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Que se passe-t-il sur le marché de la nutrition en France ? Les habitudes alimentaires évoluent-elles ? Les consommateurs sont-ils plus soucieux de leur santé ? Quelles tendances surveiller en 2025 ? Comment les nouvelles réglementations impactent-elles les professionnels de la nutrition ?
Ce sont des questions que nous recevons chaque jour—nutritionnistes, fabricants, investisseurs et experts du secteur, de Paris à Lyon. Peut-être vous aussi.
Nous échangeons avec des professionnels de la nutrition (notamment ceux qui ont acheté notre pack complet), des consultants et des analystes, et suivons de près le marché. Cet article vous apporte une analyse claire et les tendances clés.
Notre objectif : vous offrir une vision précise sans recherche supplémentaire. Si vous souhaitez que nous approfondissions certains points, envoyez-nous vos retours.
1) La transformation des surplus alimentaires devient clé pour réduire le gaspillage
En 2025, la France a intensifié ses efforts pour transformer les surplus alimentaires en produits nutritifs.
Avec environ 10 millions de tonnes de nourriture gaspillées chaque année, le pays s'est fixé des objectifs ambitieux pour réduire ce gaspillage de moitié d'ici 2025 dans certains secteurs. La Loi Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire, adoptée en 2020, interdit de rendre impropres les denrées invendues encore consommables et encourage leur don à des associations. Cela a permis de transformer les surplus en produits comme des confitures et des soupes, grâce à des collaborations entre supermarchés et associations.
Les entreprises et start-ups jouent aussi un rôle clé. PimpUp propose des paniers de fruits et légumes anti-gaspi, souvent transformés en produits prêts à consommer. Too Good To Go permet aux restaurants de vendre leurs invendus à prix réduits, évitant le gaspillage tout en offrant des repas nutritifs. Ces initiatives montrent comment le secteur privé peut transformer les surplus en opportunités nutritives.
Les campagnes de sensibilisation et les programmes éducatifs sont également essentiels. En intégrant la réduction du gaspillage alimentaire dans les écoles, la France éduque les jeunes sur l'importance de valoriser les surplus. Des événements et festivals mettent en avant des chefs qui transforment les invendus en plats délicieux, partageant des pratiques innovantes.
Enfin, le soutien des ONG et des partenariats entre agriculteurs et entreprises valorise les surplus de manière durable. Ces partenariats facilitent la transformation des surplus en produits nutritifs, tout en soutenant les agriculteurs locaux et en renforçant l'économie circulaire.
Sources : Ministère de la Transition Écologique, Ministère des Solidarités et de la Santé, PimpUp, YouSchool
2) La traçabilité numérique assure la transparence des ingrédients alimentaires
Les plateformes numériques rendent la traçabilité des ingrédients alimentaires beaucoup plus simple et transparente.
En 2025, la demande pour savoir exactement ce qu'il y a dans nos aliments est à son comble, et les technologies numériques sont essentielles pour répondre à cette attente. Par exemple, les grandes marques utilisent des QR codes que l'on peut scanner avec un smartphone pour obtenir instantanément des informations sur l'origine et la composition des produits. Cela rend l'accès à l'information facile et renforce la confiance des consommateurs envers les marques qui utilisent cette technologie.
Une autre avancée majeure est l'utilisation de la blockchain dans les chaînes d'approvisionnement. Des entreprises comme Carrefour ont intégré cette technologie pour certains produits, ce qui permet de suivre chaque étape du parcours d'un produit, du champ à l'assiette. Les informations sont immuables et accessibles à tous, y compris aux consommateurs. Cette transparence est cruciale, surtout dans des marchés où la confiance est essentielle, comme le marché des compléments alimentaires en France, qui a atteint 2,7 milliards d'euros en 2023.
Les partenariats entre producteurs et plateformes numériques aident aussi à améliorer la traçabilité. Ces collaborations permettent de sensibiliser les consommateurs à l'importance de savoir d'où viennent leurs aliments. En parallèle, la législation européenne a renforcé l'étiquetage des produits alimentaires, ce qui pousse les entreprises à être plus transparentes. Cette combinaison de lois et de technologies numériques assure que les consommateurs ont les informations nécessaires pour faire des choix éclairés.
