Combien peut-on gagner avec un bar à bières ?
Peut-on réaliser des bénéfices significatifs en exploitant un bar à bières? Quels sont les gains potentiels?
Voyons cela ensemble!
Les données fournies ici proviennent de notre équipe d'experts qui ont travaillé sur le business plan pour un bar à bières. De plus, un spécialiste de l'industrie a examiné et approuvé l'article final.
Indicateurs de revenus d'un bar à bières
Comment un bar à bières génère-t-il des revenus ?
Un bar à bières génère des revenus en vendant de la nourriture et des boissons.
Quels sont les produits couramment vendus dans les bars à bières ?
Les bars à bières proposent généralement une variété de produits axés sur la bière artisanale et une expérience de restauration conviviale.
Ces établissements vendent couramment une gamme de leurs propres bières fraîchement brassées, souvent élaborées sur place, englobant divers styles tels que les ales, les lagers, les stouts et les IPA.
Ces bières sont souvent disponibles dans différentes tailles, comme des verres, des dégustations ou même des cruches à emporter.
En plus de la sélection de bières, les bars à bières proposent souvent des plats complémentaires, tels que des burgers, des sandwiches, des pizzas, des apéritifs et parfois même des plats plus élaborés, tous conçus pour s'accorder parfaitement avec leurs bières.
L'objectif est d'offrir un mélange harmonieux de bière de qualité et de délicieuse cuisine, créant un cadre social unique où les clients peuvent savourer les saveurs et le savoir-faire à la fois des boissons et des offres culinaires.
Cette combinaison de bières artisanales et de plats soigneusement sélectionnés fait des bars à bières une destination prisée pour les personnes en quête d'une expérience sensorielle complète et agréable.
Et qu'en est-il des prix ?
Un bar à bières propose généralement une gamme d'articles à son menu, chacun avec son propre prix.
Les prix peuvent varier en fonction de facteurs tels que l'emplacement, la qualité, la taille des portions et les tendances du marché local.
En général, le menu d'un bar à bières peut inclure différents types de bières artisanales, souvent au prix de 5 € à 10 € par verre ou pinte.
Les apéritifs tels que les bretzels, les nachos ou les ailes de poulet peuvent varier de 8 € à 15 €, tandis que les plats principaux tels que les burgers, les sandwiches ou les salades peuvent se situer dans une fourchette de 10 € à 20 €.
Des plats plus élaborés, comme le steak ou les fruits de mer, peuvent être tarifés entre 20 € et 30 €.
Les articles spéciaux ou saisonniers peuvent avoir des prix plus élevés, atteignant 40 € ou plus.
| Article | Plage de prix (€) |
|---|---|
| Bières artisanales | 5 € - 10 € par verre |
| Apéritifs | 8 € - 15 € |
| Plats principaux | 10 € - 20 € |
| Plats élaborés | 20 € - 30 € |
| Articles spéciaux/saisonniers | Jusqu'à 40 € et plus |
Qui sont les clients d'un bar à bières ?
Les bars à bières servent généralement une variété de clients, notamment les amateurs de bière, les buveurs sociaux et les connaisseurs de cuisine.
Quels segments ?
Nous avons préparé de nombreux business plans pour ce type de projet. Voici les segments de clientèle courants.
| Segment de clientèle | Description | Préférences | Où les trouver |
|---|---|---|---|
| Amateurs de bière | Passionnés de bière artisanale, cherchant des brassins uniques et savoureux. | Explorant divers styles de bière, essayant des éditions limitées. | Festivals de bière, communautés en ligne de bières, événements locaux. |
| Gourmets | Intéressés par des accords mets et bières gastronomiques. | Appréciant les menus d'accords mets et bières, explorant de nouvelles saveurs. | Événements d'association de nourriture et de boisson, blogs culinaires, réseaux sociaux. |
| Étudiants universitaires | Cherchant des endroits abordables et conviviaux. | Bières à des prix raisonnables, ambiance animée, activités ludiques. | Sur les campus universitaires, réductions étudiantes, médias sociaux. |
| Résidents locaux | Soutenant les entreprises locales, cherchant des lieux de rassemblement communautaires. | Créant des liens avec les voisins, appréciant des brassins familiers. | Événements de quartier, bulletins d'information communautaires, publicités locales. |
| Touristes | Explorant la ville, désireux de goûter les saveurs locales. | Dégustant des bières locales, découvrant la culture locale. | Offices de tourisme, guides de la ville, sites Web de voyage. |
Combien dépensent-ils ?
