Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une boutique de bubble tea
Nos experts ont réalisé un pack complet pour une boutique de bubble tea, modifiable.
Ouvrir une boutique de bubble tea demande une préparation financière rigoureuse pour anticiper tous les coûts mensuels.
Les dépenses d'exploitation d'un salon de bubble tea varient considérablement selon la localisation, la taille du local et le niveau de service proposé, mais représentent généralement entre 14 000 € et 20 000 € par mois.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'une boutique de bubble tea.
Les charges mensuelles d'une boutique de bubble tea comprennent des postes fixes comme le loyer et les salaires, ainsi que des coûts variables liés aux matières premières et aux services.
Le budget global oscille entre 14 000 € et 20 000 € mensuels selon la localisation et l'ampleur de l'activité.
| Poste de dépense | Montant minimum (€) | Montant maximum (€) |
|---|---|---|
| Loyer mensuel (50-70 m²) | 2 000 | 4 500 |
| Salaires + charges sociales (3 baristas) | 7 600 | 8 400 |
| Matières premières (2 000 boissons) | 1 600 | 2 400 |
| Charges énergétiques | 450 | 800 |
| Plateformes de livraison | 600 | 720 |
| Consommables et emballages | 500 | 700 |
| Autres frais (marketing, assurances, etc.) | 1 260 | 2 650 |
Quel est le loyer mensuel moyen pour un local de 50-70 m² dans un quartier à fort passage ?
Le loyer représente généralement entre 2 000 € et 4 500 € HT par mois pour un local de 50 à 70 m² bien situé.
À Paris centre ou dans les grandes métropoles, comptez entre 3 000 € et 4 500 € mensuels. Les arrondissements prisés comme le 1er, 4e ou 6e peuvent même dépasser cette fourchette haute.
Dans les villes moyennes comme Lyon, Marseille ou Toulouse, le loyer oscille plutôt entre 2 000 € et 3 000 € selon la zone. Les centres-villes et zones étudiantes restent les plus coûteux.
Pour les villes plus petites ou les zones périphériques, vous pouvez négocier un loyer autour de 1 500 € à 2 500 €, tout en veillant à maintenir un passage suffisant.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une boutique de bubble tea.
Quel montant prévoir chaque mois pour les charges d'électricité, d'eau et de climatisation ?
Les charges énergétiques s'élèvent entre 450 € et 800 € mensuels pour un fonctionnement de 10 heures quotidiennes.
L'électricité représente le poste le plus important avec 350 € à 600 € par mois. Cette consommation comprend l'éclairage, les machines à café, les réfrigérateurs, la sonorisation et l'équipement informatique.
La facture d'eau varie de 50 € à 100 € mensuels selon votre fréquentation. Chaque bubble tea nécessite environ 25 cl d'eau, auxquels s'ajoutent le nettoyage des équipements et l'entretien des sanitaires.
La climatisation peut être incluse dans la facture électrique ou représenter un surcoût de 50 € à 100 € supplémentaires en fonction de la saison et de l'isolation du local.
Prévoyez une augmentation de 10 à 15% de ces coûts en période estivale, quand la fréquentation et l'usage de la climatisation sont maximaux.
Quel budget mensuel allouer aux matières premières pour servir environ 2 000 boissons ?
Le budget matières premières oscille entre 1 600 € et 2 400 € mensuels pour produire 2 000 bubble tea.
Le coût unitaire moyen par boisson varie de 0,80 € à 1,20 € selon la qualité des ingrédients choisis. Les thés premium et les laits végétaux haut de gamme tirent les prix vers le haut.
Les perles de tapioca représentent environ 20% de ce budget, soit 320 € à 480 € mensuels. Comptez 15 à 25 grammes de perles par boisson selon la taille des gobelets.
Les sirops, fruits et toppings constituent 30% des achats, tandis que les bases (thés, laits) représentent les 50% restants. Négociez des tarifs dégressifs avec vos fournisseurs dès 100 kg de commande mensuelle.
Prévoyez une marge de sécurité de 10% sur ce budget pour compenser les pertes, les tests produits et les variations saisonnières de consommation.
Quel coût salarial mensuel estimé pour une équipe de trois baristas à temps plein ?
