Réussir le business plan d'une chocolaterie (avec un exemple)

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour une chocolaterie

Notre business plan pour une chocolaterie vous aidera à réussir votre projet.

Ça y est, vos envies entrepreneuriales ont pris le dessus et vous avez décidé d'ouvrir votre propre chocolaterie ? Toutes nos félicitations !

Que ce soit pour poser à plat la stratégie de votre projet ou pour obtenir des financements, il vous faudra un business plan.

Mais, qu'est-ce qu'un business plan exactement ?
Combien cela prend de temps pour le faire ?
Que faut-il inclure pour y mettre mon projet de chocolaterie en valeur ?
En quoi le business plan d’une chocolaterie diffère-t-il de celui d’une pâtisserie ou d’un café ?
Est-ce que c'est difficile ?

Nous avons les réponses à toutes ces questions.

Chaque semestre, l'équipe de ModelesdeBusinessPlan mène une veille sur le marché des chocolateries et nous mettons à jour business plan pour une chocolaterie.

Dans cet article, nous allons vous donner les clefs pour réussir le vôtre.

Quels sont des chiffres intéressants à mettre dans le business plan de sa chocolaterie ?

Notre équipe connaît bien cette industrie. Voici des chiffres qui proviennent de nos estimations suite aux nombreux business plans que nous avons réalisés pour des ouvertures de chocolateries.

• Chiffre d'affaires annuel 🍫

  Le chiffre d'affaires annuel d’une chocolaterie est estimé entre 100 000 € et 400 000 €, selon l'emplacement de la boutique, la taille de l'établissement, et la fréquentation moyenne. Une chocolaterie située dans une zone touristique ou urbaine peut atteindre la fourchette haute, tandis qu'une boutique plus localisée ou de plus petite taille pourrait se situer dans la fourchette basse.

• Panier moyen 🍫

  Le panier moyen par client d’une chocolaterie varie généralement entre 15 € et 40 €, en fonction du positionnement de la boutique et de la gamme des produits proposés. Une chocolaterie proposant des chocolats haut de gamme ou des créations artisanales sophistiquées aura un panier moyen plus élevé.

• Marge brute 🍫

  La marge brute d’une chocolaterie se situe généralement entre 60% et 75%. Elle dépend du coût des matières premières et du prix de vente des produits. Une chocolaterie qui négocie bien ses achats et pratique des prix élevés peut atteindre une marge brute plus élevée.

• Marge nette 🍫

  La marge nette d’une chocolaterie oscille entre 10% et 20%, après déduction de toutes les charges, y compris les frais fixes comme le loyer, les salaires, et les impôts. Une bonne gestion des coûts opérationnels et une forte marge brute contribuent à une meilleure marge nette.

• Coût des marchandises vendues (chocolats) 🍫

  Le coût des marchandises vendues (notamment les chocolats) d’une chocolaterie représente entre 25% et 35% du chiffre d'affaires. Ce pourcentage varie en fonction de la qualité des produits proposés et de la capacité de la boutique à obtenir des prix compétitifs auprès des fournisseurs.

• Coût de la main-d'œuvre 🍫

  Le coût de la main-d'œuvre d’une chocolaterie représente généralement 20% à 30% du chiffre d'affaires. Cette variation dépend de la taille de l'équipe, du niveau de service proposé, et des salaires pratiqués dans la région. Une chocolaterie avec un service haut de gamme ou une équipe plus nombreuse aura des coûts de main-d'œuvre plus élevés.

• Taux d'occupation 🍫

  Le taux d'occupation d’une chocolaterie est souvent compris entre 50% et 80%. Il dépend de la taille de la boutique, de son attractivité, de la fréquence des événements organisés, et de la fidélisation de la clientèle. Les chocolateries situées dans des quartiers animés ou disposant d'une forte réputation auront des taux d'occupation plus élevés.