Dans notre analyse détaillée du business plan pour un bar à bières, nous constatons que les clients dépensent généralement entre 20 € et 50 € par visite. Cette dépense comprend l'achat de bières artisanales, de repas et occasionnellement de marchandises. La fréquence des visites tend à fluctuer en fonction de plusieurs facteurs, notamment les événements saisonniers, les habitudes personnelles et la démographie locale.
Les habitudes des clients indiquent que l'amateur moyen de bars à bières visite environ 2 à 4 fois par mois. Cela varie considérablement, les habitués locaux visitant plus fréquemment que les clients occasionnels qui pourraient venir principalement lors d'événements spéciaux ou le week-end.
En projetant ces chiffres sur une année, en tenant compte de légères fluctuations, la valeur à vie estimée d'un client moyen d'un bar à bières varierait de 480 € (2x20x12) à 2400 € (4x50x12), en tenant compte à la fois des visiteurs occasionnels et des habitués dévoués.
Avec toutes ces considérations, nous pouvons raisonnablement affirmer qu'un client moyen contribue environ 1200 € annuellement au chiffre d'affaires d'un bar à bières. Ce calcul est essentiel pour élaborer des stratégies de marketing, des programmes de fidélité client et la planification des opérations quotidiennes.
(Avis: les chiffres mentionnés ci-dessus sont des moyennes générales et peuvent ne pas refléter précisément les circonstances spécifiques ou les conditions du marché local pour votre bar à bières. Des évaluations détaillées et des recherches de marché sont recommandées pour une planification financière précise.)
Quel(s) type(s) de client(s) cibler ?
C'est quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous rédigez le business plan de votre bar à bières.
Les clients les plus rentables pour un bar à bières appartiennent généralement à la catégorie des amateurs de bière artisanale.
Ces clients ont tendance à être bien informés sur les différents styles de bière et sont prêts à payer un supplément pour des brassins de haute qualité et uniques. Ils sont les plus rentables car ils commandent souvent une variété de bières, essaient de nouvelles sorties et visitent fréquemment le bar à bières.
Pour les cibler et les attirer, le bar à bières peut organiser des événements tels que des dégustations de bières, des visites de brasserie et des dîners d'association bière-plat, qui font appel à leur passion pour la bière artisanale. De plus, des efforts de marketing sur les médias sociaux et les forums de bière locaux peuvent contribuer à créer un buzz et à attirer ce public.
Pour les fidéliser, le bar à bières devrait se concentrer sur la qualité constante et l'innovation dans la brasserie, offrir des programmes de fidélité ou des adhésions avec des avantages exclusifs tels qu'un accès anticipé aux nouvelles sorties, et maintenir un personnel accueillant et compétent capable de participer à des discussions et de faire des recommandations liées à la bière, favorisant un sentiment de communauté et de fidélité parmi les amateurs de bi ère artisanale.
Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un bar à bières ?
Le chiffre d'affaires mensuel moyen d'un bar à bières peut varier considérablement, se situant généralement entre 5 000 € et 50 000 €. Plongeons plus en détail dans des scénarios spécifiques pour comprendre cette variation.
Vous pouvez également estimer votre propre chiffre d'affaires en fonction de différentes hypothèses en utilisant un plan financier adapté à un bar à bières.
Cas 1 : Un petit bar à bières charmant dans une petite ville
Chiffre d'affaires mensuel moyen : 5 000 €
Ce type de bar à bières est généralement un établissement confortable et de petite taille situé dans une zone rurale ou une petite ville, proposant une sélection limitée de bières brassées localement. Il ne s'adresse pas à une foule importante, avec une capacité à servir peut-être de 50 à 100 clients par jour.
Le bar à bières charmant peut ne pas avoir une grande variété de bières ou un menu complet, et sa clientèle est probablement plus locale. La faible fréquentation et le volume des ventes se reflètent sur son chiffre d'affaires.
En supposant une dépense moyenne de 5 € par client et environ 30 clients par jour, le chiffre d'affaires mensuel estimé pour ce type de bar à bières serait d'environ 5 000 €.
Cas 2 : Un bar à bières populaire en plein centre-ville
Chiffre d'affaires mensuel moyen : 25 000 €
Ce bar à bières est situé dans une zone urbaine animée, attirant à la fois les habitants de la ville et les touristes. Grâce à son emplacement stratégique, il peut servir des centaines de clients chaque jour. Cet établissement se distingue par une gamme diversifiée de bières maison et un menu robuste proposant des délices culinaires compatibles.
