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Que se passe-t-il sur le marché de la bière en France ? Les goûts des consommateurs changent-ils ? Les microbrasseries continuent-elles de croître ? Quelles tendances surveiller en 2025 ? Comment les nouvelles réglementations impactent-elles les brasseurs ?
Ce sont des questions que nous recevons chaque jour—brasseurs, distributeurs, investisseurs et experts du secteur, de Lille à Lyon. Peut-être vous aussi.
Nous échangeons avec des brasseurs (notamment ceux qui ont acheté notre pack complet), des consultants et des analystes, et suivons de près le marché. Cet article vous apporte une analyse claire et les tendances clés.
Notre objectif : vous offrir une vision précise sans recherche supplémentaire. Si vous souhaitez que nous approfondissions certains points, envoyez-nous vos retours.
1) Les bars éphémères séduisent par leurs expériences uniques en lieux insolites
Les bars à bière éphémères, installés dans des endroits surprenants, attirent ceux qui cherchent des expériences uniques.
En France, la culture de la bière est bien ancrée, avec une consommation moyenne de 33 litres par personne chaque année. Cette passion pousse les gens à explorer des événements hors du commun, comme les bars éphémères. Les festivals de bière artisanale, souvent dans des lieux atypiques, sont un bon exemple. Le festival "Paris Beer Week" organise des événements dans divers lieux culturels, attirant ceux qui aiment découvrir de nouvelles choses. Ces festivals offrent plus que des dégustations; ils plongent les visiteurs dans un monde où la bière est célébrée de mille façons.
Les collaborations entre brasseries locales et lieux culturels ajoutent aussi à l'attrait de ces bars. En organisant des dégustations dans des musées ou des galeries d'art, ces événements créent un lien entre la bière et l'art, attirant une clientèle curieuse. Ces partenariats touchent un public plus large, souvent en quête de nouvelles expériences culturelles et gustatives.
Les réseaux sociaux jouent un rôle important dans ce phénomène. Les gens partagent leurs découvertes sur des plateformes comme Instagram, ce qui augmente la visibilité des bars éphémères. Cette promotion organique crée un engouement, incitant d'autres curieux à les découvrir.
Les tendances de voyage axées sur l'expérience et l'authenticité renforcent aussi l'attrait des bars à bière éphémères. Les circuits touristiques autour de la bière et des lieux atypiques se développent, répondant à une demande pour des voyages qui sortent des sentiers battus. Les touristes, tout comme les locaux, cherchent des expériences qui allient découverte culturelle et plaisir gustatif.
Sources : Statista, Blackthorns Design, So Bieres, Beertime, Go Sidely
2) Le brassage automatisé à domicile démocratise la création de bières artisanales
Les systèmes de brassage automatisés à petite échelle permettent aux amateurs de bière de créer leurs propres bières à domicile avec une précision professionnelle.
En 2023, les bières de spécialité ont dominé le marché français, générant plus de 2,86 milliards d'euros de chiffre d'affaires, ce qui montre l'engouement pour des bières uniques et personnalisées. Cette tendance a poussé de nombreux amateurs à se lancer dans le brassage à domicile, cherchant à reproduire cette qualité artisanale chez eux. Les systèmes automatisés modernes facilitent ce processus en intégrant des technologies avancées qui contrôlent précisément la température et le temps de fermentation, des éléments cruciaux pour réussir une bonne bière.
Les innovations technologiques ont rendu le brassage à domicile plus accessible. Par exemple, des logiciels et applications dédiés au brassage à domicile ont été développés, permettant aux utilisateurs de gérer leurs recettes et d'ajuster les paramètres en temps réel. Cela rend le processus non seulement plus facile mais aussi plus précis, permettant de reproduire des recettes complexes avec une constance autrefois réservée aux brasseries professionnelles.
En parallèle, l'intérêt pour l'apprentissage des techniques de brassage à domicile ne cesse de croître. Des ateliers et cours, souvent organisés par des brasseries artisanales, offrent aux participants l'opportunité d'acquérir des compétences pratiques. Cette éducation, combinée aux ressources technologiques, permet aux amateurs de produire des bières de qualité professionnelle chez eux.
Les communautés en ligne jouent aussi un rôle clé. Des forums et groupes de discussion dédiés au brassage amateur sont très actifs, offrant une plateforme pour partager des expériences et des recettes. Cette interaction encourage l'innovation, permettant aux brasseurs amateurs de s'inspirer des succès et des échecs des autres. De plus, des concours de bières artisanales mettent en lumière les créations des amateurs, prouvant que le brassage à domicile peut atteindre des standards professionnels.
