5€ DE RÉDUCTION AVEC LE CODE HIVER2020

Food Truck : réussir le business plan

Food Truck Business Plan

Les Food Trucks sont de plus en plus nombreux dans l’hexagone. D'après l'Association Street Food en Mouvement, il existerait aujourd'hui en France 650 food-trucks en activité, soit environ 120 à 150 nouveaux camions sur le marché depuis 3 ans. Ces camions constituent un mode de restauration en plein essor, avec un chiffre d'affaires annuel moyen que l'on estime à 70 000€. Il y a quelques années, on n'en trouvait à Paris. Maintenant, on aperçoit des food trucks dans toutes les villes de France.

Ouvrir un Food Truck ne demande pas beaucoup d’investissements. C'est pour cela que c'est un projet d'entreprise qui tente beaucoup de monde. Il suffit d'acheter un camion, de l'aménager, d'acheter un stock de matières premières, d'obtenir une autorisation de la mairie pour installer son camion dans un endroit public … et vous pouvez commencer à vendre des burgers depuis votre camion !

Les perspectives de revenu sont intéressantes. Si votre camion est située dans une zone de chalandise intéressante, que son esthétique attire l'oeil et que la formule déjeuner donne envie (et correspond au budget du marché cible), alors il est fort probable pour que beaucoup de personnes viennent s'entasser autour de votre camion à l'heure de la pause déjeuner.

Un business plan bien rédigé peut vous aider à obtenir un financement pour acheter votre food truck. C'est un projet qui est maintenant bien connu des banquiers. Si vous rédigez un business plan dans lequel vous montrez que votre projet d'entreprise est structuré, que vous présentez un solide prévisionnel financier pour votre food truck,  que vous avez une stratégie solide pour attirer de la clientèle et pour limiter vos dépenses récurrentes, alors vous avez de fortes chances d'obtenir un financement pour démarrer ce projet.

Cependant, la rédaction d’un business plan pour un food truck n’est pas un exercice facile. C'est un travail qui demande des heures de recherche, de rédaction, de synthèse et de mise en forme. À côté de cela, s'ajoute des prévisions financières. Un exercice particulièrement difficile pour ceux qui ne sont pas familiers avec la rédaction commerciale et la finance d'entreprise.

Dans l’article qui suit, nous vous livrons nos meilleurs conseils pour réussir le business plan de votre food truck. De la stratégie marketing à la maîtrise des coûts en passant par la mise en forme business plan et les prévisions financières, nous vous donnons nos astuces pour réussir votre business plan et obtenir les financements qui vous permettront de démarrer ce projet.

Food Truck business plan
business plan camion food truck

Présentez une stratégie solide pour attirer de la clientèle à votre camion et générer du revenu ! 

Présentez une stratégie marketing solide. Oui, l'emplacement de votre food truck jouera un rôle clé dans le succès de votre entreprise. Si vous installez votre camion dans un endroit où personne ne passe, alors vous avez peu de chance de générer du revenu.

Seulement, un bon emplacement ne suffit pas. Il vous faut également une stratégie marketing pour attirer de la clientèle et augmenter vos revenus. Tout d'abord il y a l'esthétique du camion, ensuite il y a la présentation des menus et de la nourriture que vous proposez, sans oublier la tarification. À côté de cela, il vous faudra une forte présence sur les réseaux sociaux et sur internet, pour vous faire connaître de ceux qui ne passent pas devant votre camion. C'est la même chose pour d'autres commerces de bouche, comme dans le cas d'un d'un business plan de crêperie ou d'un business plan pour une boulangerie

Quoi qu'il en soit, présentez une stratégie marketing solide dans votre business plan pour un food truck afin de convaincre votre banque et votre investisseur que vous êtes en mesure de générer du revenu et construire une entreprise pérenne.

Quid des camions concurrents ? Avec le succès récents des food trucks, il est fort probable pour qu’il y ait déjà d’autres camions dans la ville où vous allez vous installer. Ne faites pas comme s'ils n'existaient pas. Présentez vos concurrents, leurs points forts et leurs points faibles. Comme on le dit dans le business plan pour une rotisserie, n'oubliez pas les rotisseries ambulantes. 

Expliquez comment vous allez distinguer de ses concurrents et comment vous allez faire en sorte que votre marché cible se dirige vers votre camion plutôt que vers celui des concurrents. Vous devez vous différencier et présenter des avantages concurrentiels significatifs afin de gagner des parts de marché.

