Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un food truck, modifiable.
Lancer un food truck nécessite une planification financière rigoureuse pour maîtriser tous les coûts impliqués.
Les dépenses varient considérablement selon le type de véhicule choisi, l'emplacement d'activité et le niveau d'équipement souhaité. Pour réussir votre projet, vous devez anticiper l'ensemble des postes de dépenses, des coûts d'acquisition aux charges mensuelles récurrentes.
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Un food truck représente un investissement initial de 30 000 € à 150 000 € selon l'état du véhicule et le niveau d'aménagement choisi.
Les charges mensuelles s'élèvent généralement entre 5 450 € et 10 550 € pour couvrir l'ensemble des frais opérationnels d'un food truck en activité.
| Poste de dépense | Coût initial (€) | Coût mensuel (€) |
|---|---|---|
| Camion aménagé (occasion) | 30 000 - 50 000 | - |
| Camion aménagé (neuf) | 50 000 - 150 000 | - |
| Homologation et transformation | 1 000 - 5 000 | - |
| Équipement de cuisine | 10 000 - 30 000 | - |
| Assurance complète | - | 150 - 300 |
| Emplacement public/privé | - | 200 - 1 000 |
| Matières premières | - | 1 200 - 3 500 |
| Carburant et entretien | - | 400 - 900 |
| Salaires (1 employé SMIC) | - | 2 400 - 2 600 |
| Cuisine partagée | - | 800 - 1 500 |
Quel est le coût d'achat d'un camion aménagé et les frais de transformation ?
L'achat d'un camion aménagé pour food truck représente l'investissement le plus important de votre projet.
Pour un camion d'occasion déjà équipé, comptez entre 30 000 € et 50 000 € selon l'état du véhicule et la qualité des aménagements existants. Cette option permet de démarrer rapidement votre activité avec un budget maîtrisé.
Un camion neuf aménagé coûte entre 50 000 € et 100 000 €, voire jusqu'à 150 000 € pour des aménagements sur-mesure haut de gamme. Cette solution offre une garantie constructeur et des équipements neufs mais nécessite un investissement initial plus conséquent.
Si vous choisissez d'aménager vous-même, un camion nu d'occasion coûte 10 000 € à 30 000 € et l'aménagement intérieur représente 10 000 € à 30 000 € supplémentaires selon le niveau de finition souhaité.
Les frais d'homologation VASP sont obligatoires : comptez environ 90 € de frais de dossier à la DREAL, 50 € pour la nouvelle carte grise, 290 € à 450 € pour le contrôle gaz/ventilation/évacuation, et éventuellement 700 € à 4 000 € pour mise aux normes des équipements.
Combien coûtent les licences et autorisations pour vendre ?
Les autorisations de vente représentent un coût récurrent important qui varie énormément selon votre stratégie d'emplacement.
| Type d'autorisation | Coût journalier | Coût mensuel |
|---|---|---|
| AOT espace public (centre-ville) | 50 - 150 € | 1 000 - 3 000 € |
| AOT espace public (périphérie) | 20 - 80 € | 400 - 1 600 € |
| Emplacement événementiel | 200 - 500 € | Variable |
| Parking privé négocié | 100 - 300 € | 2 000 - 6 000 € |
| Zone d'activité commerciale | 150 - 400 € | 3 000 - 8 000 € |
| Marché hebdomadaire | 30 - 100 € | 120 - 400 € |
| Festival/événement spécial | 300 - 800 € | Variable |
Quel est le montant mensuel pour l'assurance ?
L'assurance food truck combine plusieurs garanties indispensables pour protéger votre activité.
L'assurance responsabilité civile professionnelle coûte environ 20 € TTC par mois pour un chiffre d'affaires prévisionnel de 40 000 € à 72 000 €. Cette couverture est obligatoire pour les dommages causés aux tiers dans le cadre de votre activité.
Pour l'assurance véhicule, une couverture au tiers coûte 80 € à 100 € par mois, tandis qu'une formule tous risques représente 120 € à 200 € mensuels selon la valeur du camion et votre profil de conducteur.
Une assurance multirisque complète incluant le véhicule, l'équipement, la responsabilité civile professionnelle et la garantie pertes d'exploitation coûte entre 150 € et 300 € par mois. Cette formule globale offre une protection optimale pour votre investissement.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Quelles sont les dépenses d'équipement de cuisine ?
L'équipement de cuisine représente un investissement initial conséquent mais essentiel pour votre activité.
L'investissement initial en équipement varie de 10 000 € à 30 000 € selon la gamme choisie et le volume d'activité prévu. Cette somme couvre les éléments indispensables : friteuse professionnelle, plancha, réfrigérateurs, congélateur, hotte d'extraction, four, plan de travail inox et petit matériel.