Les réseaux sociaux jouent également un rôle en facilitant le partage d'informations sur la provenance des aliments. Les consommateurs, de plus en plus soucieux de la transparence, utilisent ces plateformes pour échanger des informations et des avis, ce qui pousse les entreprises à améliorer leur communication. Enfin, l'émergence de startups spécialisées dans la traçabilité alimentaire a introduit des innovations qui simplifient encore plus le suivi des ingrédients, rendant la traçabilité plus accessible que jamais.
Sources : Pepswork, Natixis Wealth Management, Xerfi, Nutrikeo
Nous avons parcouru de nombreuses études pour comprendre l’évolution du marché de la nutrition. Pour vous simplifier la lecture, nous avons résumé dans cette infographie les technologies que nous estimons être les plus importantes sur ce marché.
3) Les repas personnalisés sur abonnement séduisent de plus en plus
Les abonnements pour des repas personnalisés et nutritifs deviennent de plus en plus populaires.
En 2022, une étude a montré que 75 % des consommateurs cherchaient activement des produits et services de nutrition personnalisée. Cette tendance s'est renforcée en 2024 avec des entreprises comme Cuure, qui a consolidé sa position en Europe en rachetant des startups comme Compliment. Cela montre bien l'intérêt croissant pour des solutions nutritionnelles adaptées aux besoins individuels.
Des startups françaises de la FoodTech, comme WeCook et Cook Angels, ont su tirer parti de cette demande. WeCook propose un abonnement pour des plans de repas et de courses personnalisés, avec plus de 20 menus et 8 000 recettes. Cook Angels, de son côté, simplifie la préparation de repas en fournissant des ingrédients sains et adaptés, permettant ainsi de cuisiner facilement des repas sur mesure. Ces services montrent comment les abonnements répondent à la demande pour des solutions alimentaires personnalisées.
L'essor des technologies, notamment l'intelligence artificielle, renforce aussi l'attrait des abonnements pour repas personnalisés. L'IA optimise les plans de repas selon les besoins individuels, rendant ces services encore plus séduisants pour ceux qui se soucient de leur santé. Bien que les données ne précisent pas une augmentation des applications mobiles pour ces abonnements, l'usage croissant des technologies numériques dans la FoodTech laisse entrevoir un potentiel énorme pour ces innovations.
Les partenariats et initiatives comme l'incubateur Smart Food Paris, cofondé par Elior et Carrefour, facilitent la collaboration entre startups et grandes entreprises. Ces alliances encouragent l'innovation et permettent aux startups d'accéder à des ressources et expertises pour développer des services de repas personnalisés.
Sources : Agro Media, Natixis Wealth Management, Tiller Systems, Nutrikeo, Hiscox
4) L’IA s’impose dans la personnalisation des régimes alimentaires
L'intelligence artificielle est de plus en plus utilisée pour créer des régimes alimentaires personnalisés.
En 2023, le marché des compléments alimentaires en France a atteint 2,7 milliards d'euros, marquant une croissance de 3 % par rapport à l'année précédente. Cette augmentation est en partie due à l'intérêt croissant pour la nutrition personnalisée. Déjà en 2022, 75 % des consommateurs cherchaient des produits et services de nutrition sur mesure. Cette tendance s'est renforcée en 2024 avec des mouvements stratégiques comme le rachat de Compliment par Cuure, un leader européen dans le domaine des compléments alimentaires personnalisés.
Des applications de santé utilisant l'IA pour le suivi nutritionnel illustrent aussi cet essor. Bien que les startups françaises soient peu mentionnées, des entreprises internationales comme Nourished et MyNumea montrent déjà comment l'IA peut créer des solutions nutritionnelles sur mesure, comme des gummies et des boissons adaptées aux besoins individuels. Ces innovations prouvent que l'IA peut analyser des données complexes pour offrir des recommandations personnalisées, répondant ainsi à une demande croissante.
