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Que révèlent les derniers chiffres sur le marché de la bière en France ? Les coûts des matières premières et de la production augmentent-ils ? Quel est le taux moyen de marge brute des brasseries en 2024 ? Quels types de bières affichent les meilleures performances en termes de rentabilité ?
Nous recevons ces questions en permanence, car nous suivons de près ce marché. Grâce à nos échanges avec des brasseurs, des consultants et des investisseurs, nous avons accès à des données précises sur l’évolution des prix, des marges et des tendances de consommation.
Plutôt que de répondre individuellement, nous avons créé cet article pour partager les indicateurs clés du secteur : évolution des prix des ingrédients, taux de consommation moyen par type de bière, impact des nouvelles réglementations sur les marges.
Notre objectif est simple : vous fournir des données chiffrées fiables pour vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous pensez qu’un point mérite d’être approfondi, envoyez-nous vos suggestions.
1) Le litre de bière coûte en moyenne 3,20 euros en grande distribution
En 2025, le prix moyen du litre de bière en grande distribution en France est estimé à environ 3,20 euros.
En 2024, le prix était légèrement inférieur, à 3,17 euros, mais l'inflation a continué d'augmenter les coûts. Depuis mars 2022, l'indice des prix à la consommation des bières a grimpé, atteignant environ 120, ce qui a fait monter les prix de production et de vente. En 2024, le prix moyen a déjà augmenté de 4,5 % par rapport à l'année précédente, et cette tendance se poursuit en 2025.
La grande distribution, qui représente une grande partie des ventes de bière, influence fortement les prix. Bien que les prix y soient généralement plus bas qu'en CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), l'inflation et les nouvelles préférences des consommateurs ont aussi fait grimper les prix dans ce secteur. Les bières spéciales et artisanales, plus chères, deviennent de plus en plus populaires, ce qui contribue à l'augmentation du prix moyen.
Les consommateurs recherchent de plus en plus des bières de qualité supérieure. En 2024, les bières spéciales représentaient 57 % des parts de marché en valeur, montrant une préférence pour des produits plus coûteux. Cette tendance continue en 2025, ce qui renforce l'idée que le prix moyen pourrait atteindre 3,20 euros.
Bien que le volume de bière vendu ait diminué pour la troisième année consécutive, les ventes en valeur ont augmenté à cause de l'inflation. Cette situation, où moins de bière est vendue mais à un prix plus élevé, soutient l'idée d'une augmentation du prix moyen par litre.
Sources : Statista - Indices des prix à la consommation des bières en France, Statista - Évolution du prix moyen du litre de bière en France, Go Sidely - Le marché de la bière, LSA Conso - Le marché de la bière recule en volume
2) La consommation d'alcool en France a chuté de 20 % en 15 ans
La consommation d'alcool en France a baissé d'environ 20 % ces 15 dernières années.
Cette baisse s'inscrit dans une tendance plus longue, où la consommation par habitant a été divisée par 2,5 entre 1960 et 2018, passant de 200 à environ 80 litres par an. Un exemple frappant est la consommation de vin, qui est passée de 128 litres par an en 1960 à environ 36 litres en 2018. Entre 2022 et 2023, la quantité d'alcool pur vendue a encore diminué de 3,8 %, atteignant 10,35 litres par habitant de plus de 15 ans.
Plusieurs raisons expliquent cette baisse. Les campagnes de sensibilisation à la santé publique ont mis en avant les dangers d'une consommation excessive d'alcool, encourageant des habitudes plus modérées. En parallèle, les politiques publiques ont augmenté les taxes sur l'alcool et restreint la publicité, rendant la consommation quotidienne moins courante.
Les habitudes alimentaires des Français ont aussi changé. Le vin, autrefois central lors des repas, est moins présent aujourd'hui. Les repas sont plus rapides et moins formels, et le vin n'est plus systématiquement consommé. La diversité des boissons alcoolisées a aussi joué un rôle, avec une hausse de la consommation de bière, qui représente maintenant 25 % des ventes, même si le vin reste en tête avec 52 % des parts de marché.
Les études de l'Observatoire français des drogues et des tendances addictives (OFDT) et de l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE) confirment ces tendances. Elles montrent une baisse de la consommation globale et un changement vers des épisodes d'alcoolisation ponctuels plutôt qu'une consommation régulière. Ces données révèlent une prise de conscience accrue des enjeux de santé publique et une adaptation aux nouvelles dynamiques sociales et culturelles.
