Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un coffee shop
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un coffee shop, modifiable.
Ouvrir un coffee shop nécessite un budget de départ conséquent et une planification financière rigoureuse.
Les coûts varient considérablement selon la localisation, la surface et le positionnement du projet, mais il faut généralement compter entre 100 000 et 300 000 € pour lancer son établissement dans de bonnes conditions.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un coffee shop.
Le budget de départ pour un coffee shop varie entre 100 000 et 300 000 € selon la localisation et le niveau de gamme souhaité.
Les principaux postes de dépenses incluent les travaux d'aménagement, l'équipement professionnel, le stock initial et le fonds de roulement.
| Poste de dépense | Fourchette budget (€) | Observations |
|---|---|---|
| Loyer mensuel (m²) | 45 à 160 € | Selon ville et emplacement |
| Travaux et aménagement | 20 000 à 90 000 € | Variable selon état du local |
| Matériel professionnel | 18 000 à 35 000 € | Machines, mobilier, vaisselle |
| Licences et assurances | 1 200 à 3 500 € | Démarches administratives |
| Stock initial | 3 000 à 8 000 € | Café, lait, pâtisseries |
| Personnel (3 premiers mois) | 12 000 à 28 000 € | Salaires et charges sociales |
| Fonds de roulement | 15 000 à 30 000 € | Couverture période de lancement |
Quel est le coût du loyer au mètre carré pour un emplacement bien situé ?
Le loyer d'un local commercial pour coffee shop varie fortement selon la ville et l'emplacement précis.
À Paris, comptez entre 85 et 160 € par mètre carré et par mois pour un local bien situé en centre-ville. À Lyon, les prix oscillent entre 55 et 110 € le mètre carré mensuel, tandis qu'à Bordeaux vous trouverez des locaux entre 45 et 95 € le mètre carré.
Marseille propose des tarifs légèrement plus abordables avec une fourchette de 40 à 90 € par mètre carré et par mois. Ces prix correspondent à des emplacements de choix avec un bon passage piéton.
Pour un coffee shop de 50 mètres carrés à Paris, le loyer mensuel représentera donc entre 4 250 et 8 000 € par mois. C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un coffee shop.
Quels travaux d'aménagement sont nécessaires et quel budget prévoir ?
Les travaux d'aménagement représentent un poste majeur du budget de création d'un coffee shop.
Pour une rénovation standard incluant l'électricité, la plomberie et les sanitaires, comptez entre 300 et 500 € par mètre carré. Une rénovation complète haut de gamme avec design personnalisé et matériaux premium peut atteindre 1 000 à 2 000 € par mètre carré.
La mise aux normes d'accessibilité PMR représente un coût supplémentaire de 5 000 à 15 000 € selon la taille du local. L'aménagement global, hors mobilier, nécessite généralement un budget de 20 000 à 50 000 € pour la plupart des projets.
Il est recommandé d'ajouter environ 15% du budget total pour faire face aux imprévus de chantier qui surviennent fréquemment lors des travaux.
Combien coûte l'équipement professionnel indispensable ?
L'équipement professionnel représente un investissement conséquent mais indispensable pour la qualité du service.
| Équipement | Prix (€) | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Machine à café professionnelle | 430 à 2 842 | Selon capacité et fonctionnalités |
| Moulin à café | 220 à 450 | Qualité de mouture essentielle |
| Réfrigérateurs | 800 à 2 000 | Comptoir et armoire |
| Four professionnel | 700 à 2 000 | Selon modèle et capacité |
| Caisse enregistreuse | 800 à 1 800 | Tactile avec logiciel |
| Mobilier complet | 12 000 à 22 000 | Tables, chaises, comptoir |
| Vaisselle et accessoires | 1 500 à 4 000 | Tasses, assiettes, ustensiles |
Quel budget pour les licences, assurances et démarches administratives ?
Les démarches administratives et assurances représentent un budget de 1 200 à 3 500 € au total.
La licence de restauration et la petite licence de boissons coûtent entre 400 et 1 500 € formation comprise. Le permis d'exploitation nécessite également entre 400 et 1 500 € selon l'organisme de formation choisi.
L'assurance multirisque professionnelle représente 500 à 1 200 € par an selon les garanties souscrites. Si vous envisagez une terrasse, l'autorisation d'occupation du domaine public coûte entre 162 et 444 € pour l'autorisation initiale.
Les frais d'immatriculation, conseils juridiques et autres démarches administratives ajoutent environ 300 à 800 € au budget total.
Quel montant prévoir pour le stock initial de produits ?
Le stock initial de produits de consommation nécessite un budget de 3 000 à 8 000 € selon l'ampleur de votre offre.
Ce budget inclut le café en grains ou moulu, le lait et alternatives végétales, les sirops aromatisés, les pâtisseries fraîches et surgelées, ainsi que les consommables comme les gobelets et serviettes.
Il est recommandé de prévoir une rotation sur 2 à 3 semaines d'activité pour éviter les pertes liées aux produits périssables. Vous ajusterez ensuite vos commandes selon la fréquentation réelle de votre établissement.
Les fournisseurs proposent généralement des conditions de paiement à 30 jours, ce qui permet d'optimiser la trésorerie dès les premières semaines d'activité.
Combien budgéter pour le personnel des premiers mois ?
Le budget personnel pour les premiers mois représente entre 12 000 et 28 000 € selon la taille de votre équipe.
Les salaires de base oscillent entre 1 800 et 2 100 € brut par mois et par employé. Il faut ajouter les charges sociales patronales qui représentent 35 à 45% du salaire brut.
