Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un fleuriste
Nos experts ont réalisé business plan pour un fleuriste, modifiable.
Le secteur de la fleuristerie en France compte actuellement 7 692 points de vente et emploie près de 23 000 personnes.
Cette industrie traditionnelle fait face à des défis importants avec un taux de fermeture de 2% par an, mais reste dynamique avec des chiffres d'affaires moyens variant de 150 000 € pour les indépendants à 400 000 € pour les franchisés.
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La France compte 7 692 fleuristes en 2023, employant 22 938 personnes dans un secteur qui génère 1,52 milliard d'euros de chiffre d'affaires.
Les indépendants représentent 70% des points de vente, concentrés principalement en centre-ville, tandis que les franchises affichent des performances économiques supérieures.
| Indicateur | Valeur 2023 | Évolution |
|---|---|---|
| Nombre de points de vente | 7 692 | -2% par an |
| Nombre d'employés total | 22 938 | Stable |
| Chiffre d'affaires total | 1,52 milliard € | Croissance modérée |
| CA moyen indépendant | 150 000 € | Stable |
| CA moyen franchise | 400 000 € | Croissance |
| Nouvelles ouvertures/an | 20 | Faible |
| Employés moyens/boutique | 1,5 | Stable |
Combien y a-t-il de fleuristes en France actuellement ?
La France compte exactement 7 692 points de vente de fleuristes en 2023 selon les statistiques officielles.
Ces chiffres proviennent des dernières données de Valhor et FranceAgriMer, qui recensent l'ensemble des établissements de vente de fleurs sur le territoire français. Le secteur emploie au total 22 938 personnes, incluant les salariés et les non-salariés.
Cette profession reste présente sur l'ensemble du territoire, avec une répartition géographique qui suit globalement la densité de population française. Les régions Île-de-France et Auvergne-Rhône-Alpes concentrent respectivement 15% et 12% des fleuristes.
Il est important de noter que ce nombre est en légère baisse depuis plusieurs années, avec une contraction du secteur d'environ 2% par an.
Quelle est la répartition entre fleuristes indépendants et chaînes ?
Les fleuristes indépendants représentent environ 70% des points de vente en France, soit environ 5 380 établissements.
Les chaînes et franchises constituent donc les 30% restants, avec environ 2 310 points de vente. Les principales enseignes comme Monceau Fleurs, Le Jardin des Fleurs et Carrément Fleurs totalisent à elles seules environ 300 points de vente.
Cette répartition montre que le secteur reste largement dominé par les commerces de proximité indépendants, particulièrement en centre-ville où ils sont majoritaires. Les franchises se développent principalement en zones péri-urbaines et dans les centres commerciaux.
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Combien de nouveaux fleuristes ouvrent chaque année ?
En moyenne, environ 20 nouveaux fleuristes ouvrent leurs portes chaque année en France.
Ce chiffre relativement faible s'explique par les défis économiques du secteur et les investissements importants nécessaires pour démarrer une activité de fleuristerie. Les réseaux de franchises annoncent une vingtaine d'ouvertures par an, tandis que les créations d'entreprises indépendantes restent limitées.
Les données montrent qu'une centaine de nouveaux magasins ont ouvert sur cinq ans toutes enseignes confondues, confirmant cette moyenne de 20 ouvertures annuelles. Cette faible dynamique de création contraste avec d'autres secteurs commerciaux.
Les entrepreneurs qui se lancent privilégient souvent la reprise d'un fonds de commerce existant plutôt que la création ex nihilo.
Quel est le taux de fermeture des fleuristes ?
Le taux de fermeture annuel des fleuristes en France s'élève à environ 2% par an.
Cette contraction du secteur est particulièrement visible sur la période récente : le nombre de boutiques est passé de 15 256 en 2013 à 13 225 en 2020, puis à 7 692 en 2023. Cette diminution reflète les difficultés économiques rencontrées par de nombreux établissements.
Les principales causes de fermeture incluent la concurrence des grandes surfaces, l'évolution des habitudes de consommation, et les défis liés à la rentabilité économique des petites structures indépendantes.
Ce phénomène touche particulièrement les fleuristes situés dans les zones rurales et les petites communes, où la clientèle est moins dense.
Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un fleuriste ?
Le chiffre d'affaires moyen varie considérablement selon le type d'établissement : 150 000 € pour un fleuriste indépendant et plus de 400 000 € pour un établissement franchisé.
| Type d'établissement | Chiffre d'affaires moyen | Particularités |
|---|---|---|
| Fleuriste indépendant centre-ville | 150 000 € | Commerce de proximité |
| Franchise généraliste | 400 000 € | Assortiment élargi |
| Fleuriste rural | 80 000 - 120 000 € | Clientèle limitée |
| Fleuriste zone commerciale | 200 000 - 300 000 € | Fort passage |
| Fleuriste spécialisé mariage | 180 000 - 250 000 € | Saisonnalité marquée |
| Fleuriste avec livraison | 220 000 - 350 000 € | Service étendu |
| Fleuriste événementiel | 300 000 - 500 000 € | Clientèle professionnelle |
Quel est le chiffre d'affaires total du secteur de la fleuristerie ?
Le chiffre d'affaires total des fleuristes en France s'élève à 1,52 milliard d'euros en 2023.
