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Quelles tendances façonneront le marché de la bière en France d'ici 2025 ? Les prix continueront-ils à augmenter ? Quels types de bières seront les plus populaires et rentables ? Quelles réglementations influenceront le secteur ?
Nous suivons ces évolutions de près grâce à nos échanges avec brasseurs, experts et investisseurs.
Ce guide vous offre des prévisions chiffrées et une analyse des développements clés à venir.
Notre objectif : vous aider à anticiper les changements et optimiser vos décisions. Des suggestions ? Partagez-les avec nous.
1) Les bières sans gluten deviendront courantes dans les bars et restaurants français
En 2025, la scène brassicole française a beaucoup changé, et les bières sans gluten sont devenues courantes dans les bars et restaurants.
Ce changement s'explique par plusieurs tendances. D'abord, la bière artisanale a explosé en France. Avec plus de 2 500 brasseries artisanales, le marché a diversifié ses produits, y compris les bières sans gluten. Ces brasseries, connues pour leur innovation, ont commencé à produire des bières sans gluten pour répondre à une demande croissante de consommateurs soucieux de leur santé.
En parallèle, l'essor des bières sans alcool a montré que les consommateurs préfèrent des choix plus sains. Cette tendance a ouvert la voie à une plus grande demande pour des bières sans gluten. Les Français, de plus en plus attentifs à leur santé, cherchent des produits qui s'adaptent à leur mode de vie, et les bières sans gluten répondent à cette attente. Les initiatives de santé publique, qui encouragent parfois une alimentation sans gluten, ont aussi poussé l'industrie à s'adapter.
Les réseaux sociaux ont aussi joué un rôle clé. Les influenceurs et les communautés en ligne ont popularisé les bienfaits d'une alimentation sans gluten. Cela a poussé les bars et restaurants à inclure des bières sans gluten dans leurs menus pour répondre à cette demande croissante. Cette visibilité sur les réseaux sociaux a sensibilisé le public et mis la pression sur les établissements pour diversifier leur offre.
Enfin, les prévisions pour le marché de la bière en France montrent une croissance modérée, avec une préférence pour les bières innovantes et locales. Cette tendance inclut naturellement plus d'options sans gluten, car les consommateurs veulent des produits qui allient innovation, santé et responsabilité.
Sources : So Bieres, Beertime, StrategyH, Blackthorns Design, Etudes et Analyses
2) Les Français préféreront les bières faibles en alcool mais riches en saveurs complexes
Les Français se tournent de plus en plus vers des bières avec peu d'alcool mais pleines de saveurs.
En 2024, le marché des bières sans alcool a bondi de 16,4 %, grâce à des innovations qui permettent de créer des bières sans alcool aussi bonnes que les classiques. Les gens veulent savourer la bière sans les effets de l'alcool, ce qui explique cette tendance. En parallèle, le nombre de brasseries artisanales en France a atteint près de 2 500 en 2023, offrant une variété de bières aux saveurs complexes. Des brasseries comme BapBap et La Terre de Bières se démarquent avec leurs bières sans alcool de qualité.
Les festivals de bières artisanales mettent en avant ces nouvelles créations, attirant de plus en plus de curieux. Les Français adoptent aussi des modes de vie plus sains, préférant des boissons moins alcoolisées. Dans les cafés, hôtels et restaurants, 74 % des professionnels ont noté une hausse des ventes de bières sans alcool en 2024, ce qui montre ce changement de comportement. Les collaborations entre brasseries et chefs pour créer des bières gastronomiques enrichissent encore l'offre.
Les réseaux sociaux, notamment Instagram, amplifient cette tendance en mettant en lumière ces bières innovantes. Le marché de la bière en France devrait croître de 3,3 % par an entre 2024 et 2029, avec les bières artisanales et à faible teneur en alcool en tête des préférences. Cette évolution montre bien que les consommateurs français recherchent des boissons à la fois savoureuses et plus saines.
Sources : StrategyH, Beertime, Go Sidely, Blackthorns Design, So Bières
Il est compliqué de savoir avec exactitude combien représente le marché de la bière en France. Les études disponibles donnent parfois des chiffres, mais ils manquent souvent de clarté et de fiabilité. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
3) Les bières en édition limitée collaboratives deviendront des objets de collection recherchés en France
Les bières en édition limitée, créées avec des artistes et designers, deviennent des objets de collection en France.