Sources : Statista, Beertime, So Bieres, Blackthorns Design, StrategyH
Si l'envie vous prend de commencer un projet sur le marché de la bière, il est essentiel d’anticiper les évolutions des habitudes de consommation. Cette infographie vous offre un résumé.
3) Les bières artisanales locales séduisent par des collaborations avec producteurs de miel et fruits
Les bières artisanales locales deviennent de plus en plus populaires grâce à des partenariats avec des producteurs de miel et de fruits.
En 2023, la France comptait environ 2 500 brasseries, ce qui montre à quel point ce secteur a explosé depuis 2007. Les consommateurs français préfèrent de plus en plus les produits locaux, avec plus de 60 % d'entre eux choisissant des bières de leur région. Cette préférence pousse les magasins à mettre en avant ces bières artisanales, augmentant ainsi leur visibilité.
Les collaborations entre brasseries et producteurs locaux de miel et de fruits s'inscrivent parfaitement dans cette tendance. Par exemple, des enseignes comme Auchan mettent en avant des brasseries locales telles que Meteor en Alsace, ce qui montre un intérêt croissant pour les produits régionaux. Ces partenariats permettent de créer des saveurs uniques qui attirent les amateurs de bière en quête d'authenticité.
Les festivals de bière, bien qu'ils ne soient pas spécifiquement mentionnés, jouent aussi un rôle important. Ils offrent une plateforme pour présenter ces collaborations, attirant un public curieux de découvrir de nouvelles saveurs. De plus, les bières artisanales sont de plus en plus présentes dans les bars et restaurants, ce qui renforce leur popularité.
Le soutien des collectivités locales, même s'il n'est pas détaillé, est crucial pour le développement des brasseries artisanales. Cela peut inclure des subventions ou des aides à l'installation, ce qui encourage la production locale. En combinant tous ces éléments, on voit clairement que les bières artisanales locales, enrichies par des collaborations avec des producteurs de miel et de fruits, gagnent en popularité.
Sources : Statista, Blackthorns Design, Go Sidely, Beertime, So Bieres
4) Les bières sans alcool innovent avec des saveurs exotiques pour séduire les curieux
Les bières sans alcool se diversifient avec des saveurs exotiques et des ingrédients surprenants pour séduire les amateurs de nouveautés.
Depuis quelques années, le marché de la bière en France a beaucoup changé, surtout avec l'essor des bières sans alcool. En 2024, cette catégorie a vraiment pris de l'ampleur, car les gens cherchent des options plus saines et responsables. Grâce à des innovations technologiques, on peut maintenant produire des bières sans alcool de haute qualité, qui n'ont rien à envier aux bières classiques. Ce n'est pas seulement une question de santé, mais aussi de goût et de diversité, car les consommateurs veulent des saveurs exotiques et des ingrédients inattendus.
Les brasseries, poussées par cette demande, innovent sans cesse. Les microbrasseries artisanales, en particulier, sont à la pointe de cette tendance. Elles expérimentent avec des ingrédients uniques pour créer des saveurs qui captivent les amateurs de bière. Cette quête de nouveauté est aussi influencée par les tendances internationales, où le segment des bières sans alcool connaît une croissance mondiale.
Selon une enquête de la Fédération Nationale des Boissons, 74% des professionnels du secteur ont remarqué une augmentation des ventes de bières sans alcool. Cette hausse s'explique en partie par leur présence accrue dans les bars et restaurants, où elles deviennent de plus en plus populaires. Les établissements de restauration et de divertissement voient bien que ces boissons attirent une clientèle curieuse de nouvelles saveurs, sans les effets de l'alcool.
Les campagnes marketing jouent aussi un rôle important en mettant en avant la découverte de nouvelles saveurs. Même si on n'a pas d'exemples précis, il est évident que les stratégies de communication se concentrent sur l'innovation et la diversité des goûts. Les réseaux sociaux montrent d'ailleurs un intérêt croissant pour ces bières aux saveurs innovantes, ce qui renforce leur visibilité et leur attrait.
Sources : Statista, Beertime, So Bieres, Blackthorns Design, StrategyH
5) La fermentation accélérée révolutionne la production des brasseries françaises
Les brasseries françaises adoptent des technologies de fermentation accélérée pour produire plus vite sans sacrifier la qualité.
