Ouvrir une chocolaterie : chiffre d'affaires, dépenses et bénéfices

Nos experts ont réalisé un business plan pour une chocolaterie, modifiable.

Combien peut rapporter une chocolaterie ?
Quel est le potentiel de rentabilité ?
Quelles sont les charges courantes d'une chocolaterie ?
Quel est le taux de marge nette ?
Comment faire croître le chiffre d'affaires d'une chocolaterie ?
Quelle démarche pour fixer les prix des chocolats ?
Comment estimer les profits d'une chocolaterie ?

Vous souhaitez ouvrir une chocolaterie, mais vous vous posez encore ces questions ? Nous vous apportons des éléments de réponse dans les lignes qui suivent.

Nous avons étudié de nombreuses sources afin de déterminer les chiffres suivants. Ces éléments reposent aussi sur notre expérience dans la réalisation de nombreux business plans pour des chocolateries. Chaque boutique de chocolats a des caractéristiques qui lui sont propres et les données suivantes peuvent différer de la réalité de votre projet. Ces résultats et informations chiffrées vous sont donnés à titre indicatif.

Comment estimer le chiffre d'affaires d'une chocolaterie ?

D'après les cas sur lesquels notre équipe a travaillé, le chiffre d'affaires moyen d'une chocolaterie est compris entre 251 000 et 753 000 euros par an.

Bien entendu, chaque chocolaterie présentera un chiffre d'affaires différent à la fin de l'année.

Voici les paramètres qui vont faire varier le chiffre d'affaires annuel de votre chocolaterie :
- l'emplacement de la chocolaterie (en centre-ville, dans une rue fréquentée, etc.)
- les horaires d'ouverture de la chocolaterie
- la variété des chocolats (et autres produits) commercialisés
- l'éventuelle présence d'une boutique en ligne pour la chocolaterie

Afin d'obtenir une estimation complète et personnalisée de vos futurs revenus, modifiez les hypothèses de notre prévisionnel financier pour une chocolaterie.

Quelle démarche adopter pour fixer les différents tarifs pour sa chocolaterie ?

Une démarche pour fixer les tarifs de la chocolaterie consiste à définir un taux de marge à atteindre.

Ensuite, il suffit de faire quelques calculs pour obtenir les tarifs.

Le chiffre d'affaires d'une chocolaterie résulte de la vente de divers types de chocolats.

Disons que l'on souhaite un taux de marge de 0,36 pour un kilo de chocolats donné.

Si le coût d'un kilo de chocolats est de 23 euros, alors nous devons percevoir 0,36 x 23 = 8,28 euros sur sa facturation.

Cela nous donne un prix de vente de 23 + 8,28 = 31,28 euros.

Voilà une méthode possible pour fixer les prix des chocolats de votre établissement.

Il va sans dire que ces marges seront différentes en fonction de la taille de votre chocolaterie, des offres des concurrents, de vos volumes de vente et de plusieurs autres paramètres.

Comment identifier un % de marge sur les chocolats qui vous permet d'être rentable ? Utilisez notre prévisionnel financier adapté à une chocolaterie. Ce document vous donne la possibilité de tester plusieurs taux et d'obtenir des estimations de ventes en fonction de ceux-ci.

Comment accroître le revenu d'une chocolaterie ?

Voici quelques exemples d'initiatives à mettre en place pour augmenter le chiffre d'affaires de votre chocolaterie :
- décoration de votre établissement et de sa devanture, en particulier lors des périodes de fêtes (Noël, Pâques, Saint-Valentin, etc.)
- conception de matériaux d'emballage (ballotins, sacs, etc.) travaillés et adaptés à votre image de marque
- conception d'une boutique de chocolat en ligne, assortie d'un service de livraison et/ou de Click-and-Collect
- mise en place d'un site vitrine pour votre chocolaterie, présentant vos différentes créations
- vente de coffrets ou compositions de produits divers bien emballés et accompagnés d'une carte
- prise de contact avec la presse et/ou les blogueurs pour faire connaître votre chocolaterie
- proposition d'une large gamme de chocolats aux parfums insolites et de différentes textures

Ce ne sont là que quelques-unes des initiatives possibles pour une chocolaterie.

Si vous souhaitez consulter la stratégie commerciale adaptée à votre activité, téléchargez dès maintenant notre business plan conçu pour une chocolaterie.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'une chocolaterie ?

À contrario des dépenses initiales, les charges courantes de votre boutique de chocolats sont toutes celles qu'il faut honorer chaque semaine, mois, trimestre ou année. Elles figurent dans le compte de résultat prévisionnel du projet.

Voici quelques exemples de dépenses récurrentes pour une chocolaterie :
- le coût de production du chocolat (si vous commercialisez votre propre marque)
- le budget pour l'achat du stock de chocolats et autres confiseries (si vous êtes revendeur)
- les frais de conception d'emballages pour les chocolats : boîtes, sacs, rubans, etc.
- les salaires des vendeurs de la chocolaterie (si vous n'êtes pas seul)
- les factures d'eau et d'électricité de votre chocolaterie
- les dépenses liées à l'entretien et au renouvellement des équipements (balance alimentaire, armoire réfrigérée, présentoir, etc.)
- les divers impôts et taxes

Si vous souhaitez obtenir une liste de dépenses courantes adaptée à ce secteur, téléchargez notre prévisionnel financier pour une chocolaterie.

Comment apprécier la rentabilité de sa chocolaterie ?

Votre chocolaterie présente un potentiel de rentabilité si ses revenus sont supérieurs à la somme de ses dépenses récurrentes.

Dans la majorité des cas, la marge nette d'une chocolaterie se situe entre 6 % et 18 % du chiffre d'affaires total.

À titre d'exemple, on considère que votre chocolaterie génère un chiffre d'affaires de 627 500 euros et que sa marge nette est de 13%.

Pour faire simple, cela signifie que votre chocolaterie réalise un bénéfice net de 12% x 627 500 = 75 300 euros par an.

Bien entendu, les paramètres de votre chocolaterie seront certainement différents de ceux de cet exemple.

Vous souhaitez évaluer la rentabilité de votre chocolaterie ? Consultez notre modèle financier pour une chocolaterie.