En France, le secteur de la nutrition personnalisée est en pleine expansion. Même si les exemples de startups locales utilisant l'IA ne sont pas nombreux, le potentiel est immense. L'intérêt pour la personnalisation est visible à travers des partenariats et des innovations, comme l'intégration de l'IA dans les services de coaching nutritionnel en ligne. L'acquisition de Compliment par Cuure montre comment les entreprises cherchent à renforcer leur offre grâce à l'IA.
Les investissements dans la recherche sur l'IA et la nutrition augmentent, bien que les chiffres précis pour la France ne soient pas disponibles. Cela montre un intérêt croissant pour les solutions personnalisées basées sur l'IA, perçues comme un moyen efficace de répondre aux besoins spécifiques des consommateurs. La couverture médiatique sur ces innovations est aussi en hausse, témoignant de l'intérêt grandissant pour ces solutions et de leur potentiel à transformer le marché de la nutrition.
Sources : Pepswork, Nutrikeo, Xerfi, YouSchool, Statista
5) Les capteurs portables révolutionnent le suivi nutritionnel en temps réel
Les capteurs portables qui suivent les niveaux de nutriments en temps réel deviennent de plus en plus sophistiqués.
Cette évolution est en partie due à l'essor de la nutrition personnalisée. En 2024, le marché de la nutrition personnalisée s'est consolidé avec des rachats stratégiques, comme celui de Compliment par Cuure, ce qui montre l'intérêt croissant pour des solutions sur mesure. Ces capteurs sont devenus essentiels pour ceux qui veulent optimiser leur santé en fournissant des données précises et en temps réel sur leurs besoins nutritionnels.
L'intégration de l'intelligence artificielle et de la biotechnologie a aussi joué un rôle majeur. Les outils de suivi utilisant ces technologies collectent des données en temps réel, offrant des solutions nutritionnelles adaptées à chaque individu. Des startups de biotechnologie et de santé numérique ont attiré des investissements significatifs, ce qui souligne l'intérêt pour ces technologies et leur potentiel à transformer notre manière de gérer la nutrition.
Bien que les partenariats entre entreprises de technologie et de nutrition ne soient pas toujours visibles, il y a eu une augmentation des collaborations scientifiques dans le secteur de la nutrition personnalisée. Ces collaborations ont conduit à plus de publications scientifiques sur l'impact des technologies de santé, contribuant à l'amélioration des capteurs de nutriments. Cette synergie entre recherche et innovation a permis de développer des capteurs plus précis et fiables.
Enfin, l'intérêt croissant pour la santé connectée et le bien-être personnalisé, souvent relayé sur les réseaux sociaux, a favorisé l'adoption de ces technologies. Les influenceurs et experts en nutrition partagent régulièrement des expériences positives avec les technologies de suivi de la santé, sensibilisant ainsi le public à l'importance de suivre ses niveaux de nutriments pour une santé optimale.
Sources : Pepswork, Natixis Wealth Management, Xerfi, Nutrikeo, Statista
6) La nutrition personnalisée par ADN séduit les consommateurs
Les gens veulent des produits nutritionnels sur mesure basés sur leurs tests ADN pour mieux répondre à leurs besoins.
En 2025, le marché de la nutrition en France change beaucoup, car les consommateurs veulent comprendre comment leurs gènes influencent leur alimentation. Des entreprises comme DNAFit et Nutrigenomix proposent des tests ADN qui aident à créer des régimes alimentaires personnalisés, améliorant ainsi la santé des gens. Ces tests montrent comment nos gènes affectent notre métabolisme et nos besoins alimentaires.
Le marché mondial des kits de tests ADN pour les consommateurs grandit vite, avec une augmentation prévue de 24% par an jusqu'en 2027. Même si on n'a pas de chiffres précis pour la France, cette tendance mondiale se voit aussi ici. Les tests nutrigénomiques, comme ceux de Biron Génétique, aident à comprendre comment nos gènes interagissent avec les nutriments, ce qui permet de personnaliser notre alimentation de manière scientifique.
