Quelle est la liste des équipements pour ouvrir une cafétéria ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour une cafétéria.

Notre business plan pour une cafétéria vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir une cafétéria est une aventure excitante, mais choisir le bon équipement peut rapidement devenir complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter pour servir efficacement vos clients sans exploser votre budget initial.

Chaque cafétéria a des besoins spécifiques selon son concept, et les coûts d'équipement peuvent varier énormément selon votre approche.

Liste complète des équipements de cafétéria

Lancer une cafétéria prospère demande une préparation minutieuse et les équipements adaptés. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour démarrer votre établissement.

Équipement de préparation des boissons

• Machine à café espresso - Élément central pour la préparation de cafés de qualité
• Moulin à café - Garantit une mouture fraîche et contrôlée
• Machine à café filtre - Pour les grandes quantités et café américain
• Machine à thé/infusions - Prépare différentes variétés de thés chauds
• Blender professionnel - Réalise smoothies et boissons frappées
• Presse-agrumes - Produit des jus frais de fruits
• Fontaine à chocolat chaud - Maintient le chocolat à température idéale
• Distributeur de boissons froides - Stocke et sert les boissons réfrigérées
• Machine à glaçons - Fournit des glaçons en quantité suffisante
• Réfrigérateur à boissons - Conserve sodas, jus et autres boissons

Équipement de cuisson et préparation alimentaire

• Four à convection - Cuit rapidement sandwichs, quiches et pâtisseries
• Grill/plancha - Prépare sandwichs grillés et paninis
• Friteuse - Réalise frites, beignets et produits frits
• Micro-ondes professionnel - Réchauffe rapidement les plats préparés
• Plaque de cuisson - Prépare œufs, crêpes et autres préparations chaudes
• Bain-marie - Maintient les plats chauds en service
• Grille-pain professionnel - Grille rapidement de grandes quantités
• Robot culinaire - Hache, mélange et prépare diverses recettes
• Batteur mélangeur - Prépare pâtes, crèmes et mélanges
• Trancheuse électrique - Découpe charcuteries et fromages uniformément

Réfrigération et conservation

• Chambre froide - Stocke les produits périssables en grande quantité
• Réfrigérateur professionnel - Conservation des ingrédients quotidiens
• Congélateur - Préserve les produits surgelés et préparations
• Vitrine réfrigérée - Présente sandwichs, salades et desserts
• Armoire froide positive - Stockage organisé des produits frais
• Table réfrigérée - Plan de travail avec conservation intégrée

Équipement de service et présentation

• Vitrine chauffante - Maintient les plats chauds à température
• Distributeur de plateaux - Facilite la circulation des clients
• Distributeur de couverts - Organisation hygiénique des ustensiles
• Distributeur de serviettes - Met à disposition serviettes et napkins
• Chauffe-tasses - Maintient les tasses à température idéale
• Présentoir à viennoiseries - Expose pâtisseries et viennoiseries
• Bac gastronome - Présente salades, plats froids et accompagnements
• Cloche à fromage - Conserve et présente fromages et charcuteries

Mobilier et aménagement

• Tables et chaises - Mobilier adapté à votre capacité d'accueil
• Banquettes - Optimise l'espace et le confort des clients
• Comptoir de service - Interface entre cuisine et clients
• Étagères murales - Stockage et décoration de l'espace
• Présentoirs - Met en valeur produits et promotions
• Paravent/séparations - Délimite les espaces selon les besoins

Équipement de nettoyage et hygiène

• Lave-vaisselle professionnel - Nettoie rapidement grandes quantités
• Évier à plusieurs bacs - Lave, rince et désinfecte la vaisselle
• Plonge - Poste de lavage complet avec évacuation
• Lave-mains - Station de lavage pour le personnel
• Distributeur de savon - Maintient l'hygiène des mains
• Poubelles professionnelles - Tri et évacuation des déchets
• Chariots de nettoyage - Transport des produits d'entretien
• Produits de nettoyage - Gamme complète pour l'entretien

Matériel de service

• Vaisselle (assiettes, bols) - Service adapté à votre concept
• Tasses et verres - Contenants pour boissons chaudes et froides
• Couverts - Ustensiles réutilisables ou jetables
• Plateaux - Facilite le transport des commandes
• Gobelets jetables - Alternative pratique pour boissons à emporter
• Sachets sucre/édulcorant - Accompagnement des boissons chaudes
• Emballages à emporter - Contenants pour vente à emporter

Équipement de caisse et gestion

• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des ventes et encaissements
• Terminal de paiement - Accepte cartes bancaires et paiements mobiles
• Tiroir-caisse - Stockage sécurisé des espèces
• Scanner code-barres - Facilite la gestion des stocks
• Imprimante tickets - Édite reçus et bons de commande
• Balance électronique - Pèse les produits au poids

Équipement technique et sécurité

• Système de ventilation - Évacue vapeurs et odeurs de cuisson
• Éclairage professionnel - Illumine correctement les espaces
• Sonorisation - Diffuse ambiance musicale dans l'établissement
• Extincteur - Équipement de sécurité obligatoire
• Détecteur de fumée - Système d'alarme incendie
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence pour le personnel
• Alarme anti-intrusion - Sécurise l'établissement en fermeture

Équipement annexe

• Uniformes du personnel - Tenue professionnelle et hygiénique
• Chaussures de sécurité - Protection contre les glissades
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments
• Toques/charlottes - Protection capillaire obligatoire
• Tabliers - Protection des vêtements du personnel

Notre prévisionnel financier pour une cafétéria vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de cafétéria dépensent entre 30 000 € et 150 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Il est difficile de descendre en dessous de 20 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin des équipements de base pour servir boissons et repas légers efficacement.

• Petite cafétéria de proximité

  Une petite cafétéria avec service de boissons et snacks légers nécessite environ 20 000 € à 45 000 €, avec l'essentiel du budget consacré à une machine à café de qualité et aux équipements de réfrigération.

• Cafétéria de taille moyenne

  Une cafétéria de taille moyenne proposant repas chauds et service complet coûte généralement entre 45 000 € et 90 000 €, avec des équipements de cuisson et de présentation plus élaborés.

• Grande cafétéria

  Une grande cafétéria ou celle avec service de restauration étendu peut facilement atteindre 90 000 € à 150 000 €, notamment avec des équipements industriels et des systèmes automatisés.

Exemples de budgets d'équipement

Petite cafétéria de proximité (20 000 € - 45 000 €)

Les petites cafétérias se concentrent sur l'équipement essentiel pour servir boissons de qualité, snacks et repas légers. L'objectif est d'avoir des bases solides sans investir dans des fonctionnalités trop avancées.

Cafétéria de taille moyenne (45 000 € - 90 000 €)

Les cafétérias moyennes nécessitent plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer une offre diversifiée et un volume de clientèle plus important. L'investissement se porte sur l'efficacité et la variété du service.

Grande cafétéria (90 000 € - 150 000 €)

Les grandes cafétérias fonctionnent avec des équipements quasi-industriels et des systèmes automatisés. L'accent est mis sur l'efficacité maximale, la capacité de service élevée et la gestion de flux importants de clientèle.