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Comment réussir l’ouverture et le business plan de son food truck ?

Le business plan d'un food truck

Les food trucks sont de plus en plus nombreux dans l’hexagone. Ces camions constituent un mode de restauration en plein essor, avec un chiffre d’affaires annuel moyen que l’on estime à 70 000 €.

Il y a quelques années, on n’en trouvait qu’à Paris. Maintenant, on aperçoit des food trucks dans toutes les villes de France.

Ouvrir un food truck peut représenter une idée profitable. En effet, la création d’un food truck ne demande pas beaucoup d’investissements. C’est, en partie, pour cela que c’est un projet d’entreprise qui tente beaucoup de monde. Il suffit d’acheter un camion, de l’aménager, d’acheter un stock de matières premières, d’obtenir une autorisation de la mairie pour installer son camion dans un endroit public… et vous pouvez commencer à vendre des burgers depuis votre camion !

Les perspectives de revenu sont donc intéressantes. Si votre camion est situé dans une zone de chalandise intéressante, que son esthétique attire l’œil et que la formule donne envie (et correspond au budget du marché cible), alors il est fort probable pour que beaucoup de personnes viennent s’entasser autour de votre camion lorsqu’il s’agit de déjeuner ou de dîner.

Un business plan bien rédigé peut vous aider à obtenir un financement pour donner vie à votre food truck.

Un food truck représente un projet qui est maintenant bien connu des banquiers. Ainsi, si vous rédigez un business plan dans lequel vous montrez que votre projet d’entreprise est structuré, que vous présentez un solide prévisionnel financier pour votre food truck, que vous avez une stratégie pertinente pour attirer de la clientèle et pour limiter vos dépenses récurrentes, alors vous avez de fortes chances d’obtenir un financement pour démarrer ce projet.

Cependant, la rédaction d’un business plan pour un food truck n’est pas un exercice facile. C’est un travail qui demande des heures de recherche, de rédaction, de synthèse et de mise en forme. À côté de cela, s’ajoutent des prévisions financières. Un exercice particulièrement difficile pour ceux qui ne sont pas familiers avec la rédaction commerciale et la finance d’entreprise.

Dans l’article qui suit, nous vous livrons nos meilleurs conseils pour réussir le business plan de votre food truck.

De la stratégie marketing à la maîtrise des coûts en passant par la mise en forme business plan et les prévisions financières, nous vous donnons nos astuces pour réussir votre business plan et obtenir les financements qui vous permettront d’ouvrir votre food truck.

Enfin, sachez que notre équipe d’experts mène une veille constante du marché de la restauration mobile. La synthèse de ses heures de travail se trouve dans les documents du pack complet pour un food truck.

La présentation du business plan d’un food truck

Pourquoi rédiger un business plan pour son food truck ?

Rédiger et présenter un business plan pour votre food truck vous permettra de :
– étudier la globalité du marché sur les food trucks
– trouver des avantages concurrentiels pour votre food truck
– établir un plan de développement pour votre food truck
– construire une proposition de valeur convaincante pour votre food truck
– identifier des segments de marché pertinents
– analyser les faiblesses des food trucks concurrents
– construire une stratégie marketing pour développer la rentabilité de votre food truck
– identifier les risques liés à la gestion d’un food truck
– prouver à un partenaire financier que votre projet est complet et viable
– vous tenir informé sur les tendances du secteur
– identifier les facteurs de réussite d’un food truck
– mieux cerner les besoins de votre marché cible

Notre modèle de business plan pour un food truck permet de remplir tous ces objectifs.

Que doit-on retrouver dans le business plan d’un food truck ?

