Comment établir le plan financier d'un restaurant de viande ?

Vous voulez ouvrir votre restaurant de viande ?

Parmi les étapes de votre projet d'entreprise, le plan financier (aussi appelé prévisionnel financier) de votre restaurant de viande sera, sans surprise, un élement fondamental.

Cette démarche donne l'opportunité, entre autres, de passer en revue la totalité des besoins financiers nécessaires à l'ouverture d'un restaurant de viande et de mieux calculer sa future rentabilité.

Cependant, faire un prévisionnel financier, à partir d'une feuille blanche, est un travail compliqué.

Dans les paragraphes suivants, nous avons rédigé des conseils pour construire le plan financier de votre restaurant de viande.

Aussi, notez que notre équipe d'experts a passé du temps pour concevoir un plan financier qui correspond au modèle économique d'un restaurant de viande, dans lequel vous pouvez simplement remplir quelques hypothèses.

Ce fichier constitue un outil efficace afin d'obtenir facilement un plan financier complet et aux normes pour son restaurant de viande, sans avoir à faire de calculs comptables.

De plus, notez que ce document synthétise la totalité des dépenses pour l'ouverture d'un restaurant de viande, les marges de rentabilité, des estimations de chiffre d'affaires qui font sens et de nombreuses autres informations utiles pour votre projet.

Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant de viande ?

Tous les tableaux financiers que nous allons présenter ci-dessous font, de toute évidence, partie de notre prévisionnel financier adapté à un restaurant de viande.

Le budget prévisionnel d'un restaurant de viande

Le budget prévisionnel (aussi appelé "plan de trésorerie") est, tout simplement, le tableau qui permettra d'anticiper les flux de trésorerie de votre restaurant de viande.

Dans le cadre d'un plan de trésorerie, on analyse les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre restaurant de viande.

Tous les "encaissements" se rapportent à l'argent qui "rentre" dans votre caisse quand vous êtes entrain de vendre vos viandes, plats et formules.

Les différents "décaissements", eux, se réfèrent à ce qui va "sortir" lorsque vous payez pour vos dépenses (ex : le coût d'achat des viandes et autres matières premières, les dépenses destinées au renouvellement des équipements, vaisselles et ustensiles de cuisine ou encore les frais liés à l'entretien des équipements qui permettent de cuir, rôtir, griller et fumer de la viande).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant de viande

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau financier qui permettra d'étudier les indicateurs et ratios de performance (chiffre d'affaires, résultat opérationnel, produits financiers, pour ne citer qu'eux) de son restaurant de viande.

Le compte de résultat prévisionnel souligne le chiffre d'affaires qui sera réalisé au cours d'une période donnée, duquel on retire toutes les charges supportées par votre restaurant de viande lors de le même exercice.

Le résultat final de cette soustraction montre le bénéfice économique ou la perte produit(e) par votre restaurant de viande une fois l'exercice terminé.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant de viande

Le bilan prévisionnel est, lui, un tableau financier qui permettra d'analyser l'ensemble des éléments que votre restaurant de viande va posséder (c'est son “actif”) mais aussi l'ensemble des dettes (nous appelons cela le passif).

Le bilan prévisionnel de votre restaurant de viande est équilibré : son actif doit avoir la même valeur que son passif.

Des exemples d'actif pour votre restaurant de viande sont : votre mobilier en salle, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront venir consommer dans votre restaurant de viande.

Des exemples de passif pour votre restaurant de viande sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement d'un restaurant de viande

Le plan de financement prévisionnel est un tableau financier qui permet de savoir de quelle façon votre restaurant de viande financera ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on analyse les "besoins" et "ressources". Les besoins du plan de financement sont les éléments qui vous aident à ouvrir votre restaurant de viande. Les ressources sont tout ce qu'on va utiliser pour couvrir ces mêmes besoins.

Important à savoir : si votre restaurant de viande compte plus de "ressources" que de "besoins", alors on pourra observer un excédent (de trésorerie).

Les éléments annexes du plan financier d'un restaurant de viande

Évidemment, il faudra aussi bâtir une étude du seuil de rentabilité de votre restaurant de viande. Une telle analyse nous permet de connaître combien de viandes, plats et formules vous devez vendre pour que le projet soit rentable.

Analyser sa future rentabilité permet d'obtenir aussi différentes indications sur les gains futurs que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre restaurant de viande.

Le prévisionnel financier comprend également une étude détaillée des Soldes Intermédiaires de Gestion (qu'on retrouve souvent sous l'acronyme "SIG"). Ces indicateurs et ratios financiers sont utiles afin d'estimer le résultat futur de votre restaurant de viande en le décomposant en plusieurs indicateurs précis, à l'instar de la marge globale ou également la CAF (Capacité d'Autofinancement).

Il faut, aussi, joindre un détail du BFR (le Besoin en Fonds de Roulement) de votre restaurant de viande.

Pour conclure, comme nous, n'oubliez, en aucun cas, d'incorporer différents graphiques au sein du plan financier de votre restaurant de viande.

En effet, votre prévisionnel de votre restaurant de viande présentera beaucoup d'informations et de ratios financiers. Ceux-là permettront à un investisseur privé ou à un potentiel créancier de réellement mesurer le potentiel de rentabilité de votre restaurant de viande.

Cependant, peu de personnes sont réellement à l'aise avec les variables et ratios financiers.

Le cas échéant, inclure quelques graphiques dans le prévisionnel financier de votre restaurant de viande va aider.

Ces derniers seront là pour mettre en exergue certains calculs financiers tout en rendant le business plan de votre restaurant de viande plus complet.