• Ticket moyen par boîte de chocolats 🍫

  Le ticket moyen par boîte de chocolats vendue varie entre 10 € et 50 €, en fonction de la gamme de produits proposés. Les chocolateries qui se spécialisent dans des chocolats rares ou haut de gamme atteindront la fourchette supérieure, tandis que celles offrant des produits plus abordables se situeront dans la fourchette inférieure.

• Coût des matières premières (hors chocolats) 🍫

  Le coût des matières premières autres que le chocolat (comme les emballages et les autres ingrédients) représente environ 10% à 20% du chiffre d'affaires d’une chocolaterie. Cette proportion varie en fonction du menu proposé et de l'importance de la vente de ces produits dans le modèle économique de la boutique.

• Budget marketing annuel 🍫

  Le budget marketing annuel d’une chocolaterie est généralement compris entre 3 000 € et 15 000 €, en fonction des stratégies de promotion adoptées. Une chocolaterie qui investit fortement dans la publicité en ligne, les événements, et les collaborations avec des influenceurs pourrait se situer dans la fourchette supérieure.

• Taux de fidélisation client 🍫

  Le taux de fidélisation client d’une chocolaterie se situe entre 50% et 70%, selon la qualité de l'expérience client et des relations établies avec la clientèle. Une chocolaterie offrant une expérience unique et un service personnalisé pourra maintenir un taux de fidélisation élevé.

• Retour sur investissement (ROI) 🍫

  Le retour sur investissement (ROI) est estimé entre 2 et 5 ans, selon l'investissement initial, la rentabilité de la boutique, et la gestion des coûts. Une chocolaterie qui parvient à se démarquer rapidement et à attirer une clientèle régulière pourra atteindre la rentabilité plus tôt.

Où trouver un exemple de business plan pour une chocolaterie ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour une chocolaterie afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Cependant, si vous partez de notre business plan pour une chocolaterie et que vous le complétez avec vos informations, vous obtiendrez un business plan complet, sérieux et professionnel.

Notre business plan pour une chocolaterie est très esthétique et visuel, ce qui est un point à ne pas négliger lorsqu'on veut convaincre une banque.

Ça ressemble à quoi, exactement, un business plan pour une chocolaterie ?

Lorsqu'on évoque le mot "business plan", certains imaginent un tableau financier, d'autres une étude de marché et il y a aussi ceux qui le confondent avec "business model". Attention.

Qu'est-ce que c'est ?

Un business plan pour une chocolaterie est un document essentiel qui détaille comment vous envisagez de créer et gérer votre chocolaterie de manière rentable.

Il comprend notamment:

• les objectifs de votre établissement
• les produits que vous proposerez (comme les chocolats artisanaux, les pâtisseries au chocolat, ou les boissons chocolatées)
• une analyse de marché pour identifier vos clients potentiels et concurrents
• une stratégie marketing pour attirer ces clients

Notez bien: le business plan inclut aussi des prévisions financières, telles que les coûts initiaux, les revenus attendus et les bénéfices, ainsi qu'un plan opérationnel décrivant la localisation, les heures d'ouverture, et les besoins en personnel.

On retient donc ici qu’un business plan est en réalité composé de deux documents :
une présentation rédigée de votre projet et des prévisions financières.

À quoi ça sert ?

Un business plan pour une chocolaterie sert à :

• Clarifier les objectifs de votre chocolaterie (type de chocolats proposés, ambiance souhaitée, etc.).
• Planifier les étapes nécessaires à l'ouverture et au développement de votre chocolaterie.
• Évaluer la viabilité financière de la chocolaterie (coûts d'aménagement, achat des matières premières, personnel).
• Convaincre les investisseurs et les banques de financer l'ouverture de votre chocolaterie.
• Identifier vos clients cibles (amateurs de chocolat, familles, touristes) et analyser la concurrence.
• Définir votre stratégie marketing (dégustations, ateliers de fabrication de chocolat, partenariats avec des producteurs de cacao).
• Organiser la gestion opérationnelle (horaires, gestion des stocks, recrutement).
• Anticiper les défis potentiels (saisonnalité, changements de réglementation) et préparer des solutions.

