Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un bar à cocktails
Nos experts ont réalisé business plan pour un bar à cocktails, modifiable.
Ouvrir un bar à cocktails nécessite une planification financière rigoureuse pour éviter les mauvaises surprises.
Les dépenses varient considérablement selon la localisation, le standing et la taille de l'établissement, mais certains postes de coûts restent incontournables pour tous les entrepreneurs du secteur.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un bar à cocktails.
Un bar à cocktails en centre-ville nécessite un investissement initial de 100 000 à 350 000 euros selon la localisation et le standing.
Les charges mensuelles oscillent entre 11 200 et 25 000 euros, avec des variations importantes entre la province et Paris.
| Poste de dépense | Coût mensuel minimum (€) | Coût mensuel maximum (€) |
|---|---|---|
| Loyer (province/Paris) | 1 300 | 7 500 |
| Salaires équipe (3 personnes) | 5 500 | 6 500 |
| Réapprovisionnement boissons | 3 000 | 8 000 |
| Charges énergétiques | 350 | 600 |
| Marketing et communication | 500 | 1 500 |
| SACEM et licences | 100 | 500 |
| Assurance professionnelle | 100 | 250 |
| Imprévus et maintenance | 300 | 800 |
Quel est le loyer mensuel moyen pour un local de bar à cocktails en centre-ville ?
Le loyer représente l'une des charges les plus importantes pour un bar à cocktails, avec des écarts considérables selon la localisation géographique.
En province, comptez entre 1 300 et 1 700 euros par mois pour un local de 80 à 100 m², soit environ 16 à 17 euros par mètre carré et par mois.
À Paris, les tarifs explosent littéralement : prévoyez entre 3 500 et 7 500 euros mensuels pour 100 m², ce qui représente 35 à 75 euros par mètre carré selon l'arrondissement choisi.
Les quartiers les plus prisés comme Saint-Germain ou le Marais peuvent dépasser ces fourchettes, tandis que les arrondissements périphériques offrent des tarifs plus accessibles.
Combien coûtent en moyenne les travaux de rénovation et d'aménagement intérieur pour un bar de 50 à 100 m² ?
Les travaux d'aménagement varient énormément selon le niveau de finition souhaité et l'état initial du local.
Pour un aménagement basique, comptez entre 500 et 800 euros par mètre carré, soit 25 000 à 80 000 euros pour un local de 50 à 100 m².
Un aménagement de standing moyen nécessite un budget de 800 à 1 200 euros par mètre carré, portant l'investissement total entre 40 000 et 120 000 euros.
Pour un bar haut de gamme avec des finitions premium, prévoyez 1 200 à 1 500 euros par mètre carré, soit jusqu'à 150 000 euros pour les plus grands espaces.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Quel est le budget initial nécessaire pour acheter le mobilier, la verrerie et l'équipement de bar complet ?
L'équipement complet d'un bar à cocktails représente un investissement conséquent mais indispensable au bon fonctionnement.
| Catégorie d'équipement | Budget minimum (€) | Budget maximum (€) |
|---|---|---|
| Mobilier (tables, chaises, comptoir) | 7 500 | 20 000 |
| Réfrigérateurs professionnels | 3 000 | 8 000 |
| Lave-verres et machines à glaçons | 4 000 | 10 000 |
| Équipements de mixologie | 2 000 | 5 000 |
| Système de caisse et sonorisation | 3 000 | 7 000 |
| Verrerie et accessoires | 2 000 | 5 000 |
| Équipements divers | 3 500 | 10 000 |
Combien faut-il prévoir chaque mois pour le réapprovisionnement en alcools, sirops, fruits et autres consommables ?
Le réapprovisionnement représente généralement 20 à 30% du chiffre d'affaires mensuel, soit la part la plus variable des charges.
Pour un stock initial, prévoyez entre 8 000 et 20 000 euros selon la gamme de cocktails proposée et la taille de l'établissement.
Mensuellement, un bar réalisant 15 000 à 30 000 euros de chiffre d'affaires devra consacrer 3 000 à 8 000 euros au réapprovisionnement.
Cette estimation couvre les alcools, sirops, jus de fruits frais, garnitures, pailles et autres consommables indispensables à la confection des cocktails.
Quel est le coût mensuel moyen en électricité, eau et gaz pour un bar à cocktails en activité normale ?
Les charges énergétiques dépendent directement de la taille du local et de l'intensité d'utilisation des équipements.
L'électricité représente le poste le plus important avec 2 000 à 2 500 euros par an pour un bar de 100 m², soit environ 200 euros mensuels.
Le gaz coûte entre 1 100 et 1 600 euros annuels, soit 100 à 135 euros par mois selon l'utilisation.
L'eau représente généralement 50 à 100 euros mensuels, incluant la consommation pour le nettoyage et la préparation des cocktails.
Au total, comptez 350 à 450 euros par mois en province, et jusqu'à 600 euros à Paris selon les équipements installés.
Combien coûte l'assurance professionnelle obligatoire pour ce type d'établissement ?
L'assurance professionnelle est obligatoire et couvre la responsabilité civile ainsi que les risques liés à l'activité.
Une assurance multirisque basique coûte entre 100 et 150 euros par mois pour un petit établissement.
Pour une couverture plus complète incluant les pertes d'exploitation et le matériel, prévoyez 150 à 250 euros mensuels.
