Exemple gratuit de présentation de projet de pisciculture

Dernière mise à jour: 14 Septembre 2026

Vous cherchez un exemple de présentation de projet pour un élevage de poissons que vous puissiez réellement utiliser comme point de départ pour construire votre propre dossier ? Nous allons suivre ici un projet fictif mais concret : la reprise et la modernisation, en Corrèze, d’un site piscicole spécialisé dans l’élevage de truites arc-en-ciel destinées aux restaurants, aux poissonneries et à la vente directe.

Notre exploitation achètera des alevins auprès d’un fournisseur spécialisé, assurera leur grossissement sur le site puis commercialisera les poissons sous plusieurs formes : truites entières, poissons vidés, filets et une petite gamme fumée réalisée dans notre atelier. Nous voulons éviter un modèle entièrement dépendant d’un seul grossiste. La rentabilité reposera donc sur la maîtrise biologique de l’élevage, le coût de l’aliment, le taux de survie et la capacité à vendre une partie de la production sur des circuits mieux valorisés.

Les chiffres utilisés dans cet exemple sont fictifs. Ils ne constituent ni des références de prix officielles ni des rendements garantis. Ils ont été construits pour montrer comment relier les alevins mis en élevage, la mortalité, le poids de sortie, les tonnes commercialisées, les prix par canal, les besoins en aliment, les charges, les investissements et le financement.

Si vous souhaitez partir d’un dossier déjà structuré pour cette activité, vous pouvez également consulter notre pack complet pour un élevage de poissons.

Notre marché : une production locale qui doit être vendue avant d’être élevée

Notre projet ne part pas de l’idée qu’il suffira de produire davantage de poissons pour trouver automatiquement des débouchés. Une exploitation piscicole peut disposer d’une bonne capacité technique et se retrouver sous pression si une trop grande partie de ses volumes dépend du même acheteur ou d’un seul niveau de prix.

Nous avons donc construit le projet à partir des débouchés accessibles autour de notre site : grossistes régionaux, poissonneries, restaurants, magasins de producteurs et vente directe. La proximité avec Brive-la-Gaillarde et Tulle nous permet d’envisager des tournées régulières sans transformer la logistique en poste disproportionné.

Indicateur	Hypothèse retenue	Rôle dans notre projet
Espèce principale	Truite arc-en-ciel	Cycle maîtrisable et débouchés variés
Production commercialisée année 1	Environ 42 tonnes	Volume compatible avec le site repris
Part vendue en circuits de gros	Environ 45 %	Écoulement régulier des volumes
Part vendue aux restaurants	Environ 19 %	Valorisation intermédiaire et commandes récurrentes
Part vendue en direct	Environ 17 %	Améliore le prix moyen
Part transformée	Environ 19 % du volume	Filets et produits fumés à plus forte valeur
Rayon commercial prioritaire	Environ 120 km	Limiter le temps et le coût des tournées

La régularité d’approvisionnement comptera autant que le prix

Pour les restaurateurs et les poissonneries, notre capacité à fournir chaque semaine un poisson de taille régulière, correctement préparé et livré au créneau convenu sera essentielle. Nous devons donc piloter les lots pour éviter une succession de périodes de surproduction puis de manque de poissons au bon calibre.

La vente directe restera un canal de valorisation, pas notre seul débouché

La vente aux particuliers améliore le prix par kilogramme, mais elle exige davantage de préparation, d’accueil et de petites commandes. Nous ne chercherons donc pas à vendre 100 % de la production en direct. Les acheteurs professionnels sécuriseront le volume tandis que les circuits courts amélioreront la marge sur une partie des poissons.

Pourquoi présenter le marché à partir des débouchés ?

Dans un élevage de poissons, un marché théoriquement important ne garantit pas que les tonnes produites seront vendues au bon moment. Un financeur cherchera surtout à comprendre qui absorbera les volumes, avec quelle régularité et à quel niveau de valorisation. Présenter les canaux avant la production rend donc la logique du projet plus vérifiable.

Notre projet : reprendre un site existant et augmenter progressivement sa capacité utile

Nous reprendrons une petite exploitation piscicole disposant déjà de bassins en eau, d’un bâtiment de travail et d’un historique d’activité. Le site nécessite toutefois une modernisation de l’oxygénation, de la surveillance, du tri et du conditionnement pour obtenir une production plus régulière et limiter les pertes lors des manipulations.

