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Que se passe-t-il sur le marché de la foodtech en France ? Les innovations se multiplient-elles ? Les habitudes de consommation changent-elles ? Quelles tendances surveiller en 2025 ? Comment les nouvelles technologies transforment-elles l'industrie alimentaire ?
Ce sont des questions que nous recevons chaque jour—entrepreneurs, investisseurs, start-ups et experts du secteur, de Paris à Lyon. Peut-être vous aussi.
Nous échangeons avec des acteurs de la foodtech (notamment ceux qui ont testé notre solution complète), des consultants et des analystes, et suivons de près le marché. Cet article vous apporte une analyse claire et les tendances clés.
Notre objectif : vous offrir une vision précise sans recherche supplémentaire. Si vous souhaitez que nous approfondissions certains points, envoyez-nous vos retours.
1) Le "food rescue" s'intensifie pour redistribuer les surplus alimentaires
Les initiatives de "food rescue" se multiplient pour redistribuer les surplus alimentaires aux personnes dans le besoin.
En France, le marché de la foodtech a explosé, atteignant plus de 2 milliards d'euros en 2024, ce qui a boosté les efforts pour réduire le gaspillage alimentaire. Des applications comme Too Good To Go permettent aux commerces de vendre leurs surplus à prix réduits, aidant ainsi à la fois les consommateurs et l'environnement. Phenix, une autre plateforme, suit le même principe, renforçant l'impact de ces actions.
Les supermarchés ne sont pas en reste. Carrefour, par exemple, collabore avec des associations pour redistribuer les denrées non vendues, évitant ainsi qu'elles ne finissent à la poubelle. Ces efforts sont soutenus par des campagnes gouvernementales qui sensibilisent le public à l'importance de réduire le gaspillage alimentaire.
Le soutien financier, qu'il soit public ou privé, joue aussi un rôle clé. Il permet d'organiser des événements et des ateliers locaux pour promouvoir la réduction du gaspillage, souvent en partenariat avec des écoles et des associations. Cette implication communautaire est cruciale pour changer les mentalités.
La législation française a évolué pour encourager ces initiatives, avec des lois renforcées qui soutiennent la redistribution des surplus. Les projets innovants dans ce domaine reçoivent désormais une reconnaissance officielle, incitant d'autres acteurs à s'engager dans des actions similaires.
Enfin, la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) intègre de plus en plus la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les entreprises prennent conscience de leur rôle et s'engagent à redistribuer leurs surplus pour réduire leur impact environnemental.
Sources : Xerfi, Cadeo, Bpifrance, Global Market Insights
2) La micro-agriculture urbaine s’invite chez les citadins pour cultiver des légumes
La micro-agriculture urbaine permet aux citadins de cultiver leurs propres légumes chez eux.
En 2025, cette pratique est devenue très populaire, surtout en France, grâce à des techniques comme l'agriculture verticale et l'hydroponie, qui sont efficaces et respectueuses de l'environnement. Des startups comme MyFood, Topager et Vertika facilitent cette transition. MyFood propose des serres connectées pour cultiver des légumes à domicile, Topager crée des jardins urbains comestibles, et Vertika développe des jardins verticaux composteurs pour optimiser l'espace en ville.
Les villes soutiennent aussi cette tendance. À Paris, le Permis de Végétaliser permet de transformer des espaces publics en jardins, et le Visa Vert à Marseille encourage des projets similaires. Ces initiatives, avec des ateliers de jardinage, rendent la culture à domicile plus accessible.
En plus de produire de la nourriture, cultiver ses légumes chez soi améliore la santé mentale en réduisant le stress et en reconnectant les gens à la nature. Cela aide aussi à diminuer l'empreinte carbone, ce qui est crucial face au changement climatique.
La technologie joue un rôle clé. L'intelligence artificielle et les applications mobiles simplifient la gestion des potagers urbains. Des entreprises comme Infarm et Agricool utilisent ces technologies pour permettre la culture en intérieur, assurant des légumes frais toute l'année.
Enfin, les réseaux sociaux et les influenceurs partagent des conseils sur la culture à domicile, inspirant de nombreux citadins. Les communautés en ligne sur le jardinage urbain facilitent l'échange de ressources et d'informations, renforçant l'intérêt pour cette pratique.
