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Food Truck : réussir le business plan

Food Truck Business Plan

Les Food Trucks sont de plus en plus nombreux dans l’hexagone. D'après l'Association Street Food en Mouvement, il existerait aujourd'hui en France 650 food-trucks en activité, soit environ 120 à 150 nouveaux camions sur le marché depuis 3 ans. Ces camions constituent un mode de restauration en plein essor, avec un chiffre d'affaires annuel moyen que l'on estime à 70 000€. Il y a quelques années, on n'en trouvait à Paris. Maintenant, on aperçoit des food trucks dans toutes les villes de France. .

Ouvrir un Food Truck ne demande pas beaucoup d’investissements. C'est pour cela que c'est un projet d'entreprise qui tente beaucoup de monde. Il suffit d'acheter un camion, de l'aménager, d'acheter un stock de matières premières, d'obtenir une autorisation de la mairie pour installer son camion dans un endroit public … et vous pouvez commencer à vendre des burgers depuis votre camion !

Les perspectives de revenu sont intéressantes. Si votre camion est située dans une zone de chalandise intéressante, que son esthétique attire l'oeil et que la formule déjeuner donne envie (et correspond au budget du marché cible), alors il est fort probable pour que beaucoup de personnes viennent s'entasser autour de votre camion à l'heure de la pause déjeuner.

Un business plan bien rédigé peut vous aider à obtenir un financement pour acheter votre food truck. C'est un projet qui est maintenant bien connu des banquiers. Si vous rédigez un business plan dans lequel vous montrez que votre projet d'entreprise est structuré, que vous avez une stratégie solide pour attirer de la clientèle et pour limiter vos dépenses récurrentes, alors vous avez de fortes chances d'obtenir un financement pour démarrer ce projet.

Cependant, la rédaction d’un business plan pour un food truck n’est pas un exercice facile. C'est un travail qui demande des heures de recherche, de rédaction, de synthèse et de mise en forme. À côté de cela, s'ajoute des prévisions financières. Un exercice particulièrement difficile pour ceux qui ne sont pas familiers avec la rédaction commerciale et la finance d'entreprise.

Dans l’article qui suit, nous vous livrons nos meilleurs conseils pour réussir le business plan de votre food truck. De la stratégie marketing à la maîtrise des coûts en passant par la mise en forme business plan et les prévisions financières, nous vous donnons nos astuces pour réussir votre business plan et obtenir les financements qui vous permettront de démarrer ce projet.

Food Truck business plan
business plan camion food truck

Présentez une stratégie solide pour attirer de la clientèle à votre camion et générer du revenu ! 

Présentez une stratégie marketing solide. Oui, l'emplacement de votre food truck jouera un rôle clé dans le succès de votre entreprise. Si vous installez votre camion dans un endroit où personne ne passe, alors vous avez peu de chance de générer du revenu.

Seulement, un bon emplacement ne suffit pas. Il vous faut également une stratégie marketing pour attirer de la clientèle et augmenter vos revenus. Tout d'abord il y a l'esthétique du camion, ensuite il y a la présentation des menus et de la nourriture que vous proposez, sans oublier la tarification. À côté de cela, il vous faudra une forte présence sur les réseaux sociaux et sur internet, pour vous faire connaître de ceux qui ne passent pas devant votre camion. C'est la même chose pour d'autres commerces de bouche, comme dans le cas d'un d'un business plan de crêperie ou d'un business plan pour une boulangerie

Quoi qu'il en soit, présentez une stratégie marketing solide dans votre business plan pour un food truck afin de convaincre votre banque et votre investisseur que vous êtes en mesure de générer du revenu et construire une entreprise pérenne.

Quid des camions concurrents ? Avec le succès récents des food trucks, il est fort probable pour qu’il y ait déjà d’autres camions dans la ville où vous allez vous installer. Ne faites pas comme s'ils n'existaient pas. Présentez vos concurrents, leurs points forts et leurs points faibles. Comme on le dit dans le business plan pour une rotisserie, n'oubliez pas les rotisseries ambulantes. 

Expliquez comment vous allez distinguer de ses concurrents et comment vous allez faire en sorte que votre marché cible se dirige vers votre camion plutôt que vers celui des concurrents. Vous devez vous différencier et présenter des avantages concurrentiels significatifs afin de gagner des parts de marché.