Notre objectif n’est pas de remplir immédiatement tous les bassins au maximum. La première année servira à remettre le site à niveau, stabiliser les protocoles et constituer les débouchés. La montée en charge se fera ensuite à partir des résultats réels de mortalité, d’indice de consommation et de rotation des bassins.

Nous travaillerons avec plusieurs lots échelonnés

Nous achèterons des alevins plusieurs fois dans l’année afin de ne pas dépendre d’une seule génération. Chaque lot sera suivi séparément : date d’entrée, quantité, poids moyen, aliment distribué, pertes et poids moyen lors des tris.

Paramètre de production	Hypothèse année 1	Utilité dans le modèle
Alevins introduits	Environ 108 000	Base du volume biologique mis en élevage
Taux de survie moyen	Environ 91 %	Intègre mortalité et pertes de tri
Poids moyen à la vente	Environ 430 g	Correspond au calibre principal commercialisé
Poissons commercialisés	Environ 98 000	Produit le volume annuel vendu
Volume total commercialisé	Environ 42 tonnes	Base physique du chiffre d’affaires
Indice de consommation cible	Environ 1,15	Détermine une grande partie du coût variable

Si le taux de survie se dégrade, nous ne compenserons pas automatiquement par une densité plus élevée. Nous chercherons d’abord à identifier l’origine du problème : qualité de l’eau, manipulation, pathologie, alimentation ou température.

L’atelier de préparation restera dimensionné au volume réellement vendu

Le site sera équipé pour l’éviscération, le filetage, le conditionnement sous vide et une petite production fumée. Nous ne voulons pas construire dès le départ une unité de transformation surdimensionnée. La transformation doit rester un outil de valorisation et non devenir un second métier exigeant une structure industrielle disproportionnée.

Le point à rendre clair dans notre présentation

La capacité piscicole ne se résume pas à une surface de bassins. Elle dépend du nombre de lots, du temps de croissance, de la qualité de l’eau et des densités compatibles avec le site. Relier les alevins introduits aux poissons commercialisés permet de vérifier que le chiffre d’affaires repose sur une production physiquement réalisable.

Notre rentabilité dépendra d’abord de la biologie de l’élevage et du coût alimentaire

Le prix de vente est important, mais une partie de la marge se joue bien avant la commercialisation. Une mortalité trop élevée, une croissance lente ou un indice de consommation dégradé peuvent augmenter fortement le coût de revient d’un kilogramme de poisson sans que cela soit immédiatement visible dans les ventes.

L’aliment sera notre principal coût variable

Avec environ 42 tonnes de poissons commercialisées en année 1, notre hypothèse retient près de 48 tonnes d’aliment distribuées. À un coût moyen indicatif proche de 1,45 € par kilogramme, le budget annuel d’alimentation se situe autour de 70 000 €.

Une dégradation de l’indice de consommation de 1,15 à 1,30 augmenterait ce poste sans créer de chiffre d’affaires supplémentaire. Nous pèserons donc régulièrement les lots et adapterons les rations plutôt que de distribuer l’aliment uniquement sur une base théorique.

La mortalité sera suivie comme un indicateur économique

Un poisson perdu en fin de cycle a déjà consommé de l’aliment, occupé un bassin et mobilisé du travail. La même mortalité n’a donc pas le même coût selon qu’elle intervient peu après l’arrivée des alevins ou juste avant la vente.

Indicateur de suivi	Seuil recherché	Conséquence économique
Survie moyenne des lots	Au moins 90 %	Protège le volume final disponible
Indice de consommation	1,10 à 1,20	Maîtrise le coût d’alimentation
Écart de poids dans un même lot	Limité par des tris réguliers	Facilite la vente par calibre
Temps d’occupation des bassins	Suivi par lot	Évite de bloquer inutilement la capacité
Rejets à la préparation	Moins de 3 %	Protège la valeur après élevage

Nous conserverons une marge de sécurité dans la densité

Notre scénario n’est pas construit sur une utilisation permanente des bassins à leur maximum théorique. Nous préférons conserver une marge pour les périodes chaudes, les différences de croissance entre lots et les décalages de commande. Cette réserve opérationnelle réduit le risque qu’un incident technique se transforme immédiatement en problème sanitaire.

Ce qu’un financeur regardera derrière les tonnes produites

Deux élevages vendant 42 tonnes peuvent avoir des marges très différentes. Celui qui obtient ce volume avec une meilleure survie, moins d’aliment et une rotation plus régulière immobilise moins de ressources. Les indicateurs biologiques doivent donc être reliés aux coûts, pas seulement présentés comme des données techniques.

