Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une activité de traiteur
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Le marché des plats préparés en France représente un secteur économique majeur avec environ 700 000 tonnes vendues annuellement pour un chiffre d'affaires de 4,1 milliards d'euros en 2024.
Pour un entrepreneur qui envisage de se lancer dans ce secteur, comprendre les dynamiques de consommation et les tendances du marché est essentiel. Les données montrent une forte demande portée par la recherche de praticité et le gain de temps, avec 31% des Français qui consomment des plats préparés au moins une fois par semaine.
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Le marché français des plats préparés génère 4,1 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel avec une croissance stable d'environ 1% par an.
Les consommateurs privilégient les plats à base de viande (85% des acheteurs) et recherchent avant tout la praticité et le gain de temps dans leurs achats.
| Indicateur | Valeur 2024 | Tendance |
|---|---|---|
| Volume annuel vendu | 700 000 tonnes | Stable |
| Chiffre d'affaires GMS | 4,1 milliards € | +1% annuel |
| Prix moyen unitaire | 1,89 € à 3,50 € | Variable selon format |
| Consommateurs hebdomadaires | 31% des Français | Stable chez les jeunes |
| Type le plus populaire | Plats à base de viande | 85% des consommateurs |
| Circuit dominant | Grande distribution | Position renforcée |
| Leaders du marché | LDC, Fleury Michon, Cofigeo | Concentration accrue |
Quel est le volume de plats préparés consommés en France chaque année ?
La France consomme environ 700 000 tonnes de plats préparés par an, soit 700 millions de kilos.
Ce volume représente une consommation moyenne d'environ 10,5 kg par habitant et par an. Cette consommation reste relativement stable depuis plusieurs années, avec une légère croissance qui suit l'évolution démographique du pays.
Les plats préparés représentent environ 3 à 4% du budget alimentaire des ménages français pour la consommation à domicile. Cette part relativement faible montre qu'il existe encore un potentiel de développement important pour les entreprises du secteur.
La répartition de ce volume se fait principalement entre les plats frais (majoritaires), les plats surgelés et les conserves, avec une tendance favorable aux produits frais depuis plusieurs années.
Quel est le chiffre d'affaires du marché des plats préparés en France ?
Le chiffre d'affaires généré par les plats préparés en grande distribution a atteint 4,1 milliards d'euros en 2024.
Cette somme inclut les plats cuisinés et les pizzas vendues dans les circuits de grande distribution. Le segment spécifique des plats cuisinés frais représentait à lui seul 1,28 milliard d'euros en 2023, montrant l'importance de cette catégorie.
Ces chiffres ne comprennent que la grande distribution et n'incluent pas les ventes en restauration rapide, livraison à domicile, ou circuits spécialisés. Le marché total est donc supérieur à ces 4,1 milliards d'euros.
La croissance du chiffre d'affaires suit globalement l'inflation et l'évolution des prix, avec une progression en valeur plus importante qu'en volume.
Quel est le prix moyen d'un plat préparé en grande distribution ?
Le prix moyen d'un plat préparé individuel varie entre 1,89 € et 3,50 € pour des formats de 220 à 300 grammes.
Cette fourchette de prix dépend de plusieurs facteurs : la marque (distributeur ou nationale), la qualité des ingrédients, le type de plat (viande, poisson, végétarien), et le positionnement (entrée de gamme, milieu de gamme, premium).
Les plats à base de poisson sont généralement plus chers que ceux à base de viande, qui sont eux-mêmes plus coûteux que les plats végétariens. Les formats familiaux (pour 2 à 4 personnes) offrent un prix au kilo plus avantageux.
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Quelle est la croissance annuelle du marché des plats préparés ?
Le taux de croissance annuel du marché des plats préparés en France est estimé à environ 1% actuellement.
Cette croissance modérée contraste avec la forte progression historique du secteur. Entre 1960 et 2014, la croissance annuelle moyenne par habitant était de 4,4%, montrant que le marché a atteint une certaine maturité.
La croissance actuelle est principalement portée par l'innovation produit, la montée en gamme, et l'évolution des modes de consommation plutôt que par une augmentation massive des volumes.
Les segments qui tirent le mieux leur épingle du jeu sont les plats frais haut de gamme et les alternatives végétariennes, même si ces dernières restent encore minoritaires en volume.
Combien de Français consomment des plats préparés chaque semaine ?
31% des Français consomment des plats préparés au moins une fois par semaine.
Si on élargit la période, plus de 80% des Français consomment des plats préparés de manière occasionnelle. Cette forte pénétration montre que le produit est largement accepté dans les habitudes alimentaires françaises.
La consommation régulière (hebdomadaire) est plus fréquente chez les jeunes adultes de 18 à 24 ans, qui recherchent des solutions pratiques et rapides. À l'inverse, cette fréquence diminue avec l'âge, les seniors préférant généralement cuisiner eux-mêmes.
Les ménages urbains consomment plus fréquemment des plats préparés que les ménages ruraux, en raison du rythme de vie plus soutenu et de l'offre plus large en magasins.