Voici les différentes parties que l’on retrouve dans notre business plan pour un food truck :
– la partie « Opportunité de Marché », qui donne l’occasion de présenter les chiffres sur le marché des food trucks
– la partie « Présentation du Projet », qui donne un aperçu du projet d’entreprise
– la partie « Étude de Marché », qui permet de présenter les camions concurrents, les segments de marché, etc.
– la partie « Stratégie », qui va servir à dérouler un plan de développement, généralement sur 3 ans
– la partie « Finances », soit l’analyse des ratios et tableaux financiers propres à votre food truck

Le business plan d'un food truck

Quelles sont les étapes à suivre pour réussir le business plan de son food truck ?

Les étapes pour la rédaction d’un food truck sont les suivantes :
– démontrer comment vous allez attirer des clients à votre food truck
– prouver que vous pouvez atteindre le seuil de rentabilité rapidement
– expliquer pourquoi votre projet de food truck présente des avantages concurrentiels
– exposer une stratégie financière précise et détaillée
– détailler comment vous allez délivrer de la valeur à vos segments de marché
– présenter une stratégie permettant de faire croître la rentabilité sur le long terme

Notre business plan pour un food truck a été rédigé pour répondre à ces objectifs.

Quel est le business model d’un food truck ?

Le business model, ou modèle économique, d’un food truck est la vente de produits alimentaires (généralement cuisinés) à bord d’un véhicule itinérant (le plus souvent, un camion).

Ceci est la version courte. Le business model de votre food truck devra être détaillé à travers le Business Model Canvas, qui est une partie du business plan.

Notre business plan pour un food truck contient un Business Model Canvas, qui présente le modèle économique, en détail, d’un food truck.

Comment faire l’étude de marché d’un food truck ?

L’étude de marché est un document séparé du business plan. Pour réussir la vôtre, utilisez notre modèle d'étude de marché pour un food truck.

Cependant, le business plan contient la synthèse des éléments d’une étude de marché.

Dans la partie « Étude de Marché » de notre business plan pour un food truck, on retrouve notamment :
– des chiffres et données sur le marché des food trucks
– les tendances et innovations que l’on retrouve sur le secteur des food trucks
– les différents segments de marché possibles d’un food truck
– la matrice SWOT, complétée et rédigée, d’un food truck
– l’analyse concurrentielle d’un food truck
– les potentiels avantages concurrentiels d’un food truck

Vous voulez télécharger l'étude de marché, le business plan, le prévisionnel financier et l'executive summary ? Ils se trouvent tous dans le pack complet pour ouvrir un food truck rentable.

Les points essentiels du business plan d’un food truck

La stratégie marketing de votre food truck

Présentez une stratégie marketing solide pour votre food truck.

Oui, l’emplacement de votre food truck jouera un rôle clé dans le succès de votre entreprise. Si vous installez votre camion dans un endroit où personne ne passe, alors vous avez peu de chance de générer du revenu.

Seulement, un bon emplacement ne suffit pas. Il vous faut également un plan sur le long terme pour attirer de la clientèle et augmenter les revenus de votre food truck.

Tout d’abord il y a l’esthétique du camion, ensuite il y a la présentation des menus et de la nourriture que vous proposez, sans oublier la tarification. À côté de cela, il vous faudra une forte présence sur les réseaux sociaux et sur internet, pour vous faire connaître de ceux qui ne passent pas devant votre camion.

Quoi qu’il en soit, présentez une stratégie marketing solide dans votre business plan pour un food truck. Cela vous permettra de convaincre votre banque que vous êtes en mesure de générer du revenu et de construire une entreprise pérenne.

Vous retrouverez une stratégie marketing complète pour un food truck dans :
- le business plan pour un food truck
- l’étude de marché pour un food truck
- le pack complet pour ouvrir un food truck rentable

L’analyse de la concurrence pour un food truck

Quid des camions concurrents ? Avec le succès récent des food trucks, il est fort probable pour qu’il y ait déjà d’autres camions dans la ville où vous allez vous installer.

Ne les ignorez pas. Présentez vos concurrents, leurs points forts et leurs points faibles. Cela doit faire partie de l’étude de marché de votre food truck tout comme du business plan.

