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Ouvrir un fast food : quels revenus ? quels profits ? 

Ouvrir un fast food


Quel est le chiffre d’affaires moyen d’un restaurant rapide ?
Quels sont les profits potentiels d’un fast food ?
Comment définir et calculer les dépenses ?
À combien se situe la marge bénéficiaire d’un établissement de restauration rapide ?
Comment faire croître le chiffre d’affaires de son fast food ?
Comment déterminer la rentabilité d’un fast food ?

Lisez plus bas, vous trouverez sans doute des éléments de réponse pertinents à ces questions.

Enfin, notez que notre équipe d’experts mène une veille constante sur cette industrie. Elle collecte des données, les analyse et les met en forme. Tout le fruit de son travail se trouve dans les documents du pack complet pour un établissement de restauration rapide.

Nous avons étudié de nombreuses sources afin de déterminer les estimations suivantes, mais notre expérience repose aussi sur la rédaction de nombreux business plans pour des restaurants. Tous les établissements sont différents et les chiffres suivants ne reflètent pas la réalité de la grande majorité d’entre eux. Ce contenu vous est délivré afin de vous informer, et non de vous conseiller. Ainsi, il ne se substitue en aucun cas à un jugement d’expert et surtout propre à votre activité.

Quel est le chiffre d'affaires moyen dans la restauration rapide ?

Selon la synthèse des projets sur lesquels notre équipe d’analystes a travaillé, le plus souvent, le chiffre d’affaires d’un fast food se situe entre 60  000 et 220  000 euros, chaque année.

Plusieurs critères peuvent faire varier le chiffre d’affaires, tels que :
– la taille du restaurant, et le nombre de couverts
– sa localisation
– le type de cuisine servi (et donc le panier moyen de dépenses)
– les jours et horaires d’ouverture du restaurant
– si vous distribuez également votre nourriture via les plateformes de livraison de nourriture

Pour estimer précisément le chiffre d’affaires de votre fast food, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un restaurant rapide.

Comment fixer ses prix de vente dans la restauration rapide ?

Une démarche possible consiste à partir d'un prévisionnel financier, de faire quelques simulations et d'obtenir un taux de marge à appliquer, qui permettra d'être facilement rentable.

Ensuite, on procède à quelques calculs et on obtient une grille tarifaire pour son établissement de restauration rapide.

Le mieux est de prendre un exemple pour vous expliquer.

Optons pour un taux de marge de 135 %.

Si la fabrication d’un plat nous coûte, disons, 7 euros, alors cela signifie que nous devons générer 135 % x 7 = 9,45 euros sur sa vente.

Vous obtenez alors un prix de vente 7 + 9,45 = 16,45 euros. Vous pouvez en déduire que le coefficient multiplicateur est : 16,45/7 = 2,35, ce qui est plutôt inférieur à ce que nous trouvons d’habitude chez les établissements de restauration rapide.

Bien entendu, ce coefficient va varier en fonction de plusieurs paramètres, comme le type de nourriture vendu, ce que propose la concurrence ou encore les prix d’achat négociés avec vos fournisseurs.

Testez différents prix et taux de marge pour voir quel niveau de profit peut atteindre votre établissement grâce au prévisionnel financier pour de la restauration rapide.

Comment booster le chiffre d’affaires d’un fast food ?

Parmi les nombreux facteurs de croissance du chiffre d’affaires d’un restaurant rapide, voici une liste non exhaustive d’idées :
– nouer des partenariats avec des plateformes de livraison
– utiliser Google Ads pour apparaître en tête des résultats sur les moteurs de recherche
– organiser des événements et des ateliers de cuisine dans le restaurant
– développer un blog traitant de la cuisine que vous proposez dans votre établissement
– collaborer avec des influenceurs qui vont promouvoir vos menus
– développer une formule « premium », avec un panier moyen de dépenses plus élevé
– créer un programme de fidélité très attractif
– relocaliser sur un meilleur emplacement
– développer une offre B2B, avec un système de livraison pour les employés d’une entreprise
– franchiser votre concept et créer une véritable marque autour de votre établissement
– vendre du merchandising à l’image de la marque de votre fast food
– récolter des avis positifs sur TripAdvisor et les plateformes de référencement des restaurants
- proposer du click-and-collect

L'ensemble de la stratégie de développement pour ce secteur d'activité se trouve dans les documents du pack complet pour un restaurant rapide.

Quelles sont les charges courantes d’un fast food ?

Voici les postes de dépenses les plus importants pour un établissement de restauration rapide :
– l’achat et la gestion du stock de nourriture, d’ingrédients et de matières premières
– l’achat et l’entretien des équipements et des petites fournitures
– les commissions prélevées par les plateformes de livraison
– les salaires du personnel en cuisine et en salle
– les frais liés au packaging, pour les livraisons
– les taxes et impôts divers
– l’administration et les charges courantes
– les investissements en marketing et communication
– le remboursement d’un prêt, dans le cas d’un financement bancaire

Vous souhaitez obtenir l'ensemble des charges et leurs montants ? Retrouvez-les dans le prévisionnel financier pour un restaurant rapide.

Comment estimer la rentabilité de son restaurant rapide ?

Votre fast food a atteint son seuil de rentabilité si l’ensemble des coûts ne dépassent pas le revenu que vous générez.

Dans nos observations, la marge nette d’un restaurant rapide se situe dans l’intervalle entre 12 % et 20 % du chiffre d’affaires.

Pour être clair et concis, en simplifiant quelques éléments d’ordre financier, cela signifie que, lorsque votre fast food génère 145  000 euros de chiffre d’affaires, le profit total est d’environ 16 % x 145 000 = 23  200 euros (on prend 16% comme exemple de marge nette ici).

Vous pourrez calculer précisément le chiffre d’affaires de votre établissement de restauration rapide, faire le choix entre différentes hypothèses, apprécier le poids des dépenses sur la rentabilité et le profit et calculer les bénéfices, mois par mois, de votre établissement avec le prévisionnel financier pour un fast food.

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