Le tarif varie selon la surface, la localisation, les garanties choisies et l'historique de sinistres de l'établissement.
Quel est le montant des salaires mensuels pour une équipe type composée d'un barman, d'un serveur et d'un plongeur ?
Les salaires constituent le poste de charges le plus important après le loyer, nécessitant une gestion rigoureuse.
| Poste | Salaire brut mensuel (€) | Salaire net mensuel (€) |
|---|---|---|
| Barman expérimenté | 2 000 - 2 300 | 1 800 - 2 100 |
| Serveur | 1 800 - 2 000 | 1 600 - 1 800 |
| Plongeur | 1 700 - 1 900 | 1 500 - 1 700 |
| Total équipe | 5 500 - 6 200 | 4 900 - 5 600 |
| Charges patronales (45%) | 2 475 - 2 790 | - |
| Coût total employeur | 7 975 - 8 990 | - |
Quels sont les frais mensuels liés à la musique (SACEM), licences d'alcool et autres autorisations légales ?
Les frais légaux représentent un coût fixe incontournable pour tout établissement servant de l'alcool avec ambiance musicale.
La SACEM facture 60 à 120 euros par mois pour un bar de 50 à 100 places, selon la capacité déclarée et les tarifs négociés.
La licence IV coûte entre 8 000 et 50 000 euros à l'achat, soit 200 à 400 euros mensuels si vous l'amortissez sur plusieurs années.
Ajoutez 50 à 200 euros par mois pour les autres autorisations (terrasse, affichage, débit de boissons) selon la commune.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Combien prévoir pour le marketing et la communication chaque mois (réseaux sociaux, événements, flyers) ?
Le marketing est essentiel pour attirer et fidéliser la clientèle dans un secteur très concurrentiel.
Un budget de 500 à 1 000 euros mensuels permet une présence digitale correcte avec quelques événements ponctuels.
Pour une stratégie plus ambitieuse incluant des soirées thématiques régulières et une communication professionnelle, prévoyez 1 000 à 1 500 euros par mois.
Une agence spécialisée facture généralement à partir de 1 000 euros mensuels pour une gestion complète des réseaux sociaux et des campagnes publicitaires.
N'oubliez pas d'inclure les coûts d'impression des cartes de visite, flyers et supports de communication physiques.
Quels sont les frais bancaires et commissions sur les paiements par carte (en % du chiffre d'affaires) ?
Les frais bancaires représentent un pourcentage fixe du chiffre d'affaires encaissé par carte, devenu incontournable.
La commission interbancaire de base est de 0,2% pour les cartes de débit et 0,3% pour les cartes de crédit.
En incluant les frais de la banque et du terminal, comptez 0,4% à 0,8% du chiffre d'affaires total encaissé par carte.
Certains établissements peuvent subir des frais plus élevés, jusqu'à 1,2% pour American Express ou les contrats défavorables.
Pour un bar réalisant 20 000 euros mensuels avec 70% de paiements par carte, cela représente 56 à 112 euros de frais mensuels.
Quel est le coût mensuel des logiciels de caisse, de gestion des stocks et des abonnements nécessaires ?
Les outils numériques sont devenus indispensables pour optimiser la gestion quotidienne d'un bar à cocktails.
- Logiciel de caisse : 30 à 80 euros par mois selon les fonctionnalités
- Gestion des stocks : 20 à 50 euros par mois pour un outil spécialisé
- Système de réservation : 15 à 40 euros par mois
- Outils RH et planning : 10 à 30 euros par mois
- Comptabilité en ligne : 20 à 60 euros par mois
Quelle part du budget mensuel est à prévoir pour les imprévus et la maintenance (réparations, remplacement de matériel) ?
Les imprévus et la maintenance représentent généralement 3 à 5% du budget mensuel total.
Pour un bar avec 15 000 euros de charges mensuelles, prévoyez 450 à 750 euros pour couvrir les réparations urgentes.
Cette réserve couvre le remplacement de matériel défaillant, les réparations de plomberie, les pannes d'équipement et les mises aux normes imprévisibles.
Mieux vaut surestimer ce poste que de se retrouver en difficulté lors d'une panne majeure en pleine saison.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Conclusion
L'ouverture d'un bar à cocktails nécessite un investissement initial conséquent, entre 100 000 et 350 000 euros selon la localisation et le standing visé.
Les charges mensuelles oscillent entre 11 200 et 25 000 euros, avec le loyer et les salaires comme postes les plus importants.
Une planification rigoureuse et une marge de sécurité suffisante sont indispensables pour traverser sereinement les premiers mois d'activité.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
La réussite de votre bar à cocktails dépend largement d'une préparation minutieuse et d'une compréhension précise des enjeux financiers.
Ces informations vous permettront d'aborder votre projet avec une vision claire des investissements nécessaires et des charges récurrentes à anticiper.
Sources
- Modèles de Business Plan - Budget pour ouvrir un bar
- MyPOS - Combien coûte l'ouverture d'un bar
- Square - Liste du matériel de bar
- My Business Plan - Rentabilité d'un bar
- Selectra - Profils énergétiques cafés-bars-tabacs
- Indeed - Salaire barman
- Service Public - SACEM
- LegalStart - Taux commission carte bancaire
- Compte Pro - Logiciel de caisse
- Modèles de Business Plan - Chiffre d'affaires bar cocktails