Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une boucherie
Nos experts ont réalisé un pack complet pour une boucherie, modifiable.
Les dépenses mensuelles d'une boucherie représentent un enjeu crucial pour tout entrepreneur souhaitant se lancer dans cette activité.
Maîtriser ces coûts permet d'assurer la rentabilité et la pérennité de votre établissement, tout en évitant les mauvaises surprises financières.
Si vous voulez allez plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'une boucherie.
Une boucherie nécessite un budget mensuel variant entre 22 000 € et 31 000 € selon sa taille et son emplacement.
Les postes de dépenses les plus importants sont l'achat de marchandises (50-60% du CA) et les salaires avec charges sociales.
| Poste de dépense | Montant minimum | Montant maximum |
|---|---|---|
| Loyer ou remboursement crédit | 1 500 € | 3 000 € |
| Salaires et charges (3 employés) | 6 600 € | 8 700 € |
| Achat viande et produits | 10 000 € | 12 000 € |
| Énergie (électricité, eau, gaz) | 800 € | 1 600 € |
| Emballages et matériel | 300 € | 600 € |
| Assurances | 150 € | 400 € |
| Budget imprévus | 1 250 € | 2 500 € |
Combien coûte le loyer mensuel ou le remboursement de crédit pour le local commercial ?
Le coût du local représente entre 1 500 € et 3 000 € par mois selon l'emplacement et la surface.
En centre-ville, comptez plutôt 2 500 € à 3 000 € pour un local de 100 à 150 m², tandis qu'en périphérie vous pourrez trouver des locaux adaptés pour 1 500 € à 2 000 €.
Si vous optez pour un achat avec crédit, le remboursement mensuel dépendra du montant emprunté, du taux d'intérêt (actuellement entre 3,5% et 4,5%) et de la durée du prêt.
Pour un local à 200 000 € financé sur 15 ans à 4%, le remboursement mensuel sera d'environ 1 480 €.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une boucherie.
Quel est le coût mensuel des salaires avec charges sociales et congés payés ?
Les salaires représentent un budget mensuel de 6 600 € à 8 700 € pour une équipe de 3 employés.
Un employé coûte entre 2 200 € et 2 900 € par mois charges comprises, soit un salaire brut de 1 600 € à 2 000 € plus environ 40 à 45% de charges patronales.
Les charges sociales incluent la sécurité sociale, l'assurance chômage, les retraites complémentaires et la formation professionnelle.
Les congés payés sont déjà inclus dans le salaire brut versé mensuellement, il n'y a donc pas de provisionnement supplémentaire à prévoir.
Quel budget prévoir pour l'achat de viande et produits transformés ?
L'achat de marchandises représente 50 à 60% de votre chiffre d'affaires mensuel.
Pour un chiffre d'affaires de 20 000 € par mois, prévoyez entre 10 000 € et 12 000 € d'achats de viande et produits transformés.
Cette proportion peut varier selon votre positionnement : une boucherie haut de gamme aura souvent des marges plus importantes qu'une boucherie de proximité.
Négociez des contrats avec vos fournisseurs pour obtenir de meilleurs tarifs sur les volumes et optimisez vos achats selon la saisonnalité.
Combien coûtent les frais d'électricité, eau, gaz et chauffage ?
Les frais d'énergie s'élèvent à 800 € à 1 600 € par mois selon la taille du local et l'efficacité des équipements.
| Type d'énergie | Usage principal | Coût mensuel |
|---|---|---|
| Électricité | Frigos, congélateurs, éclairage, outillage | 500 € - 1 000 € |
| Eau | Nettoyage, lavage, hygiène | 100 € - 200 € |
| Gaz | Chauffage du local | 150 € - 300 € |
| Chauffage électrique | Alternative au gaz | 200 € - 400 € |
| Climatisation | Confort été, conservation | 50 € - 150 € |
| Éclairage vitrine | Mise en valeur produits | 30 € - 80 € |
| Équipements spécialisés | Trancheuses, hachoirs, balances | 70 € - 120 € |
Quel est le coût des emballages, sacs, papiers et étiquettes ?
Les fournitures d'emballage coûtent entre 300 € et 600 € par mois selon votre volume de vente.
Ce poste comprend les sacs plastique, papier kraft, papier aluminium, barquettes, film plastique et étiquettes de prix.
Pour optimiser ces coûts, négociez des achats en gros volumes directement avec les fournisseurs spécialisés.
Pensez aussi aux emballages écologiques qui peuvent justifier un léger surcoût auprès d'une clientèle sensible à l'environnement.