En 2025, le paysage brassicole français est transformé par ces nouvelles technologies, car les brasseries cherchent à répondre aux attentes des consommateurs tout en respectant l'environnement. Cette tendance s'est renforcée au fil des années, avec un accent particulier sur l'innovation pour rester compétitif. Par exemple, l'essor des bières sans alcool en 2024 montre comment ces technologies permettent de créer des bières de qualité sans alcool, en utilisant des modules de désalcoolisation comme ceux d'Alfa Laval pour préserver le goût et l'arôme.
Les brasseries artisanales, qui représentent maintenant 7% du marché, sont à la pointe de cette innovation. Elles utilisent des systèmes avancés, comme les détecteurs d'oxygène haute sensibilité, pour améliorer la qualité et la durabilité de leurs bières. Ces technologies réduisent le temps de production tout en garantissant une meilleure conservation des arômes. Un autre exemple est l'utilisation de systèmes comme l'IMXD, qui optimisent la fermentation et le refroidissement, accélérant ainsi la production sans compromettre la qualité.
Cette adoption technologique est aussi motivée par la demande croissante pour des bières produites de manière durable. Les brasseries investissent dans la recherche et le développement pour rester à la pointe de l'innovation. Bien que ces investissements ne soient pas toujours documentés, il est évident que l'industrie brassicole française est en pleine transformation, cherchant à multiplier les collaborations technologiques pour bénéficier des dernières avancées.
Sources : BtoBeer, BeerTime, TG Fluides, Go Sidely
6) Les bières vieillies en fûts séduisent les amateurs de saveurs complexes en France
Les Français s'intéressent de plus en plus aux bières vieillies en fûts de spiritueux pour leurs saveurs uniques et complexes.
En 2023, plus de 70% des bières consommées en France étaient produites localement, ce qui montre un vrai goût pour l'authenticité et l'artisanat. Les bières vieillies en fûts de spiritueux s'inscrivent parfaitement dans cette tendance, offrant des saveurs riches et nuancées qui attirent les amateurs de bières artisanales. Ces bières se distinguent par des arômes de vanille, de caramel, de chêne, et même de whisky ou de rhum, qui ajoutent une nouvelle dimension à la dégustation.
Le chiffre d'affaires des bières de spécialité a atteint 2,86 milliards d'euros en 2023, soulignant l'engouement pour ces produits distinctifs. Les micro-brasseries, qui sont passées de 246 en 2006 à 2300 en 2023, jouent un rôle clé dans cette dynamique. Elles innovent avec des techniques de vieillissement en fûts, rendant ces bières plus accessibles aux curieux en quête de nouvelles expériences gustatives.
Les amateurs de bières complexes, comme les IPA, sont naturellement attirés par les bières vieillies en fûts. Bien que les collaborations entre brasseries et distilleries soient encore peu documentées en France, elles représentent une tendance prometteuse pour l'avenir de ces bières. Les bars spécialisés en bières artisanales, de plus en plus nombreux, incluent souvent ces bières dans leur sélection, permettant aux consommateurs de découvrir ces saveurs intrigantes.
Sources : StrategyH, Beertime, Go Sidely, Blackthorns Design, Statista
7) Les canettes de bière artistiques séduisent les collectionneurs
Les bières en canettes avec des designs artistiques et colorés deviennent de véritables objets de collection pour les amateurs.
Depuis quelques années, le marché de la bière en France a beaucoup changé, surtout avec l'arrivée des bières artisanales et spéciales. Les canettes, avec leurs designs uniques, ne sont plus juste pratiques; elles sont devenues des pièces de collection. En 2024, les ventes de bières en canettes ont progressé de 8,7% en valeur et de 5,5% en volume, ce qui montre bien l'engouement pour ces objets. Les canettes offrent une grande surface pour l'art, ce qui attire de plus en plus de gens.
Un bon exemple de cette tendance est la Brasserie De Sutter en France, qui a lancé la série "1bièreX1artiste". Chaque canette est illustrée par un artiste différent, ce qui en fait une œuvre d'art unique. Cette idée de collaboration entre brasseries et artistes n'est pas seulement française. Collective Arts Brewing, une brasserie canadienne, a aussi adopté cette approche, avec plus de 24 000 œuvres d'art reçues de 40 pays pour décorer ses canettes. Ces collaborations enrichissent l'expérience de boire une bière et attirent les collectionneurs.
Les festivals de bière en France aident aussi à promouvoir ces canettes artistiques. Ces événements sont parfaits pour découvrir de nouveaux designs et rencontrer d'autres amateurs. Même si on ne parle pas beaucoup de communautés françaises, il y a une vraie tendance internationale avec des groupes en ligne dédiés à la collection de canettes. Ces groupes permettent aux collectionneurs de partager leurs trouvailles et d'échanger des canettes.