Pour une activité de restauration rapide basique, comptez plutôt 10 000 € à 15 000 € d'équipement. Pour une cuisine plus élaborée nécessitant davantage d'appareils spécialisés, le budget peut atteindre 25 000 € à 30 000 €.
Le renouvellement du matériel nécessite un budget annuel de 2 000 € à 5 000 € pour l'entretien et le remplacement des équipements les plus sollicités. Les friteuses, planchas et petit matériel s'usent plus rapidement et demandent un remplacement régulier.
Prévoyez également les frais de maintenance préventive pour prolonger la durée de vie de vos équipements et éviter les pannes en pleine activité.
Combien budgétiser pour les matières premières ?
Les matières premières représentent un poste de dépense majeur qui varie directement avec votre chiffre d'affaires.
La règle générale conseille de consacrer 30 % à 35 % de votre chiffre d'affaires aux matières premières, emballages et boissons. Pour un CA mensuel de 10 000 €, cela représente 3 000 € à 3 500 € de charges d'approvisionnement.
Pour un food truck de taille moyenne, comptez entre 1 200 € et 2 000 € par mois en fonction de votre fréquentation et de la gamme de produits proposés. Les concepts haut de gamme avec des ingrédients premium nécessitent un budget plus élevé.
Cette enveloppe inclut tous les produits alimentaires frais et secs, les emballages jetables (barquettes, couverts, serviettes), les boissons et les condiments. La gestion des stocks est cruciale pour optimiser ce poste et limiter le gaspillage.
Négociez des tarifs préférentiels avec vos fournisseurs pour les commandes régulières et privilégiez les circuits courts pour réduire les coûts de transport.
Quel est le montant mensuel pour carburant et entretien ?
Les frais de carburant et d'entretien varient selon votre mobilité et l'intensité d'utilisation du véhicule.
Le carburant représente 300 € à 500 € par mois selon vos déplacements quotidiens, le nombre d'emplacements différents et la consommation de votre véhicule. Un food truck stationnaire consomme moins qu'un véhicule itinérant.
L'entretien et les réparations coûtent 2 000 € à 5 000 € par an, soit 170 € à 420 € mensuels. Cette enveloppe couvre les vidanges, changements de pneus, contrôles techniques, réparations mécaniques et maintenance préventive.
Un véhicule utilisé intensivement nécessite un entretien plus fréquent : vidange tous les 10 000 km au lieu de 15 000 km, vérification régulière des freins et de la suspension sollicités par le poids de l'équipement.
Constituez une réserve pour les réparations imprévues qui peuvent immobiliser votre véhicule et impacter votre activité. Un alternateur ou une pompe à injection défaillante peut coûter plusieurs centaines d'euros.
Combien prévoir pour les salaires du personnel ?
Le coût salarial dépend de votre choix de travailler seul ou d'embaucher du personnel pour vous aider.
En 2025, le SMIC s'élève à environ 1 766 € brut par mois pour un temps plein. Avec les charges patronales représentant 40 % à 45 % du salaire brut, le coût total employeur atteint 2 400 € à 2 600 € mensuels pour un salarié à temps plein.
Pour un emploi à temps partiel (mi-temps), comptez 1 200 € à 1 300 € de coût total mensuel. Cette option convient pour les heures de pointe ou les week-ends chargés sans supporter le coût d'un temps plein.
La règle recommandée conseille de ne pas dépasser 30 % du chiffre d'affaires en masse salariale. Pour un CA mensuel de 8 000 €, la masse salariale ne devrait pas excéder 2 400 €, soit un employé à temps plein maximum.
Considérez également les contraintes de formation, gestion des congés et remplacement en cas d'absence qui compliquent la gestion du personnel dans une petite structure.
Quel est le coût des charges sociales et fiscales ?
Les charges sociales et fiscales représentent un poste important à anticiper dans votre budget prévisionnel.
- Les charges sociales patronales s'élèvent à environ 40 % de la masse salariale brute, incluant cotisations sécurité sociale, retraite, chômage et accidents du travail
- La TVA à 10 % s'applique sur la vente à emporter de restauration rapide, nécessitant une déclaration mensuelle ou trimestrielle selon votre régime
- L'impôt sur les sociétés ou sur le revenu selon votre statut juridique, avec un taux réduit pour les petites entreprises
- La contribution foncière des entreprises (CFE) due dès la deuxième année d'activité, variant selon la commune d'implantation
- Les cotisations sociales du dirigeant si vous optez pour le statut de travailleur non salarié
Quelles dépenses de communication anticiper ?
