Réussir le business plan d'un viticulteur (avec un exemple)

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un viticulteur

Notre business plan pour un viticulteur vous aidera à réussir votre projet.

Ça y est, vos envies entrepreneuriales ont pris le dessus et vous avez décidé de vous lancer dans la viticulture ? Toutes nos félicitations !

Que ce soit pour poser à plat la stratégie de votre projet ou pour obtenir des financements, il vous faudra un business plan.

Mais, qu'est-ce qu'un business plan exactement ?
Combien cela prend de temps pour le faire ?
Que faut-il inclure pour mettre en valeur mon projet de domaine viticole ?
En quoi le business plan d’un viticulteur diffère-t-il de celui d’un bar à vin ou d’un restaurant ?
Est-ce que c'est difficile ?

Nous avons les réponses à toutes ces questions.

Chaque semestre, l'équipe de ModelesdeBusinessPlan mène une veille sur le marché des viticulteurs et nous mettons à jour business plan pour un viticulteur.

Dans cet article, nous allons vous donner les clefs pour réussir le vôtre.

Quels sont des chiffres intéressants à mettre dans le business plan de son domaine viticole ?

Notre équipe connaît bien cette industrie. Voici des chiffres qui proviennent de nos estimations suite aux nombreux business plans que nous avons réalisés pour des exploitations viticoles.

• Chiffre d'affaires annuel 🍇

  Le chiffre d'affaires annuel d’un domaine viticole est estimé entre 200 000 € et 1 000 000 €, selon la taille du vignoble, la qualité des vins produits, et les canaux de distribution. Un domaine situé dans une région viticole renommée ou exportant à l'international peut atteindre la fourchette haute, tandis qu'un domaine plus modeste pourrait se situer dans la fourchette basse.

• Prix moyen par bouteille 🍇

  Le prix moyen par bouteille de vin varie généralement entre 10 € et 50 €, en fonction de la gamme des vins et de la notoriété du domaine. Un domaine produisant des vins haut de gamme ou des crus classés aura un prix moyen plus élevé.

• Marge brute 🍇

  La marge brute d’un domaine viticole se situe généralement entre 50% et 70%. Elle dépend du coût de production des vins et de leur prix de vente. Un domaine qui maîtrise bien ses coûts de production et vend à des prix élevés peut atteindre une marge brute plus élevée.

• Marge nette 🍇

  La marge nette d’un domaine viticole oscille entre 10% et 25%, après déduction de toutes les charges, y compris les frais fixes comme les salaires, les impôts, et les coûts de maintenance des vignobles. Une bonne gestion des coûts opérationnels et une forte marge brute contribuent à une meilleure marge nette.

• Coût de production 🍇

  Le coût de production d’un domaine viticole représente entre 30% et 50% du chiffre d'affaires. Ce pourcentage varie en fonction des techniques de viticulture utilisées, de la qualité des raisins, et des investissements en matériel et en main-d'œuvre.

• Coût de la main-d'œuvre 🍇

  Le coût de la main-d'œuvre d’un domaine viticole représente généralement 20% à 35% du chiffre d'affaires. Cette variation dépend de la taille de l'équipe, du niveau de mécanisation, et des salaires pratiqués dans la région. Un domaine avec une production artisanale ou une équipe plus nombreuse aura des coûts de main-d'œuvre plus élevés.

• Rendement par hectare 🍇

  Le rendement par hectare d’un domaine viticole est souvent compris entre 30 et 70 hectolitres. Il dépend de la variété de raisin cultivée, des conditions climatiques, et des pratiques viticoles. Les domaines situés dans des régions favorables et utilisant des techniques de viticulture avancées auront des rendements plus élevés.

• Coût des matières premières (hors raisins) 🍇

  Le coût des matières premières autres que les raisins (comme les bouteilles, les étiquettes, et les bouchons) représente environ 10% à 20% du chiffre d'affaires d’un domaine viticole. Cette proportion varie en fonction des choix de packaging et de l'importance de ces coûts dans le modèle économique du domaine.

• Budget marketing annuel 🍇

  Le budget marketing annuel d’un domaine viticole est généralement compris entre 5 000 € et 30 000 €, en fonction des stratégies de promotion adoptées. Un domaine qui investit fortement dans la publicité en ligne, les salons professionnels, et les collaborations avec des influenceurs pourrait se situer dans la fourchette supérieure.

• Taux de fidélisation client 🍇

  Le taux de fidélisation client d’un domaine viticole se situe entre 60% et 80%, selon la qualité des vins et des relations établies avec la clientèle. Un domaine offrant une expérience unique et un service personnalisé pourra maintenir un taux de fidélisation élevé.