Le coût salarial total s'élève entre 7 600 € et 8 400 € mensuels charges patronales incluses pour trois employés.
| Poste | Salaire brut mensuel | Charges patronales (40%) | Coût total |
|---|---|---|---|
| Barista senior / Responsable | 2 000 € | 800 € | 2 800 € |
| Barista expérimenté | 1 900 € | 760 € | 2 660 € |
| Barista débutant | 1 800 € | 720 € | 2 520 € |
| Heures supplémentaires (15h/mois) | 300 € | 120 € | 420 € |
| Congés payés / formation | - | - | 200 € |
| Total mensuel | 6 000 € | 2 400 € | 8 600 € |
Quel est le montant moyen des frais de livraison et des commissions prélevées par les plateformes ?
Les commissions des plateformes de livraison représentent entre 600 € et 720 € mensuels si 30% de vos ventes transitent par ces services.
Uber Eats et Deliveroo prélèvent entre 25% et 30% de commission sur chaque commande. Sur un chiffre d'affaires de 8 000 € dont 2 400 € via les plateformes, cela représente 600 € à 720 € de frais.
Ajoutez à cela les frais de marketing sur les plateformes (mise en avant, promotions) qui peuvent représenter 2 à 5% supplémentaires du CA plateforme, soit 50 € à 120 € mensuels.
Si vous développez votre propre service de livraison, comptez 100 € à 200 € de frais supplémentaires (essence, assurance, entretien véhicule) pour un service partiel.
Négociez vos commissions après 6 mois d'activité soutenue, certaines plateformes accordent des réductions pour les partenaires réguliers et performants.
Quel budget marketing mensuel est nécessaire pour attirer environ 300 nouveaux clients ?
Le budget marketing oscille entre 300 € et 700 € mensuels pour acquérir 300 nouveaux clients de manière durable.
Les réseaux sociaux (Instagram, TikTok) absorbent 40% de ce budget soit 120 € à 280 € pour les publicités ciblées et la création de contenu. Une publication sponsorisée efficace coûte entre 20 € et 50 €.
Les promotions d'ouverture et offres fidélisation représentent 30% du budget, permettant d'offrir des réductions stratégiques pour convertir les prospects en clients réguliers.
Les supports physiques (flyers, affichage local, partenariats) constituent les 30% restants. Comptez 0,10 € à 0,15 € par flyer distribué et 50 € à 100 € pour une campagne d'affichage local mensuelle.
Mesurez votre coût d'acquisition client : il devrait se situer entre 1 € et 2,50 € par nouveau client pour être rentable sur le long terme.
Quel coût prévoir pour le renouvellement mensuel des consommables et emballages ?
Les consommables et emballages représentent entre 500 € et 700 € mensuels pour 2 000 boissons servies.
Chaque bubble tea nécessite un gobelet (0,08 € à 0,12 €), une paille large (0,03 € à 0,05 €), un couvercle étanche (0,02 € à 0,03 €) et occasionnellement un sac (0,05 € à 0,08 €).
Le coût unitaire total oscille donc entre 0,25 € et 0,35 € par boisson selon la qualité des matériaux choisis. Les emballages écologiques coûtent 20 à 30% plus cher mais renforcent votre image de marque.
Prévoyez 10% supplémentaires pour les serviettes, les étiquettes personnalisées et les emballages promotionnels lors d'événements spéciaux.
Négociez des tarifs préférentiels en commandant par palettes complètes, ce qui peut réduire vos coûts de 15 à 20% sur les gros volumes.
Quel montant mensuel mettre de côté pour l'entretien et les réparations éventuelles des machines ?
Provisionnez entre 100 € et 200 € mensuels pour l'entretien préventif et les réparations de vos équipements.
Les machines à sceller nécessitent un entretien mensuel (nettoyage, changement des joints) coûtant 30 € à 50 €. Une réparation complète peut atteindre 150 € à 300 € selon la panne.
Les réfrigérateurs et congélateurs demandent un nettoyage professionnel trimestriel (80 € à 120 €) et des réparations occasionnelles sur les thermostats ou compresseurs (200 € à 500 €).
Les plaques chauffantes et mixeurs subissent une usure plus rapide en usage intensif. Comptez 50 € à 100 € de maintenance mensuelle et un remplacement partiel annuel.
Souscrivez un contrat de maintenance préventive avec un professionnel, cela réduit les pannes impromptues de 60% et maintient vos équipements en bon état plus longtemps.
Quelle enveloppe mensuelle réserver pour les assurances responsabilité civile et multirisque professionnelle ?
Les assurances professionnelles coûtent entre 70 € et 150 € mensuels selon la couverture choisie et la valeur des équipements.