La popularité des bières artisanales en France, qui représentent maintenant 7 % du marché, montre que les gens aiment l'innovation et l'originalité. Les consommateurs français, attirés par les produits locaux et uniques, s'intéressent naturellement aux éditions limitées. Par exemple, Duvel a collaboré avec l'artiste français Tyrsa et 1664 BLANC avec Jean-Charles de Castelbajac, ce qui ajoute une histoire et une connexion émotionnelle aux produits.
Les réseaux sociaux jouent un rôle important dans la promotion de ces bières. Ils sont devenus des vitrines où les amateurs partagent leurs découvertes, créant des communautés en ligne. Cette visibilité augmente l'intérêt et la demande pour ces produits exclusifs, transformant chaque nouvelle collaboration en un événement attendu. Les brasseries peuvent ainsi toucher un public plus large et renforcer l'engagement envers leurs marques.
Les consommateurs d'aujourd'hui veulent des produits qui racontent une histoire et qui sont esthétiquement plaisants. Les collaborations avec des artistes et designers répondent à cette demande, offrant des produits visuellement attrayants et culturellement significatifs. Le succès des collaborations passées montre que ces éditions limitées peuvent devenir des objets de collection.
Le marché secondaire des bières en édition limitée, bien que peu documenté, montre un intérêt croissant pour les produits uniques. Les collectionneurs sont prêts à investir dans ces éditions pour leur rareté et leur valeur artistique. Cette dynamique est soutenue par l'engagement des brasseries françaises à innover et se différencier sur un marché compétitif.
Sources : Duvel, Go Sidely, Beertime, StrategyH, Kronenbourg
4) Les brasseries collaboratives deviendront un modèle économique prisé en France
Les brasseries collaboratives, où plusieurs brasseurs partagent des installations et des ressources, pourraient bien devenir un modèle économique populaire en France.
En 2023, le nombre de microbrasseries en France a atteint 2300, ce qui montre une forte augmentation par rapport aux 246 recensées en 2006. Cette explosion des microbrasseries reflète l'engouement des consommateurs pour les bières artisanales et locales. Aujourd'hui, ces bières représentent 57% du marché en valeur, tandis que les bières industrielles ne comptent plus que pour 20% des ventes. Cette préférence pour le local et l'artisanal encourage les brasseurs à collaborer pour mutualiser leurs ressources et répondre à la demande.
Les coûts de production, qui augmentent sans cesse, poussent aussi les brasseurs à envisager des modèles collaboratifs. En partageant les installations, ils peuvent réduire leurs dépenses et maintenir des prix compétitifs tout en innovant. Cette approche est particulièrement pertinente avec l'essor des bières sans alcool. En 2024, cette tendance a incité de nombreux brasseurs à s'associer pour créer de nouvelles recettes et répondre à la demande croissante pour ces alternatives.
Les événements et festivals de bière, qui mettent souvent en avant les collaborations entre brasseurs, jouent un rôle clé dans la promotion de ce modèle. Ces manifestations, de plus en plus populaires, offrent une plateforme idéale pour présenter des créations conjointes et attirer l'attention des consommateurs. De plus, le soutien du gouvernement, bien qu'implicite, encourage la production locale et artisanale, créant un environnement favorable aux collaborations.
Enfin, l'influence des modèles collaboratifs étrangers, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni, montre que ces brasseries peuvent prospérer en offrant une diversité de produits et en s'adaptant aux tendances du marché. Avec une croissance projetée de 3.3% du marché de la bière en France entre 2024 et 2029, le modèle collaboratif pourrait bien s'imposer comme une solution attrayante pour les brasseurs français cherchant à innover et se démarquer.
Sources : Statista, Beertime, Go Sidely, Blackthorns Design, StrategyH
5) Les brasseries françaises utiliseront l'IA pour adapter leurs recettes aux préférences des consommateurs en temps réel
Les brasseries en France vont bientôt utiliser l'intelligence artificielle pour mieux comprendre ce que veulent les consommateurs et ajuster leurs recettes instantanément.