Sources : BFMTV, Vidal, Santé sur le Net, Santé Publique France, Bulletin Épidémiologique Hebdomadaire
Dans cet article, comme vous pouvez le voir nous avons analysé de nombreuses sources et récolté une grande quantité de données sur le marché de la bière. Face à l’abondance d’informations sur ce marché, nous avons sélectionné les technologies qui, selon nous, auront le plus d’impact sur ce marché.
3) Les bières sans alcool ont bondi de 150 % en 5 ans
Les bières sans alcool ont explosé en popularité, avec une croissance de près de 150 % en cinq ans.
Cette montée en flèche s'explique d'abord par un changement dans les habitudes de consommation. De plus en plus de gens veulent réduire leur consommation d'alcool pour des raisons de santé ou de bien-être. Cela a ouvert la voie à une demande croissante pour des alternatives sans alcool. En 2020, bien que les bières sans alcool ne représentaient que 3,3 % des ventes totales de bières en France, leur progression a été impressionnante.
Les avancées technologiques ont aussi joué un rôle clé. Les grandes brasseries ont investi pour améliorer le goût des bières sans alcool. Par exemple, Heineken a investi 6 millions d'euros pour développer sa gamme sans alcool, utilisant des technologies comme l'osmoseur pour garder les arômes. Ces efforts ont aidé à changer l'idée que les bières sans alcool sont moins savoureuses.
Des marques bien connues ont aussi boosté cette croissance. Tourtel Twist de Kronenbourg et Heineken 0.0 % en sont de bons exemples. En 2021, Tourtel Twist a enregistré une croissance des ventes de 23 %, tandis que Heineken 0.0 % a vu ses ventes progresser de 103 % en seulement deux ans. Ces chiffres montrent que le public accepte de plus en plus ces bières, aidé par des stratégies de marketing efficaces.
Le lancement de nouveaux produits a aussi élargi le choix pour les consommateurs. Par exemple, la Brasserie des Garrigues a introduit des bières à 0,3 % pour répondre à la demande. De même, Heineken a lancé Desperados Virgin, une version sans alcool de Desperados, bien accueillie par les consommateurs.
Les perspectives mondiales sont également encourageantes. Selon un rapport, le marché de la bière sans alcool devrait atteindre 64 milliards de dollars d'ici 2031, avec un taux de croissance annuel de 8,4 % entre 2023 et 2031.
Sources : Le JDD, LSA Conso, France 3 Régions, The Insight Partners
4) Les bières blondes de luxe ne détiennent plus que 5,5 % du marché
En 2025, le marché de la bière en France a connu des transformations significatives, et l'une des tendances les plus marquantes est la diminution de la part de marché des bières blondes de luxe, qui ne représentent plus que 5,5 % du marché.
Le marché de la bière en France est en recul en volume pour la troisième année consécutive. Même si la valeur se maintient grâce à la premiumisation, les bières blondes de luxe, souvent vues comme des pils basiques, perdent du terrain. Selon un article de LSA Conso, ces bières ont subi une baisse de 7,5 % en valeur et de 11,2 % en volume. Les consommateurs préfèrent désormais des bières de meilleure qualité, ce qui profite aux bières de spécialité et aux blondes spéciales, qui dominent le marché en valeur.
Les bières artisanales gagnent aussi en popularité, représentant environ 7 à 8 % du marché total. La France est même devenue leader en Europe pour le nombre de brasseries artisanales. Cette tendance s'accompagne d'une préférence pour des produits authentiques et locaux, perçus comme offrant une meilleure qualité et diversité de saveurs. Des brasseries indépendantes comme Goudale et 3 Monts ont su tirer parti de cette tendance en proposant des bières blondes de spécialité à un prix compétitif.
Les formats de conditionnement évoluent également, influençant le marché. Les canettes en aluminium connaissent une forte croissance, avec une augmentation de 8,7 % en valeur et 5,5 % en volume. Ce format est apprécié pour son impact environnemental réduit et sa capacité à préserver la qualité de la bière. Les grandes brasseries, telles qu'AB InBev, investissent dans ces formats pour des marques comme Leffe et Kwak, mais peinent face à la concurrence des bières artisanales et de spécialité.
Enfin, le manque d'innovations dans le secteur de la bière en 2023 par rapport à 2022, comme le souligne Circana, a aussi contribué au déclin des bières blondes de luxe. Les consommateurs recherchent des expériences nouvelles et diversifiées, ce qui pousse le marché vers des produits plus innovants et de meilleure qualité. Les bières de spécialité ont pris le dessus, avec un chiffre d'affaires de plus de 2,86 milliards d'euros en 2023, selon Statista.