Nos clients prioritaires doivent sécuriser à la fois le volume et le prix moyen

Nous organiserons le portefeuille commercial en plusieurs catégories afin qu’aucun canal ne porte seul l’économie de l’exploitation. Les acheteurs professionnels nous aideront à écouler des volumes réguliers, tandis que la vente directe et les produits transformés permettront une meilleure valorisation d’une partie de la production.

Segment	Besoin principal	Approche envisagée
Grossistes et poissonneries	Volume, calibre et régularité	Livraisons hebdomadaires et prix négocié par période
Restaurants	Fraîcheur et préparation adaptée	Commandes récurrentes, poissons entiers ou filets
Magasins de producteurs	Produit local identifiable	Conditionnement prêt à vendre et assortiment limité
Particuliers	Fraîcheur et achat local	Vente à la ferme, précommandes et quelques marchés
Épiceries spécialisées	Produits différenciés	Petite gamme fumée et conditionnée

Nous chercherons des commandes répétées avant d’augmenter les lots

Avant chaque hausse importante de production, nous voulons avoir sécurisé une partie du volume supplémentaire auprès de clients capables de commander plusieurs fois dans le mois. Un restaurant achetant 20 kg ponctuellement est utile, mais dix restaurants commandant 10 à 15 kg chaque semaine offrent une visibilité bien différente.

La vente directe sera organisée par créneaux

Nous ne voulons pas interrompre les tâches d’élevage toute la journée pour quelques ventes unitaires. Les retraits à la ferme seront concentrés sur des créneaux définis, avec précommande possible. Les poissons pourront ainsi être préparés en lots et le temps improductif restera limité.

Nous limiterons la dépendance à un seul acheteur

Nous nous fixerons un seuil d’alerte lorsqu’un client dépassera environ 20 % du chiffre d’affaires. Un grossiste important peut accélérer le lancement, mais il ne doit pas pouvoir imposer à lui seul une baisse de prix mettant l’exploitation en difficulté.

Pourquoi détailler la fonction de chaque canal ?

Une liste de clients potentiels ne suffit pas. Le dossier devient plus crédible lorsque chaque canal a un rôle économique précis : certains sécurisent les tonnes, d’autres augmentent le prix moyen et d’autres valorisent la transformation. Cela explique aussi pourquoi nous ne cherchons pas à vendre toute la production au canal affichant simplement le prix unitaire le plus élevé.

Notre organisation doit protéger les poissons tout en maintenant une production vendable chaque semaine

L’exploitation sera dirigée par deux associés à temps plein. L’un sera principalement responsable de l’élevage, de la qualité de l’eau, des équipements et du suivi sanitaire. L’autre prendra en charge la préparation, les ventes, la logistique et l’administratif, tout en participant aux tâches d’élevage.

À partir de la deuxième année, nous prévoyons un salarié polyvalent afin d’absorber l’augmentation des volumes, les jours de transformation et les livraisons.

Le fonctionnement quotidien sera construit autour des contrôles essentiels

Chaque journée commencera par une tournée des bassins : comportement des poissons, mortalité, débit, oxygénation, fonctionnement des équipements et anomalies visibles. Les opérations de tri, transfert, pesée et préparation seront regroupées autant que possible afin de limiter les manipulations inutiles.

Fonction	Responsable principal	Organisation retenue
Suivi des bassins et alimentation	Associé production	Contrôle quotidien et enregistrement par lot
Tri et transferts	Deux associés	Interventions selon les courbes de croissance
Préparation et conditionnement	Associé commercial	Demi-journées regroupées dans la semaine
Livraisons professionnelles	Associé puis salarié	Tournées géographiques regroupées
Vente directe	Équipe	Créneaux fixes et précommandes
Astreinte technique	Associé production	Alarme, procédure d’urgence et matériel de secours

Les données de production serviront à piloter chaque lot

Nous conserverons les poids, quantités d’aliment, mortalités, mouvements et traitements éventuels. Ces informations assureront la traçabilité et permettront de comparer les performances. Si deux lots comparables présentent des coûts ou des croissances très différents, nous devons pouvoir le voir avant que l’écart ne se reproduise sur toute la production.

Les équipements critiques disposeront d’une solution de secours

Une panne d’oxygénation ou de pompage peut avoir des conséquences rapides. Une partie du financement sera donc consacrée aux alarmes, à la redondance de certains équipements et à une solution de secours électrique adaptée au site.

Pourquoi montrer l’organisation quotidienne ?