• Retour sur investissement (ROI) 🍇

  Le retour sur investissement (ROI) est estimé entre 3 et 7 ans, selon l'investissement initial, la rentabilité du domaine, et la gestion des coûts. Un domaine qui parvient à se démarquer rapidement et à attirer une clientèle régulière pourra atteindre la rentabilité plus tôt.

Où trouver un exemple de business plan pour un viticulteur ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un viticulteur afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Cependant, si vous partez de notre business plan pour un viticulteur et que vous le complétez avec vos informations, vous obtiendrez un business plan complet, sérieux et professionnel.

Notre business plan pour un viticulteur est très esthétique et visuel, ce qui est un point à ne pas négliger lorsqu'on veut convaincre une banque.

Ça ressemble à quoi, exactement, un business plan pour un viticulteur ?

Lorsqu'on évoque le mot "business plan", certains imaginent un tableau financier, d'autres une étude de marché et il y a aussi ceux qui le confondent avec "business model". Attention.

Qu'est-ce que c'est ?

Un business plan pour un viticulteur est un document essentiel qui détaille comment vous envisagez de créer et gérer votre exploitation viticole de manière rentable.

Il comprend notamment:

• les objectifs de votre exploitation
• les produits que vous proposerez (comme différents types de vins, visites de vignobles, dégustations)
• une analyse de marché pour identifier vos clients potentiels et concurrents
• une stratégie marketing pour attirer ces clients

Notez bien: le business plan inclut aussi des prévisions financières, telles que les coûts initiaux, les revenus attendus et les bénéfices, ainsi qu'un plan opérationnel décrivant la localisation, les cycles de production, et les besoins en personnel.

On retient donc ici qu’un business plan est en réalité composé de deux documents :
une présentation rédigée de votre projet et des prévisions financières.

À quoi ça sert ?

Un business plan pour un viticulteur sert à :

• Clarifier les objectifs de votre exploitation viticole (types de cépages cultivés, méthodes de production, etc.).
• Planifier les étapes nécessaires à la mise en place et au développement de votre exploitation.
• Évaluer la viabilité financière de l'exploitation (coûts d'aménagement, achat de matériel, personnel).
• Convaincre les investisseurs et les banques de financer votre projet viticole.
• Identifier vos clients cibles (amateurs de vin, distributeurs, restaurateurs) et analyser la concurrence.
• Définir votre stratégie marketing (événements de dégustation, partenariats avec des cavistes).
• Organiser la gestion opérationnelle (cycles de production, gestion des stocks, recrutement).
• Anticiper les défis potentiels (conditions climatiques, changements de réglementation) et préparer des solutions.

Quel format et quelle longueur ?

Le business plan pour votre exploitation viticole doit compter entre 20 et 40 pages (partie financière incluse).

S'il est trop court, il ne sera pas pris au sérieux et vous ne pourrez pas expliquer chaque point de manière suffisamment détaillée.

S'il est trop long, personne n'aura envie de le lire, et il contiendra probablement des répétitions ou des détails inutiles.

En termes de format, vous pouvez utiliser Word (ou Google Docs) ou PowerPoint (ou Google Slides).

Nous préférons PowerPoint, que nous avons utilisé pour notre business plan pour un viticulteur, car c'est le format idéal pour une présentation, permettant d'insérer des graphiques, schémas et visuels. Cela facilite la lecture et augmente vos chances d'obtenir un financement auprès de la banque.

Pour créer la partie financière (qui contient beaucoup de calculs), vous aurez cependant besoin d’un logiciel comme Excel (ou Google Sheets), que nous avons aussi utilisé pour notre prévisionnel financier pour un viticulteur.

Est-ce que la partie financière est nécessaire ?

Bien sûr, la partie financière de votre business plan est cruciale, surtout pour un projet comme celui de devenir viticulteur.

C’est cette section qui va permettre de démontrer comment vous envisagez de générer des revenus, que ce soit à travers la vente de vos bouteilles de vin, la participation à des foires et salons, ou encore la mise en place de visites et dégustations au domaine.

Vous y préciserez également les différentes dépenses à prévoir : achat de matériel viticole, entretien des vignes, salaires des employés, et autres coûts liés à la gestion quotidienne de votre exploitation.

Les investisseurs ou les banques auront besoin de ces informations pour comprendre si votre projet est viable et s'il présente un potentiel de rentabilité.

Sans cette partie financière, votre business plan serait incomplet et ne refléterait pas pleinement le sérieux de votre démarche.

Que faut-il savoir d’autre ?

Nos clients confondent très souvent les termes suivants. C’est peut-être votre cas également. Clarifions ensemble.

