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Comment faire le business plan d'un bar à salade ? 

bar à salade budget

Ouvrir un bar à salade est souvent une bonne idée.

En effet, si vous parvenez à trouver un emplacement avec une fréquentation importante, trouver des fournisseurs de qualité et faire en sorte que vos clients reviennent chez vous alors votre bar à salade peut se transformer facilement en une entreprise rentable.

Chaque création d’entreprise doit cependant commencer par un bon business plan, bien ficelé.

En effet, ce document vous permettra de prendre de meilleures décisions et également à obtenir des financements (parfois précieux pour démarrer).

Quel est le contenu d'un bon business plan pour un bar à salade ?
Comment estimer les revenus de son établissement ?
Comment évaluer le montant du budget pour ouvrir un bar à salade ?
Où se situe le seuil de rentabilité ?
Comment faire une bonne analyse financière ?

Nous répondons à toutes ces questions dans la suite de l’article.

Si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez également choisir de personnaliser notre business plan conçu pour un bar à salade.

L'écriture du business plan d’un bar à salade

Ai-je besoin de faire un business plan pour mon bar à salade ?

Nous le conseillons : rédiger un business plan avant d’ouvrir votre bar à salade vous donnera l’occasion de :
- présenter des chiffres sur le marché de la restauration rapide et healthy
- comprendre les habitudes de consommation pour le déjeuner des français
- identifier les facteurs de succès d’un bar à salade
- comprendre quel type de personne entrera dans votre restaurant
- étudier les faiblesses des restaurants du quartier
- trouver des avantages concurrentiels permettant de vous imposer
- construire une stratégie marketing, associée à un bon plan de développement
- faire une analyse des risques possibles
- prouver que votre idée est rentable

Notre business plan pour un bar à salade vous permettra d'atteindre tous ces objectifs.

Quels sont les éléments du business plan d'un bar à salade ?

Un business plan contient de nombreuses études et analyses. Il est essentiel de regrouper ces éléments de façon structurée.

Notre business plan conçu pour un bar à salade va se découper en 5 chapitres.

La toute première partie est celle qui fait référence à l'“Opportunité de Marché”. C’est une partie qui va servir à présenter le secteur des bars à salade dans sa globalité, les dernières innovations, ainsi que les principaux facteurs de réussite pour un bar à salade (un emplacement au plus proche de la clientèle, des recettes qui plaisent aux clients, une équipe dynamique, etc.)

La partie qui suit est celle de la “Présentation de l'Entreprise”, elle va nous permettre de comprendre quelles sont vos ambitions pour votre bar à salades. Cette partie présente aussi la proposition de valeur de votre bar à salade. Finalement, on y trouve la présentation de la personne à la tête de ce bar à salade (c'est à dire vous)

Ensuite, vient la partie “Étude de Marché”, qui va servir à étudier les segments de marché et les restaurants concurrents. Cette partie contient aussi une analyse SWOT, un outil pour synthétiser les forces et faiblesses de votre bar à salade, tout en synthétisant les opportunités et menaces extérieures.

La partie que nous appelons “Stratégie”, va, elle, nous permettre d'introduire une stratégie sur le long terme avec les étapes qui permettront à votre établissement de restauration d'atteindre son seuil de rentabilité. On y présente, entre autres, la stratégie marketing, qui permettra une croissance continue du chiffre d'affaires.

Finalement, ce business plan introduit une partie “Finances”, dans laquelle on va présenter une stratégie financière détaillée pour votre bar à salade.

Comment établir l'Executive Summary d'un bar à salade ?

Si vous souhaitez élaborer un Executive Summary conforme, synthétisez les points essentiels du business plan conçu pour un bar à salade.

L'Executive Summary d'un bar à salade doit rester synthétique : maximum 2 pages.

On a parfois du mal à voir la différence entre les termes “Executive Summary” et “business plan”. Cependant, ces deux termes ne veulent pas dire la même chose.

L'Executive Summary est le document qui va résumer certains points importants d'un business plan. L'Executive Summary peut faire office d'introduction pour votre business plan.

Comment faire l'étude de marché d'un bar à salade ?

Pour réussir cette démarche, interrogez vos potentiels clients, tentez de comprendre quelles sont les préférences au moment de choisir un lieu pour déjeuner, analyser leur budget de dépenses et synthétisez vos recherches dans votre business plan.

Dans la partie “Étude de Marché” de notre business plan pour un bar à salade, on retrouve notamment :
- les grands chiffres du marché des bars à salade
- les habitudes de consommation
- les segments de clientèle d'un bar à salade
- l'analyse SWOT
- l'étude des concurrents
- les avantages compétitifs

Ces éléments sont fondamentaux pour la stratégie de son bar à salade.

Les bases du business plan d'un bar à salade

Comment définir le business model d'un bar à salade ?

Le business model, ou modèle économique, d’un bar à salade consiste en de la restauration rapide, sauf que les préparations sont à base de salades.

Les clients se dirigent généralement vers un comptoir et choisissent une base de salade, qu'ils complètent avec plusieurs ingrédients disposés dans un vitrine réfrigérée.

Notre business plan spécialement conçu pour un bar à salade contient un Business Model Canvas (complet) pour un bar à salade ... qui est l'outil privilégie pour présenter son business model.

Quels sont les segments de marché de votre bar à salade ?

Votre bar à salade doit cibler un segment de marché bien précis. Des exemples de segments de marché sont : "les salariés du quartier d'affaires de la ville", "les étudiants qui refusent la junk food" ou encore "les personnes à la recherche de protéines végétales".