En 2024, l'essor des produits naturels et bio a renforcé cette tendance. Les Français préfèrent maintenant des produits alimentaires sains et respectueux de l'environnement, souvent influencés par les réseaux sociaux. Des influenceurs et experts en nutrition y promeuvent activement la nutrition personnalisée, ce qui sensibilise le public et incite plus de gens à essayer ces options.
Les entreprises intègrent aussi la nutrition personnalisée dans leurs programmes de bien-être, montrant une approche plus globale de la santé. Elles comprennent que proposer des solutions de santé sur mesure à leurs employés peut améliorer le bien-être et la productivité. Les plateformes en ligne rendent aussi plus facile l'accès à des conseils nutritionnels personnalisés, même si on n'a pas d'exemples précis pour la France.
Sources : Exactitude Consultancy, Natixis Wealth Management, Mordor Intelligence, Xerfi, Biron Génétique
7) Les ateliers de cuisine en ligne démocratisent la préparation de repas nutritifs à domicile
Les ateliers de cuisine en ligne se sont multipliés ces dernières années, surtout après la pandémie.
Avec des plateformes comme Zoom et Google Meet, il est devenu facile pour tout le monde d'apprendre à cuisiner depuis chez soi. Cette accessibilité a poussé beaucoup de gens à se lancer dans la cuisine maison pour préparer des repas plus sains. En parallèle, des services comme Masterclass et YouTube Premium ont aussi surfé sur cette vague en proposant des cours de cuisine en ligne, attirant de plus en plus d'adeptes.
Les recherches sur Internet pour des recettes équilibrées ont explosé. Google, par exemple, a noté une hausse des recherches sur ce sujet, montrant que les gens veulent manger mieux. Les influenceurs culinaires jouent aussi un rôle clé. Des chefs comme Cyril Lignac et Christophe Michalak partagent leurs recettes sur Instagram et YouTube, inspirant leurs nombreux followers à cuisiner chez eux.
Les applications mobiles comme Yummly et Kitchen Stories facilitent encore plus la tâche. Elles proposent des recettes et des tutoriels détaillés, rendant la cuisine maison simple et accessible. De plus, les kits de repas de services comme HelloFresh et Marley Spoon sont de plus en plus populaires. Ils fournissent tout ce qu'il faut pour cuisiner, avec des instructions claires, ce qui est parfait pour ceux qui débutent.
Les gouvernements encouragent aussi une alimentation plus saine, ce qui pousse indirectement les gens vers ces ateliers en ligne. Même si ce n'est pas leur but premier, ces initiatives aident à promouvoir des habitudes alimentaires meilleures, et les cours de cuisine en ligne en font partie.
Sources : Pepswork, Natixis Wealth Management, Xerfi, Nutrikeo, Statista
8) La biodiversité alimentaire devient essentielle pour une nutrition optimale
Les campagnes de sensibilisation montrent pourquoi la biodiversité alimentaire est cruciale pour bien se nourrir.
En 2023 et 2024, plusieurs initiatives ont été lancées pour encourager une alimentation variée, ce qui est bon pour la santé. Un bon exemple est le Programme National Nutrition Santé (PNNS), qui a poussé à manger plus sainement et s'est intégré à la Stratégie Nationale pour l'Alimentation, la Nutrition et le Climat (SNANC) pour créer des systèmes alimentaires durables. En promouvant la diversité alimentaire, le PNNS a aidé à améliorer ce qu'on trouve dans nos assiettes et à combattre la dénutrition.
Un autre exemple est le Nutri-Score, largement adopté en France. En 2023, plus de 62% des produits alimentaires avaient ce label, montrant que les gens et les producteurs s'engagent pour une meilleure alimentation. Le Nutri-Score aide à choisir des aliments variés et équilibrés, sensibilisant ainsi à l'importance de la diversité alimentaire.
Les initiatives locales ont aussi leur importance. Par exemple, la promotion de variétés anciennes de fruits et légumes, soutenue par le PNNS, encourage une alimentation diversifiée. Ces actions locales mettent en avant des aliments souvent oubliés mais essentiels pour bien se nourrir, prouvant que la biodiversité alimentaire est bonne pour la santé et l'environnement.