Sources : LSA Conso, Businesscoot, Statista, IntoTheMinds, Bière Actu
5) Les brasseries ont quadruplé depuis 2010, passant de 600 à plus de 2500
Depuis 2010, le nombre de brasseries en France a explosé, passant de 600 à plus de 2 500.
Cette augmentation est en grande partie due à l'essor des microbrasseries. Entre 2013 et 2019, le nombre de microbrasseurs a triplé, passant de 504 à 1 650. Les consommateurs français, de plus en plus friands de bières artisanales et locales, ont largement contribué à cette tendance. Ils recherchent des saveurs uniques et des produits qui reflètent leur terroir.
En parallèle, la production de bière a aussi augmenté. En 2024, elle a atteint 21,45 millions d'hectolitres, générant un chiffre d'affaires de 4,43 milliards d'euros. Les microbrasseries ont joué un rôle clé dans cette dynamique, poussant même les grands brasseurs à innover pour rester dans la course.
Mais tout n'est pas rose. Les microbrasseries font face à des défis économiques, notamment à cause de l'inflation et d'une baisse de la consommation. Pourtant, certaines réussissent à tirer leur épingle du jeu. Dans le Vaucluse, environ 30 microbrasseries montrent la vitalité du secteur, et des brasseries comme La Brasserie du Ventoux ont même intégré la grande distribution.
Sources : Bière Actu, Statista, Echo du Mardi, Statista Infographie, Brasseurs de France
6) La France dépasse 2500 brasseries, avec une ouverture quotidienne
La France compte désormais plus de 2500 brasseries, ce qui montre un vrai boom dans le secteur de la bière.
Dans les années 1990, il n'y avait qu'une trentaine de brasseries en France. Aujourd'hui, on en trouve plus de 2500, ce qui signifie qu'une nouvelle brasserie ouvre presque chaque jour. Cette explosion est due à l'engouement pour la bière artisanale et à la diversité des goûts des consommateurs. La France est maintenant le premier pays européen en termes de nombre de brasseries, ce qui montre bien l'ampleur du phénomène.
Plusieurs raisons expliquent cet essor. La consommation de bière a augmenté, même si elle reste inférieure à celle de pays comme la République tchèque. Cette demande pour des bières variées et de qualité a poussé de nombreux entrepreneurs à se lancer. Des brasseries comme Fauve Craft Bière se démarquent par leur créativité et leur innovation, prospérant dans un marché concurrentiel.
Malgré cette croissance, le secteur brassicole français fait face à des défis. Selon le Syndicat National des Brasseries Indépendantes (SNBi), environ 67% des brasseries jugent leur santé financière moyenne ou mauvaise, et 10% envisagent de fermer en 2024. Ces difficultés économiques, dues à la concurrence et aux coûts élevés, pourraient ralentir l'ouverture de nouvelles brasseries.
Sources : Bière Actu, Adopte un Brasseur, Cookorico, Raising Hops, Brew Nation
7) 55 % des Français boivent de la bière entre amis pour se détendre
Environ 55 % des Français boivent de la bière quand ils se détendent entre amis.
Cette habitude montre que la bière est plus qu'une simple boisson rafraîchissante; elle est un symbole de convivialité. Les microbrasseries et bières artisanales ont beaucoup aidé à renforcer cette tendance. En France, il y a maintenant plus de 2 300 brasseries, dont beaucoup sont des microbrasseries. Cela a permis d'offrir une grande variété de bières, ce qui plaît aux consommateurs et rend la bière encore plus populaire lors des réunions entre amis.
Les Français aiment particulièrement les bières locales. Environ 70 % des bières consommées en France sont produites localement. Cela montre un intérêt pour les produits du terroir et l'artisanat. Les événements comme les fêtes d'été sont des moments parfaits pour savourer ces bières locales, ce qui les rend encore plus populaires.
La bière est aussi très accessible en France. Les grandes surfaces représentent environ les trois quarts des ventes de bière. Cela signifie que les Français peuvent facilement acheter de la bière pour leurs moments de détente. Cette disponibilité renforce l'idée que la bière est une boisson de choix pour partager des moments agréables avec des amis.
