Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un food truck ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un food truck.

Notre business plan pour un food truck vous aidera à construire un projet rentable

Lancer un food truck est excitant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi installer dans un espace restreint sans dépasser votre budget ni oublier d'éléments indispensables.

Chaque food truck a des besoins spécifiques selon son concept culinaire, et les coûts d'équipement peuvent rapidement grimper si vous ne planifiez pas méticuleusement.

Liste complète des équipements de food truck

Ouvrir un food truck prospère nécessite une planification rigoureuse et les bons équipements adaptés à l'espace mobile. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre food truck.

Équipement de cuisson

• Plancha/grill électrique ou gaz - Surface de cuisson polyvalente pour grillades et sautés
• Friteuse professionnelle - Indispensable pour frites, beignets et produits panés
• Four à convection compact - Cuisson rapide et uniforme dans un espace réduit
• Plaque de cuisson à induction - Contrôle précis de la température, sécurisée
• Salamandre - Gratinage et finition des plats, maintien au chaud
• Micro-ondes professionnel - Réchauffage rapide et cuisson d'appoint
• Brasero/barbecue portable - Pour les concepts de grillades authentiques
• Crêpière électrique - Spécialisée pour crêpes et galettes
• Machine à paninis/grille-pain - Préparation rapide de sandwichs chauds
• Rôtissoire verticale - Pour kebabs, shawarmas et grillades rotatives

Réfrigération et conservation

• Réfrigérateur horizontal/coffre - Maximise l'espace de stockage réfrigéré
• Congélateur bahut - Conservation des produits surgelés et stock
• Armoire réfrigérée positive - Accès facile aux ingrédients frais
• Table réfrigérée - Plan de travail avec stockage réfrigéré intégré
• Vitrine réfrigérée - Présentation des desserts et boissons fraîches
• Bacs gastronormes réfrigérants - Maintien à température des préparations

Préparation et stockage

• Plan de travail inox - Surface hygiénique pour la préparation
• Étagères murales - Optimisation de l'espace vertical de stockage
• Bacs de stockage hermétiques - Conservation des ingrédients secs
• Planches à découper colorées - Respect de la marche en avant
• Set de couteaux professionnels - Outils essentiels de découpe
• Mandoline - Découpe uniforme des légumes rapidement
• Robot multifonctions - Hachage, mixage et préparations diverses
• Balance de précision - Dosage exact des ingrédients
• Récipients gradués - Mesures liquides et portions contrôlées
• Batteur électrique - Préparations de pâtes et mélanges

Équipement de service

• Passe-plat chauffant - Maintien des plats à température de service
• Distributeur de gobelets - Organisation et hygiène du service
• Distributeur de couverts - Présentation pratique pour les clients
• Distributeur de serviettes - Accessoire indispensable au service
• Bacs à déchets avec couvercle - Gestion des déchets pendant le service
• Distributeur de sauces - Présentation professionnelle des condiments
• Plateau de service - Transport efficace des commandes

Hygiène et sécurité

• Lave-mains avec commande non manuelle - Obligation réglementaire
• Distributeur de savon et essuie-mains - Hygiène du personnel
• Bac de plonge double - Lavage et rinçage de la vaisselle
• Extincteur adapté aux feux de cuisine - Sécurité incendie obligatoire
• Couverture anti-feu - Protection supplémentaire contre les flammes
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence
• Détecteur de fumée - Alerte précoce en cas d'incident
• Tapis antidérapant - Prévention des chutes dans l'espace restreint

Ventilation et évacuation

• Hotte aspirante avec filtres - Évacuation des fumées et odeurs
• Ventilateur extracteur - Renouvellement de l'air intérieur
• Système de filtration - Purification de l'air évacué
• Gaine d'évacuation inox - Conduit résistant et hygiénique

Électricité et énergie

• Groupe électrogène - Autonomie énergétique du food truck
• Convertisseur 12V/220V - Adaptation du courant pour les équipements
• Tableau électrique étanche - Protection et distribution électrique
• Prises étanches - Sécurité électrique en milieu humide
• Éclairage LED - Éclairage économique et efficace
• Batterie auxiliaire - Alimentation des équipements légers

Plomberie et eau

• Réservoir d'eau propre - Approvisionnement en eau potable
• Réservoir d'eaux usées - Collecte des eaux de lavage
• Pompe à eau - Distribution de l'eau sous pression
• Chauffe-eau instantané - Production d'eau chaude à la demande
• Robinetterie professionnelle - Équipements durables et hygiéniques

Gestion et encaissement

• Caisse enregistreuse ou tablette TPV - Gestion des ventes
• Terminal de paiement mobile - Acceptation des cartes bancaires
• Imprimante de tickets - Justificatifs de vente
• Tiroir-caisse - Sécurisation de l'argent liquide
• Logiciel de gestion - Suivi des stocks et chiffre d'affaires

Mobilier et aménagement

• Comptoir de service - Interface avec la clientèle
• Tabourets de travail - Confort du personnel lors des pauses
• Panneaux décoratifs - Identité visuelle du food truck
• Éclairage d'ambiance - Création d'une atmosphère accueillante
• Store ou auvent - Protection contre les intempéries

Consommables et emballages

• Emballages alimentaires biodégradables - Respect de l'environnement
• Gobelets et couverts jetables - Service nomade pratique
• Sacs kraft personnalisés - Communication de la marque
• Barquettes alimentaires - Présentation soignée des plats
• Film alimentaire et papier sulfurisé - Conservation et préparation

Notre prévisionnel financier pour un food truck vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de food truck dépensent entre 15 000 € et 80 000 € en équipement, selon leur concept culinaire et leur niveau d'équipement. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 10 000 € même pour la configuration la plus basique car vous avez besoin d'équipements de cuisson, de réfrigération et de sécurité minimum pour fonctionner légalement.

• Food truck basique

  Un food truck avec un concept simple (sandwichs, crêpes) nécessite environ 10 000 € à 25 000 €, avec l'essentiel concentré sur une plancha, un réfrigérateur et les équipements de sécurité obligatoires.

• Food truck intermédiaire

  Un food truck avec une offre diversifiée coûte généralement entre 25 000 € et 50 000 €, incluant plusieurs appareils de cuisson et un équipement de réfrigération plus complet.

• Food truck haut de gamme

  Un food truck avec concept élaboré peut facilement atteindre 50 000 € à 80 000 €, surtout avec des équipements spécialisés comme une rôtissoire, un four pizza ou des systèmes automatisés.

Exemples de budgets d'équipement

Food truck basique (10 000 € - 25 000 €)

Les food trucks basiques se concentrent sur un concept culinaire simple avec l'équipement essentiel pour fonctionner légalement et efficacement. L'objectif est d'obtenir le minimum viable pour démarrer rapidement l'activité.

Food truck intermédiaire (25 000 € - 50 000 €)

Les food trucks intermédiaires offrent plus de variété culinaire avec des équipements permettant différentes techniques de cuisson et une meilleure efficacité de service. L'investissement porte sur la diversification de l'offre et l'amélioration de la productivité.

Food truck haut de gamme (50 000 € - 80 000 €)

Les food trucks haut de gamme proposent une expérience culinaire élaborée avec des équipements professionnels permettant une cuisine de qualité restaurant. L'investissement vise l'excellence culinaire et l'efficacité opérationnelle maximale.