Contrairement au bar à bières de petite ville, celui-ci est positionné pour attirer davantage de clients en raison de son emplacement urbain, de sa variété d'offres et de l'expérience unique qu'il propose. Il pourrait également organiser des événements en direct ou des soirées à thème, renforçant ainsi son attrait.
Les clients dépensant en moyenne environ 20 € chacun et en supposant environ 200 clients par jour, un bar à bières urbain populaire comme celui-ci pourrait générer un chiffre d'affaires mensuel moyen de 25 000 €.
Cas 3 : Un bar à bières innovant avec des brassins exclusifs
Chiffre d'affaires mensuel moyen : 50 000 €
Ce bar à bières représente le summum du secteur des bars à bières, souvent situé dans un quartier haut de gamme ou une partie branchée de la ville. Il est renommé pour ses brassins exclusifs de qualité premium, son menu gastronomique et souvent une expérience immersive avec des visites de brasserie ou des événements de dégustation.
Ce type de bar à bières attire les connaisseurs de bière et les personnes prêtes à dépenser plus pour des bières artisanales de qualité premium et une expérience gastronomique unique. Ce n'est pas seulement un endroit pour manger et boire, c'est une destination en soi.
Outre les revenus des ventes sur place, ce type de bar à bières pourrait également distribuer ses bières dans des établissements locaux ou vendre des marchandises, ce qui ajouterait à ses sources de revenus.
Compte tenu de la nature haut de gamme et des prix, si l'on considère une dépense moyenne de 50 € par client, avec environ 300 clients par jour, ce bar à bières haut de gamme pourrait générer un chiffre d'affaires mensuel conséquent de 50 000 €.
Vous pourrez notamment faire une estimation de vos revenus lorsque vous travaillerez sur le business plan de votre bar à bières.
Les indicateurs de rentabilité d'un bar à bières
Quels sont les frais d'un bar à bières ?
Les dépenses d'un bar à bières englobent l'équipement de brassage, les ingrédients, le loyer ou les paiements de location, les salaires du personnel et les efforts marketing.
| Catégorie | Exemples de Dépenses | Coût Moyen Mensuel (Fourchette en €) | Conseils pour Réduire les Dépenses |
|---|---|---|---|
| Loyer et Services Publics | Loyer de l'espace du pub, électricité, eau, gaz | 3 000 € - 10 000 € | Envisagez un emplacement plus petit, négociez le loyer, utilisez un équipement économe en énergie |
| Inventaire | Coût des ingrédients de brassage, fûts et autres fournitures | 5 000 € - 15 000 € | Optimisez la gestion des stocks, négociez des remises en gros avec les fournisseurs |
| Salaire des Employés | Salaires et rémunérations des barmaids, brasseurs et personnel de cuisine | 3 000 € - 8 000 € | Formez le personnel polyvalent, embauchez des employés à temps partiel ou saisonniers au besoin |
| Marketing et Promotion | Publicité, événements promotionnels, annonces sur les médias sociaux | 500 € - 2 500 € | Concentrez-vous sur un marketing rentable, utilisez les médias sociaux et le bouche-à-oreille |
| Licence d'Alcool | Coût de l'acquisition et du renouvellement de la licence d'alcool | 500 € - 1 000 € | Assurez-vous de respecter les règles pour éviter les amendes et les pénalités |
| Équipement et Entretien | Équipement de brassage, appareils de cuisine, entretien | 1 000 € - 3 000 € | Achetez de l'équipement d'occasion, effectuez un entretien régulier pour prolonger la durée de vie de l'équipement |
| Coûts Alimentaires | Ingrédients pour la cuisine, salaires du personnel de cuisine | 2 000 € - 6 000 € | Optimisez les prix du menu et contrôlez les portions |
| Assurance | Responsabilité civile générale, assurance immobilière | 100 € - 300 € | Comparez les tarifs d'assurance concurrentiels |
| Divertissement | Musique live, jeux et dépenses de divertissement | 500 € - 2 000 € | Organisez des divertissements certains soirs, négociez les tarifs avec les artistes |
| Frais Comptables et Juridiques | Services comptables, consultations juridiques | 100 € - 500 € | Utilisez un logiciel comptable, consultez un avocat lorsque nécessaire |
| Divers | Fournitures de nettoyage, fournitures de bureau | 100 € - 300 € | Achetez en gros, envisagez des options respectueuses de l'environnement |
| Contingence | Fonds d'urgence pour les dépenses imprévues | 500 € - 1 000 € | Prévoyez des coûts imprévus pour éviter les contraintes financières |
Quand un bar à bières devient-il rentable ?