Expliquez comment vous allez distinguer de ses concurrents et comment vous allez faire en sorte que votre marché cible se dirige vers votre camion plutôt que vers celui des concurrents.

Vous devez vous différencier et présenter des avantages concurrentiels significatifs pour votre food truck, afin de gagner des parts de marché.

Vous retrouverez une étude concurrentielle complète afin que la présentation d’avantages compétitifs pour un food truck dans :
- le business plan pour un food truck
- l’étude de marché pour un food truck
- le pack complet pour ouvrir un food truck rentable

Les prix et les tarifs de votre food truck

Et votre stratégie de pricing ? Quel prix pour votre formule déjeuner ? Combien est prêt à payer votre client cible pour un repas chez vous ? Quelle marge devez-vous fixer pour avoir un food truck rentable ?

Afin d’établir une stratégie de pricing pertinente pour votre food truck, vous devez d’abord analyser les prix de la concurrence. Également, il faut que le prix de votre nourriture reflète votre positionnement.

Pour cela, il faut savoir à quelle audience vous vous adressez. En effet, tous les food trucks ne font pas de la restauration rapide. Certains camions proposent des menus à plus de 30 € et parviennent à générer du revenu. Pourquoi ? Car ils ont construit un positionnement et une offre alignés avec ces prix.

Quoi qu’il en soit, dans le business plan de votre food truck, vous devez expliquer le raisonnement qui vous a amené à choisir vos tarifs.

Pour tester différents prix et voir comment cela influence le chiffre d’affaires et les profits générés par votre camion, utilisez le prévisionnel financier pour un food truck.

La stratégie long-terme pour booster les ventes de votre food truck

Beaucoup d’entrepreneurs font l’erreur de penser que, après la phase de travaux d’aménagement et une fois les autorisations de stationnement obtenues, ils n’auront plus rien à faire pour assurer la pérennité de leur food truck.

S’il est vrai que la gestion d’un food truck représente une tâche moins lourde que celle d’un restaurant « traditionnel », vous devez cependant montrer à votre banque ou à votre investisseur que vous avez réfléchi à une vraie stratégie de développement (sur le long terme) pour votre food truck.

Quelle stratégie pour capturer des parts de marché et battre les camions concurrents ? Dans le business plan de votre food truck, présentez des initiatives pour développer votre activité :
- partenariats avec d’autres commerces qui touchent la même audience
- lancement de nouveaux menus à chaque saison
- achat d’une tireuse à bière pour le food truck
- expansion vers de nouveaux marchés tels que les concerts et les festivals
- montée en gamme des menus
- conception d’une plateforme de commande en ligne
- développement d’une offre entièrement végétarienne
- embauche d’un chargé de marketing digital pour vous faire connaître sur la toile
- rachat d’un food truck concurrent
- franchise de votre camion

Malheureusement, le bouche à oreilles n’est pas suffisant pour développer un food truck. Les ressources du pack complet pour ouvrir un food truck vous donneront l’occasion de prouver à vos investisseurs que vous avez mis sur pied une stratégie viable et pérenne pour développer une activité rentable sur le long terme.

La stratégie pour optimiser la rentabilité du food truck

La rentabilité d’un food truck, c’est un produit de deux facteurs. Tout d’abord, la croissance long terme des revenus. Ensuite vient votre capacité à maîtriser le poids des charges courantes du food truck sur sa rentabilité.

Votre génération de revenus sur le long terme sera directement dérivée de l’efficacité de votre stratégie marketing.

En plus de ce que nous avons cité plus haut, vous pouvez, par exemple, vous associer avec une entreprise (un salon de thé, un bar à jus ou un bar à bières) qui s’adresse au même marché cible, afin de gagner en visibilité.

Travailler sur l’image de marque de votre camion et vendre du merchandising (accessoires et tee-shirts) vous permettra également de faire augmenter vos marges.

Vous pourrez aussi vous servir d’un blog professionnel pour montrer votre expertise dans votre domaine (rassemblez une communauté de « foodies » autour de votre camion et de vos menus).

