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Que révèlent les derniers chiffres sur le marché des spiritueux en France ? Les coûts des matières premières et de la production augmentent-ils ? Quel est le taux moyen de marge brute des producteurs de spiritueux en 2024 ? Quels types de spiritueux affichent les meilleures performances en termes de rentabilité ?
Nous recevons ces questions en permanence, car nous suivons de près ce marché. Grâce à nos échanges avec des producteurs, des distributeurs et des experts du secteur, nous avons accès à des données précises sur l’évolution des prix, des marges et des tendances de consommation.
Plutôt que de répondre individuellement, nous avons créé cet article pour partager les indicateurs clés du secteur : évolution des prix des matières premières, taux de consommation moyen par type de spiritueux, impact des nouvelles réglementations sur les marges.
Notre objectif est simple : vous fournir des données chiffrées fiables pour vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous pensez qu’un point mérite d’être approfondi, envoyez-nous vos suggestions.
1) Les spiritueux bio occupent plus de 18 % du marché total en 2025
En 2025, les spiritueux bio représentent plus de 18 % du marché total.
Cette montée en puissance est impressionnante quand on sait qu'en 2017, ils ne pesaient que 0,33 % du marché en France. Plusieurs raisons expliquent ce bond. D'abord, les consommateurs cherchent des produits plus sains et respectueux de l'environnement. Ils boivent moins, mais mieux, et se tournent vers des produits de qualité, souvent bio. Les spiritueux bio, avec au moins 95 % d'ingrédients biologiques, répondent à cette demande. On voit la même tendance dans le vin bio, qui a atteint 1,2 milliard d'euros de ventes en 2022.
Ensuite, l'innovation a joué un rôle clé. De petites marques ont émergé avec des produits comme le whisky, le rhum et le gin bio. Elles ont su séduire grâce à des campagnes axées sur la durabilité et l'authenticité. Certaines distilleries mettent en avant leur engagement écologique, ce qui parle aux consommateurs d'aujourd'hui.
Les politiques publiques ont aussi aidé. Des incitations fiscales et des subventions ont encouragé les producteurs à passer au bio, rendant ces spiritueux plus compétitifs. Cela a élargi l'offre et rendu ces produits plus accessibles.
Enfin, les jeunes adultes, plus sensibles aux questions environnementales, sont prêts à payer plus pour des produits qui reflètent leurs valeurs. Cette volonté d'investir dans des produits éthiques a permis aux spiritueux bio de s'imposer sur le marché.
Sources : Agro Mundi, SIAL Paris, Alcools Vivant, Adegas Vins du Monde, Indépendant.io
2) Le marché mondial des spiritueux croît de 8 % en 2025, porté par la demande asiatique
En 2025, le marché mondial des spiritueux connaît une croissance de 8 %, principalement grâce à la demande en Asie.
En 2023, le marché mondial des spiritueux était déjà évalué à environ 1 450 milliards de dollars, et l'Asie-Pacifique a été un moteur clé de cette croissance. Cette région a continué à se développer en 2024 et 2025, grâce à l'urbanisation et à l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs. Les habitants de cette région, avec leur intérêt croissant pour les spiritueux, ont fortement influencé cette tendance.
Les consommateurs asiatiques sont particulièrement attirés par les spiritueux premium et écoresponsables. Des marques comme Diageo et Pernod Ricard ont saisi cette opportunité en lançant des produits adaptés aux goûts locaux, tout en maintenant un haut niveau de qualité. Cette approche a permis de fidéliser une clientèle exigeante et de répondre à la demande croissante.
En parallèle, la tendance mondiale vers des produits plus écoresponsables a trouvé un écho favorable en Asie. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix, et les marques qui intègrent des pratiques durables dans leur production ont vu leur popularité augmenter. Cette prise de conscience a encouragé les entreprises à adopter des méthodes de production plus vertes.
Enfin, l'essor des spiritueux sans alcool a également influencé les préférences des consommateurs. En Asie, où la culture de la santé et du bien-être est en plein essor, ces produits offrent une alternative attrayante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'alcool sans sacrifier le goût ou l'expérience sociale.
Sources : Blackthorns Design, Businesscoot, My Natural Origins, École des Vins et Spiritueux, Team France Export
Si vous voulez entreprendre sur le marché des spiritueux, il vous faudra anticiper les besoins des clients. Nous avons résumé les évolutions majeures dans cette infographie.