Des entreprises comme AB InBev et Carlsberg ont déjà montré comment l'IA peut transformer la production de bière en optimisant les processus et en réduisant les coûts. En France, le marché de la bière a beaucoup changé récemment, avec une forte demande pour des bières de spécialité. En 2023, ces bières ont généré plus de 2,86 milliards d'euros, ce qui montre que les consommateurs veulent des expériences plus personnalisées. L'IA est parfaite pour ça, car elle permet d'analyser les données des consommateurs et d'ajuster les recettes en conséquence.
Un bon exemple de cette tendance est l'essor des bières sans alcool en 2024, qui montre que les gens cherchent des options plus saines. L'IA peut aider les brasseries à repérer ces nouvelles préférences rapidement. En plus, le nombre de brasseries artisanales et locales a explosé, dépassant les 2 500 en 2024. Ces petites brasseries peuvent vraiment tirer parti de l'IA pour se démarquer et s'adapter aux goûts changeants des consommateurs.
Les entreprises françaises investissent de plus en plus dans la technologie, et il y a beaucoup de collaborations entre startups technologiques et entreprises agroalimentaires. Cela crée un environnement idéal pour que l'IA prenne sa place dans le secteur brassicole. Les initiatives gouvernementales soutiennent aussi cette innovation technologique, encourageant l'adoption de l'IA pour rendre la production plus efficace et réactive.
Sources : Statista, Beertime, StrategyH, Blackthorns Design, Études et Analyses
6) Les brasseries françaises miseront sur le marketing du patrimoine pour se démarquer
Les brasseries françaises misent sur l'histoire et le patrimoine de la bière pour se démarquer.
Les consommateurs français montrent un intérêt croissant pour les bières artisanales et locales. Ces bières représentent maintenant entre 7 et 8 % du marché, générant 680 millions d'euros. Cela prouve que les gens préfèrent des produits qui racontent une histoire et qui sont enracinés dans un savoir-faire local. Les brasseries qui mettent en avant leur patrimoine captent donc l'attention de ce public en quête d'authenticité.
En parallèle, le marché de la bière se tourne vers des produits de qualité supérieure. Les bières de spécialité dominent avec 57 % des parts de marché en valeur, ce qui montre que les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits avec une histoire riche. Les brasseries peuvent ainsi créer des récits de marque qui résonnent avec les valeurs des consommateurs modernes.
Les festivals de bière en France, même s'ils ne se concentrent pas uniquement sur l'histoire, mettent souvent en avant le savoir-faire local. Ces événements sont parfaits pour les brasseries qui veulent partager leur héritage avec un public avide de découvertes authentiques. En participant, elles renforcent leur image de marque et créent des liens émotionnels avec les consommateurs.
Les réseaux sociaux deviennent un outil essentiel pour les brasseries françaises. Bien que des exemples précis ne soient pas donnés, il est évident que ces plateformes permettent de communiquer directement avec les consommateurs et de raconter des histoires captivantes. Les brasseries qui utilisent bien ces outils peuvent se différencier en mettant en avant leur unicité et leur héritage.
Sources : Statista, Beertime, So Bieres, Blackthorns Design, Go Sidely
7) Les Français privilégieront les bières durables à faible empreinte carbone
Les consommateurs français s'intéressent de plus en plus aux bières fabriquées de manière durable, en mettant l'accent sur la réduction de l'empreinte carbone.
En 2025, le marché de la bière en France est en pleine transformation, avec une attention particulière portée sur la durabilité. Cette tendance ne s'est pas développée du jour au lendemain. Elle est le résultat d'une évolution progressive des préférences des consommateurs, qui se tournent vers des choix plus responsables et respectueux de l'environnement. L'essor des bières artisanales a joué un rôle crucial dans cette transformation. Les microbrasseries ont su capter l'attention des consommateurs en mettant en avant des produits locaux et authentiques, souvent fabriqués avec des méthodes durables.
Cette préférence pour les produits locaux est confirmée par le fait que 70 % des bières consommées en France sont produites localement. Cela montre un fort attachement aux produits du terroir. L'intérêt pour les bières durables s'inscrit dans une tendance plus large de consommation responsable. Les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur impact environnemental, se tournent vers des produits qui reflètent ces valeurs.