Pour une équipe de 2 à 5 personnes, prévoyez 4 à 8 semaines de budget salaires pour couvrir la période de montée en charge de l'activité. La formation du personnel représente un coût supplémentaire de 300 à 800 € selon les modules choisis.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un coffee shop.
Quels sont les frais mensuels de fonctionnement ?
Les charges fixes mensuelles représentent entre 660 et 1 550 € selon la taille et l'équipement de votre coffee shop.
- Électricité : 400 à 900 € par mois selon la surface et les équipements installés
- Eau : 50 à 120 € par mois pour un usage normal
- Internet et téléphone : 40 à 80 € par mois pour une connexion professionnelle
- Gaz : 80 à 200 € par mois si vous disposez d'équipements de cuisson
- Autres charges (taxe foncière, entretien) : 90 à 250 € par mois
Combien investir dans la communication et le marketing de lancement ?
Le budget communication et marketing de lancement oscille entre 2 600 et 9 200 € pour un démarrage efficace.
L'enseigne extérieure représente un investissement de 800 à 2 500 € selon la taille et la complexité. Les supports print comme les flyers et affiches coûtent entre 400 et 1 200 € pour une campagne de lancement.
La publicité digitale et la gestion des réseaux sociaux nécessitent un budget de 500 à 3 000 € pour les premières campagnes et le community management. La création d'un site web vitrine représente entre 900 et 2 500 € selon les fonctionnalités souhaitées.
Ces investissements sont cruciaux pour faire connaître votre établissement et attirer les premiers clients dès l'ouverture.
Quel fonds de roulement prévoir pour les premiers mois ?
Le fonds de roulement recommandé se situe entre 15 000 et 30 000 € pour couvrir la période avant rentabilité.
Ce montant doit couvrir le loyer, les salaires, les achats de matières premières et les charges fixes pendant les premiers mois d'activité. La montée en puissance d'un coffee shop prend généralement 3 à 6 mois selon l'emplacement et la qualité du service.
Un fonds de roulement insuffisant est l'une des principales causes d'échec des nouveaux établissements. Il vaut mieux prévoir large que de se retrouver en difficulté de trésorerie.
Ce fonds permet également de faire face aux variations saisonnières d'activité qui peuvent impacter significativement le chiffre d'affaires.
Quels coûts prévoir pour les déchets, nettoyage et maintenance ?
Les frais de déchets, nettoyage et maintenance représentent entre 235 et 520 € par mois.
La gestion des déchets coûte entre 70 et 120 € mensuels selon le volume et la fréquence de collecte. Les produits et équipes de nettoyage nécessitent un budget de 90 à 220 € par mois pour maintenir les standards d'hygiène.
La maintenance préventive des équipements représente 75 à 180 € par mois et permet d'éviter les pannes coûteuses. Il est essentiel de budgéter ces postes dès l'ouverture pour assurer un fonctionnement optimal.
Ces frais sont souvent sous-estimés par les nouveaux entrepreneurs mais sont indispensables au bon fonctionnement de l'établissement.
Quels outils numériques et logiciels sont nécessaires ?
Les outils numériques et logiciels représentent un coût mensuel de 69 à 179 € pour un coffee shop.
Les logiciels de caisse et gestion comme Lightspeed, Zelty ou SumUp coûtent entre 29 et 89 € par mois selon les fonctionnalités. Les logiciels de comptabilité comme Sage, Quickbooks ou Pennylane représentent 25 à 50 € mensuels.
La gestion des stocks et commandes est souvent intégrée aux logiciels de caisse ou coûte 15 à 40 € par mois en solution séparée. Ces outils sont indispensables pour optimiser la gestion quotidienne et suivre la rentabilité.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un coffee shop.
Quelle enveloppe totale prévoir avec marge de sécurité ?
L'enveloppe financière totale recommandée se situe entre 120 000 et 340 000 € pour assurer une ouverture sereine.
Ce montant inclut une marge de sécurité de 20 000 à 40 000 € pour couvrir les retards, la sous-fréquentation initiale, les réparations imprévues ou les mises aux normes tardives. Cette réserve représente environ 15 à 20% du budget total.
Pour un projet standard en province, comptez plutôt 100 000 à 180 000 €, tandis qu'un projet parisien ou haut de gamme nécessitera 200 000 à 300 000 €. Ces montants excluent l'achat des murs qui représenterait un investissement supplémentaire conséquent.
Il est préférable de démarrer avec un budget confortable plutôt que de compromettre la qualité du projet par manque de financement.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
L'ouverture d'un coffee shop nécessite une planification financière rigoureuse et un budget conséquent pour maximiser les chances de succès.
En suivant ces recommandations budgétaires et en prévoyant une marge de sécurité suffisante, vous mettez toutes les chances de votre côté pour créer un établissement pérenne et rentable.
Sources
- Nous Gérons - Location local commercial
- Modèles de Business Plan - Budget Coffee Shop
- Un Amour de Café - Machines à café professionnelles
- Modèles de Business Plan - Coût d'ouverture d'un bar
- Qonto - Ouvrir un café
- Idealo - Cafetières expresso
- Terres de Café - Matériel café
- Lightspeed - Budget prévisionnel restaurant
- CHR Restauration - Matériel café et bar
-Budget détaillé pour un coffee shop
-Liste des équipements de démarrage
-Business plan pour coffee shop
-Analyse PESTEL du marché du café
-Grossistes équipements coffee shop
-Statut juridique d'un coffee shop
-Superficie idéale d'un coffee shop
-Estimation des charges mensuelles
-Guide de création d'un coffee shop
