pour plus de délicieuse street food.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant street food ?

Le chiffre d'affaires mensuel moyen d'un restaurant street food peut varier de 2 000 € à 50 000 €, en fonction de plusieurs facteurs tels que l'emplacement, la clientèle et les types de plats servis. Plongeons dans des cas spécifiques pour mieux comprendre cette variation.

Vous pouvez également estimer votre propre chiffre d'affaires en tenant compte de différents facteurs propres à votre situation, peut-être en utilisant un plan financier adapté aux entreprises de street food.

Cas 1 : Un petit chariot ou stand dans une zone à faible trafic

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 2 000 €

Ce type d'entreprise de street food est généralement une opération d'une personne, peut-être située dans un quartier avec moins de passage. Le menu pourrait être limité en raison des contraintes d'espace de cuisson plus petit, et les prix sont probablement abordables pour correspondre au cadre et attirer la clientèle locale.

Compte tenu de ces limitations, une telle entreprise pourrait servir environ 50 clients par jour, avec une dépense moyenne d'environ 2 € par client. En opérant environ 20 jours par mois, le chiffre d'affaires pour cette petite entreprise serait d'environ 2 000 €.

Cas 2 : Un food truck populaire dans une zone urbaine animée

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 20 000 €

Ici, nous considérons un restaurant street food qui opère dans une partie dynamique de la ville où le passage est intense, peut-être près de bâtiments de bureaux ou d'une université. Ce food truck pourrait proposer un menu diversifié avec des plats de meilleure qualité ou des articles spécialisés, attirant une large clientèle.

Le food truck pourrait attirer plus de 200 clients par jour en raison de son emplacement privilégié et de l'attrait de la nourriture rapide et délicieuse. Avec une dépense moyenne plus élevée d'environ 5 € par client et une exploitation d'environ 20 jours par mois, cette entreprise pourrait générer 20 000 € de revenus chaque mois.

Cas 3 : Un restaurant street food haut de gamme avec plusieurs stations dans des emplacements stratégiques

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 50 000 €

Ce scénario décrit une opération plus sophistiquée, englobant peut-être plusieurs stations de nourriture ou de camions, offrant des options de street food gastronomique et située dans des zones très demandées comme des quartiers commerçants animés, des arènes de divertissement ou de grands événements métropolitains.

Ces emplacements, associés à une réputation d'excellents plats uniques, pourraient attirer plus de 500 clients par jour. Si chaque client dépense en moyenne environ 10 €, compte tenu de la nature gastronomique de la nourriture, et si l'entreprise fonctionne environ 20 jours par mois, le chiffre d'affaires mensuel potentiel pourrait atteindre 50 000 €.

Ces scénarios illustrent la variabilité potentielle des revenus des restaurants street food, mettant en évidence l'impact de l'emplacement, de la qualité de la nourriture et de l'échelle opérationnelle sur le succès financier de l'entreprise.

Vous pourrez notamment faire une estimation de vos revenus lorsque vous travaillerez sur le business plan de votre restaurant street food.

Les indicateurs de rentabilité d'un restaurant street food

Quelles sont les dépenses d'un restaurant street food ?

Les dépenses d'un restaurant street food comprennent les ingrédients alimentaires, l'équipement de cuisine, les permis, les salaires du personnel et les efforts de marketing.

Catégorie	Exemples de Dépenses	Coût Mensuel Moyen (Plage en €)	Astuces pour Réduire les Dépenses
Loyer et Services Publics	Loyer mensuel, électricité, eau, gaz	1 000 € - 3 000 €	Envisagez un espace plus petit, négociez le loyer et utilisez des appareils économes en énergie.
Fournitures Alimentaires	Ingrédients, épicerie, épices	2 000 € - 5 000 €	Achetez en gros, comparez les fournisseurs pour de meilleures offres et réduisez le gaspillage alimentaire.
Salaire des Employés	Chefs, serveurs, caissier, personnel de nettoyage	2 500 € - 6 000 €	Optimisez les niveaux de personnel, fournissez une formation pour améliorer l'efficacité et envisagez des employés à temps partiel.
Équipement et Entretien	Équipement de cuisson, réparations, entretien	500 € - 1 500 €	Entretenez régulièrement l'équipement pour éviter des réparations coûteuses et envisagez l'achat d'équipement d'occasion.
Permis et Licences	Permis de santé, licences d'entreprise	100 € - 300 €	Conformez-vous aux réglementations pour éviter les amendes et les pénalités.
Marketing et Publicité	Campagnes publicitaires, signalétique	300 € - 800 €	Concentrez-vous sur un marketing en ligne rentable, utilisez les médias sociaux et collaborez avec des événements locaux.
Assurance	Assurance responsabilité civile, assurance accidents du travail	100 € - 500 €	Recherchez des fournisseurs d'assurance et évaluez vos besoins en couverture.
Divers	Système de point de vente, fournitures de nettoyage, uniformes	200 € - 600 €	Optez pour des systèmes de point de vente abordables, achetez en gros des fournitures de nettoyage et considérez les uniformes des employés comme une dépense unique.