Sources : Statista, Go Sidely, Raising Hops, Statista, Le Dauphiné
8) Les bières de spécialité détiennent 57 % des parts de marché en valeur
En 2025, le marché de la bière en France a connu une transformation significative, avec les bières de spécialité occupant désormais environ 57 % des parts de marché en valeur.
Les consommateurs français changent leurs habitudes et préfèrent de plus en plus les bières artisanales et locales. Ces bières, souvent produites par des micro-brasseries, se distinguent par des ingrédients uniques et des procédés de fabrication innovants. Cette diversité attire ceux qui recherchent des produits authentiques et de qualité, loin des standards des grandes marques industrielles.
En 2023, la France comptait plus de 2 300 micro-brasseries, contre seulement 246 en 2006. Cette explosion du nombre de brasseries a permis une offre plus variée et accessible. Par exemple, la Goudale, une bière française, a su tirer parti de cette tendance en proposant une large gamme de saveurs, ce qui lui a permis d'augmenter ses parts de marché. Les consommateurs sont séduits par ces nouvelles expériences gustatives.
Les grandes marques comme Heineken, Kronenbourg et AB InBev dominent toujours en volume, mais les bières de spécialité, souvent plus chères, captent une part de marché importante en valeur. Les gens sont prêts à payer plus pour des produits qui répondent à leurs attentes en matière de qualité et de transparence.
Les événements et foires dédiés aux bières artisanales se multiplient, offrant aux brasseurs l'occasion de présenter leurs créations directement aux consommateurs. Ces rencontres renforcent la fidélité des clients et augmentent la notoriété des marques artisanales.
Les prévisions de croissance du marché de la bière en France, estimées à 3,3 % par an entre 2024 et 2029, montrent que l'intérêt pour les bières artisanales et locales n'est pas qu'une mode passagère. Les rapports de StrategyHelix et d'autres analyses confirment que cette tendance est une transformation durable du marché.
Sources : Etudes et Analyses, StrategyHelix, Go Sidely, So Bieres
Il est compliqué de savoir avec exactitude combien représente le marché de la bière en France. Les études disponibles donnent parfois des chiffres, mais ils manquent souvent de clarté et de fiabilité. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
9) 23 millions de consommateurs réguliers préfèrent la bière blonde
En 2025, la bière blonde est la préférée en France avec environ 23 millions de consommateurs réguliers.
La bière blonde est populaire parce qu'elle est légère et rafraîchissante, ce qui plaît à beaucoup de gens. Elle est facile à boire, que ce soit pour ceux qui en boivent de temps en temps ou pour ceux qui en consomment souvent. En comparaison, la bière blanche n'a que 8 millions de fidèles, ce qui montre bien que la blonde a la cote.
Un autre point fort de la bière blonde, c'est qu'on la trouve partout. En France, environ les trois quarts des ventes de bière se font en grande distribution, et la blonde y est très présente. Elle est souvent mise en avant avec des promotions, ce qui incite encore plus les gens à l'acheter.
La France est aussi un gros producteur d'orge et de malt, ce qui aide à fabriquer beaucoup de bières blondes. Cela permet non seulement de bien approvisionner le marché français, mais aussi d'exporter ces bières à l'étranger, ce qui les rend encore plus connues et appréciées.
Les tendances de consommation évoluent, mais la bière blonde reste un choix sûr. Même si les bières sans alcool et locales gagnent en popularité, la simplicité et le goût classique de la blonde continuent de séduire. Les micro-brasseries, comme Goudale, proposent des blondes artisanales qui attirent ceux qui cherchent des produits authentiques et nouveaux.
Sources : Go Sidely, So Bieres, StrategyH Store, Etudes et Analyses, Bière Actu
10) Le marché de la bière en France atteint 4,7 milliards d'euros
Le marché de la bière en France représente environ 4,7 milliards d'euros.
En 2024, le chiffre d'affaires total des bières et panachés en France a atteint 5,11 milliards d'euros, ce qui montre une augmentation de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Cette hausse est en partie due à l'inflation, mais aussi à une demande croissante pour des bières de meilleure qualité. Les consommateurs français boivent en moyenne 33 litres de bière par an, avec une préférence marquée pour la bière blonde, suivie de la bière blanche. Cela indique une tendance vers des choix plus simples et conviviaux.
Malgré cette popularité, le marché a connu une baisse en volume pour la troisième année consécutive en 2024, avec une diminution de 0,9 %. Cela signifie que même si les gens sont prêts à dépenser plus pour des bières de qualité, ils en achètent un peu moins. Un autre élément important est la montée des bières artisanales, qui, bien que représentant encore une petite part du marché, connaissent une croissance rapide. Les microbrasseries se concentrent sur la qualité et la diversité, attirant ceux qui cherchent des saveurs uniques.