Sources : Paysalia, Blast Club, Ekodev
Si vous lancez un projet sur le marché de la foodtech, vous devez comprendre les nouvelles attentes des consommateurs Nous avons fait une infographie pour vous être utile.
3) Les drones accélèrent la livraison en zones urbaines denses
Les plateformes de livraison testent les drones pour livrer plus vite en ville.
Deliveroo et Uber Eats investissent déjà dans des technologies pour accélérer les livraisons. Aux États-Unis, Amazon a lancé Prime Air, un service qui utilise des drones pour livrer en moins de 30 minutes. Ce genre d'innovation pourrait inspirer des initiatives similaires en Europe, surtout dans des villes où la circulation est dense.
En France, le marché de la Foodtech, qui pèse plus de 2 milliards d'euros, est en pleine expansion. Même si certaines startups voient moins d'investissements, la demande pour des livraisons rapides pousse à adopter des technologies comme les drones. Les entreprises cherchent à se démarquer en optimisant les délais de livraison, un enjeu crucial dans ce secteur compétitif.
Pour que les drones soient utilisés en France, il faut surmonter des obstacles, notamment la réglementation en milieu urbain. Des tests pilotes sont nécessaires pour prouver que cette technologie est viable, mais il faudra aussi que les lois évoluent. Des pays comme la Chine et l'Australie ont déjà commencé à intégrer les drones dans leurs systèmes de livraison, offrant un modèle à suivre.
Sources : Xerfi, Blast Club, Cadeo, Snacking, Bpifrance
4) La gastronomie santé émerge grâce aux collaborations chefs-scientifiques
Les chefs et les scientifiques travaillent ensemble pour créer des plats qui sont à la fois délicieux et bons pour la santé.
En France, le marché de la foodtech a explosé, avec des investissements atteignant entre 2,9 et 3,1 milliards de dollars en 2023, ce qui montre l'intérêt pour l'innovation culinaire. Ces collaborations permettent d'aller au-delà de la cuisine traditionnelle en utilisant la science pour rendre les plats non seulement savoureux, mais aussi bénéfiques pour la santé.
Un exemple concret est le travail entre le Centre Léon Bérard et le chef Christian Têtedoie, qui ont créé des repas sains pour les patients, prouvant que la gastronomie peut aider au bien-être et à la récupération. L'Institut Rafaël propose aussi des ateliers de cuisine avec des chefs célèbres, axés sur la prévention du cancer et la nutrition, montrant l'impact positif de ces partenariats sur la santé publique.
Ces collaborations ne se limitent pas aux hôpitaux. À l'université de Harvard, des chefs étoilés comme Ferran Adrià travaillent avec des scientifiques pour explorer les ingrédients et créer des expériences culinaires innovantes. Ces initiatives permettent de découvrir de nouvelles techniques et ingrédients, transformant notre perception de la nourriture en mettant l'accent sur la santé sans sacrifier le goût.
Les startups jouent aussi un rôle clé dans cette révolution. En France, des entreprises comme Ynsect et Umiami développent des protéines alternatives, comme les insectes comestibles et les substituts végétaux, répondant à la demande pour des options alimentaires durables et saines. L'utilisation de technologies comme l'intelligence artificielle et la blockchain permet de personnaliser les menus et d'améliorer la traçabilité, garantissant une alimentation plus saine et transparente.
Sources : Cuisiner en Ligne, Blast Club, Centre Léon Bérard, Réussir, Institut Rafaël
5) Les abonnements ADN personnalisent la nutrition pour chaque individu
Les abonnements alimentaires personnalisés basés sur l'ADN deviennent de plus en plus populaires pour répondre aux besoins nutritionnels individuels.
En 2025, cette approche innovante gagne en popularité, notamment en France, où le secteur de la Foodtech est en pleine expansion. En 2024, la Foodtech française s'est affirmée comme un leader en matière d'innovation, transformant l'industrie agroalimentaire avec des solutions durables et personnalisées. Avec 875 millions d'euros levés en 2021, l'intérêt pour ces solutions alimentaires innovantes, y compris celles basées sur l'ADN, est évident.