Quand un restaurant street food devient-il rentable ?

Le point de rentabilité

Un restaurant street food devient rentable lorsque ses revenus totaux dépassent ses coûts fixes totaux.

En termes plus simples, il commence à réaliser un profit lorsque les revenus issus de la vente d'aliments dépassent les dépenses liées au loyer, à l'équipement de cuisine, aux ingrédients, aux salaires et autres coûts opérationnels.

Cela indique que le restaurant street food a atteint une étape cruciale où il ne couvre plus seulement toutes ses dépenses constantes, mais commence également à générer des bénéfices. Ce moment crucial est appelé le point de rentabilité.

Prenons l'exemple d'un restaurant street food où les coûts fixes mensuels sont d'environ 10 000 €.

Un chiffre approximatif pour le point de rentabilité d'un restaurant street food serait alors d'environ 10 000 € (reflétant les coûts fixes totaux à couvrir) ou la vente de entre 1000 et 2000 repas, en supposant que le prix par repas varie de 5 € à 10 €.

Il est important de reconnaître que cette mesure peut fluctuer considérablement en fonction de plusieurs aspects tels que l'emplacement du restaurant, sa taille, les prix du menu, les dépenses opérationnelles et le niveau de concurrence dans la région. Par exemple, un restaurant plus grand dans un emplacement de choix aurait naturellement un point de rentabilité plus élevé par rapport à une petite enseigne dans une zone moins fréquentée, qui n'aurait pas besoin de générer autant de revenus pour couvrir ses dépenses.

Vous souhaitez explorer la viabilité financière de votre entreprise de street food ? Pensez à utiliser notre plan financier spécialisé conçu pour un street food. Il est conçu pour être simple d'utilisation. Il vous suffit d'entrer vos hypothèses spécifiques, et il vous aidera à calculer les revenus nécessaires pour établir une entreprise rentable.

Les principales menaces pour la rentabilité

Les plus grandes menaces pour la rentabilité d'un restaurant street food comprennent la fluctuation des coûts des ingrédients, car les prix des articles essentiels tels que la viande, les légumes et l'huile de cuisson peuvent augmenter de manière inattendue, réduisant ainsi les marges bénéficiaires.

De plus, une concurrence intense avec les restaurants voisins peut entraîner une baisse du trafic client et des pressions sur les prix, rendant difficile le maintien de bénéfices satisfaisants.

Les conditions météorologiques peuvent également influencer les ventes, car un temps défavorable peut dissuader les clients de manger en plein air.

Des obstacles réglementaires, tels que les inspections sanitaires et les permis, peuvent augmenter les coûts opérationnels et les charges administratives.

Quelles sont les marges d'un restaurant street food ?

Les marges brutes et nettes sont des métriques financières clés utilisées pour évaluer la rentabilité d'un restaurant street food.

La marge brute représente la différence entre les revenus générés par la vente de repas et de boissons et les coûts directs associés à la préparation de ces derniers.

Essentiellement, c'est le profit restant après déduction des coûts directement liés à la préparation et à la vente de nourriture, tels que les ingrédients, les ustensiles de cuisine et les salaires du personnel.

En revanche, la marge nette englobe toutes les dépenses auxquelles le restaurant street food est confronté, y compris les coûts indirects tels que les dépenses administratives, le marketing, le loyer (si applicable) et les impôts.

La marge nette offre une vue d'ensemble de la rentabilité du restaurant street food, en tenant compte à la fois des coûts directs et indirects.

Marges brutes

Les restaurants street food ont généralement une marge brute moyenne comprise entre 60% et 70%.

Par exemple, si votre restaurant street food génère 8 000 € par mois, votre bénéfice brut serait d'environ 65% x 8 000 € = 5 200 €.

Illustrons cela avec un exemple.

Considérons un restaurant street food qui sert 400 clients par mois, chaque client dépensant en moyenne 20 €. Le revenu total pour ce mois serait de 8 000 €.

Cependant, le restaurant street food supporte des coûts pour les ingrédients, la préparation de la nourriture et les salaires du personnel.

En supposant que ces coûts s'élèvent à 2 800 €, le bénéfice brut du restaurant street food serait de 8 000 € - 2 800 € = 5 200 €.