• Business Plan vs “Étude de Marché”:

  L'étude de marché analyse le marché et la concurrence, tandis que le business plan intègre cette analyse dans une stratégie globale de l'entreprise.

• Business Plan vs “Executive Summary”:

  L'executive summary est un résumé du business plan, destiné à donner une vue d'ensemble rapide et accrocheuse.

• Business Plan vs “Business Model”:

  Le business model décrit comment l'entreprise génère des revenus, tandis que le business plan explique en détail la mise en œuvre de ce modèle.

• Business Plan vs “Business Model Canvas”:

  Le business model canvas est un outil visuel pour structurer les éléments clés du modèle d'affaires, alors que le business plan développe ces éléments en profondeur.

• Business Plan vs “Pitch Deck”:

  Un pitch deck est une présentation visuelle succincte utilisée pour attirer les investisseurs, souvent une version abrégée et graphique du business plan.

Où trouver un exemple de business plan pour un viticulteur ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un viticulteur afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Comment procéder pour faire le business plan de mon domaine viticole ?

Dois-je faire le business plan moi-même ?

Vous pouvez tout à fait rédiger votre business plan vous-même, ce qui vous permet d'économiser de l'argent et de bien comprendre tous les aspects de votre projet viticole.

Cependant, cela comporte aussi des inconvénients majeurs : cela demande des compétences spécifiques, prend beaucoup de temps (au minimum 50 heures, si vous le faites correctement), et vous risquez de négliger des éléments cruciaux.

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, de solides compétences en stratégie d’entreprise et en modélisation financière (ce qui est assez rare chez les viticulteurs, cependant), faites-le vous-même (cela permet aussi de bien s’approprier son projet).

Sinon, faites-vous aider.

Si je décide de me faire aider, quelles sont mes options ?

Il y en a beaucoup, laissez-nous vous éclairer avec ce petit tableau.

Comment bien réussir le business plan de son domaine viticole ?

Quelles sont les étapes à suivre ?

Si vous optez pour notre business plan adapté à un domaine viticole, alors vous n’avez qu’à le télécharger puis le compléter. Notre équipe reste en support si besoin.

Si vous choisissez de faire le business plan de votre domaine viticole par vous-même, alors voici comment procéder.

• 1. Recherche et analyse du marché viticole :

  Analysez le marché du vin dans votre région : identifiez les cépages les plus populaires, étudiez la demande pour des vins locaux, et examinez les réglementations locales et les certifications nécessaires.

• 2. Collecte de données spécifiques au domaine viticole :

  Rassemblez les données sur les coûts de production, comme l’achat des plants de vigne, l’aménagement des installations de vinification, et le matériel spécialisé. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.

• 3. Rédaction du contenu :

  Détaillez le concept de votre domaine viticole : sélection des cépages, méthodes de culture, types de vins produits, proposition de valeur et stratégie pour offrir une expérience unique avec des visites de vignobles et des dégustations.

• 4. Calculs financiers spécifiques :

  Faites les calculs financiers en tenant compte des marges sur la vente de vin, des coûts de production ainsi que des revenus attendus des événements spéciaux. Établissez un budget prévisionnel pour le domaine viticole, incluant les coûts récurrents.

• 5. Mise en forme du business plan :

  Présentez votre plan en utilisant des visuels attractifs, des graphiques sur les tendances viticoles, et des tableaux financiers spécifiques à la production de vin. Assurez-vous que la mise en page reflète l’élégance et l'authenticité de votre domaine.

• 6. Relecture et révision :

  Relisez pour vérifier l'exactitude des informations. Faites relire le document par un expert en stratégie d’entreprise et assurez-vous qu'il est prêt pour les investisseurs, y compris ceux spécialisés dans le secteur viticole.

Quelle est la bonne structure pour un business plan de viticulteur ?

Comme vu précédemment, un business plan se compose d'une partie rédigée (où vous présentez votre projet) et d'une partie financière.

Partie rédigée

Voici une structure bien adaptée pour un business plan de viticulteur.

Partie financière

Voici les éléments essentiels à inclure dans la partie financière de votre business plan pour votre activité de viticulteur (nous les avons tous intégrés dans notre modèle).

Avec notre prévisionnel financier pour un viticulteur, vous obtiendrez automatiquement tous ces tableaux, sans avoir à faire de calculs.

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Comment faire la SWOT, le Business Model Canvas, etc. pour un viticulteur ?