Dans une activité biologique, une bonne prévision financière ne compense pas une surveillance insuffisante. Un financeur cherchera à comprendre qui intervient, comment les tâches critiques sont couvertes et ce qui se passe en cas d’incident. L’organisation permet ainsi de relier l’équipe prévue au niveau de production annoncé.

Notre chiffre d’affaires reposera sur un même poisson vendu à plusieurs niveaux de valorisation

Nous ne calculerons pas le chiffre d’affaires à partir d’un prix unique appliqué à toutes les tonnes. Une truite vendue entière à un grossiste, un poisson préparé pour un restaurant et un produit fumé vendu en direct n’ont ni le même prix ni le même coût de préparation.

Les volumes ci-dessous sont exprimés en équivalent poisson entier mobilisé afin de conserver une base commune entre les produits bruts et transformés.

Source de chiffre d’affaires année 1	Volume / hypothèse	Valeur moyenne	CA indicatif
Grossistes et poissonneries	19 tonnes	6,80 € / kg	129 200 €
Restaurants et professionnels locaux	8 tonnes	9,20 € / kg	73 600 €
Vente directe de poissons entiers ou préparés	7 tonnes	11,00 € / kg	77 000 €
Filets et produits fumés	8 tonnes équivalent entier	16,50 € / kg équivalent	132 000 €
Total	42 tonnes	Environ 9,80 € / kg	411 800 €

La valeur de 16,50 € par kilogramme pour les produits transformés n’est pas le prix facial d’un kilogramme de truite fumée. Il s’agit du chiffre d’affaires obtenu rapporté au poids de poisson entier mobilisé avant les pertes de filetage et de transformation. Cette méthode évite de comparer des poids qui ne correspondent pas au même produit.

La marge sera suivie après transformation

Un produit fumé peut afficher un prix élevé tout en consommant davantage de main-d’œuvre, d’emballage et de matière utile. Nous suivrons donc la marge réellement obtenue après perte de rendement et coût de préparation.

Nous adapterons le mix commercial avant d’augmenter les tonnes

Si les produits directs et transformés se vendent moins vite que prévu, une part plus importante des poissons devra être orientée vers les circuits de gros, ce qui réduira le prix moyen. À l’inverse, si la demande directe progresse, nous pourrons améliorer la valeur du kilogramme sans augmenter immédiatement la capacité biologique.

Le calcul que nous voulons pouvoir refaire facilement

Les 411 800 € de chiffre d’affaires de l’année 1 doivent pouvoir être reconstruits à partir des 42 tonnes et de leur répartition entre les canaux. Ce lien évite de faire progresser le revenu sans expliquer d’où viennent les ventes. C’est cette logique que nous développons également dans notre pack complet pour un élevage de poissons.

Nos charges et notre financement doivent couvrir à la fois le site et le cycle biologique

Notre modèle supporte plusieurs postes indispensables : alimentation, alevins, énergie, entretien, main-d’œuvre, emballage et transport. Certains coûts suivent directement les tonnes produites, tandis que d’autres doivent être payés même lorsque la production ralentit.

Charge d’exploitation année 1	Montant indicatif	Nature
Aliments	70 000 €	Variable selon la croissance
Alevins	24 000 €	Variable selon les mises en élevage
Rémunérations et charges sociales	112 000 €	Principal coût fixe
Électricité, oxygénation et eau technique	31 000 €	Mixte
Emballages, glace et consommables	17 000 €	Lié aux ventes préparées
Entretien et petites réparations	18 000 €	Fonctionnement du site
Transport et carburant	13 000 €	Livraisons et approvisionnements
Analyses, vétérinaire et biosécurité	8 000 €	Suivi sanitaire
Assurances, comptabilité et administratif	10 000 €	Fonctionnement
Communication et autres charges	13 000 €	Pilotable et divers
Total	316 000 €	Hors amortissements, dette et fiscalité

Avec 411 800 € de chiffre d’affaires, notre scénario laisse environ 95 800 € avant amortissements, remboursement de la dette et fiscalité. Les charges d’exploitation représentent environ 7,50 € par kilogramme commercialisé, même si ce coût varie selon le niveau de préparation.