Le point mort
Un bar à bières devient rentable lorsque son chiffre d'affaires total dépasse ses coûts fixes totaux.
En termes simples, il commence à réaliser un profit lorsque l'argent gagné grâce à la vente de bières artisanales, de repas et éventuellement de marchandises dépasse les dépenses engagées pour le loyer, l'équipement de brassage, les ingrédients, les salaires et les autres coûts d'exploitation.
Cela signifie que le bar à bières a atteint un point où il couvre toutes ses dépenses fixes et commence à générer des revenus ; c'est ce qu'on appelle le point mort.
Prenons l'exemple d'un bar à bières où les coûts fixes mensuels s'élèvent généralement à environ 25 000 €.
Une estimation approximative du point mort d'un bar à bières serait alors d'environ 25 000 € (car c'est le coût fixe total à couvrir), ou la vente de entre 2 500 et 5 000 pintes par mois, en supposant que le prix par pinte varie de 5 € à 10 €. Cela ne tient pas compte des revenus supplémentaires provenant de la vente de nourriture, qui peuvent contribuer de manière significative aux gains totaux.
Il est important de comprendre que cet indicateur peut varier considérablement en fonction de facteurs tels que l'emplacement, la taille, les prix, les coûts d'exploitation et la concurrence. Un bar à bières de grande taille et bien situé pourrait avoir un point mort plus élevé qu'un petit établissement niché dans une ruelle, car il pourrait faire face à des coûts plus élevés en raison de son emplacement privilégié et de sa plus grande capacité d'accueil, nécessitant ainsi plus de revenus pour couvrir ses dépenses.
Vous vous interrogez sur la rentabilité de votre bar à bières ? Essayez notre plan financier simple d'utilisation conçu pour les bars à bières. Il vous suffit de saisir vos propres hypothèses, et il vous aidera à calculer le montant dont vous avez besoin pour exploiter une entreprise rentable.
Les principales menaces pour la rentabilité
Les principales menaces pour la rentabilité d'un bar à bières peuvent découler de plusieurs facteurs clés.
En premier lieu, l'augmentation des coûts opérationnels tels que les ingrédients, la main-d'œuvre et le loyer peut entamer les bénéfices, surtout si le bar à bières ne parvient pas à gérer efficacement ces dépenses.
De plus, la demande fluctuante des clients et la concurrence d'autres brasseries locales ou bars peuvent affecter les ventes et la part de marché.
Un service client médiocre ou des problèmes de contrôle de la qualité peuvent entraîner un déclin de la clientèle et de la réputation, nuisant à la rentabilité à long terme.
La conformité réglementaire et les défis liés à la licence peuvent également représenter des risques financiers, car le non-respect peut entraîner des amendes ou la fermeture du bar.
Enfin, les retournements économiques ou les événements imprévus, tels que la pandémie de COVID-19, peuvent perturber gravement les opérations commerciales, menaçant davantage la rentabilité si le bar à bières ne dispose pas de réserves financières ou d'un plan de contingence solide.
Quels sont les marges d'un bar à bières ?
Les marges brutes et les marges nettes sont des mesures financières utilisées pour déterminer la rentabilité d'une bar à bières.
La marge brute est la différence entre les revenus générés par la vente de bières artisanales, de repas et éventuellement de marchandises, et les coûts directs liés à la production et à la fourniture de ces produits.
Essentiellement, c'est le profit qui reste après déduction des coûts directement liés à la fourniture des produits du bar à bières, tels que les ingrédients, les coûts du processus de brassage, les salaires du personnel et les services publics.
La marge nette, cependant, englobe toutes les dépenses engagées par le bar à bières, y compris les coûts indirects tels que les dépenses administratives, le marketing, le loyer et les frais réglementaires.
La marge nette offre une vue d'ensemble de la rentabilité du bar à bières, reflétant à la fois les coûts directs et indirects.
Marges brutes
Les bars à bières ont généralement une marge brute moyenne allant de 60% à 70%.
Par exemple, si votre bar à bières génère 20 000 € par mois, votre bénéfice brut serait d'environ 65% x 20 000 € = 13 000 €.
Illustrons cela avec un exemple.
Considérons un bar à bières qui vend 1 000 pintes de bière artisanale par mois, chaque pinte étant au prix de 6 €, ce qui donne un chiffre d'affaires total de 6 000 €.