Notre business plan pour un bar à salade présente les segments de marché possibles pour un bar à salade.

Comment faire l'étude de la concurrence pour un bar à salade ?

Comme nous l'avons fait dans le business plan d'un bar à salade, vous devez parler des restaurants concurrents.

Également, il faudra évoquer leurs forces, puis comparer votre offre de restauration rapide à ce qu'ils proposent.

Vous n'êtes sans savoir que vous devez vous différencier et présenter des avantages concurrentiels.

Un avantage concurrentiel, pour expliquer, c'est un élément qui donne un atout à votre bar à salade par rapport à ses concurrents.

Quelles sont les possibilités d'avantages concurrentiels pour votre bar à salade ?

Des ingrédients exceptionnels, un service ultra-rapide, la possibilité d'être commandé et livré en 30 minutes : voilà des exemples d'avantages concurrentiels pour votre bar à salade.

Enfin, n'oubliez pas de synthétiser les opportunités et les menaces présentes sur l'environnement concurrentiel dans la SWOT de votre projet. Cette SWOT est présente dans notre business plan conçu pour un bar à salade. Elle est rédigée et modifiable. Bien entendu, le business plan contient aussi les avantages concurrentiels d'un bar à salade.

Quel plan marketing pour un bar à salade ?

Le développement de votre bar à salade ne s'arrête pas après son démarrage.

Comment allez-vous attirer tous les passants de votre quartier ?
Comment allez-vous vous imposer comme l'alternative "healthy" de la pause déjéuner ?

Voici quelques idées :
- partenariats avec d’autres commerces qui touchent la même audience
- développement d'une nouvelle offre nutritionnelle
- ouverture d'un deuxième bar à salade
- lancement d'un bar à jus de fruit
- création d'un menu premium, avec des ingrédients de qualité

Ce ne sont que des exemples. Notre business plan pour un bar à salade contient la stratégie de développement complète pour ce secteur d'activité.

Les éléments financiers du business plan d’un bar à salade

Comment calculer le chiffre d’affaires prévisionnel de son bar à salade ?

Pour calculer le revenu d'un bar à salade, il faut commencer par identifier le panier moyen de dépenses.

D'après les business plans que nous avons réalisé, pour un bar à salade, le revenu moyen par client se situera entre 8 et 30 euros, tout dépend de votre région et de votre offre.

Maintenant, il faut estimer le nombre de transactions possibles.

Comment faire ? Obtenez des prévisions de revenu cohérentes et personnalisées, sans faire de calculs, grâce au prévisionnel financier que nous avons construit pour un bar à salade.

Après avoir modifié les hypothèses du prévisionnel financier, le chiffre d'affaires, le seuil de rentabilité et les autres indicateurs financiers propres à votre bar à salade se calculent instantanément. De plus, le modèle financier vous indique, automatiquement, les corrections à faire pour obtenir des prévisions pertinentes.

Comment obtenir un bar à salade rentable ?

Le seuil de rentabilité de votre bar à salade

Le seuil de rentabilité représente le niveau de chiffre d'affaires (hors taxes) que votre bar à salade doit réaliser pour être rentable.

Quel chiffre d'affaires faut-il générer pour atteindre le seuil de rentabilité ? Combien de jours vous faudra-t-il, chaque année, pour être rentable ? Notre modèle financier pour un bar à salade vous permettra de répondre à ces questions.

La rentabilité d'un bar à salade est directement dérivée de deux facteurs :
- le chiffre d'affaires de votre bar à salade
- les charges courantes de votre bar à salade

Comment augmenter le chiffre d'affaires d'un bar à salade ?

Votre génération de revenus sur le long terme sera directement dérivée de l'efficacité de la stratégie de marketing de votre bar à salade.

La stratégie marketing c'est l'ensemble des études, réflexions et initiatives qui vous permettront de devenir le premier restaurant de la région.

La stratégie marketing complète, elle, se trouve dans notre business plan pour un bar à salade.

Comment minimiser les dépenses d'un bar à salade ?

Pour que votre bar à salade soit rentable, il faut aussi contrôler les dépenses.

Si vous souhaitez augmenter les profits de votre bar à salade, vous devrez chercher à réduire le montant des dépenses.

Attention, cependant. Limiter les investissements de départ pour son bar à salade n'est pas toujours une bonne idée.

Par exemple, n'hésitez pas à allouer un bon budget aux premières démarches auprès des fournisseurs : ils sont critiques pour la réussite de votre établissement.

Afin de vous rapprocher de votre seuil de rentabilité, regardez plutôt du côté du compte de résultat et des charges courantes de votre bar à salade.

Par exemple, vous devriez limiter le gaspillage alimentaire et vous assurer que ce poste de dépense ne dépasse pas 5% de votre compte de résultat.

Aussi, il faudra contrôler la rentabilité des actions marketing de votre bar à salade.

Nous pouvons aussi évoquer les taxes diverses. Avez-vous sélectionné le bon régime juridique pour votre bar à salade ?

Notre prévisionnel financier pour un bar à salade vous permet connaître les ratios de dépenses pour ce secteur.

Quels éléments inclure dans la partie financière du business plan d'un bar à salade ?

Voici les éléments essentiels de la partie financière du business plan de votre bar à salade :
- des hypothèses de revenu
- un compte de résultat
- un bilan comptable
- un budget de trésorerie prévisionnel
- des indicateurs de performance
- le détail du besoin en fonds de roulement
- un plan de financement
- la liste des investissements de départ
- des ratios et des graphiques

Notre prévisionnel financier pour un bar à salade contient tous ces éléments.