Investissez dans le référencement de votre site internet sur les moteurs de recherche pour gagner en visibilité.

Ce sont ces techniques (parmi d’autres) qui vous permettront de développer l’activité de votre food truck.

Quant à la maîtrise de vos coûts, il faut s’avoir qu’on ne démarre pas un projet de food truck sans dépenser un minimum.

Par exemple, choisir de ne pas s’entourer de professionnels pour l’aspect juridique lié au démarrage d’un food truck n’est pas une bonne idée. Également, faire l’économie des autorisations de stationnement nécessaires n’est pas recommandé.

Cependant, il faut rester attentif quant aux charges courantes qui, elles, viennent entacher le résultat d’exploitation de votre camion. Par exemple, limitez vos frais de déplacement en prévoyant un circuit optimisé pour vos emplacements.

Également, soyez prudent avec votre plan d’embauches : le personnel coûte cher en France.

Quant au marketing, nous conseillons de le maintenir entre 5 % et 10 % du chiffre d’affaires de votre camion.

Nous pouvons aussi évoquer les taxes diverses : avez-vous choisi le bon régime pour votre camion ? Listez toutes ces actions dans le business plan de votre food truck.

La politique de gestion des risques de votre food truck

Ne mettez pas la poussière sous le tapis. Au contraire, montrez que vous êtes conscient des risques éventuels et que vous avez déjà mis en place des mesures pour minimiser leur impact.

Pour un food truck, il y a le risque de ne pas réussir à attirer de la clientèle. Montrez que vous allez choisir dès le départ des emplacements avec une forte demande et peu de concurrence.

Il y a également le risque de ne pas décrocher l’emprunt que vous sollicitez. Si cela devait arriver, vous pouvez expliquer, par exemple, que vous avez déjà des fonds disponibles pour acheter un camion et démarrer votre projet (à échelle réduite).

Aussi, il y a le risque d’avoir un besoin en fonds de roulement assez élevé. Expliquez que vous allez négocier les échéances de paiement avec vos fournisseurs et que vous ne ferez pas crédit à votre clientèle.

Notons enfin le risque que le démarrage et le développement de votre food truck prenne plus de temps que prévu. Expliquez que vous avez volontairement prévu des délais un peu plus longs dans le prévisionnel financier et dans le business plan de votre food truck, afin de ne pas être pris(e) par surprise.

Notre business plan pour un food truck contient la présentation d’une politique de gestion des risques pour ce type d’activité.

La partie financière du business plan d’un food truck

Comment obtenir le chiffre d’affaires prévisionnel de son food truck ?

Pour obtenir le chiffre d’affaires prévisionnel d’un food truck, vous devez d’abord faire des estimations cohérentes sur :
- le panier moyen de dépenses par client
- le nombre de clients qui viendront se restaurer chez vous
- le nombre de jours d’ouverture dans l’année
- les promotions que vous mettrez en place

Pour une estimation précise (et facile) du chiffre d’affaires d’un food truck, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un food truck. Vous rentrez des hypothèses, le chiffre d’affaires et les autres indicateurs financiers se calculent automatiquement.

Quel est le budget prévisionnel d’un food truck ?

Le budget prévisionnel d’un food truck se situe généralement entre 30 000 et 150 000 euros

Les éléments les plus importants qui vont influencer le budget de démarrage d’un food truck sont :
– l’acquisition d’un camion (entre 20 000 et 100 000 euros)
– les équipements de cuisine (entre 10 000 et 40 000 euros)
– le budget alloué aux fournitures (entre 1 000 et 5 000 euros)
– le montant des primes d’assurances (entre 500 et 1 000 euros)
– le stock initial de nourritures, de matières premières et d’ingrédients (entre 500 et 3 000 euros)
– le paiement des redevances pour l’emplacement (entre 400 et 2 000 euros, calculé à la journée)
– les frais de création d’entreprise (entre 1 000 et 2 000 euros)
– le budget alloué au marketing (entre 500 et 3 000 euros)

Pour connaître le budget prévisionnel complet de votre food truck, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un food truck.