Les tests ADN pour la santé, bien que limités par des réglementations strictes en France, ouvrent la voie à des applications de santé personnalisée. Le plan "Médecine France génomique 2025" illustre cette tendance vers la personnalisation, en se concentrant sur le développement de la médecine personnalisée. Même si ce plan ne cible pas directement la nutrition, il crée un environnement favorable pour les solutions basées sur l'ADN.
Les consommateurs montrent un intérêt croissant pour des solutions alimentaires personnalisées et durables. Des startups comme Frichti et Nestor ont déjà commencé à répondre à cette demande en proposant des offres adaptées aux préférences alimentaires variées. Cette tendance est renforcée par une prise de conscience des bienfaits d'une alimentation adaptée aux besoins individuels.
La convergence de ces facteurs – l'essor de la Foodtech, l'intérêt pour la médecine personnalisée, et les nouvelles attentes des consommateurs – crée un terreau fertile pour le développement des abonnements alimentaires personnalisés basés sur l'ADN. Bien que des défis subsistent, notamment en termes de réglementation et d'acceptation sociale, les perspectives pour ces solutions innovantes sont prometteuses.
Sources : Fortune Business Insights, Blast Club, Ministère de la Santé, CECCA, Notre Temps
6) L'IA révolutionne la création de recettes personnalisées
Les algorithmes d'intelligence artificielle transforment la création de recettes en les adaptant aux goûts des utilisateurs.
En 2024, la France s'est imposée comme un leader dans ce secteur, investissant dans des startups qui utilisent l'IA pour comprendre les tendances alimentaires. Ces technologies ne se contentent pas de personnaliser les recettes, elles optimisent aussi les chaînes d'approvisionnement et offrent des expériences culinaires sur mesure. Par exemple, des applications comme FoodAI et ChefGPT génèrent des recettes en fonction des ingrédients disponibles et des préférences alimentaires des utilisateurs, aidant ainsi les passionnés de cuisine à découvrir de nouvelles saveurs tout en respectant leurs contraintes alimentaires.
L'IA ne se limite pas à ajuster les ingrédients, elle favorise aussi la collaboration entre chefs et entreprises technologiques pour créer des recettes innovantes. Bien que les détails de ces collaborations ne soient pas toujours précisés, il est évident que cette alliance entre expertise culinaire et technologie est en plein développement. Les consommateurs, avides d'expériences culinaires uniques, incitent les entreprises à investir dans l'IA pour améliorer la livraison et la planification des repas.
Les plateformes d'IA, même si certaines comme Cookpad ne sont pas spécifiquement mentionnées, jouent un rôle clé dans cette révolution culinaire. Elles proposent des recettes basées sur les préférences des utilisateurs, rendant la cuisine plus accessible et excitante. De plus, les grandes chaînes de supermarchés commencent à adopter l'IA pour analyser les tendances de consommation et personnaliser leurs offres, transformant ainsi l'interaction des consommateurs avec les produits alimentaires.
Sources : Intelligence Artificielle School, Blast Club, Geekflare, Snacking, Toolify
7) Les apps de gestion des déchets optimisent l'empreinte écologique des restaurants
Les applications de gestion des déchets alimentaires aident les restaurants à réduire leur empreinte écologique en temps réel.
En 2025, l'industrie de la restauration en France a beaucoup changé grâce aux nouvelles technologies, surtout celles qui aident à gérer les déchets alimentaires. Ces outils sont devenus essentiels pour les restaurants qui veulent être plus respectueux de l'environnement. En utilisant des applications, les restaurants peuvent suivre et réduire leur gaspillage instantanément.
L'intelligence artificielle et le Big Data ont complètement transformé la gestion des stocks dans les restaurants. Ces technologies analysent les habitudes de consommation avec une grande précision, ce qui aide à éviter les surplus alimentaires. Par exemple, des applications comme Willy Anti Gaspi et Zéro-Gâchis proposent des solutions pour vendre à prix réduit les produits proches de leur date de péremption, réduisant ainsi le gaspillage tout en offrant des avantages économiques aux consommateurs et restaurateurs.