Les collaborations entre agriculteurs et chefs ont aussi aidé à sensibiliser. En utilisant des ingrédients variés dans la cuisine française, ces collaborations ont montré que la diversité alimentaire est à la fois délicieuse et nutritive. Les chefs, en choisissant des produits locaux et de saison, ont changé les perceptions et encouragé une alimentation plus diversifiée.
Enfin, les influenceurs et nutritionnistes sur les réseaux sociaux ont joué un rôle clé. En partageant des conseils et des recettes, ils ont sensibilisé beaucoup de gens, surtout les plus jeunes, à l'importance de manger varié pour être en bonne santé. Grâce à eux, la biodiversité alimentaire est devenue un sujet central dans les discussions sur la nutrition.
Sources : Pepswork, Santé.gouv.fr, Xerfi, Wealth Management Natixis
Il est compliqué de savoir avec exactitude combien représente le marché de la nutrition en France. Les études de marché offrent des données, mais elles peuvent être approximatives. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
9) Les aliments fermentés gagnent en popularité pour leurs bienfaits intestinaux en France
Le marché de la nutrition en France est en plein essor avec une popularité croissante des aliments fermentés pour leurs bienfaits sur la santé intestinale.
Les Français s'intéressent de plus en plus à une alimentation saine et respectueuse de l'environnement. En 2024, cette tendance s'est traduite par une forte demande pour des aliments fonctionnels et biologiques, et les aliments fermentés s'inscrivent parfaitement dans cette catégorie. Ces produits sont souvent associés à une meilleure santé intestinale et à la prévention des problèmes digestifs.
En 2023, les ventes de produits liés à la digestion ont grimpé de 11% en pharmacie, avec une augmentation notable de 15% pour les probiotiques. Les probiotiques, présents dans des aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir ou la choucroute, sont essentiels pour maintenir une flore intestinale saine. Cette hausse des ventes montre bien l'intérêt croissant pour ces aliments, car les gens veulent intégrer leurs bienfaits dans leur alimentation quotidienne.
Les réseaux sociaux et les blogs de santé jouent aussi un rôle important dans cette tendance. En France, de nombreux influenceurs et blogs mettent en avant les bienfaits des aliments fermentés, ce qui aide à informer le public sur leurs avantages pour la santé intestinale. Cette visibilité accrue a certainement encouragé plus de gens à adopter ces aliments.
Les restaurants et cantines suivent également cette tendance en intégrant des aliments fermentés dans leurs menus. Les chefs et restaurateurs répondent à la demande croissante en proposant ces produits, permettant ainsi aux consommateurs de les découvrir dans un cadre culinaire. Cette présence dans les menus aide à normaliser leur consommation et à les intégrer dans les habitudes alimentaires des Français.
Sources : Pepswork, Natixis Wealth Management, Xerfi, YouSchool, Statista
10) Les dark kitchens révolutionnent l'offre de repas sains et rapides
Les "dark kitchens" se multiplient pour offrir des repas sains et rapides sans avoir besoin de restaurant physique.
Ce phénomène est en partie dû à une prise de conscience croissante de l'importance de la santé et du bien-être, poussant les gens à chercher des repas pratiques et équilibrés. En 2023 et 2024, en France, des startups comme Taster et FoodChéri ont montré cette tendance. Bien qu'elles ne soient pas toujours étiquetées comme "dark kitchens", elles utilisent des cuisines centralisées pour livrer des repas à domicile, illustrant bien ce concept.
Les applications de livraison de nourriture ont aussi boosté le développement des "dark kitchens". En France, l'essor de ces applications a révélé une préférence marquée pour les repas livrés à domicile, surtout après la pandémie qui a changé les habitudes de consommation. Les "dark kitchens" sont devenues une solution parfaite pour ceux qui veulent des repas rapides et sains, tout en s'adaptant aux nouvelles normes de consommation.