La communication est essentielle pour faire connaître votre food truck et fidéliser votre clientèle.
Le budget de lancement pour créer votre identité visuelle, site web, flyers et supports de communication varie de 1 500 € à 7 000 € selon la qualité et l'étendue des supports choisis.
Le budget mensuel de communication représente 100 € à 300 € pour l'animation des réseaux sociaux, la publicité locale et les partenariats avec des entreprises ou événements. Cette enveloppe couvre les frais de création de contenu, boost Facebook/Instagram et impression de supports.
Les réseaux sociaux sont particulièrement importants pour un food truck mobile : ils permettent d'informer vos clients de votre position quotidienne et de vos menus du jour. Instagram et Facebook restent les plateformes les plus efficaces pour ce secteur.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Faut-il prévoir un loyer pour un laboratoire de cuisine ?
La location d'un laboratoire ou cuisine partagée peut être nécessaire selon votre concept et la réglementation locale.
Une cuisine partagée coûte entre 800 € et 1 500 € par mois selon la ville, la surface et les équipements mis à disposition. Paris et les grandes métropoles pratiquent les tarifs les plus élevés, tandis que les villes moyennes offrent des prix plus accessibles.
Les formules à l'heure permettent plus de flexibilité : comptez 36 € à 50 € de l'heure, avec des forfaits de 360 € HT pour 10 heures ou 300 € HT par jour. Cette option convient si vous ne préparez qu'une partie de vos produits en amont.
Certains exploitants proposent des abonnements mensuels de 490 € à 1 500 € selon le temps d'utilisation autorisé et l'accès aux équipements spécialisés (four à pain, machines sous vide, etc.).
Vérifiez que la cuisine respecte les normes HACCP et possède l'agrément sanitaire nécessaire pour votre activité. Une cuisine non conforme vous exposerait à des sanctions lors des contrôles.
Quel est le coût des services de comptabilité ?
La gestion comptable et administrative nécessite soit du temps personnel soit l'intervention d'un professionnel.
Un expert-comptable facture entre 100 € et 250 € par mois pour la gestion courante d'un food truck : saisie des factures, déclaration de TVA, établissement du bilan annuel et conseils fiscaux.
Cette prestation inclut généralement la tenue de la comptabilité, les déclarations fiscales obligatoires et l'établissement des documents de synthèse. Certains cabinets proposent des forfaits spécialisés pour les food trucks incluant le suivi des stocks.
Si vous gérez vous-même votre comptabilité, prévoyez l'achat d'un logiciel adapté (50 € à 100 € par mois) et comptez plusieurs heures par semaine pour la saisie et le suivi. Cette solution économise les honoraires mais demande du temps et des compétences.
La gestion administrative inclut aussi les déclarations sociales, suivi des contrats d'assurance et relations avec les administrations, représentant environ 5 heures par semaine.
Quelles réserves financières prévoir pour les imprévus ?
Constituer une réserve financière est indispensable pour faire face aux aléas d'exploitation et aux périodes difficiles.
Le fonds de roulement doit représenter 10 % à 20 % de votre budget total de lancement, soit 5 000 € à 20 000 € selon la taille de votre projet. Cette réserve permet de couvrir les premiers mois d'activité en cas de démarrage plus lent que prévu.
Prévoyez une réserve annuelle de 1 000 € à 2 500 € spécifiquement dédiée aux réparations imprévues du véhicule ou du matériel de cuisine. Une panne de friteuse ou de groupe frigorifique peut immobiliser votre activité pendant plusieurs jours.
Les périodes creuses (hiver, congés scolaires) nécessitent une trésorerie suffisante pour maintenir vos charges fixes même avec un chiffre d'affaires réduit. Comptez l'équivalent de 2 à 3 mois de charges pour ces périodes difficiles.
Cette réserve vous permet aussi de saisir des opportunités comme l'achat d'équipement d'occasion ou la participation à des événements rentables nécessitant un investissement rapide.
Conclusion
Lancer un food truck nécessite un investissement initial de 30 000 € à 150 000 € selon vos choix d'équipement et de véhicule. Les charges mensuelles varient de 5 450 € à 10 550 € pour couvrir l'ensemble des frais opérationnels.
La réussite de votre projet dépend d'une planification financière rigoureuse anticipant tous les postes de dépenses. Un business plan détaillé reste indispensable pour adapter ces estimations à votre concept spécifique et sécuriser votre financement.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Les coûts d'un food truck varient considérablement selon votre stratégie d'implantation et le niveau de prestation souhaité.
Une analyse fine de chaque poste de dépense vous permettra d'optimiser votre rentabilité et d'assurer la pérennité de votre activité.