Dans ce scénario, la marge brute du restaurant street food s'élèverait à 5 200 € / 8 000 € = 65%.

Marges nettes

Les restaurants street food affichent généralement une marge nette moyenne comprise entre 15% et 35%.

En termes plus simples, si votre restaurant street food gagne 8 000 € par mois, votre bénéfice net pourrait être d'environ 1 600 €, représentant 20% du chiffre d'affaires total.

Poursuivons avec le même exemple pour la cohérence.

Notre restaurant street food compte 400 clients, avec un revenu total de 8 000 €. Les coûts directs, tels que décrits ci-dessus, s'élèvent à 2 800 €.

En plus de cela, le restaurant street food fait face à divers coûts indirects, notamment le marketing, les permis, l'assurance, les frais comptables et éventuellement le loyer. Supposons que ces coûts indirects s'élèvent à 2 400 €.

Après déduction des coûts directs et indirects, le bénéfice net du restaurant street food s'élèverait à 8 000 € - 2 800 € - 2 400 € = 2 800 €.

Dans ce cas, la marge nette du restaurant street food serait de 2 800 € divisé par 8 000 €, ce qui donne 35%.

En conclusion, combien pouvez-vous gagner en tant que propriétaire d'un restaurant street food ?

À présent, vous comprenez que la marge nette est l'indicateur à surveiller pour savoir si votre restaurant street food est rentable. Fondamentalement, elle vous indique combien il vous reste après avoir payé toutes les dépenses, telles que les ingrédients, les autorisations et le personnel.

Combien vous gagnerez dépendra bien sûr de la façon dont vous exécutez votre modèle commercial et répondez aux besoins du marché.

Propriétaire de restaurant street food en difficulté

Gagne 500 € par mois

Si vous démarrez un petit restaurant street food mais faites des choix tels que choisir un emplacement impopulaire, utiliser des ingrédients de qualité médiocre, avoir des horaires de fonctionnement incohérents et ne pas tenir compte des préférences des clients, vos revenus totaux pourraient ne pas dépasser 3 000 €.

De plus, si vous ne gérez pas efficacement vos dépenses, y compris les pertes, les vols ou d'autres coûts opérationnels, il y a peu de chances que votre marge nette (rentabilité) dépasse 15%.

En termes plus simples, cela signifie que vos gains mensuels seraient limités à un maximum de 500 € (15% de 3 000 €).

En tant que propriétaire de restaurant street food, c'est le scénario le plus défavorable pour vos revenus.

Propriétaire moyen de restaurant street food

Gagne 4 500 € par mois

Supposez que vous décidiez de gérer un restaurant street food standard, avec de bonnes pratiques d'hygiène, un service client décent et des plats qui conviennent aux goûts courants. Votre stand fonctionne tous les jours, et vous tenez compte des commentaires des clients.

Vous faites des efforts. Vos revenus totaux peuvent atteindre 25 000 €.

En gérant efficacement vos dépenses, y compris l'achat intelligent de fournitures et la réduction des pertes, vous pouvez viser une marge nette raisonnable, probablement autour de 30%.

Dans cette situation, vos gains mensuels seraient d'environ 4 500 € (30% de 15 000 €).

Propriétaire exceptionnel de restaurant street food

Gagne 20 000 € par mois

Vous excellez en offrant une expérience client inoubliable, avec des plats uniques de haute qualité, un service engageant et peut-être un plat signature qui fait parler de lui. Vous comprenez votre marché et ajustez votre menu en fonction des goûts et des tendances locales, et peut-être avez-vous même reçu une certaine couverture médiatique.

Vous savez que l'investissement dans les meilleurs ingrédients, une forte présence de marque et une interaction active avec vos clients - à la fois hors ligne et en ligne - vous démarque de la concurrence.

Avec votre dévouement à l'entreprise, le chiffre d'affaires total pourrait atteindre 80 000 € ou plus.

De plus, vous mettez en œuvre des stratégies efficaces de gestion des dépenses, nouez des relations bénéfiques avec les fournisseurs et peut-être avez-vous du personnel qui travaille avec des incitations basées sur les ventes, ce qui permet de mieux contrôler les coûts. Cela se traduit par une marge nette de 25%.

Dans ce scénario, les gains mensuels du propriétaire exceptionnel de restaurant street food s'élèveraient à environ 20 000 € (25% de 80 000 €).

Nous espérons que cela devienne votre réalité ! Si vous aspirez à être un propriétaire exceptionnel de restaurant street food, tout commence par un business plan bien réfléchi pour votre entreprise.