La responsabilité civile professionnelle (obligatoire) coûte 30 € à 60 € par mois et couvre les dommages causés aux clients par vos produits ou services.
L'assurance multirisque professionnelle (40 € à 90 € mensuels) protège votre matériel, votre stock et vos locaux contre le vol, l'incendie et les dégâts des eaux.
Ajoutez une protection juridique (10 € à 20 € mensuels) pour vous défendre en cas de litige commercial ou avec un fournisseur.
Déclarez précisément la valeur de vos équipements (15 000 € à 30 000 € selon l'installation) pour éviter toute sous-assurance qui limiterait vos indemnisations.
Quel est le paiement mensuel typique d'un prêt bancaire contracté pour l'aménagement sur cinq ans ?
Les mensualités d'un prêt professionnel s'élèvent entre 540 € et 1 100 € pour un emprunt de 30 000 € à 60 000 € remboursé sur 5 ans.
| Montant emprunté | Taux d'intérêt | Durée | Mensualité |
|---|---|---|---|
| 30 000 € | 3,5% | 5 ans | 545 € |
| 40 000 € | 3,5% | 5 ans | 727 € |
| 50 000 € | 3,5% | 5 ans | 909 € |
| 60 000 € | 3,5% | 5 ans | 1 091 € |
| 45 000 € | 4,0% | 5 ans | 831 € |
| 35 000 € | 3,0% | 5 ans | 629 € |
Quel pourcentage du chiffre d'affaires doit être affecté aux licences et abonnements logiciels ?
Les licences et abonnements logiciels représentent entre 1% et 2% du chiffre d'affaires mensuel, soit 100 € à 200 € en moyenne.
Le logiciel de caisse (essentiel) coûte 30 € à 80 € mensuels selon les fonctionnalités : gestion des stocks, analyse des ventes, programme de fidélité intégré.
La comptabilité en ligne représente 15 € à 40 € par mois pour un outil comme Sage, Cegid ou QuickBooks adapté aux TPE/PME.
La musique d'ambiance légale nécessite une licence SACEM (20 € à 35 € mensuels) plus un abonnement streaming professionnel (10 € à 25 € mensuels).
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Quel budget mensuel consacrer à la gestion des déchets et au nettoyage professionnel ?
La gestion des déchets et le nettoyage professionnel nécessitent entre 150 € et 300 € mensuels pour respecter les normes sanitaires.
L'enlèvement des déchets coûte 60 € à 120 € par mois selon le volume et la fréquence de collecte. Une boutique de bubble tea produit environ 200 à 400 kg de déchets mensuels.
Le nettoyage professionnel des sols, sanitaires et espaces clients représente 80 € à 150 € mensuels pour 2 à 3 passages hebdomadaires en dehors des heures d'ouverture.
Les produits d'entretien quotidien (désinfectants, détergents, lingettes) coûtent 30 € à 50 € mensuels. Privilégiez les produits certifiés alimentaires pour les zones de préparation.
Prévoyez un nettoyage professionnel approfondi trimestriel (150 € à 250 €) pour maintenir un niveau d'hygiène irréprochable et éviter tout problème lors des contrôles sanitaires.
Conclusion
L'exploitation d'une boutique de bubble tea demande un budget mensuel compris entre 14 000 € et 20 000 €, réparti entre charges fixes et variables. Le succès financier dépend de votre capacité à optimiser chaque poste de dépense tout en maintenant la qualité de service. Prévoyez toujours une marge de sécurité de 10 à 15% pour faire face aux imprévus et aux variations saisonnières. Une gestion rigoureuse de ces coûts, combinée à une stratégie commerciale efficace, vous permettra d'atteindre la rentabilité rapidement.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une boutique de bubble tea.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ces informations vous donnent une base solide pour préparer votre projet de boutique de bubble tea.
N'hésitez pas à ajuster ces montants selon votre situation géographique et vos ambitions commerciales.
Sources
- Service Public - Charges sociales employeur
- Expert-comptable TPE - Coûts de création d'entreprise
- Pôle Emploi - Coût d'une embauche
- Ministère de l'Économie - Bail commercial
- URSSAF - Cotisations employeur
- FAFIH - Taux de cotisation formation
- Banque de France - Taux d'intérêt crédits entreprises
- Fédération Française de l'Assurance - Assurances entreprises
-Comment créer un business plan pour une boutique de bubble tea
-Le marché du bubble tea en France : tendances et opportunités
-Franchise Boba Chic : analyse et retour d'expérience
-La consommation de bubble tea en France : chiffres clés