Quel format et quelle longueur ?

Le business plan pour votre chocolaterie doit compter entre 20 et 40 pages (partie financière incluse).

S'il est trop court, il ne sera pas pris au sérieux et vous ne pourrez pas expliquer chaque point de manière suffisamment détaillée.

S'il est trop long, personne n'aura envie de le lire, et il contiendra probablement des répétitions ou des détails inutiles.

En termes de format, vous pouvez utiliser Word (ou Google Docs) ou PowerPoint (ou Google Slides).

Nous préférons PowerPoint, que nous avons utilisé pour notre business plan pour une chocolaterie, car c'est le format idéal pour une présentation, permettant d'insérer des graphiques, schémas et visuels. Cela facilite la lecture et augmente vos chances d'obtenir un financement auprès de la banque.

Pour créer la partie financière (qui contient beaucoup de calculs), vous aurez cependant besoin d’un logiciel comme Excel (ou Google Sheets), que nous avons aussi utilisé pour notre prévisionnel financier pour une chocolaterie.

Est-ce que la partie financière est nécessaire ?

Bien sûr, la partie financière de votre business plan est cruciale, surtout pour un projet comme une chocolaterie.

C’est cette section qui va permettre de démontrer comment vous envisagez de générer des revenus, que ce soit à travers la vente de chocolats artisanaux, de pâtisseries, ou encore l'organisation d'ateliers de fabrication de chocolat.

Vous y préciserez également les différentes dépenses à prévoir : achat de matières premières, loyer, salaires du personnel, et autres coûts liés à la gestion quotidienne de la chocolaterie.

Les investisseurs ou les banques auront besoin de ces informations pour comprendre si votre projet est viable et s'il présente un potentiel de rentabilité.

Sans cette partie financière, votre business plan serait incomplet et ne refléterait pas pleinement le sérieux de votre démarche.

Que faut-il savoir d’autre ?

Nos clients confondent très souvent les termes suivants. C’est peut-être votre cas également. Clarifions ensemble.

• Business Plan vs “Étude de Marché”:

  L'étude de marché analyse le marché et la concurrence, tandis que le business plan intègre cette analyse dans une stratégie globale de l'entreprise.

• Business Plan vs “Executive Summary”:

  L'executive summary est un résumé du business plan, destiné à donner une vue d'ensemble rapide et accrocheuse.

• Business Plan vs “Business Model”:

  Le business model décrit comment l'entreprise génère des revenus, tandis que le business plan explique en détail la mise en œuvre de ce modèle.

• Business Plan vs “Business Model Canvas”:

  Le business model canvas est un outil visuel pour structurer les éléments clés du modèle d'affaires, alors que le business plan développe ces éléments en profondeur.

• Business Plan vs “Pitch Deck”:

  Un pitch deck est une présentation visuelle succincte utilisée pour attirer les investisseurs, souvent une version abrégée et graphique du business plan.

Où trouver un exemple de business plan pour une chocolaterie ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour une chocolaterie afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Comment procéder pour faire le business plan de ma chocolaterie ?

Dois-je faire le business plan moi-même ?

Vous pouvez tout à fait rédiger votre business plan vous-même, ce qui vous permet d'économiser de l'argent et de bien comprendre tous les aspects de votre projet.

Cependant, cela comporte aussi des inconvénients majeurs : cela demande des compétences spécifiques, prend beaucoup de temps (au minimum 50 heures, si vous le faites correctement), et vous risquez de négliger des éléments cruciaux.

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, de solides compétences en stratégie d’entreprise et en modélisation financière (ce qui est assez rare chez les gérants de chocolaterie, cependant), faites-le vous-même (cela permet aussi de bien s’approprier son projet).

Sinon, faites-vous aider.