Et votre stratégie de pricing ? Quel prix pour votre formule déjeuner ? Le prix de vos menus ne doit pas être choisi au hasard. Bien entendu, vous devez d'abord analyser les prix de la concurrence. Également, il faut que le prix de votre nourriture reflète votre positionnement. C'est la même chose pour des cas plus extrêmes comme le business plan d'un bar à salades ou le business plan d'un fast food

Pour cela, il faut savoir à quelle audience vous vous adressez. En effet, tous les food trucks ne font pas de la restauration rapide. Certains camions proposent des menus a plus de 20 € et parviennent à générer du revenu. Pourquoi ? Car ils ont un positionnement et une offre alignés avec ces prix. Quoi qu'il en soit, dans le business plan de votre food truck, vous devez expliquer grâce à quel raisonnement vous avez choisi vos tarifs.

business plan food truck roadmap

Extrait de notre modèle de business plan pour un Food Truck

Présentez une stratégie solide et réfléchie pour vos futures opérations

Montrez que vous avez un plan d’attaque solide. Beaucoup d'entrepreneurs font l'erreur de penser que, après la phase de travaux d'aménagement, ils seront en mode “croisière” pour les années restantes. S'il est vrai que le business plan d'un food truck comporte moins de développement que le business plan d'un restaurant ou qu'un quelconque business plan de restauration rapide par exemple, vous devez cependant montrer à votre banque ou à votre investisseur que vous avez réfléchi à une vraie stratégie de développement (sur le long terme) pour votre food truck.

Évoquez les risques potentiels, et votre réponse à ces risques. Vous devez parler des risques potentiels comme le risque de trésorerie ou le risque qu'aucun client ne soit séduit par la formule que vous proposez.

Mais vous ne devez pas vous arrêter là. Vous devez également présenter une stratégie pour minimiser ses risques et leurs impacts. Oui, ces risques peuvent arriver. Cependant vous avez une solution pour les gérer. Par exemple, vous pouvez dire que vous allez mettre en place une phase de tests pour essayer différentes formules auprès de votre clientèle et voir laquelle fonctionne le mieux. Pour le risque de trésorerie, vous pouvez expliquer que vous allez toujours conserver un “matelas” pour ne pas avoir de difficulté avec votre fonds de roulement.

Utilisez un modèle pour réussir le business plan de votre food truck

Comment mettre votre projet de food truck en valeur ? Suivez le guide ! Dans nos modèles de business plan, vous trouverez les argumentaires nécessaires pour mettre votre projet en valeur : les études de concurrence sont déjà rédigées, les données de marché sont déjà synthétisées et mise en forme, vous avez des images et des icônes pour donner un aspect esthétique et professionnel à votre business plan, des graphiques, une proposition de valeur rédigée etc.

Étude de la concurrence, données de marché, analyse SWOT, Business Model Canvas : tout est déjà rédigé pour vous dans le modèle de business plan pour un food truck. Vous êtes libre de conserver ce que nous avons écrit ou bien de modifier les textes à votre guise. Quoiqu’il en soit, vous avez tous ces éléments à votre disposition.

80% de votre business plan rédigé par des professionnels. À maintes reprises, notre équipe a eu la chance de rédiger des business plans pour des food trucks. Au fur et à mesure, nous nous sommes rendus compte que, si tous les food trucks sont différents, les arguments et les analyses pour les mettre en valeur restaient les mêmes. Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan.

Il ne vous reste plus qu’à compléter les 20% restants. Il ne vous reste qu'à modifier quelques textes pour bien présenter votre projet, à insérer vos propres photos et à changer le nom de vos concurrents pour que le modèle colle parfaitement à votre projet de food truck.

Dans nos modèles de business plan, vous trouverez les argumentaires nécessaires pour mettre votre projet en valeur.

Food Truck Business Plan modele
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Pour réussir le business plan de votre food truck, construisez de solides prévisions financières

Combien de clients pour être rentable ? C'est une question importante à laquelle il faudra répondre. Notre modèle de prévisionnel financier pour un food truck vous permettra d'y répondre. Ce modèle contient en effet un onglet "hypothèses" qui vous permet de tester différents scénarios et de voir comment vos revenus et votre rentabilité évoluent en fonction du nombre de clients que vous allez servir dans votre food truck.

Quelles dépenses sont nécessaires pour ouvrir son food truck ? Notre modèle de prévisionnel financier pour un food truck contient une liste de dépenses pour lancer son projet de food truck. Vous êtes libres d'ajouter ou de retirer certaines dépenses et même de modifier certains montants. Quoi qu'il en soit vous avez une liste à disposition pour être sûr de ne rien oublier.

Présentez un prévisionnel solide, cohérent et convaincant à votre banquier grâce à notre modèle de prévisionnel financier pour un food truck. Le gros avantage de notre prévisionnel financier c'est que vous avez la possibilité de vérifier si les hypothèses que vous avez inscrites sont cohérentes ou non. Nous avons un onglet qui calcule automatiquement des formules et qui vous indique si votre prévisionnel est cohérent et structuré. Si ce n'est pas le cas, l'onglet vous donne des conseils pour ajuster vos hypothèses et construire un prévisionnel qui vous permettra de débloquer des financements et ouvrir un food truck rentable.

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