Le budget prévisionnel est déjà complété pour un food truck, cependant vous êtes libre de changer certaines données pour obtenir votre propre budget de démarrage.

Quels sont les investissements nécessaires pour créer un food truck ?

Voici certains des investissements nécessaires à la création d’un food truck :
- des travaux pour l’esthétique du camion
- de l’aménagement et éventuellement des constructions
- de l’équipement de cuisine
- du petit mobilier (chaises, bureaux etc)
- l’achat d’un premier stock de produits, d’ingrédients et de matières premières (prévoir pour une durée de 1-2 mois)
- du matériel informatique (claviers, souris, etc.)
- des frais d’établissement (pour la création de votre société)
- des honoraires de comptable et d’avocat
- un budget communication alloué à l’ouverture du food truck
- l’abonnement à des logiciels (notamment un logiciel de caisse et de comptabilité) ou encore des frais d’inscription dans les annuaires

À chaque dépense doit correspondre un montant (ou du moins une estimation). Cet exercice vous permettra de mettre un budget de départ sur pied. Si jamais vous sollicitez un financement pour démarrer votre food truck, ce budget servira de pièce justificative.

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses quand on ouvre un food truck, vous pouvez la consulter dans notre modèle financier adapté à un food truck.

Vous pouvez également appliquer vos propres éléments et montants pour chaque dépense afin d’obtenir la liste de dépenses prévisionnelles de votre food truck.

Quelles sont les dépenses courantes d’un food truck ?

Les dépenses courantes principales lorsqu’on est à la tête d’un food truck sont :
– la rotation du stock d’ingrédients et de matières premières
– les frais liés à l’embauche de personnels
– le budget alloué à la réparation et à l’entretien du camion et de ses équipements
– les commissions reversées aux plateformes de livraison de nourriture
– l’achat de serviettes, ustensiles et packaging pour les commandes à emporter

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses courantes d’un food truck, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un food truck.

Vous pouvez également appliquer vos propres éléments et montants de chaque dépense, afin d’obtenir la liste de dépenses récurrentes de votre food truck.

Ouvrir un food truck : est-ce rentable ?

Votre food truck est rentable lorsque votre chiffre d’affaires est suffisant pour couvrir toutes les charges courantes du camion. On dit alors que vous avez atteint le seuil de rentabilité.

Pour connaître votre chiffre d’affaires prévisionnel, vos dépenses et votre seuil de rentabilité, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un food truck.

Comment prouver la rentabilité de son projet dans le business plan de son food truck ?

Pour prouver la rentabilité de votre food truck, vous devez identifier le seuil de rentabilité et montrer que vous allez (rapidement) l’atteindre.

Présentez de solides estimations quant au chiffre d’affaires prévisionnel.

Dans le cas d’un prévisionnel d’un food truck, vous allez vendre de la nourriture préparée à des particuliers. Vous devez d’abord estimer le panier moyen par client. Il devrait se situer autour de 12 € TTC, selon le positionnement de votre camion. Soyez conservateur et inscrivez 10 € TTC.

Il faudra ensuite le multiplier au nombre de clients potentiels que vous pensez servir depuis votre camion chaque jour, chaque semaine, chaque mois et chaque année.

Les démarrages d’activité pour des food trucks sont souvent modestes : prévoyez un petit nombre pour les premiers mois. Toutefois, ce nombre augmentera les mois d’après (grâce, notamment, à la qualité de vos plats et vos efforts en marketing et communication). Il n’est pas rare de voir un food truck augmenter son chiffre d’affaires annuel de 30 % lors des premières années de lancement.

Faites croître votre revenu dans votre prévisionnel. Cependant, plus votre croissance sera « agressive », mieux il faudra savoir le justifier.