Les startups qui se concentrent sur la gestion des déchets alimentaires ont reçu beaucoup d'investissements ces dernières années, montrant un intérêt croissant pour ces solutions. Même si on manque de données précises sur les partenariats entre ces applications et les grandes chaînes de restaurants en France, l'adoption de ces technologies est en pleine expansion. Les restaurants peuvent ainsi suivre leur impact environnemental en temps réel et ajuster leurs pratiques pour être plus efficaces.
Les consommateurs, de plus en plus soucieux de l'environnement, poussent aussi les restaurants à adopter ces technologies. Cette pression, combinée aux avantages économiques et écologiques des applications de gestion des déchets, encourage l'innovation et l'amélioration continue dans le secteur.
Les nouvelles tendances, comme l'utilisation de la blockchain pour la traçabilité des produits alimentaires, promettent d'apporter encore plus de transparence et d'efficacité. Ces technologies, en complément des applications actuelles, renforceront la capacité des restaurants à réduire leur empreinte écologique de manière proactive.
Sources : Xerfi, Blast Club
8) La technologie immersive transforme l'expérience gastronomique des consommateurs
Les gens veulent des repas qui ne se limitent pas à manger, mais qui offrent une expérience unique grâce à la technologie.
En France, le secteur de la FoodTech continue d'innover malgré une baisse des investissements en 2024. En 2022, les startups françaises de FoodTech ont levé environ 1,1 milliard d'euros, ce qui montre un intérêt croissant pour l'innovation culinaire. Cette tendance se poursuit en 2023, même si les chiffres précis ne sont pas encore disponibles.
Des entreprises comme Frichti et Nestor illustrent bien cette tendance. Elles ne se contentent pas de livrer des repas, mais utilisent des technologies avancées pour personnaliser l'expérience de leurs clients. Grâce à des algorithmes, elles adaptent les menus aux goûts de chacun et optimisent la livraison pour garantir la fraîcheur des plats. Cela montre comment la technologie répond à la demande de repas plus immersifs et sur mesure.
La technologie comme l'intelligence artificielle et la réalité augmentée commence aussi à transformer la cuisine. Par exemple, des applications permettent de voir des plats en 3D avant de les commander, rendant le choix des repas plus interactif et amusant. Cette approche enrichit l'expérience culinaire, la rendant plus sensorielle et répondant aux attentes des consommateurs modernes.
Bien que peu d'exemples soient documentés en France, ailleurs, des événements culinaires interactifs gagnent en popularité. Des dîners en réalité virtuelle ou des ateliers de cuisine interactifs permettent aux participants de vivre des expériences culinaires innovantes, où la technologie joue un rôle clé pour créer des moments uniques.
Sources : Business France, Blast Club, Digital Food Lab, Seedtable, Snacking
Il est compliqué de savoir avec exactitude combien représente le marché de la foodtech en France. Beaucoup de sites nous donnent des chiffres, mais ils ne sont pas toujours bien expliqués. Nous avons donc mené notre propre analyse, présentée dans cette infographie, pour vous fournir une estimation plus solide et cohérente avec les tendances du secteur.
9) La gamification des apps nutrition incite à des habitudes alimentaires saines
Les applications de nutrition utilisent la gamification pour aider les gens à manger plus sainement.
En 2023 et 2024, on a vu de plus en plus d'applications comme MyFitnessPal qui transforment le suivi alimentaire en un jeu. Elles ajoutent des défis, des récompenses et des suivis de progression pour rendre l'expérience plus engageante. Cela motive les utilisateurs à suivre leurs objectifs alimentaires et à adopter des habitudes saines de manière durable.
En France, même si on a peu de données spécifiques, on observe des tendances similaires. Par exemple, l'application Yuka utilise un système de notation des produits alimentaires. Ce système incite les utilisateurs à choisir des produits mieux notés, transformant l'achat en un jeu de sélection des meilleures options pour la santé. Cette approche ludique a rendu Yuka très populaire en France.