Les grandes marques de bière, bien qu'elles aient été plus lentes à adopter des pratiques durables, commencent aussi à intégrer ces préoccupations. Des géants comme Heineken et AB InBev ont pris des mesures pour réduire leur empreinte carbone. Même si ces initiatives ne sont pas spécifiquement mentionnées pour le marché français, leur engagement envers des pratiques plus durables est un indicateur fort de la direction que prend l'industrie brassicole.
Cette évolution est soutenue par des projections de croissance du marché de la bière en France, qui devrait connaître une augmentation annuelle de 3.3% entre 2024 et 2029. Il y a une préférence marquée pour les bières innovantes et locales. L'intérêt croissant des consommateurs pour les bières durables est le résultat d'une confluence de facteurs, allant de l'essor des microbrasseries locales à une prise de conscience accrue des enjeux environnementaux.
Sources : Artisans Gourmands, StrategyH, Made in France, Beertime, Go Sidely
8) La réalité augmentée transformera les étiquettes de bière en expériences interactives et éducatives
En 2025, la réalité augmentée s'invite sur les étiquettes de bière pour offrir des expériences interactives aux consommateurs.
En France, le marché de la bière est en pleine effervescence, avec une forte croissance des bières artisanales. Les brasseries cherchent constamment à innover pour se démarquer et fidéliser leurs clients. La réalité augmentée devient un outil clé pour atteindre cet objectif, en transformant les étiquettes en portails vers des mondes interactifs et éducatifs.
Des grandes marques comme Heineken et Budweiser ont déjà testé la réalité augmentée dans leurs campagnes à l'international, prouvant son efficacité pour créer des interactions mémorables. Bien que ces initiatives ne soient pas encore très répandues en France, elles montrent une tendance mondiale qui s'apprête à conquérir le marché français. Grâce à l'usage généralisé des smartphones, les consommateurs peuvent facilement accéder à ces contenus enrichis.
Les consommateurs français recherchent des expériences d'achat personnalisées et immersives. La réalité augmentée répond à cette demande en permettant, par exemple, de scanner une étiquette de bière pour découvrir l'histoire de la brasserie ou des conseils d'accords mets-bières. Cela renforce l'engagement et la fidélité envers la marque.
Les avancées technologiques récentes ont simplifié l'intégration de la réalité augmentée dans les emballages, la rendant accessible à toutes les brasseries. Les collaborations entre brasseries et entreprises technologiques se multiplient, créant des solutions sur mesure qui enrichissent l'expérience utilisateur tout en promouvant des valeurs de durabilité et de transparence.
Les réseaux sociaux jouent un rôle crucial dans la promotion de ces expériences interactives, encourageant les consommateurs à partager leurs découvertes. Les festivals et événements de bière sont aussi des occasions idéales pour démontrer le potentiel de la réalité augmentée, offrant des expériences immersives et mémorables aux participants.
Sources : So Bieres, Blackthorns Design, StrategyH, Beertime, Etudes et Analyses
Connaître la valeur du marché de la bière en euros est utile, mais sans comparaison, difficile de connaître son impact réel. Pour vous aider à évaluer son importance, nous avons créé cette infographie qui le compare à d’autres grands marchés en France.
9) Les bières au houblon français deviendront un symbole de fierté nationale et seront très prisées
Les bières fabriquées avec du houblon cultivé en France deviennent de plus en plus populaires et sont vues comme un symbole de fierté nationale.
En 2025, le marché de la bière artisanale en France représente entre 7 et 8 % du marché total, avec un chiffre d'affaires d'environ 680 millions d'euros. Les Français sont de plus en plus attentifs à la qualité et à l'origine des produits qu'ils consomment, ce qui les pousse à préférer les produits locaux et durables. Cette tendance profite aux bières à base de houblon français, qui répondent à cette demande de consommation responsable et locale.
Les campagnes de marketing mettent en avant le terroir français et les ingrédients locaux, ce qui renforce l'attrait des bières artisanales françaises. Les microbrasseries, qui se multiplient dans tout le pays, utilisent du houblon local pour créer des bières uniques. Elles collaborent souvent avec des agriculteurs locaux pour garantir la qualité du houblon français, ce qui renforce encore plus l'intérêt pour ces bières.
