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Bar à cocktails : revenus, charges et rentabilité

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Quel chiffre d'affaires génère, en moyenne, un bar à cocktails ?
Quel est le profit envisageable ?
Quelles charges retrouve-t-on dans le compte de résultat d'un bar à cocktails ?
Quelles sont les marges sur les cocktails vendus ?
Comment décider des prix ?
Comment booster les ventes d'un bar à cocktails ?

On peut se poser ce genre de questions au démarrage de son activité. Les lignes suivantes apportent des éléments de réponses

Les chiffres, données et analyses présentés ici proviennent de notre travail, qui repose sur l'étude de nombreuses sources mais aussi sur la rédaction de business plans pour des bars à cocktails. Chaque bar à cocktails présente ses propres particularités et les chiffres suivants ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ces résultats et informations chiffrées sont publiés seulement dans l'idée de vous informer.

Où se situe le revenu moyen d'un bar à cocktails ?

Dans la plupart des cas que nous avons observés, sur une base annuelle, le chiffre d'affaires généré par un bar à cocktails va être compris entre 70,000 et 230,000 euros.

Cela va sans dire, pour chaque bar à cocktails, le chiffre d'affaires sera différent.

Voilà certains points qui peuvent impacter le chiffre d'affaires généré par votre projet d'entreprise :
- la diversité des cocktails proposés à la carte (des boissons sans alcool, au CBD, exotiques, etc.)
- le quartier dans lequel est installé le bar à cocktails
- la capacité d'accueil de l'établissement (s'il peut accueillir beaucoup de monde)
- les jours et horaires d'ouverture du bar à cocktails
- si le bar peut être privatisé pour des événements (ou non)

Pour une estimation précise et personnalisée de votre chiffre d'affaires, modifiez les hypothèses de notre prévisionnel financier adapté à un bar à cocktails.

Quelle démarche adopter pour fixer les différents tarifs pour son bar à cocktails ?

Une approche de l'industrie, qu'on a observé, consiste à débuter avec un taux de marge souhaité (que l'on peut obtenir facilement grâce à un prévisionnel financier).

Ensuite, il convient de élaborer quelques calculs pour arriver à un tarif qui permette d'engranger des profits.

Voyons tout cela avec un exemple.

Le revenu généré par un bar à cocktails provient de la vente de cocktails et autres boissons. Disons que nous souhaitons un taux de marge de 55% sur la vente d'un cocktail spécifique.

Si le coût de revient (coût des ingrédients, de la préparation, etc.) d'un cocktail est de 3 euros, alors nous devons encaisser 0.55 x 3 = 1.66 euros sur sa vente. Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 3 + 1.665 = 4.665 euros, qu'on peut facilement arrondir à 5 euros. 

Voilà une méthode envisageable pour choisir les prix des cocktails et autres boissons de son bar à cocktails.

Bien évidemment, ces taux de marges vont changer selon le type de cocktail vendu, la taille de votre bar à cocktails, l'agressivité tarifaire de vos concurrents, les volumes de vente et bien d'autres paramètres.

Comment identifier un taux de marge sur les cocktails et autres boissons qui permette de dépasser son seuil de rentabilité ? Vous pouvez modifier les hypothèses pré-remplies qui sont dans notre prévisionnel financier pour un bar à cocktails. Ce document permet d'obtenir une vue d'ensemble sur les indicateurs financiers, en fonction de plusieurs scénarios tarifaires.

Comment accroître le profit d'un bar à cocktails ?

Voici des exemples d'idées que peut mettre en place un bar à cocktails afin d'augmenter son revenu :
- mise en vente de produits supplémentaires, comme des snacks, de la restauration rapide, des goodies, etc.
- organisation de divers événements dans votre bar à cocktails, tels que des ateliers de création de cocktails, des soirées karaoké, des soirées à thème, etc.
- utilisation de Google Ads afin que votre bar à cocktails soit plus visible, en ligne, que ses concurrents
- création de nouveaux cocktails originaux et renouvellement régulier de la carte de votre bar à cocktails
- investissement d'un budget dans la suite Facebook Ads dans le but booster la présence bar à cocktails
- mise en place d'une décoration conviviale, feutrée et originale dans votre bar à cocktails pour attirer les clients et les encourager à revenir
- optimisation de la fiche Google Business Profile de votre bar à cocktails, en indiquant vos informations avec précision (jours et heures d'ouverture, adresse, etc.)
- collaboration avec des entreprises locales pour l'organisation de soirées after work entre collègues
- optimisation constante sur le SEO (Search Engine Optimization) du site web de votre bar à cocktails

La liste des techniques possibles pour votre projet ne s'arrête probablement pas là.

Pour prendre connaissance de la démarche marketing détaillée, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour un bar à cocktails.

Quels sont les coûts d'un bar à cocktails ?

À contrario des premières dépenses, les charges courantes de votre bar à cocktails représentent celles qu'il faut payer lors de différentes échéances. Elles sont inscrites dans le compte de résultat.

Voici certaines des charges pour un bar à cocktails :
- le budget alloué aux alcools et ingrédients de base pour le cocktail
- les salaires des barmans et serveurs
- le budget alloué au renouvellement des verres et des matériels de barman
- les assurances pour votre bar à cocktails
- des factures d'eau, gaz et électricité
- le remboursement des prêts qui ont financé l'ouverture du bar (si vous empruntez)
- les taxes et impôts

Si vous souhaitez consulter la liste des charges courantes adaptée à ce secteur, téléchargez maintenant notre prévisionnel financier pour un bar à cocktails.

Comment calculer la rentabilité de son bar à cocktails ?

Votre bar à cocktails est rentable si le chiffre d'affaires dépasse le montant des dépenses.

Dans la majorité des cas, la marge nette d'un bar à cocktails se situe entre 12% et 25% du revenu annuel.

Pour être clair et concis, en simplifiant quelques éléments d'ordre financier, cela veut dire que, si votre bar à cocktails génère 184,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit total pourra être de 18.5% x 184,000 = 34,040 euros.

Il va de soit que les indicateurs et chiffres de votre bar à cocktails seront certainement autres.

Vous voulez une étude de la rentabilité complète pour votre bar à cocktails ? Utilisez notre prévisionnel pour un bar à cocktails.

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