Ce montant ne représente qu'une partie du marché global des fleurs et végétaux en France, qui atteint entre 5,3 et 7,7 milliards d'euros selon le périmètre retenu. La différence s'explique par l'inclusion des jardineries, grandes surfaces, et autres circuits de distribution.
Le secteur de la fleuristerie traditionnelle conserve donc une part significative mais minoritaire du marché total des végétaux. Cette position reflète la spécialisation des fleuristes sur les fleurs coupées et les compositions florales.
La croissance du secteur reste modérée, avec des défis liés à la concurrence et à l'évolution des modes de consommation.
Comment se répartissent géographiquement les fleuristes ?
69% des fleuristes sont implantés en centre-ville, 25% en zone péri-urbaine, et le reste dans d'autres zones.
Cette répartition montre la préférence marquée pour les emplacements de centre-ville, où la clientèle de passage est plus importante. Les zones péri-urbaines attirent principalement les enseignes franchisées qui recherchent des surfaces plus importantes.
Paradoxalement, 65% des fleuristes sont implantés dans des communes de moins de 10 000 habitants, ce qui souligne l'importance du maillage territorial de cette profession. Les régions Île-de-France et Auvergne-Rhône-Alpes concentrent respectivement 15% et 12% des établissements.
Cette répartition géographique suit globalement la densité de population française, avec une légère surreprésentation dans les zones touristiques et les centres urbains historiques.
Combien d'employés compte en moyenne un fleuriste ?
Un fleuriste emploie en moyenne 1,5 salarié, avec de fortes variations selon la taille de l'établissement.
La répartition des effectifs montre que 36% des fleuristes n'ont aucun salarié et fonctionnent uniquement avec le dirigeant. 38% emploient 1 à 2 salariés, tandis que 26% en comptent 3 ou plus.
Ces chiffres reflètent la structure artisanale du secteur, dominé par les très petites entreprises. Les franchises et les fleuristes spécialisés dans l'événementiel tendent à avoir des effectifs plus importants.
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Quel pourcentage de fleuristes propose la vente en ligne ?
Près de 70% des fleuristes proposent la vente en ligne et la livraison grâce à leur collaboration avec des réseaux de transmission florale.
Cette forte proportion s'explique par le partenariat avec des plateformes comme Interflora et Florajet, qui permettent aux fleuristes traditionnels d'accéder au marché en ligne sans développer leur propre site e-commerce. Ces réseaux gèrent la prise de commande et la logistique.
La vente en ligne pure reste minoritaire chez les fleuristes indépendants, qui privilégient ces partenariats pour limiter les investissements techniques. La quasi-totalité des fleuristes partenaires de ces réseaux peuvent ainsi proposer la livraison sur l'ensemble du territoire.
Cette évolution digitale permet aux fleuristes traditionnels de rester compétitifs face aux pure players du secteur.
Quel est le panier moyen chez un fleuriste ?
66,5% des fleuristes affichent un panier moyen inférieur à 30 euros, avec des variations selon le canal de vente.
Pour la vente en magasin traditionnel, le panier moyen se situe généralement entre 20 et 30 euros, selon le type de clientèle et la localisation. Les achats concernent principalement des bouquets pour des occasions personnelles ou des petites attentions.
La vente en ligne présente un panier moyen plus élevé, autour de 45 euros par commande. Cette différence s'explique par la nature des achats en ligne, souvent destinés à des livraisons pour des occasions spéciales nécessitant des compositions plus élaborées.
Certaines sources évoquent un panier moyen de 58,20 euros pour l'achat de végétaux, mais ce chiffre inclut d'autres circuits de distribution comme les jardineries.
Quelle est la part de marché des pure players en ligne ?
Les pure players de la vente de fleurs en ligne détiennent une part de marché encore marginale, inférieure à 10%.
Cette faible part s'explique par la domination des réseaux de transmission florale traditionnels comme Interflora et Florajet, qui s'appuient sur leur réseau de fleuristes partenaires pour assurer la livraison. Ces acteurs hybrides combinent présence digitale et expertise artisanale locale.
Les pure players font face à des défis logistiques importants, notamment pour garantir la fraîcheur des produits et la qualité des compositions. Leur modèle économique doit aussi composer avec les attentes des consommateurs en matière de personnalisation et de conseil.
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Conclusion
Le secteur de la fleuristerie en France présente un paysage contrasté, avec 7 692 points de vente qui génèrent 1,52 milliard d'euros de chiffre d'affaires mais font face à une contraction de 2% par an. Les indépendants dominent encore le marché avec 70% des établissements, tandis que les franchises affichent des performances économiques supérieures. L'avenir du secteur dépendra de sa capacité à s'adapter aux nouveaux modes de consommation et à tirer parti des opportunités du digital tout en préservant son savoir-faire artisanal.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché de la fleuristerie en France offre encore des opportunités pour les entrepreneurs motivés, malgré les défis économiques du secteur.
Une bonne compréhension des chiffres clés et des tendances du marché reste essentielle pour développer une stratégie commerciale adaptée et pérenne.
Sources
- Valhor - Chiffres clés des fleuristes
- Valhor - La filière horticole en chiffres
- FranceAgriMer - Caractéristiques économiques des fleuristes
- Xerfi - Le marché des fleuristes
- Observatoire de la franchise - Franchise fleurs jardin
- Officiel de la franchise - Marché des fleuristes
- Valhor - Reprendre une boutique de fleuriste
- Propulse by CA - Étude de marché fleuriste