Cependant, le bar à bières supporte des coûts pour les ingrédients, le brassage, le personnel et les services publics.
Si ces coûts s'élèvent à 2 400 €, le bénéfice brut du bar à bières serait de 6 000 € - 2 400 € = 3 600 €.
Par conséquent, la marge brute pour le bar à bières s'élèverait à 3 600 € / 6 000 € = 60%.
Marges nettes
Les bars à bières atteignent généralement une marge nette moyenne située entre 5% et 15%.
En termes simples, si le chiffre d'affaires de votre bar à bières s'élève à 20 000 € par mois, votre bénéfice net pourrait être d'environ 2 000 €, soit 10% du chiffre d'affaires total.
Utilisons l'exemple précédent pour plus de cohérence.
Si notre bar à bières vend 1 000 pintes à 6 € chacune, le chiffre d'affaires total serait de 6 000 €.
Les coûts directs, comme nous l'avons calculé, s'élèvent à 2 400 €.
De plus, le bar à bières supporte des coûts indirects supplémentaires tels que des activités promotionnelles, des tâches administratives, des licences, des assurances et la location d'un local. Supposons que ceux-ci totalisent 2 800 €.
En soustrayant tous les coûts directs et indirects, le bénéfice net du bar à bières équivaudrait à 6 000 € - 2 400 € - 2 800 € = 800 €.
Ainsi, la marge nette du bar à bières serait de 800 € divisé par 6 000 €, soit environ 13,33%.
En conclusion, combien pouvez-vous gagner en tant que propriétaire d'un bar à bières ?
Maintenant, vous comprenez que la marge nette est l'indicateur clé pour déterminer si votre bar à bières est rentable. Fondamentalement, elle révèle combien de profit reste après avoir couvert toutes les dépenses d'exploitation.
Le montant que vous gagnez dépend considérablement de la qualité de votre exécution, de votre planification stratégique et de votre service à la clientèle.
Propriétaire de bar à bières peu performant
Gagne 2 000 € par mois
Imaginez que vous ouvrez un petit bar à bières mais que vous preniez des décisions qui ne favorisent pas le succès à long terme, comme offrir une sélection de bières très limitée, un engagement minimal avec les clients, négliger l'ambiance et ne pas diversifier votre menu. Vos revenus totaux pourraient stagner autour de 10 000 €.
Si vous échouez à gérer vos dépenses de manière avisée, peut-être en raison de gaspillages élevés, d'une mauvaise gestion des stocks ou d'un surdimensionnement de votre personnel, votre marge nette pourrait ne pas dépasser 20 %.
Dans ces circonstances, vos gains mensuels seraient d'environ 2 000 € (20 % de 10 000 €), plaçant votre entreprise dans une position vulnérable.
Propriétaire de bar à bières moyen
Gagne 7 500 € par mois
Maintenant, si vous ouvrez un bar à bières standard avec une variété décente de bières et un menu satisfaisant, engagez-vous quelque peu avec votre communauté et maintenez un environnement agréable, vos revenus totaux pourraient grimper à 40 000 €.
En surveillant vos coûts grâce à une gestion raisonnable de la chaîne d'approvisionnement, un marketing modéré et des pratiques écoénergétiques, vous pourriez potentiellement atteindre une marge nette d'environ 25 %.
Par conséquent, dans ce scénario de milieu de gamme, vos gains mensuels seraient d'environ 7 500 € (25 % de 30 000 €).
Propriétaire exceptionnel de bar à bières
Gagne 50 000 € par mois
En tant que propriétaire qui fait un effort supplémentaire, vous comprenez la valeur d'une sélection de bières diversifiée et unique, d'excellents accords mets et bières, de fréquentes animations, d'une implication active dans la communauté et d'une expérience client de premier ordre.
Avec un bar à bières exceptionnel, vous pourriez considérablement augmenter le nombre de clients et leur fidélité, ce qui pourrait faire grimper vos revenus totaux à plus de 200 000 €.
Vous savez qu'une surveillance financière méticuleuse, des partenariats stratégiques et une maintenance préventive réduisent les dépenses inutiles, ce qui vous permet d'atteindre une impressionnante marge nette de 40 %.
Pour le propriétaire de bar à bières exceptionnel, cela se traduirait par des gains mensuels d'environ 50 000 € (40 % de 125 000 €).
Nous espérons que cela vous inspire à viser l'excellence dans votre entreprise de bar à bières ! N'oubliez pas que la réalisation de performances exceptionnelles commence par un business plan complet et tourné vers l'avenir pour votre établissement.