Et votre stratégie de pricing ? Quel prix pour votre formule déjeuner ? Le prix de vos menus ne doit pas être choisi au hasard. Bien entendu, vous devez d'abord analyser les prix de la concurrence. Également, il faut que le prix de votre nourriture reflète votre positionnement. C'est la même chose pour des cas plus extrêmes comme le business plan d'un bar à salades ou le business plan d'un fast food

Pour cela, il faut savoir à quelle audience vous vous adressez. En effet, tous les food trucks ne font pas de la restauration rapide. Certains camions proposent des menus a plus de 20 € et parviennent à générer du revenu. Pourquoi ? Car ils ont un positionnement et une offre alignés avec ces prix. Quoi qu'il en soit, dans le business plan de votre food truck, vous devez expliquer grâce à quel raisonnement vous avez choisi vos tarifs.

business plan food truck roadmap

Extrait de notre modèle de business plan pour un Food Truck

Présentez une stratégie solide et réfléchie pour vos futures opérations

Comment démarre-t-on un food truck  ? Les initiatives les plus importantes sont probablement trouver un camion, l'acheter, l'aménager et décrochez des autorisations de stationnement. Listez vos dépenses de départ : des travaux pour l'esthétique du camion, de l'aménagement et éventuellement des constructions, de l'équipement de cuisine, du petit mobilier (chaises, bureaux etc), l'achat d'un premier stock de produits (prévoir pour une durée de 1-2 mois), du matériel informatique (claviers, souris etc), des frais d'établissement (pour la création de votre société), des honoraires de comptable et d'avocat, un budget communication alloué au lancement de votre projet, l'abonnement à des logiciels (notamment un logiciel de caisse et de comptabilité) ou encore des frais d'inscription dans les annuaires. À chaque dépense doit correspondre un montant (ou du moins une estimation). Cet exercice vous permettra de mettre un budget de départ sur pied. Si jamais vous sollicitez un financement pour démarrer votre food truck, ce budget servira de pièce justificative.

Après avoir démarré, il faut développer. Beaucoup d'entrepreneurs font l'erreur de penser que, après la phase de travaux d'aménagement et une fois les autorisations de stationnement obtenus, ils seront en mode “croisière” pour les années restantes. S'il est vrai que le business plan d'un food truck comporte moins de développement que le business plan d'un restaurant ou même qu'un business plan de restauration rapide par exemple, vous devez cependant montrer à votre banque ou à votre investisseur que vous avez réfléchi à une vraie stratégie de développement (sur le long terme) pour votre food truck. Quelle stratégie pour capturer des parts de marché et battre les camions concurrents ? Dans le business plan de votre food truck, présentez des initiatives pour développer votre activité : partenariats avec d’autres commerces qui touchent la même audience, lancement de nouveaux menus, achat d'une tireuse à bière pour le food truck, expansion vers de nouveaux marchés tels que les concerts et les festivals, montée en gamme des menus, développement d'une offre entièrement végétarienne, embauche d'un chargé de marketing digital pour vous faire connaître sur la toile, rachat d'un concurrent, franchise de votre camion etc.Malheureusement, le bouche à oreilles n'est pas suffisant pour développer un food truck. Le business plan de votre camion vous donnera l'occasion de prouver à vos investisseurs que vous avez mis sur pied une stratégie viable et pérenne pour développer une activité rentable sur le long terme.

Décrivez votre stratégie pour développer un food truck rentable sur le long terme ! La rentabilité d'une entreprise, c'est un produit de deux facteurs. Tout d'abord, la croissance long terme des revenus. Ensuite, vient sa capacité à maîtriser ses coûts. Votre génération de revenus sur le long terme sera directement dérivée de l'efficacité de votre stratégie de marketing. Vous pouvez par exemple vous associer avec une entreprise (un salon de thé, un bar à jus ou un bar à bières) qui s'adresse au même marché cible. Travailler sur l'image de marque de votre camion et vendre du merchandising (accessoires et tee shirts) vous permettra de faire augmenter vos marges. Vous pourrez vous servir d’un blog professionnel pour montrer votre expertise dans votre domaine (rassemblez une communauté autour de votre camion). Investissez dans le référencement de votre site internet sur les moteurs de recherche pour gagner en visibilité. Ce sont ces techniques (parmi d'autres) qui vous permettront de développer l'activité de votre food truc. Quant à la maîtrise de vos coûts, il faut apporter ici une nuance. On ne démarre pas un food truck sans dépenser un minimum. Par exemple, choisir de ne pas s'entourer de professionnels pour l'aspect juridique lié au démarrage d'un food truck n'est pas une bonne idée, tout comme s'astreindre des autorisations de stationnement nécessaires. Cependant, il faut rester attentif quant à ces charges courantes qui, elles, viennent entacher le résultat d'exploitation de votre camion. Par exemple, limitez vos fais de déplacement en prévoyant un circuit optimisé pour vos emplacements.  Également, soyez prudent avec votre plan d'embauches : le personnel coûte cher en France. Quant au marketing, nous conseillons de le maintenir entre 5% et 10% du chiffre d'affaires de votre camion . Nous pouvons aussi évoquer les taxes diverses : avez-vous choisir le bon régime pour votre camion  ? Listez toutes ces actions dans le business plan de votre food truck.

