Combien gagne réellement un rôtisseur ambulant ? (chiffres)

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Les rôtisseries ambulantes sont de plus en plus présentes dans les rues des villes, attirant une clientèle de plus en plus large en proposant des plats de viande grillée sur place.

Cependant, les revenus générés par cette activité sont souvent mal connus, et il est difficile d'estimer combien gagne réellement un rôtisseur ambulant.

Dans cet article, nous allons examiner les chiffres et les coûts associés à cette activité afin de comprendre le bénéfice net mensuel qu'un rôtisseur ambulant peut espérer réaliser.

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Qui sont les clients du rôtisseur ambulant ? Qu’achètent-ils ? Combien dépensent-ils ?

Le rôtisseur ambulant a un large éventail de clients, qui peuvent inclure des passants dans la rue, des travailleurs sur leur pause déjeuner, des étudiants, des touristes et des habitués locaux. Les clients sont souvent attirés par l'odeur alléchante de la viande en train de griller, ainsi que par la commodité d'un repas chaud et prêt à emporter.

Les clients achètent généralement des plats de viande grillée tels que des brochettes de poulet, de bœuf ou d'agneau, des sandwichs au poulet grillé, des hot-dogs, des saucisses, des côtes levées, etc. Les accompagnements peuvent inclure des frites, des salades, du riz, des légumes grillés ou du pain.

En général, les prix peuvent varier entre quelques euros pour un petit repas rapide à emporter et jusqu'à une dizaine d'euros pour un repas plus copieux avec plusieurs accompagnements. Cependant, il est important de noter que ces chiffres peuvent varier considérablement en fonction du lieu et des conditions locales.

Combien peut espérer encaisser un rôtisseur ambulant, chaque mois ?

Les revenus d'un rôtisseur ambulant peuvent varier considérablement en fonction de nombreux facteurs tels que la localisation géographique, le volume de vente, les prix pratiqués, les coûts d'approvisionnement en viande et en équipement, ainsi que la saisonnalité.

Vous voulez vous lancer dans cette activité et estimer vos revenus ? Nous avons élaboré un prévisionnel financier pour une rôtisserie.

Pour donner un exemple de calcul, supposons qu'un rôtisseur ambulant vend en moyenne 50 portions par jour à un prix moyen de 9 euros, ce qui donne un chiffre d'affaires quotidien de 450 euros.

Si l'on considère que l'activité est exercée cinq jours par semaine, le chiffre d'affaires hebdomadaire serait de 2 250 euros.

Si on considère qu’il travaille 4.5 semaines par mois, alors le rôtisseur ambulant encaisse un revenu mensuel de 10 125 euros.

Attention cependant ! On parle ici de revenu et non pas de bénéfice net. Intéressons-nous maintenant aux dépenses.

Quelles dépenses doit payer un rôtisseur ambulant, à la fin du mois ?

Les dépenses mensuelles auxquelles un rôtisseur ambulant doit faire face peuvent être variées.

En effet, il y a tout d'abord les coûts des matières premières nécessaires pour la préparation des repas, tels que la viande, les légumes, le pain, les frites, les boissons, etc.

Ensuite, il y a les coûts liés à l'équipement, qui englobent l'achat et la maintenance du gril, du charbon, de la bouteille de gaz, des ustensiles de cuisine, etc.

Les frais généraux tels que l'électricité, l'eau, les fournitures de nettoyage, les licences, les permis, les taxes et les assurances doivent également être pris en compte.

De plus, si le rôtisseur ambulant emploie du personnel, il doit également payer les salaires, les charges sociales, les assurances et les taxes associées.

Les frais bancaires associés aux opérations commerciales, tels que les paiements par carte de crédit ou les virements bancaires, peuvent également être des dépenses à ne pas négliger.

Enfin, les coûts de publicité et de marketing, tels que la conception et l'impression de flyers ou de cartes de visite, l'affichage publicitaire et la participation à des événements, peuvent également être pris en compte.

Finalement, quel sera le bénéfice réel du rôtisseur ambulant ?

Supposons qu'un rôtisseur ambulant encaisse environ 10 000 euros par mois. Voici un exemple de calcul pour déterminer le bénéfice net mensuel.

Supposons que le coût des matières premières représente environ 40% du chiffre d'affaires, soit 4 000 euros.

Les coûts de fonctionnement, tels que l'électricité, l'eau, les fournitures de nettoyage, les licences, les permis, les taxes et les assurances représentent environ 1 500 euros.

À cela, on ajoute le coût du transport, les frais bancaires, les coûts marketing et les autres dépenses administratives, pour un total de 1 500 euros.

Finalement, on obtient un bénéfice net de 10 000 - 4 000 - 1 500 - 1500 = 3 000 euros net.

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