L'influence internationale joue un rôle important. La popularité de la collection de canettes dans d'autres pays pourrait bien influencer le marché français. Les médias parlent souvent de l'attrait artistique des canettes, ce qui renforce cette tendance. De plus, beaucoup de brasseries lancent des séries limitées avec des designs spéciaux, ce qui attire encore plus les collectionneurs. Les bières en canettes avec des designs artistiques et colorés ne sont pas juste une mode; elles changent vraiment la façon dont les amateurs de bière voient et consomment leur boisson préférée.
Sources : Radio-Canada, Go Sidely, Brasserie De Sutter, StrategyH
8) Les ateliers de brassage participatif séduisent les amateurs de bière en France
Les brasseries en France organisent des ateliers de brassage participatif pour que les consommateurs puissent s'impliquer dans la création de leur propre bière.
En 2023, la France comptait environ 2300 microbrasseries, ce qui montre l'engouement pour la bière artisanale et les expériences personnalisées. Des initiatives comme celles de La Beer Fabrique à Paris, Lyon et Toulouse permettent aux participants de créer leur propre bière, offrant une expérience à la fois conviviale et éducative. De même, Les Biéronautes à Rennes proposent des ateliers similaires avec des séances de dégustation et d'initiation aux différents styles de bières.
Ces ateliers ne se contentent pas de montrer le processus de brassage, ils permettent aux participants de s'immerger dans l'univers de la bière artisanale. Les témoignages de participants soulignent souvent la satisfaction et l'enrichissement personnel qu'ils retirent de ces ateliers. Les brasseurs notent aussi l'impact positif sur la fidélisation des clients, car ces expériences renforcent le lien entre le consommateur et la marque.
Les plateformes en ligne comme Funbooker facilitent l'accès à ces ateliers, permettant aux consommateurs de réserver facilement leur place. Cette accessibilité, combinée à l'intégration des ateliers dans les circuits touristiques locaux, offre aux visiteurs une opportunité d'explorer la culture brassicole française de manière interactive.
Sources : La Beer Fabrique, Blackthorns Design, Funbooker, Go Sidely, Tourisme Rennes
Il est compliqué de savoir avec exactitude combien représente le marché de la bière en France. Les études disponibles donnent parfois des chiffres, mais ils manquent souvent de clarté et de fiabilité. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
9) Les QR codes transforment les emballages de bière en expériences interactives
Les emballages de bière deviennent interactifs grâce aux QR codes qui racontent l'histoire de la bière et de ses ingrédients.
En 2025, le marché de la bière en France a beaucoup changé, notamment avec l'arrivée des QR codes sur les bouteilles. Ces codes rendent les emballages plus intéressants et informatifs, répondant à la demande des consommateurs pour plus de transparence. Par exemple, la 1664 Blonde a ajouté un QR code sur ses bouteilles pour partager l'histoire de la bière, de l'orge à la bouteille. En peu de temps, plus de 44 000 personnes ont scanné ce code, montrant un vrai intérêt pour savoir d'où vient ce qu'ils boivent.
Les smartphones et Internet ont facilité l'adoption de ces QR codes. En France, de plus en plus de gens utilisent des smartphones, ce qui rend l'accès à ces informations très simple. En scannant un code, on peut découvrir d'où viennent les ingrédients, comment la bière est fabriquée, et même les efforts écologiques des brasseries. Cela enrichit l'expérience des consommateurs qui cherchent des produits plus responsables.
Cette tendance s'inscrit dans un mouvement plus large où les gens préfèrent les produits locaux et bio. Les QR codes aident les petites brasseries à montrer leurs pratiques durables, ce qui plaît à une clientèle soucieuse de l'environnement. Même si les collaborations entre brasseries et applications mobiles ne sont pas encore très répandues, l'usage des QR codes pour parler d'écologie est en plein essor.
Les QR codes ne servent pas qu'à informer, ils encouragent aussi l'engagement sur les réseaux sociaux. Les gens partagent souvent leurs découvertes en ligne, créant un bouche-à-oreille numérique qui attire l'attention sur les bières avec des histoires authentiques. Les festivals de bière, bien qu'ils n'utilisent pas encore beaucoup les QR codes, pourraient offrir des expériences encore plus immersives à l'avenir.
Sources : InVivo Group, Go Sidely, Usine Nouvelle, Beertime, LSA Conso
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