Le besoin initial est estimé à 590 000 €

Besoin initial	Budget retenu	Rôle
Reprise du site et des installations	240 000 €	Acquérir l’outil de production
Réfection des bassins et réseau hydraulique	92 000 €	Fiabiliser la circulation de l’eau
Oxygénation, surveillance et secours électrique	68 000 €	Réduire le risque technique
Atelier froid et conditionnement	54 000 €	Préparer la vente directe et professionnelle
Véhicule frigorifique	31 000 €	Assurer les tournées locales
Matériel de tri, pesée et manutention	18 000 €	Améliorer les opérations d’élevage
Frais de reprise, études et mise aux normes	17 000 €	Couvrir la transition
Trésorerie de départ	70 000 €	Financer le premier cycle d’exploitation
Total	590 000 €	Besoin initial

Ressource	Montant	Part du besoin
Apports des deux associés	190 000 €	Environ 32 %
Emprunt bancaire moyen terme	350 000 €	Environ 59 %
Prêt d’honneur et financement complémentaire	50 000 €	Environ 9 %
Total	590 000 €	100 %

Notre scénario retient un service annuel de dette proche de 57 000 € lorsque les financements sont pleinement amortissables. Cette charge reste importante par rapport à l’excédent de première année. La réserve de trésorerie est donc indispensable : les poissons en croissance ont déjà consommé de l’aliment et mobilisé le site alors qu’ils ne sont pas encore vendables.

Dans ce projet, la trésorerie finance aussi du vivant

Le besoin en fonds de roulement est facilement sous-estimé dans un élevage. Une partie des dépenses précède de plusieurs mois l’encaissement des ventes. Relier la trésorerie au cycle biologique permet de comprendre pourquoi les 70 000 € prévus ne constituent pas seulement une marge de confort, mais une ressource nécessaire au fonctionnement.

Notre montée en charge sur trois ans reposera sur les débouchés réellement sécurisés

Nous ne prévoyons pas de pousser immédiatement le site à sa capacité maximale. Chaque hausse de production devra être accompagnée par des ventes récurrentes et par des résultats biologiques suffisamment stables.

L’année 1 sera consacrée à la reprise et au réglage des installations. L’année 2 permettra d’augmenter les lots et de recruter un salarié polyvalent. L’année 3 visera surtout à améliorer la valeur moyenne d’une partie de la production tout en approchant la capacité utile du site.

Indicateur	Année 1	Année 2	Année 3
Volume commercialisé	42 tonnes	52 tonnes	61 tonnes
Chiffre d’affaires	411 800 €	515 000 €	624 000 €
Charges d’exploitation décaissables	316 000 €	389 000 €	459 000 €
Excédent avant amortissements, dette et fiscalité	95 800 €	126 000 €	165 000 €
Équipe permanente	2 associés	2 associés + 1 salarié	2 associés + 1 salarié
Part des ventes directes et transformées	Environ 36 % du CA	Environ 39 %	Environ 42 %

Le chiffre d’affaires progressera légèrement plus vite que les tonnes

Entre l’année 1 et l’année 3, le volume augmente d’environ 45 %, tandis que le chiffre d’affaires progresse d’un peu plus de 50 %. L’écart provient d’une part croissante des ventes mieux valorisées, et non d’une hausse uniforme des prix appliquée à tous les clients.

Le recrutement suivra la charge réellement observée

Le salarié prévu en année 2 sera recruté lorsque les tris, la préparation, les livraisons et les astreintes commenceront à réduire trop fortement le temps disponible des associés. Le poste restera polyvalent afin de ne pas créer une fonction trop spécialisée pour le niveau de production du site.

Pourquoi notre croissance n’est pas fondée uniquement sur davantage de poissons

Une hausse des tonnes augmente aussi l’aliment, le stock vivant, la charge de travail et le risque biologique. Notre scénario combine donc trois leviers : davantage de volume, une meilleure valorisation commerciale et une organisation plus efficace. Cette combinaison rend la croissance moins dépendante d’un seul facteur.

Les principaux risques concernent l’eau, la mortalité, les coûts variables et l’écoulement des volumes

Notre exploitation est exposée à des risques différents de ceux d’un commerce classique. Une panne technique, une dégradation de la qualité de l’eau ou un problème sanitaire peuvent affecter plusieurs mois de production en peu de temps.

Un incident sur l’oxygénation ou le débit

Le site sera équipé d’alarmes et d’un dispositif de secours électrique. Les équipements critiques seront entretenus selon un calendrier défini et certaines pièces sensibles seront stockées lorsque leur délai de remplacement pourrait créer un risque majeur.

Une hausse du coût de l’aliment

L’aliment représente environ 70 000 € en année 1. Une hausse de 15 % ajouterait plus de 10 000 € de charges si les volumes restent identiques. Nous ne pourrons pas toujours répercuter immédiatement ce surcoût ; la qualité du suivi alimentaire restera donc notre principal levier interne.