Les startups françaises de la Foodtech, comme Frichti et Nestor, montrent aussi un intérêt pour l'innovation durable. Bien qu'elles n'utilisent pas explicitement la gamification, elles pourraient intégrer des programmes de fidélité avec des points ou des récompenses pour encourager les choix de repas sains. Cela rendrait l'expérience de commande plus motivante.
Des études générales sur la gamification dans les applications de santé montrent qu'elle améliore l'engagement des utilisateurs. Même si ces études ne concernent pas spécifiquement la France, elles prouvent que la gamification peut rendre le suivi alimentaire moins ennuyeux et plus gratifiant, ce qui est essentiel pour des changements de comportement à long terme.
Sources : Belitsoft, Snacking.fr, CleverTap, Blast Club
10) L'optimisation énergétique réduit les coûts des cuisines professionnelles
Les systèmes de gestion de l'énergie aident les cuisines professionnelles à consommer moins d'électricité et à réduire leurs coûts.
Depuis 2023, les coûts énergétiques ne cessent d'augmenter, ce qui pousse les entreprises à chercher des solutions pour maîtriser leurs dépenses. Ces systèmes utilisent des technologies comme l'Internet des objets (IoT) et l'intelligence artificielle (IA) pour surveiller et optimiser en temps réel la consommation électrique, permettant ainsi de réaliser des économies importantes.
Des entreprises comme Frichti et Nestor en France montrent comment l'innovation dans la Foodtech peut inclure l'optimisation énergétique. En connectant divers équipements à un système centralisé, l'IoT permet d'analyser les données de consommation et d'ajuster automatiquement les paramètres pour éviter le gaspillage d'énergie. Par exemple, un système peut réduire la consommation pendant les heures creuses ou ajuster la température des réfrigérateurs selon leur utilisation.
La pression pour être plus durable et les réglementations strictes sur l'énergie poussent aussi les entreprises à adopter ces technologies. Bien que non spécifiquement mentionnées, les subventions gouvernementales pour l'efficacité énergétique aident probablement à surmonter les coûts initiaux d'investissement dans ces nouvelles technologies, rendant leur adoption plus facile.
Les innovations dans les équipements de cuisine, comme les appareils à haute efficacité énergétique, complètent ces systèmes de gestion. De plus, les partenariats entre entreprises de Foodtech et fournisseurs d'énergie pour créer des solutions sur mesure se multiplient, permettant de répondre précisément aux besoins des cuisines professionnelles et d'optimiser encore plus les économies d'énergie.
Sources : Xerfi, Blast Club, Cadeo
11) Les marketplaces valorisent les produits locaux et artisanaux pour soutenir les producteurs régionaux
Les marketplaces en ligne se concentrent de plus en plus sur la vente de produits alimentaires locaux et artisanaux pour aider les producteurs régionaux.
En 2025, le marché de la foodtech en France montre clairement cette tendance. Des plateformes comme "La Ruche qui dit Oui" permettent aux gens d'acheter directement auprès des producteurs locaux, ce qui renforce le lien entre eux et les consommateurs. Cela aide aussi à réduire l'empreinte carbone grâce à des circuits courts.
Un autre exemple est "Pourdebon", qui met en avant les produits régionaux et artisanaux. Ces marketplaces aident les producteurs locaux à se développer économiquement en leur offrant une vitrine pour toucher un public plus large. Elles collaborent souvent avec les producteurs pour proposer des offres exclusives et des campagnes valorisant le terroir.
La technologie joue un rôle important dans cette spécialisation. Par exemple, la blockchain est utilisée pour garantir la traçabilité des produits, ce qui rassure les consommateurs sur l'origine et la qualité de ce qu'ils achètent. En 2023 et 2024, l'adoption de technologies comme l'intelligence artificielle a encore renforcé cette transparence.
Malgré une baisse des investissements dans les startups européennes de la foodtech en 2023, la France reste un acteur majeur en Europe. Les marketplaces françaises continuent de promouvoir des produits locaux et durables, répondant à une demande croissante pour des produits responsables. Ces plateformes ne se contentent pas de vendre des produits alimentaires, elles participent activement à soutenir les producteurs régionaux et à valoriser les richesses locales.
Sources : Xerfi, Blast Club, Cadeo, Snacking, Bpifrance
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