Si je décide de me faire aider, quelles sont mes options ?

Il y en a beaucoup, laissez-nous vous éclairer avec ce petit tableau.

Comment bien réussir le business plan de sa chocolaterie ?

Quelles sont les étapes à suivre ?

Si vous optez pour notre business plan adapté à une chocolaterie, alors vous n’avez qu’à le télécharger puis le compléter. Notre équipe reste en support si besoin.

Si vous choisissez de faire le business plan de votre chocolaterie par vous-même, alors voici comment procéder.

• 1. Recherche et analyse du marché du chocolat :

  Analysez le marché du chocolat dans la région : identifiez les types de chocolats les plus populaires, étudiez la demande pour des produits artisanaux, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires.

• 2. Collecte de données spécifiques à la chocolaterie :

  Rassemblez les données sur les coûts d’ouverture, comme l’achat des matières premières, l’aménagement de l’atelier de production, et le matériel spécialisé. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.

• 3. Rédaction du contenu :

  Détaillez le concept de votre chocolaterie : sélection des chocolats, ambiance souhaitée, types d'événements (dégustations, ateliers de fabrication), proposition de valeur et stratégie pour offrir une expérience client unique avec des accords chocolat-thé ou chocolat-café.

• 4. Calculs financiers spécifiques :

  Faites les calculs financiers en tenant compte des marges sur la vente de chocolat, des coûts de stockage ainsi que des revenus attendus des événements spéciaux. Établissez un budget prévisionnel pour la chocolaterie, incluant les coûts récurrents.

• 5. Mise en forme du business plan :

  Présentez votre plan en utilisant des visuels attractifs, des graphiques sur les tendances du chocolat, et des tableaux financiers spécifiques à la vente de chocolat. Assurez-vous que la mise en page reflète l’élégance et la gourmandise du concept.

• 6. Relecture et révision :

  Relisez pour vérifier l'exactitude des informations. Faites relire le document par un expert en stratégie d’entreprise et assurez-vous qu'il est prêt pour les investisseurs, y compris ceux spécialisés dans le secteur du chocolat.

N'oubliez pas d'inclure des graphiques et tableaux pour rendre la lecture de votre business plan plus agréable

Quelle est la bonne structure pour un business plan de chocolaterie ?

Comme nous l’avons expliqué précédemment, il y a une partie rédigée (dans laquelle vous présentez votre projet) et une partie financière.

Partie rédigée

Voici une structure bien adaptée pour un business plan de chocolaterie.

Partie financière

Voici les éléments qui doivent faire partie de la partie financière du business plan pour votre chocolaterie .

Avec notre prévisionnel financier pour une chocolaterie, vous obtiendrez automatiquement tous ces tableaux, sans avoir à faire de calculs.

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Comment faire la SWOT, le Business Model Canvas, etc. pour une chocolaterie ?

La SWOT d’une chocolaterie

Voici comment faire une analyse SWOT pour une chocolaterie, étape par étape :

• Listez les points forts que votre chocolaterie pourra offrir, tels qu'une gamme unique de chocolats artisanaux ou un cadre accueillant.
• Identifiez les faiblesses potentielles, comme des coûts initiaux élevés ou une faible notoriété au démarrage.
• Analysez les opportunités externes, par exemple l'intérêt croissant pour les produits artisanaux ou les partenariats avec des producteurs locaux de cacao.
• Évaluez les menaces qui pourraient affecter votre chocolaterie, comme la concurrence locale ou les fluctuations des prix des matières premières.
• Rassemblez des informations auprès d'experts, de futurs clients potentiels, ou par des études de marché pour enrichir chaque catégorie.
• Organisez ces informations dans une matrice SWOT, en plaçant les informations dans les quadrants appropriés.