Le Business Plan de votre food truck, c'est aussi l'occasion de montrer que vous savez planifier sur le long-terme. Ne mettez pas la poussière sous le tapis. Au contraire, montrez que vous êtes conscient des risques éventuels et que vous avez déjà mis en place des mesures pour minimiser leur impact. Pour un food truck, il y a le risque de ne pas réussir à attirer de la clientèle. Montrez que vous allez choisir dès le départ des emplacements avec une forte demande et peu de concurrence. Il y a le risque de ne pas décrocher l'emprunt que vous sollicitez. Si cela devait arriver, vous pouvez expliquer (si c'est le cas) que vous avez déjà des fonds disponibles pour acheter un camion et démarrer votre projet. Également, il y a le risque d'avoir un besoin en fonds de roulement assez élevé. Expliquez que vous allez négocier les échéances de paiement avec vos fournisseurs et que vous ne ferez pas crédit à votre clientèle. Notons enfin le risque que le démarrage et le développement de votre food truck prenne plus de temps que prévu. Expliquez que vous vous avez volontairement prévu des délais un peu plus longs dans le prévisionnel financier et dans le business plan de votre food truck, afin de ne pas être pris(e) par surprise. . 

Utilisez un modèle pour réussir le business plan de votre food truck

Comment mettre votre projet de food truck en valeur ? Suivez le guide ! Dans nos modèles de business plan, vous trouverez les argumentaires nécessaires pour mettre votre projet en valeur : les études de concurrence sont déjà rédigées, les données de marché sont déjà synthétisées et mise en forme, vous avez des images et des icônes pour donner un aspect esthétique et professionnel à votre business plan, des graphiques, une proposition de valeur rédigée etc.

Étude de la concurrence, données de marché, analyse SWOT, Business Model Canvas : tout est déjà rédigé pour vous dans le modèle de business plan pour un food truck. Vous êtes libre de conserver ce que nous avons écrit ou bien de modifier les textes à votre guise. Quoiqu’il en soit, vous avez tous ces éléments à votre disposition.

80% de votre business plan rédigé par des professionnels. À maintes reprises, notre équipe a eu la chance de rédiger des business plans pour des food trucks. Au fur et à mesure, nous nous sommes rendus compte que, si tous les food trucks sont différents, les arguments et les analyses pour les mettre en valeur restaient les mêmes. Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan.

Il ne vous reste plus qu’à compléter les 20% restants. Il ne vous reste qu'à modifier quelques textes pour bien présenter votre projet, à insérer vos propres photos et à changer le nom de vos concurrents pour que le modèle colle parfaitement à votre projet de food truck.

Dans nos modèles de business plan, vous trouverez les argumentaires nécessaires pour mettre votre projet en valeur.

Food Truck Business Plan modele
Food Truck Business Plan modele

Food Truck Business Plan

€39,90
VOIR LA LISTE DE MODÈLES

Pour réussir le business plan de votre food truck, construisez de solides prévisions financières

Quel niveau de revenu pensez-vous pouvoir atteindre avec votre food truck d'ici 3 ans ? Il faudra avoir la réponse à cette question avant de se présenter à votre rendez-vous avec la banque. Présentez de solides estimations quant au chiffre d'affaires prévisionnel. Dans le cas d'un prévisionnel d'un food truck, vous allez vendre de la nourriture préparée à des particuliers. Vous devez d'abord estimer le panier moyen par client. Il devrait se situer autour de 12€ TTC, selon le positionnement de votre camion. Soyez conservateur et inscrivez 10€ TTC. Il faudra ensuite le multiplier au nombre de clients potentiels que vous pensez servir depuis votre camion chaque jour, chaque semaine, chaque mois et chaque année. Les démarrages pour des food trucks sont souvent modestes : prévoyez un petit nombre pour les premiers mois. Toutefois, ce nombre augmentera les mois d'après (grâce, notamment, à la qualité de vos plats et vos efforts en marketing et communication). Il n'est pas rare de voir un food truck augmenter son chiffre d'affaires annuel de 20% lors des premières années de lancement. Quoiqu'il en soit, faites croitre votre revenu dans votre prévisionnel. Cependant, plus votre croissance sera "agressive", mieux il faudra savoir le justifier.

Combien de clients pour être avoir un food truck rentable ? C'est une information déterminante, pour savoir si vous devriez lancer votre food truck ou non. Le seuil de rentabilité, c'est le chiffre d'affaires qu'il faut générer pour couvrir ses charges. Un bon prévisionnel financier vous donnera de précieuses informations sur le potentiel de rentabilité de votre food truck. Un bon modèle vous permettra d'avoir une vision de votre point mort en terme de revenu, mais également en durée : il s'agit de savoir combien de jours (semaines, mois) il vous faut pour atteindre votre seuil de rentabilité, chaque année. Dans notre modèle de prévisionnel financier pour un food truck, vous pourrez répondre à cette question facilement en testant différentes hypothèses.

Le business plan financier de votre food truck doit être complet. N'oubliez aucun tableau. Votre prévisionnel de food truck n'est pas vraiment complet s'il ne contient pas ces tableaux : un bilan prévisionnel, un plan de financement, l'analyse des soldes intermédiaires de gestion, un compte de résultat prévisionnel, un budget de trésorerie, le détail du seuil de rentabilité ou encore le détail du calcul du besoin en fonds de roulement. N'oubliez pas également d'ajouter des graphiques et des ratios financiers.

food truck business plan
business plan food truck