La SWOT d’un viticulteur

Voici comment réaliser une analyse SWOT pour un viticulteur, étape par étape :

• Énumérez les points forts de votre exploitation viticole, comme la qualité exceptionnelle de vos raisins ou des techniques de vinification innovantes.
• Identifiez les faiblesses potentielles, telles que des coûts de production élevés ou une faible reconnaissance de votre marque.
• Analysez les opportunités externes, par exemple l'augmentation de la demande pour des vins biologiques ou des partenariats avec des distributeurs renommés.
• Évaluez les menaces qui pourraient affecter votre activité, comme les conditions climatiques défavorables ou la concurrence internationale.
• Rassemblez des informations auprès d'experts du secteur, de clients potentiels, ou par des études de marché pour enrichir chaque catégorie.
• Organisez ces informations dans une matrice SWOT, en plaçant les informations dans les quadrants appropriés.

Le Business Model Canvas d’un viticulteur

Voici comment procéder pour élaborer un Business Model Canvas pour un viticulteur :

• Définissez vos segments de clientèle en identifiant les différents types de clients que vous servirez, comme les amateurs de vin, les restaurateurs, ou les distributeurs.
• Établissez votre proposition de valeur en précisant ce qui rendra vos vins uniques, comme des cépages rares ou des méthodes de production respectueuses de l'environnement.
• Déterminez vos canaux de distribution, c'est-à-dire les moyens par lesquels vous allez atteindre et servir vos clients, tels que la vente directe à la propriété, via un site web ou par des distributeurs spécialisés.
• Identifiez vos relations client en spécifiant comment vous allez interagir avec vos clients, que ce soit par des visites de cave, des dégustations privées, ou un service client réactif.
• Listez vos sources de revenus, en détaillant les différentes manières par lesquelles votre exploitation générera de l'argent, comme la vente de bouteilles, de caisses, ou l'organisation d'événements œnologiques.
• Définissez les ressources clés nécessaires pour opérer votre exploitation, comme des vignobles de qualité, des équipements de vinification modernes, ou un personnel qualifié.
• Identifiez les activités clés que vous devrez réaliser, comme la gestion des vignobles, la vinification, ou la commercialisation de vos produits.
• Listez vos partenariats clés, par exemple avec des fournisseurs de matériel viticole, des œnologues, ou des distributeurs de vin.
• Calculez la structure des coûts, en identifiant les principales dépenses nécessaires pour faire fonctionner votre exploitation, telles que l'entretien des vignobles, les achats de matériel, et les salaires.
• Placez toutes ces informations dans un schéma de Business Model Canvas.

Vous retrouverez un Business Model Canvas complet, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

L’analyse PESTEL pour un viticulteur

Voici comment réaliser une analyse PESTEL pour un viticulteur :

• Examinez les facteurs politiques, en tenant compte des réglementations locales sur la production de vin, les permis nécessaires, et les politiques gouvernementales qui pourraient affecter votre exploitation viticole.
• Étudiez les facteurs économiques, en évaluant la situation économique générale, le pouvoir d'achat de vos clients potentiels, et les tendances du marché du vin.
• Considérez les facteurs socioculturels, en réfléchissant aux préférences des consommateurs locaux, à l'intérêt croissant pour les vins de terroir, et aux habitudes de consommation dans votre région.
• Évaluez les facteurs technologiques, en explorant comment la technologie peut vous aider, comme l'utilisation de drones pour surveiller les vignes ou des systèmes de gestion pour optimiser la production.
• Examinez les facteurs environnementaux, en prenant en compte l'importance croissante des pratiques durables, le choix de méthodes de culture bio, et l'impact environnemental de vos opérations.
• Étudiez les facteurs légaux, en vérifiant les lois spécifiques à la production de vin, les restrictions d'utilisation de certains produits, et les exigences en matière de santé et de sécurité.
• Synthétisez toutes ces informations dans une matrice PESTEL.

Comment notre business plan pour un viticulteur peut-il vous aider ?

Voici ce dont vous pouvez bénéficier en utilisant notre modèle pour réaliser le business plan de votre exploitation viticole :

• Vous gagnez du temps avec un document prêt à être personnalisé en moins d'une heure.
• Vous augmentez vos chances de financement avec un business plan complet et conforme.
• Vous bénéficiez de 80 heures de recherche et d'analyse sectorielle.
• Vous obtenez un accompagnement personnalisé de nos experts.
• Vous anticipez les risques grâce à des analyses financières précises.
• Vous démarrez avec une stratégie solide pour maximiser vos revenus.
• Vous recevez des mises à jour gratuites pour garder votre business plan pertinent.
• Vous êtes guidé pour répondre aux exigences du marché.
• Vous économisez sur les coûts de conseil avec un document professionnel.
• Vous avez l'esprit tranquille avec notre soutien tout au long de votre projet.