Le Business Model Canvas d’une chocolaterie

Voici comment procéder pour élaborer un Business Model Canvas pour une chocolaterie :

• Définissez vos segments de clientèle en identifiant les différents types de clients que votre chocolaterie servira, comme les amateurs de chocolat, les familles, ou les touristes.
• Établissez votre proposition de valeur en précisant ce qui rendra votre chocolaterie unique, comme une sélection exclusive de chocolats artisanaux ou une ambiance particulière.
• Déterminez vos canaux de distribution, c'est-à-dire les moyens par lesquels vous allez atteindre et servir vos clients, tels que sur place, via un site web ou des événements spéciaux.
• Identifiez vos relations client en spécifiant comment vous allez interagir avec vos clients, que ce soit par un service personnalisé, des dégustations guidées, ou un programme de fidélité.
• Listez vos sources de revenus, en détaillant les différentes manières par lesquelles votre chocolaterie générera de l'argent, comme la vente de chocolats à l'unité, de boîtes cadeaux, ou l'organisation d'ateliers de fabrication de chocolat.
• Définissez les ressources clés nécessaires pour opérer votre chocolaterie, comme un emplacement stratégique, des ingrédients de qualité, ou un personnel qualifié.
• Identifiez les activités clés que vous devrez réaliser, comme la gestion des stocks, la formation du personnel, ou la création d'une ambiance accueillante.
• Listez vos partenariats clés, par exemple avec des producteurs de cacao locaux, des fournisseurs d'emballages, ou des organisateurs d'événements.
• Calculez la structure des coûts, en identifiant les principales dépenses nécessaires pour faire fonctionner votre chocolaterie, telles que le loyer, les achats de matières premières, et les salaires.
• Placez toutes ces informations dans un schéma de Business Model Canvas.

Vous retrouverez un Business Model Canvas complet, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

L’analyse PESTEL d'une chocolaterie

Voici comment procéder pour réaliser une analyse PESTEL pour une chocolaterie :

• Analysez les facteurs politiques, en tenant compte des réglementations locales sur la production et la vente de chocolat, les permis nécessaires, et les politiques gouvernementales qui pourraient affecter votre chocolaterie.
• Étudiez les facteurs économiques, en évaluant la situation économique générale, le pouvoir d'achat de votre clientèle cible, et les tendances du marché du chocolat.
• Considérez les facteurs socioculturels, en réfléchissant aux préférences des consommateurs locaux, à l'intérêt croissant pour le chocolat artisanal, et aux habitudes de consommation dans votre région.
• Évaluez les facteurs technologiques, en explorant comment la technologie peut vous aider, comme l'utilisation des réseaux sociaux pour le marketing ou des systèmes de gestion pour les stocks et la production.
• Examinez les facteurs environnementaux, en prenant en compte l'importance croissante des pratiques durables, le choix de cacao bio et équitable, et l'impact environnemental de vos opérations.
• Étudiez les facteurs légaux, en vérifiant les lois spécifiques à la production alimentaire, les normes d'hygiène, et les exigences en matière de santé et de sécurité.
• Synthétisez toutes ces informations dans une matrice PESTEL.

Comment notre business plan pour une chocolaterie peut-il vous aider ?

Voici ce dont vous pouvez bénéficier en utilisant notre modèle pour réaliser le business plan de votre chocolaterie :

• Vous gagnez du temps avec un document prêt à être personnalisé en moins d'une heure.
• Vous augmentez vos chances de financement avec un business plan complet et conforme.
• Vous bénéficiez de 80 heures de recherche et d'analyse sectorielle.
• Vous obtenez un accompagnement personnalisé de nos experts.
• Vous anticipez les risques grâce à des analyses financières précises.
• Vous démarrez avec une stratégie solide pour maximiser vos revenus.
• Vous recevez des mises à jour gratuites pour garder votre business plan pertinent.
• Vous êtes guidé pour répondre aux exigences du marché.
• Vous économisez sur les coûts de conseil avec un document professionnel.
• Vous avez l'esprit tranquille avec notre soutien tout au long de votre projet.