Quels sont les types de plats préparés les plus populaires ?
Les plats à base de viande dominent largement le marché avec 85% des consommateurs qui les choisissent.
| Type de plat | Part des consommateurs | Exemples typiques |
|---|---|---|
| Plats à base de viande | 85% | Bœuf bourguignon, poulet curry, blanquette |
| Plats à base de pâtes | 70% | Lasagnes, cannelloni, raviolis |
| Pizzas et quiches | 65% | Pizza margherita, quiche lorraine |
| Plats de poisson | 45% | Parmentier de poisson, saumon à l'oseille |
| Plats végétariens | 25% | Ratatouille, gratin de légumes |
| Plats asiatiques | 35% | Pad thaï, bœuf sauté, nems |
| Plats traditionnels français | 80% | Cassoulet, choucroute, pot-au-feu |
Comment se répartissent les ventes entre les différents circuits ?
La grande distribution domine très largement le marché des plats préparés en France.
Les hypermarchés et supermarchés captent environ 75% des ventes totales, grâce à leur large assortiment et leurs prix compétitifs. Cette position dominante s'explique par la praticité d'achat et la possibilité de comparer les produits.
Les magasins spécialisés (bio, surgelés) représentent environ 15% des ventes, avec une croissance soutenue notamment pour les produits biologiques et les alternatives végétariennes.
Les nouveaux canaux (drive, livraison à domicile, click & collect) progressent rapidement et représentent désormais près de 10% du marché, particulièrement dans les zones urbaines denses.
Quelle est la répartition entre plats frais, surgelés et conserves ?
Les plats cuisinés frais dominent désormais le marché en volume, devant les conserves et les surgelés.
Cette évolution marque un changement important dans les habitudes de consommation. Les plats frais gagnent des parts de marché grâce à leur image qualitative supérieure et leur goût plus proche du fait-maison.
Les plats appertisés (conserves) restent appréciés pour leur praticité de stockage et leur prix plus accessible, particulièrement chez les ménages aux revenus modestes.
Les plats surgelés maintiennent leur position grâce à leur durée de conservation et leur qualité nutritionnelle souvent supérieure, selon certaines études comparatives.
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Quelles sont les principales entreprises qui dominent ce marché ?
Le marché français des plats préparés est dominé par quelques acteurs majeurs qui se partagent l'essentiel des volumes.
- LDC : Leader avec ses marques Marie et Traditions d'Asie, spécialisé dans les plats à base de volaille
- Fleury Michon : Acteur historique reconnu pour la qualité de ses plats frais et sa communication transparente
- Cofigeo : Groupe propriétaire des marques William Saurin, Garbit, Zapetti et Raynal et Roquelaure
- Sodebo : Spécialiste des sandwichs qui s'est diversifié avec succès sur les box et pizzas fraîches
- Picard : Leader incontesté du marché des plats préparés surgelés avec une image haut de gamme
Quels sont les profils types des consommateurs de plats préparés ?
Les jeunes adultes et les ménages aisés sont les plus gros consommateurs de plats préparés frais.
Les 18-35 ans représentent le cœur de cible, attirés par la praticité et le gain de temps. Leur mode de vie actif et leurs revenus disponibles les poussent vers ces solutions alimentaires rapides.
Les ménages à revenus élevés privilégient les plats frais haut de gamme, tandis que les ménages plus modestes se tournent davantage vers les conserves et les produits en promotion.
Géographiquement, les urbains consomment plus que les ruraux, avec une concentration particulière en région parisienne et dans les grandes métropoles françaises.
Quelles sont les principales motivations d'achat des consommateurs ?
Le gain de temps constitue la motivation principale pour 73% des acheteurs de plats préparés.
| Motivation | Pourcentage de consommateurs | Profil type |
|---|---|---|
| Gain de temps | 73% | Actifs, familles avec enfants |
| Praticité/facilité | 68% | Tous profils |
| Manque d'envie de cuisiner | 45% | Jeunes, célibataires |
| Possibilité de conservation | 42% | Familles, seniors |
| Découverte de nouvelles saveurs | 35% | Urbains, CSP+ |
| Prix attractif | 30% | Revenus modestes |
| Qualité nutritionnelle | 25% | Soucieux de santé |
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Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché français des plats préparés offre des opportunités intéressantes pour les entrepreneurs du secteur alimentaire, avec une demande stable et des consommateurs à la recherche de praticité.
La clé du succès réside dans la compréhension des attentes spécifiques de chaque segment de clientèle et la capacité à proposer des produits innovants et de qualité.
Sources
- Planetoscope - Consommation de plats cuisinés par les français
- Xerfi - Le marché des plats cuisinés et pizzas
- Made in France - Le marché des plats cuisinés frais en France
- FranceAgrimer - Plats préparés principales évolutions
- Business Coot - Le marché des plats cuisinés France
- INC - Plats préparés quelle perception des risques
- Roamler - Consumer report ready meals
- Fortune Business Insights - Prepared meals market