Une mortalité supérieure à notre hypothèse

Si le taux de survie descend de 91 % à 86 %, plusieurs tonnes de ventes peuvent disparaître alors qu’une partie des coûts a déjà été engagée. Nous suivrons donc la mortalité par stade de croissance pour distinguer un incident ponctuel d’un problème structurel.

Une difficulté à écouler les poissons au bon calibre

Un poisson qui dépasse le calibre le plus demandé continue à consommer de l’aliment et immobilise un bassin. Nous organiserons les commandes professionnelles plusieurs semaines à l’avance et conserverons plusieurs débouchés capables d’absorber des tailles différentes.

Scénario testé	Effet estimé	Réponse prévue
Scénario central année 2	CA d’environ 515 000 €	Poursuite de la montée en charge
Prix moyen inférieur de 5 %	Environ 25 000 € de CA en moins	Rééquilibrage vers les canaux mieux valorisés
Coût de l’aliment supérieur de 15 %	Environ 12 000 € de charges supplémentaires	Suivi renforcé de l’indice de consommation
Volume vendu inférieur de 8 %	Environ 40 000 € de CA en moins	Réduction des mises en élevage suivantes
Survie inférieure de 5 points	Perte de plusieurs tonnes	Analyse sanitaire et réduction des densités

Le scénario le plus dangereux serait une combinaison de plusieurs difficultés : baisse du volume commercialisable, hausse du coût de l’aliment et obligation de vendre davantage de poissons en gros à un prix inférieur. Nous ne voulons donc pas utiliser toute la marge de sécurité financière pour accélérer trop vite la production.

Le bon stress test dépend de l’économie réelle de l’élevage

Tester une baisse abstraite de chiffre d’affaires apporte peu d’informations. Il est plus utile de modifier les variables qui produisent ce chiffre : survie, tonnes vendues, prix par canal et coût alimentaire. Le dossier montre alors ce qui peut réellement se passer dans l’exploitation et quelles décisions peuvent limiter les dégâts.

Pourquoi nous estimons que notre élevage peut atteindre un équilibre durable

Notre projet ne repose ni sur un prix exceptionnel ni sur l’utilisation maximale du site dès la première année. Nous commençons avec environ 42 tonnes commercialisées, réparties entre plusieurs débouchés et produites avec une marge de sécurité technique.

Cette production doit générer environ 411 800 € de chiffre d’affaires pour 316 000 € de charges d’exploitation décaissables. L’excédent restant doit permettre de supporter le financement, les amortissements et les variations normales d’une activité biologique.

Élément clé	Hypothèse de notre projet
Localisation	Corrèze
Type de projet	Reprise et modernisation d’un élevage de truites
Espèce principale	Truite arc-en-ciel
Volume commercialisé en année 1	Environ 42 tonnes
Poissons commercialisés en année 1	Environ 98 000
Prix moyen pondéré année 1	Environ 9,80 € / kg
CA prévu en année 1	411 800 €
CA prévu en année 2	515 000 €
CA prévu en année 3	624 000 €
Équipe de départ	2 associés
Besoin initial	590 000 €
Apports des associés	190 000 €
Emprunt bancaire envisagé	350 000 €
Financement complémentaire	50 000 €
Trésorerie de départ	70 000 €
Volume visé en année 3	Environ 61 tonnes

Notre priorité sera d’abord de stabiliser les performances biologiques et les débouchés. Nous augmenterons ensuite les lots lorsque les ventes régulières permettront d’absorber le volume supplémentaire. Enfin, nous chercherons à améliorer la valeur moyenne du kilogramme grâce aux circuits directs et à la transformation, sans laisser ces activités désorganiser l’élevage.

Si nous atteignons environ 61 tonnes commercialisées en année 3 avec un chiffre d’affaires proche de 624 000 €, notre scénario prévoit environ 165 000 € avant amortissements, dette et fiscalité. Ce niveau doit permettre de renforcer la trésorerie, d’entretenir le site et de financer progressivement de nouvelles améliorations techniques.

La cohérence finale de notre présentation de projet

Les chiffres essentiels doivent former une chaîne logique : les alevins introduits produisent un volume commercialisable, ce volume consomme une quantité cohérente d’aliment, les canaux déterminent le prix moyen, les charges correspondent à la capacité du site et l’excédent doit rester suffisant pour financer la dette et le renouvellement des équipements. C’est cette cohérence que vous pouvez également travailler à partir de notre pack complet pour un élevage de poissons.