Les brasseries indépendantes comme Goudale et 3 Monts profitent de cet engouement pour les bières de spécialité. La distribution est également cruciale, avec la majorité des ventes de bière se faisant en grande distribution. Cela montre l'importance des supermarchés et hypermarchés pour atteindre les consommateurs, et la nécessité pour les brasseries de s'adapter à ces canaux pour maximiser leurs ventes.
Sources : Go Sidely, LSA Conso, Indexpresse Delphes, Process Alimentaire, Brasseurs de France
11) Plus de 80 % des Français savourent régulièrement une bonne bière
En 2025, plus de 80 % des Français aiment boire une bonne bière régulièrement, ce qui représente plus de 4 personnes sur 5.
La consommation moyenne de bière en France est de 33 litres par personne chaque année. Même si c'est moins que le vin, cette quantité augmente. Les Français préfèrent surtout la bière blonde, avec 23 millions de consommateurs. Les bières blanches et artisanales sont aussi très populaires, représentant 57 % des ventes en valeur. Cela montre que les Français aiment découvrir différentes saveurs et styles de bière. En plus, 70 % des bières bues en France sont fabriquées localement, ce qui montre un attachement aux produits du terroir et un soutien à l'économie locale.
Le secteur de la bière en France est en plein essor. En 2023, il y avait plus de 2300 brasseries, soit plus de quatre fois plus qu'en 2006. Cette croissance rapide est due à une demande accrue pour des bières artisanales et locales. Chaque jour, une nouvelle brasserie ou micro-brasserie ouvre ses portes, répondant à l'intérêt des consommateurs pour des produits authentiques et de qualité.
Les Français s'orientent aussi vers des choix plus sains, avec une augmentation de 16,4 % des ventes de bières sans alcool ou à faible teneur en alcool en un an. Cela montre qu'ils veulent intégrer la bière dans leur vie de manière équilibrée, tout en profitant de son goût. La bière est souvent associée à des moments de convivialité, que ce soit entre amis ou en famille, renforçant son attrait.
Les grandes enseignes, comme Auchan qui met en avant des produits locaux comme la Meteor en Alsace, répondent à la demande croissante pour les bières locales. Les études de NielsenIQ et les données de Xerfi montrent une augmentation continue de la consommation de bière et une préférence pour les produits locaux et artisanaux.
Sources : Go Sidely, Raising Hops, Statista, Beertime
12) 70 % des bières consommées en France sont locales
Environ 70 % des bières consommées en France sont produites localement.
Cette tendance s'explique par l'augmentation du nombre de brasseries dans le pays. En 2006, il y avait 246 brasseries, mais ce chiffre a explosé pour atteindre plus de 2300 en 2023. La majorité de ces brasseries sont des microbrasseries, qui produisent des bières artisanales très prisées par les consommateurs. Ces petites structures représentent plus de 90 % des brasseries françaises et répondent à une demande croissante pour des produits authentiques et régionaux.
Les consommateurs français montrent un fort intérêt pour les bières locales. Plus de 80 % des Français consomment régulièrement de la bière, et 60 % d'entre eux préfèrent les bières produites localement. Les grandes enseignes de distribution, comme Auchan, soutiennent cette tendance en mettant en avant les bières régionales dans leurs catalogues. En Alsace, par exemple, la bière Meteor est particulièrement populaire pour ses recettes d'IPA et de pils.
Le marché des bières artisanales, bien qu'il ne représente qu'environ 7 % du marché total, est en pleine expansion. En 2018, ce segment valait plus de 300 millions d'euros et devait croître de 20 % par an. Des groupes internationaux comme Heineken investissent dans des brasseries locales telles que Gallia, qui produit 15 000 hectolitres de bière. Cela montre l'intérêt croissant pour les bières artisanales, perçues comme des produits de qualité supérieure.
La production de bière en France a également augmenté, atteignant 22 millions d'hectolitres en 2022. Bien que la France ne soit pas un des plus grands producteurs mondiaux, elle se distingue par sa production de malt, un ingrédient clé pour la bière. Cette capacité de production locale aide à approvisionner les brasseries françaises, renforçant ainsi l'autonomie du marché local.
Sources : Go Sidely, Statista - Production de Bière en France, Statista - Consommation de Bière en France
Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.
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