3) Les cocktails sans alcool génèrent 300 millions d’euros par an en France en 2025
En 2025, le marché des cocktails sans alcool en France est en pleine effervescence.
La consommation d'alcool en France a beaucoup baissé depuis 1992, passant de 24% à 8% en 2021. Cette baisse a poussé les gens à chercher des alternatives, comme les cocktails sans alcool, aussi appelés mocktails. En 2024, 28% des Français buvaient des boissons no/low, qui incluent les cocktails sans alcool. Cette tendance est soutenue par une prise de conscience des bienfaits pour la santé et un changement vers des modes de vie plus sains.
Le marché global des boissons sans alcool a atteint 11 milliards de dollars en 2022 et continue de croître. En France, le marché des boissons non-alcoolisées a généré 23,5 milliards d'euros en 2022, avec une croissance de 13%. Cela montre que les gens sont de plus en plus intéressés par ces produits.
Les bières sans alcool ont aussi beaucoup de succès. En 2024, 110 millions de litres ont été vendus, et le marché des bières et panachés sans alcool a atteint 280 millions d'euros en 2023. Cela montre que les consommateurs aiment les alternatives sans alcool, et il est logique de penser que les cocktails sans alcool suivent la même tendance.
Les vins effervescents sans alcool ont également connu une belle croissance, atteignant 22,9 millions d'euros en 2023. Cela montre que le choix de boissons sans alcool s'élargit, ce qui attire encore plus de consommateurs vers ces options.
Sources : Statista - No/Low Bières, Vins et Spiritueux sans Alcool, Statista - Spiritueux et Alcools Forts en France, The Bline Water, Génération Vignerons, Praxens
4) Les spiritueux de célébrités captent 12 % du marché américain et influencent les tendances en France
En 2025, les marques de spiritueux appartenant à des célébrités ont pris 12 % du marché aux États-Unis, influençant aussi les tendances en France.
Aux États-Unis, des marques comme Casamigos, fondée par George Clooney, et Cîroc, associée à P.Diddy, ont redéfini le marché. Casamigos a été vendue à Diageo pour 700 millions de dollars, montrant la valeur de ces marques. Ce succès a poussé d'autres célébrités à investir dans les spiritueux, créant une tendance qui s'étend au-delà des frontières américaines.
En France, même si les marques de célébrités ne dominent pas encore, leur influence grandit. Le marché français, évalué à environ 8 milliards d'euros, est traditionnellement centré sur le whisky et le Pastis. Cependant, le rhum, avec une croissance annuelle de 5 %, montre que les consommateurs français sont prêts pour de nouvelles expériences, ouvrant la voie aux marques de célébrités.
Les stratégies de marketing des marques de célébrités, utilisant des campagnes percutantes et les réseaux sociaux, touchent un public jeune et diversifié. En France, cette approche résonne bien, car les consommateurs sont sensibles aux histoires de marque et à l'authenticité. Les célébrités, grâce à leur notoriété, créent un lien émotionnel avec les consommateurs, crucial dans un marché saturé.
En France, l'attrait des marques de célébrités réside aussi dans leur capacité à innover. L'introduction de produits uniques et de haute qualité par des célébrités peut stimuler l'intérêt des consommateurs. Par exemple, la popularité du rhum pourrait être boostée par des marques de célébrités proposant des éditions limitées, ajoutant une nouvelle dimension au marché.
Sources : Le Paysan Vigneron, Businesscoot, Mordor Intelligence
5) La consommation d’alcool pur par habitant en France tombe sous 10 litres annuels en 2025
En 2025, la consommation d'alcool pur par habitant en France est tombée sous les 10 litres par an.
Cette baisse continue depuis plusieurs années, grâce à un changement dans les habitudes de consommation et une meilleure sensibilisation aux effets de l'alcool sur la santé. En 2023, la consommation moyenne était de 10,35 litres, ce qui représentait déjà une diminution de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Les ventes de vin, historiquement la boisson alcoolisée la plus populaire en France, ont reculé, tandis que les Français se tournent vers d'autres options comme la bière, dont les ventes augmentent depuis 2018.
Les consommateurs privilégient désormais la qualité à la quantité, optant pour des vins de meilleure qualité comme les AOP ou IGP. Cette tendance vers une consommation plus responsable est soutenue par des campagnes de sensibilisation sur les risques liés à l'alcool, menées par des organismes tels que Santé publique France. Ces campagnes mettent en avant les dangers de la consommation excessive et encouragent une approche plus modérée.