Combien coûtent les assurances obligatoires et recommandées ?
Le budget assurances varie de 150 € à 400 € par mois selon la couverture choisie.
- Responsabilité civile professionnelle : 80 € à 150 € par mois (obligatoire)
- Assurance locale contre incendie et dégâts des eaux : 50 € à 120 € par mois
- Assurance marchandises et matériel : 30 € à 80 € par mois
- Assurance véhicule de livraison : 60 € à 120 € par mois (si applicable)
- Protection juridique professionnelle : 15 € à 30 € par mois
Quels sont les frais de maintenance des machines frigorifiques ?
La maintenance préventive et curative des équipements coûte 200 € à 500 € par mois.
Les contrats de maintenance préventive pour les chambres froides, vitrines réfrigérées et congélateurs représentent 150 € à 300 € mensuels.
Ajoutez 50 € à 200 € pour les interventions ponctuelles, pièces détachées et réparations d'urgence.
Un équipement mal entretenu peut coûter très cher en cas de panne, d'où l'importance d'un contrat de maintenance.
Quel budget prévoir pour le nettoyage et l'hygiène du local ?
Les frais de nettoyage et d'hygiène s'élèvent à 200 € à 400 € par mois.
Ce budget inclut les produits de désinfection, détergents professionnels, lingettes, gants jetables et équipements de nettoyage.
Vous pouvez faire le nettoyage vous-même ou faire appel à une société spécialisée pour 150 € à 250 € supplémentaires par mois.
Le respect des normes d'hygiène est crucial dans la boucherie, ne lésinez pas sur ce poste.
Combien investir dans la communication et la publicité ?
Le budget communication représente 300 € à 800 € par mois pour développer votre notoriété locale.
Les réseaux sociaux (Facebook, Instagram) sont essentiels pour une boucherie car c'est un métier très visuel qui se prête bien aux photos de produits.
Prévoyez aussi les flyers, promotions saisonnières, participation aux marchés locaux et éventuellement un site internet.
Une communication régulière et de qualité peut significativement augmenter votre chiffre d'affaires.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une boucherie.
Quels sont les frais bancaires et de terminal de paiement ?
Les frais financiers s'élèvent à 80 € à 250 € par mois selon votre volume de transactions.
Les commissions sur les paiements par carte représentent 0,5% à 1% de votre chiffre d'affaires, soit 100 € à 200 € sur 20 000 € de CA.
Ajoutez 30 € à 100 € pour la location du terminal de paiement et 20 € à 50 € de frais bancaires divers.
Négociez les tarifs avec votre banque, surtout si vous avez un volume important de transactions.
Quel est le coût des abonnements professionnels ?
Les abonnements et services professionnels coûtent 100 € à 300 € par mois.
| Service | Description | Coût mensuel |
|---|---|---|
| Logiciel de caisse | Gestion des ventes, stocks, comptabilité | 50 € - 120 € |
| Système de sécurité | Caméras, alarme, télésurveillance | 30 € - 80 € |
| Internet et téléphone | Connexion professionnelle | 40 € - 70 € |
| Logiciel comptable | Gestion comptable et fiscale | 20 € - 50 € |
| Application de livraison | Uber Eats, Deliveroo, etc. | 0 € - 30 € |
| Abonnement professionnel | Chambre de métiers, syndicats | 10 € - 30 € |
| Formation continue | Mise à jour des compétences | 15 € - 40 € |
Combien prévoir pour les imprévus et le renouvellement de matériel ?
Le budget d'imprévus représente 5 à 10% de vos charges totales, soit 1 250 € à 2 500 € par mois.
Ce fonds de sécurité couvre les réparations urgentes, le remplacement d'équipements défaillants et les variations saisonnières d'activité.
Les équipements comme les trancheuses, hachoirs et balances peuvent tomber en panne et nécessiter un remplacement rapide.
Cette provision vous évite les difficultés de trésorerie en cas de coup dur imprévu.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une boucherie.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Maîtriser les dépenses mensuelles d'une boucherie est essentiel pour assurer la rentabilité de votre entreprise.
Ces estimations vous donnent une base solide pour établir votre budget prévisionnel et éviter les mauvaises surprises financières.
Sources
- Institut National de la Statistique et des Études Économiques
- Service Public - Charges sociales
- Bpifrance - Financement entreprise
- URSSAF - Calcul des cotisations
- Ministère de l'Économie - Charges patronales
- Centre de Formalités des Entreprises
- Assurance Professionnelle - Tarifs boucherie
- Expert Comptable - Charges d'exploitation