Les réseaux sociaux jouent également un rôle important en promouvant des repas sains et innovants, ce qui encourage indirectement la croissance des "dark kitchens". Ces plateformes permettent de partager facilement des idées de repas équilibrés et des tendances culinaires, attirant ainsi l'attention des consommateurs vers des options alimentaires plus saines. Cette influence numérique, combinée à des collaborations possibles avec des nutritionnistes, renforce l'attrait des "dark kitchens".
En regardant vers l'avenir, le marché de la nutrition et de la livraison de repas devrait continuer à croître, soutenu par des tendances comme l'allongement de l'espérance de vie et une sensibilisation accrue à la santé. En 2025, il est probable que ces cuisines sans restaurant physique continueront de se développer, offrant des solutions alimentaires qui allient rapidité, santé et praticité.
Sources : Pepswork, Xerfi, Statista, Agro Media, Pepswork
11) La réalité augmentée facilite l'accès aux informations nutritionnelles en magasin
En 2025, la réalité augmentée a changé la façon dont on voit les infos nutritionnelles en magasin.
Avec un smartphone, on peut scanner un code QR sur un produit et voir apparaître des infos comme les calories ou les ingrédients grâce à des applications de réalité augmentée. Les grandes chaînes de supermarchés utilisent déjà cette technologie pour rendre l'expérience d'achat plus transparente et répondre aux attentes des clients.
L'Union européenne a mis en place des règles strictes sur l'étiquetage nutritionnel, poussant les magasins à adopter des solutions high-tech comme l'AR. Cela permet aux consommateurs de mieux comprendre ce qu'ils achètent et de faire des choix alimentaires plus éclairés. Par exemple, une application AR peut même donner des conseils personnalisés selon les préférences alimentaires de chacun.
En France, des startups travaillent sur ces technologies pour améliorer l'expérience d'achat. Elles développent des applications qui aident les consommateurs à personnaliser leurs courses selon leurs besoins nutritionnels. Cette personnalisation est de plus en plus populaire grâce aux applications de suivi nutritionnel qui intègrent souvent des fonctionnalités AR.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important. Les marques utilisent ces plateformes pour montrer leurs innovations en AR, et les consommateurs partagent leurs expériences, ce qui booste l'intérêt pour ces technologies. Les entreprises alimentaires investissent dans l'AR pour rendre l'expérience d'achat plus immersive et engageante.
Sources : Pepswork, Natixis Wealth Management, Xerfi, Nutrikeo, Statista
12) Les communautés en ligne révolutionnent le partage de conseils nutritionnels
Les communautés en ligne sur la nutrition sont devenues essentielles pour échanger des conseils et des recettes.
En 2025, cette tendance s'est encore renforcée, avec des plateformes comme Instagram et YouTube où des influenceurs partagent des idées pour mieux manger. Par exemple, Delphine de Turckheim et Camille Razat publient régulièrement des recettes saines, créant des espaces où leurs abonnés peuvent aussi partager leurs propres astuces.
Les groupes Facebook et les forums en ligne sont aussi des lieux clés pour discuter de nutrition. Prenons le groupe "Nutrition et Bien-être" sur Facebook, qui réunit des milliers de personnes partageant recettes et conseils chaque jour. De même, les forums comme Doctissimo permettent des discussions approfondies, où chacun peut poser des questions et recevoir des réponses basées sur des expériences réelles.
Les applications mobiles comme Yuka ont changé notre façon de choisir les produits alimentaires. En scannant un produit, on obtient des infos sur sa composition et des suggestions pour des alternatives plus saines. Cela pousse les utilisateurs à partager leurs découvertes et recettes avec des ingrédients sains sur les réseaux.
Les podcasts et webinaires sur la nutrition sont aussi très populaires. Par exemple, "Le Podcast de la Nutrition" permet d'écouter des experts et de poser des questions, tout en partageant ses propres expériences. Ces formats rendent l'information accessible et encouragent l'échange entre auditeurs.
Enfin, des plateformes comme Cookpad permettent de découvrir et de partager des recettes saines. Les utilisateurs peuvent s'inspirer des créations des autres et adapter les recettes à leurs besoins, enrichissant ainsi une base de données collective de ressources culinaires.
Sources : RRAPPS BFC, Natixis Wealth Management, HAL Science
Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.
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