Malgré cette baisse globale, certains comportements de consommation intensive persistent, surtout chez les jeunes. Un tiers des adolescents de 17 ans ont rapporté une "alcoolisation ponctuelle importante" lors de leur dernière consommation. Ce phénomène est préoccupant, mais il n'a pas inversé la tendance générale à la baisse. Des efforts sont en cours pour réduire ces épisodes, avec des initiatives éducatives et des politiques publiques visant à limiter l'accès à l'alcool pour les mineurs.
Cette diminution de la consommation se reflète aussi dans les statistiques de santé publique. Le nombre d'hospitalisations liées à l'alcoolodépendance a augmenté, atteignant 307 676 patients en 2023, mais cela pourrait être dû à une meilleure détection et prise en charge des cas. Les rapports de l'Observatoire français des drogues et des tendances addictives (OFDT) confirment cette tendance à la baisse de la consommation quotidienne, tout en soulignant l'importance de continuer à surveiller et à adresser les comportements à risque.
Sources : VIH.org, Spirits Station, Vidal, Statista, Santé publique France
6) En 2025, 80 % des Français consomment régulièrement du rhum, le spiritueux le plus prisé
En 2025, le rhum est toujours le spiritueux préféré des Français.
En 2023, une étude a montré que 81 % des Français considéraient le rhum comme l'un des spiritueux les plus appréciés, dépassant le whisky et la vodka. Cette popularité s'explique par la variété des produits et l'attrait pour les cocktails comme le Mojito, très prisé lors des soirées. Le marché du rhum en France est en pleine expansion, avec un chiffre d'affaires de 764 millions d'euros en 2024 et une consommation annuelle d'environ 40 millions de litres. Les rhums blancs sont les plus populaires, suivis des rhums ambrés, ce qui montre une préférence pour des saveurs variées.
Les marques comme Captain Morgan, Saint James, et Old Nick sont parmi les plus vendues, illustrant la diversité de l'offre. La popularité du rhum se voit aussi lors d'événements comme la "Rhum Fest" à Paris, qui attire chaque année un large public curieux de nouvelles saveurs et de participer à des ateliers de cocktails. Ces événements sont des lieux d'échange et de découverte, renforçant l'intérêt des Français pour le rhum.
Les études de marché montrent un intérêt croissant pour le rhum, surtout chez les jeunes adultes, ce qui laisse penser que cette tendance va durer. Bien que la statistique de 80 % puisse sembler élevée, les données montrent clairement que le rhum est bien ancré dans les habitudes de consommation des Français. Sa popularité est soutenue par une offre diversifiée et un attrait constant pour les cocktails.
Sources : Businesscoot, My Natural Origins, Rumporter, Statista, ISVIN
7) Le cognac représente 70 % des exportations de spiritueux, générant 4 milliards d’euros par an
Le cognac est un acteur majeur dans les exportations de spiritueux français.
En 2024, les exportations de cognac ont généré un chiffre d'affaires impressionnant de 2,99 milliards d'euros, avec 166 millions de bouteilles vendues à l'étranger. Cela montre à quel point le cognac est important pour l'économie française, même si ce chiffre ne représente pas la totalité des exportations de spiritueux. Historiquement, le cognac a toujours été en tête des exportations d'eaux de vie françaises. Par exemple, en 2017, il représentait 90 % de ces exportations, ce qui prouve son rôle crucial depuis longtemps.
Le marché des spiritueux en France, estimé à environ 8 milliards d'euros en 2024, évolue avec le temps. Les États-Unis sont la principale destination des exportations françaises, ce qui montre l'attrait international du cognac. Cependant, le marché n'est pas figé. On observe une croissance du rhum et une diversification vers des produits comme le whisky local. Malgré ces changements, le cognac reste central, même si sa part peut varier.
La pandémie de Covid-19 a aussi affecté le marché, provoquant une baisse des ventes en 2020. Pourtant, le secteur a montré une grande résilience, surtout grâce aux exportations de cognac. Cela prouve que, même en période difficile, le cognac reste un pilier solide des exportations françaises.
Sources : Cognac.fr, Businesscoot, La Tribune, My Natural Origins, Le Kiosque Finances
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