Les festivals de bière artisanale, qui se multiplient en France, sont aussi un moyen important de promouvoir le houblon local. Ces événements attirent non seulement les consommateurs français, mais aussi des visiteurs internationaux, ce qui contribue à faire connaître la qualité des bières françaises à l'étranger. Cette reconnaissance pourrait même booster les exportations de ces bières.
Les réseaux sociaux jouent un rôle clé dans la promotion des bières artisanales françaises. Les consommateurs partagent leurs découvertes et expériences, créant une communauté passionnée autour des bières à base de houblon français. Cette dynamique sociale aide à faire de ces bières un symbole de fierté nationale, apprécié pour sa qualité et son lien avec le patrimoine culturel et agricole français.
Sources : Statista, Beertime, So Bieres, Blackthorns Design, Etudes et Analyses
10) Les bières artisanales françaises intégreront des ingrédients exotiques pour séduire les amateurs de nouvelles saveurs
En 2025, le marché de la bière en France évolue avec un intérêt croissant pour les bières artisanales.
Cette transformation est marquée par l'envie d'innover et d'essayer de nouvelles saveurs, notamment en ajoutant des ingrédients exotiques comme les fruits tropicaux. Le marché de la bière en France, avec un taux de croissance annuel de 3.3% prévu entre 2024 et 2029, montre un dynamisme certain. Les bières artisanales, avec plus de 10 000 références, prennent une place importante, poussées par une demande pour des produits locaux et authentiques. Même si l'utilisation de fruits tropicaux n'est pas encore très répandue, l'expérimentation est bien présente.
Des brasseries comme Goudale, Rabourdin, Artemus, BAPBAP, et Petite Couronne sont à la pointe de cette innovation. Par exemple, Goudale a vu ses ventes augmenter de 14.7% en 2024, ce qui montre l'attrait pour les bières artisanales innovantes. Ces brasseries, bien qu'axées sur des ingrédients locaux, pourraient intégrer des ingrédients exotiques pour répondre à la demande de nouvelles saveurs. Les festivals de bière en France, qui mettent en avant ces innovations, encouragent cette tendance en offrant un espace pour découvrir de nouvelles saveurs.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important dans la promotion des bières artisanales. Les consommateurs partagent leurs découvertes de nouvelles saveurs, créant une communauté dynamique autour de la bière artisanale. Cette visibilité pousse les brasseries à explorer de nouvelles pistes, comme l'utilisation de fruits tropicaux, pour se démarquer dans un marché compétitif.
Sources : StrategyH, Beertime, Go Sidely, Blackthorns Design, Statista
11) Les brasseries françaises s'associeront à des producteurs de fromage pour créer des accords mets et bières uniques
Les brasseries en France cherchent à s'associer avec des producteurs locaux de fromage pour créer des accords mets et bières uniques.
En 2023, la France comptait plus de 2300 microbrasseries, un chiffre qui montre l'engouement pour les bières artisanales et locales. Ces brasseries, en quête de nouveauté, voient dans les partenariats avec les fromagers une belle opportunité pour se démarquer. En effet, les consommateurs apprécient de plus en plus les produits qui racontent une histoire locale et authentique.
La tendance à consommer local est forte en France, avec 70% des bières consommées produites localement. Cette préférence ne s'arrête pas à la bière, elle s'étend aussi au fromage et à d'autres produits alimentaires. Les consommateurs veulent savoir d'où viennent les produits qu'ils consomment, et les accords mets et bières qui mettent en avant des produits régionaux répondent parfaitement à cette demande.
Les festivals gastronomiques, très populaires en France, sont des lieux parfaits pour promouvoir ces nouvelles associations entre bière et fromage. Bien que les événements dédiés à ces accords ne soient pas encore très répandus, le potentiel est énorme, surtout dans un pays où le tourisme gastronomique est si important.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle crucial dans cette dynamique. Ils permettent aux brasseries et fromageries de gagner en visibilité et d'attirer une clientèle plus large. Les consommateurs, friands de nouvelles expériences à partager, sont susceptibles de promouvoir ces accords uniques, ce qui peut créer un effet boule de neige.
Sources : Statista, Beertime, StrategyH, Blackthorns Design, Go Sidely
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