Dans notre modèle financier pour un food truck, nous vous guidons pour construire des prévisions de revenu réalistes qui permettent d’obtenir le niveau de rentabilité souhaité pour un food truck.

Combien de clients sont nécessaires pour avoir un food truck rentable ?

C’est une information déterminante, pour savoir si vous devez lancer votre food truck ou non.

Le seuil de rentabilité de votre food truck, c’est le chiffre d’affaires qu’il faut générer pour couvrir ses charges.

Un bon prévisionnel financier vous donnera de précieuses informations sur le potentiel de rentabilité de votre food truck. Un bon modèle vous permettra d’avoir une vision de votre point mort en termes de revenu, mais également en durée : il s’agit de savoir combien de jours (semaines, mois) il vous faut pour atteindre votre seuil de rentabilité, chaque année.

Dans notre prévisionnel financier pour un food truck, vous pourrez répondre à cette question facilement, en testant différentes hypothèses.

Quels ratios financiers doit-on faire figurer dans la partie financière du business plan d’un food truck ?

Pour présenter une analyse sérieuse de votre food truck à une banque, voici ce qu’on doit retrouver dans le business plan de votre food truck :
– des graphiques et des ratios financiers
– des hypothèses de revenu
– un compte de résultat prévisionnel
– un plan de financement
– la liste des investissements de départ
– un bilan prévisionnel
– un budget de trésorerie prévisionnel
– des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion)
– une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement)

Vous retrouverez tous ces éléments dans notre modèle financier pour un food truck.

Comment réussir facilement le business plan d’un food truck ?

Un modèle de business plan pour un food truck

Notre modèle de business plan pour un food truck vous aidera à réussir votre business plan.

En effet :
– le modèle est adapté à la réalité d’un food truck
– le modèle contient tous les éléments évoqués plus haut
– le modèle est entièrement modifiable (texte, couleur, photos, images, etc.)
– notre équipe vous accompagne

Dans ce modèle de business plan, vous trouverez les argumentaires nécessaires pour mettre votre projet en valeur : les études de concurrence sont déjà rédigées, les données de marché sont déjà synthétisées et mise en forme, vous avez des images et des icônes pour donner un aspect esthétique et professionnel à votre business plan, des graphiques, une proposition de valeur rédigée, etc.

Il s’agit là d’un business plan rédigé par des professionnels. À maintes reprises, notre équipe a eu la chance de rédiger des business plans pour des food trucks. Au fur et à mesure, nous nous sommes rendus compte que, si tous les food trucks sont différents, les arguments et les analyses pour les mettre en valeur restaient les mêmes. Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan.

Il ne vous reste plus qu’à compléter les 20 % restants. Il ne vous reste qu’à modifier quelques textes pour bien présenter votre projet, à insérer vos propres photos et à changer le nom de vos concurrents pour que le modèle colle parfaitement à votre projet de food truck.

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de business plan, vous pouvez consulter un exemple gratuit de business plan.

Un prévisionnel financier pour un food truck

Notre modèle financier pour un food truck vous aidera à réussir votre business plan.

En effet :
– le modèle contient tous les éléments financiers évoqués plus haut
– le modèle est facilement modifiable
– le modèle vous guide et vous aide à corriger vos hypothèses
– le modèle est adapté à la réalité d’un food truck

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de prévisionnel financier, vous pouvez consulter un exemple gratuit de prévisionnel financier.

Une équipe en support

Bien entendu, notre équipe reste disponible pour la moindre question et vous accompagne pour remplir le modèle.

Nous sommes réactifs et disponibles pour nos entrepreneurs.

Ils ont téléchargé nos modèles

Plus de 20 000 entrepreneurs ont téléchargé nos modèles et ont pu donner naissance à leur projet d’entreprise.

Vous pouvez voir les entreprises qu’ils ont créées en cliquant sur ce lien.

Nous espérons que vous ferez également partie de cette liste.